Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą

Bardzo proste, złociste i zdrowe ciasteczka, słodzone bananem, a więc bez dodatkowego cukru. Łatwe do zrobienia. Idealne na drugie śniadanie lub przekąskę.

Składniki (ok. 8 dużych ciastek):

• 1 dojrzały banan
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4 kopiate łyżki masła orzechowego crunchy
• 1 jajko
• ok. 50 g pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera i krótko zblendować, żeby były drobniejsze (można pominąć blendowanie i wsypać płatki normalnej wielkości). Banana rozgnieść, przełożyć do miski, dodać masło orzechowe, wsypać zmiksowane płatki oraz czekoladę i wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach (funkcja góra-dół).

*szklanka o pojemności 250 ml

Pieczona owsianka czekoladowo-bananowa

Mocno czekoladowa i pożywna owsianka pieczona. To coś zdecydowanie dla fanów słodkich śniadań, a ten kto nie przepada może ją zjeść jako przekąskę, albo deser. Owsianki nie trzeba w ogóle niczym słodzić, bo jest ona słodka dzięki bananowi (należy użyć takich dojrzałych, najlepiej z plamkami) oraz czekoladzie. Owsiankę można zjeść jeszcze ciepłą, ale na zimno również smakuje świetnie.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 90 g gorzkiej czekolady u mnie 64% kakao
• 3 średnie banany
• 3/4 szklanki mleka 
• 1 jajko
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 kopiate łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Wykonanie:

50 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej z 5 łyżkami mleka. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Pozostałe 40 g czekolady pokroić w drobną kostkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Banany obrać. Dwa banany pokroić w plasterki, a trzeciego dokładnie rozgnieść widelcem, przełożyć do miski,  wlać ostudzoną czekoladę, mleko i wymieszać. Następnie wbić jajko i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. Wsypać płatki owsiane, dodać kakao, szczyptę soli, kawałki czekolady, plasterki banana (zostawić trochę na wierzch) i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy, wyrównać i na wierzch ułożyć plasterki banana. Piec przez około 40 minut (funkcja góra-dół). 

Muffiny bananowe z czekoladą

Pyszne, miękkie i słodkie muffinki z dodatkiem bananów. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają one z talerza.

Składniki (ok. 12 sztuk)

• 2 średnie banany
• 100 oleju roślinnego
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek ksyliolu/cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół).
Banany obrać i rozgnieść widelcem. Włożyć do miski. Dodać olej roślinny, mleko, jajko, aromat oraz ksylitol i wszystko wymieszać lub zmiksować.
Do drugiej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz pokrojoną czekoladę.
Wymieszane sypkie składniki wsypać do miski z mokrymi składnikami i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Czekoladowo-bananowe ciastka owsiane z orzechami

Tym razem mam propozycje na kolejną łatwą i szybką fit przekąskę. Ciasteczka są bardzo czekoladowe, można użyć dowolnych ulubionych orzechów, ja zdecydowałam się na orzechy laskowe, które świetnie pasują do czekolady. Płatki i orzechy zmieliłam przez chwilę w blenderze, żeby były drobniejsze, ale nie jest to konieczne, można tego nie robić lub np. użyć  płatków błyskawicznych. Użyłam również czekolady o 64%, która dla mnie jest wystarczająco słodka, więc nie dodawałam żadnego dodatkowego słodzika.

Składniki (ok. 1o ciastek):

• 2 dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych
• 40 pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• 2 łyżki miodu/syropu klonowego/cukru (opcjonalnie)

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera i krótko zblendować, żeby były drobniejsze. Orzechy posiekać. Banany rozgnieść, przełożyć do miski, wsypać zmiksowane płatki, dodać orzechy oraz czekoladę i wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach (funkcja góra-dół).

Pieczona owsianka z bananem i czekoladą

Dziś zapraszam na ostatnią moją ulubioną formę podania owsianki, czyli taka chrupiąca pieczona z różnymi dodatkami. Tym razem padło na banana oraz gorzką czekoladę. Dawniej uwielbiałam klasyczne, gęste owsianki na mleko i potrafiłam je jeść prawie codziennie. Z biegiem czasu moje smaki się nieco zmieniły i teraz bardziej smakują mi wytrawne śniadania, a owsianka wpada najczęściej właśnie w takiej pieczonej formie,  jako drugie śniadanie albo coś słodkiego do przekąszenia. Zaletą takiej owsianki niewątpliwie jest też to, że doskonale smakuje na zimno, więc można zabrać ją ze sobą na przekąskę, albo zjeść na drugi dzień po zrobieniu. Taka forma przekona też pewnie osoby, które nie przepadają za owsiankę, w końcu wygląda ona bardziej jak ciasto lub ciastko a dzięki dodatkowi banana i czekolady jest odpowiednio słodka. Bardzo polecam.

Składniki (forma o wymiarach 21 x 21 cm):

• 2 szklanki* płatków owsianych
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki syropu klonowego/miodu
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym (opcjonalnie)
• 2 małe banany
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Banany pokroić na kawałki lub plasterki. Czekoladę posiekać na drobne kawałki
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. W misce wymieszać jajka, mleko, syrop klonowy/miód oraz aromat waniliowy. Następnie wsypać płatki owsiane i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać banany (pół 1 banana zostawić na wierzch) i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzch położyć plasterki banan i kawałki czekolady. Piec przez około 40-45 minut w 190 stopniach C, aż owsianka się zarumieni. Przed podaniem odstawić na około 10 minut do ostygnięcia. Owsiankę można również podać na zimno.

*szklanka o pojemności 250 ml

Łódeczki z ciasta francuskiego z kurczakiem, szpinakiem i fetą

Dziś mam propozycje na świetną przekąskę, która sprawdzi się na każdej imprezie. Dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Takie łódeczki można również podać jako dodatek do czerwonego barszczu. Robi się je bardzo szybko, a jeśli użyjemy ciasta francuskiego light będą one też nieco fit.  

Składniki (ok. 15-17 sztuk):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (najlepiej light)
• 2 małe filety z kurczaka lub 1 duży
• 250 g mrożonego szpinaku
• 120 g sera feta
• 2 płaskie łyżeczki ulubionej przyprawy do kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 1 jajko
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Mrożony szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Świeży umyć i osuszyć.
Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić kurczaka, dodać przyprawę do kurczaka i smażyć do zarumienienia, około 5-6 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać szpinak i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Odstawić do całkowitego przestudzenia. Następnie przełożyć do miski, dodać ser feta i wymieszać za pomocą widelca do otrzymania farszu.
Ciasto francuskie pokroić na kwadraty, na każde nakładać po ok. 1 łyżce farszu i skleić boki. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziołami prowansalskim. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut (do zarumienienia).

Fit ciastka z orzechami i czekoladą

Domowe ciastka owsiane to jeden z najlepszych pomysłów na słodką i prostą przekąskę. Dziś zapraszam na takie mocno orzechowe z dodatkiem czekolady. Idealnie chrupiące i kruche. Do ich zrobienia wykorzystałam zwykłe masło 82 % oraz dodałam też masło orzechowe crunchy, przez co nie mają one "maślanego" smaku, za którym osobiście nie przepadam. Ciastka można też zrobić w wersji bezglutenowej, używając płatków owsianych bez glutenu. Ja swoje dodatkowo zmieliłam przez chwilę w blenderze, żeby były drobniejsze, ale dobrze sprawdziłyby się tu też płatki owsiane błyskawiczne.

Składniki (ok. 20 sztuk):
*składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 100 g masła
• 4 łyżki masła orzechowego crunchy
• 7 łyżek erytytolu/cukru
• 100 g płatków owsianych
• 100 g mąki ryżowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• 2 garści posiekanych orzechów (u mnie ziemne i włoskie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masło ubić z erytytolem na jasną masę. Dodać masło orzechowe oraz jajko i jeszcze chwilę ubijać do połączenia się składników. Wsypać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, czekolad i orzechy i zagnieść na ciasto (masa powinna być plastyczna i nie kleić się do dłoni, gdyby była zbyt klejąca dosypać mąki). Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na papierze do pieczenia i spłaszczyć dłonią. Piec przez około 13 minut w 180 stopniach.

Pełnoziarniste muffinki z borówkami

Pyszne, szybkie w przygotowaniu muffinki z borówkami. Zrobione z mąki pszennej pełnoziarnistej bez cukru, są lekkie i puszyste. Idealne na przekąskę.

Składniki (około 12 muffinek):

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej*
• 2/3 szklanki ksylitolu
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ok. 300 g świeżych borówek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Borówki umyć i osuszyć. Do miski wlać mleko, olej, wbić jajko, dodać wanilię oraz ksylitol i wymieszać do połączenia składników.

Do osobnej miski wrzucić mąkę, dodać proszek do pieczenia, oraz sól i wymieszać łyżką. Następnie przesypać do mokrych składników i krótko wymieszać łyżką na jednolite ciasto.
Do ciasta dodać borówki i delikatnie wymieszać.
Ciasto przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do około 2/3 wysokości
Piec przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia na około 10 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Pieczona owsianka z truskawkami

Pieczona owsianka to wspaniała alternatywa dla klasycznej gotowanej owsianki. Można ja zjeść nie tylko na śniadanie, doskonale sprawdzi się na przekąskę czy pożywny deser. Najlepiej zdecydowanie smakuje w wersji z owocami. W sezonie koniecznie trzeba zrobić ją ze świeżymi truskawkami, bo naprawdę jest przepyszna. Zresztą smakuje trochę i wygląda jak ciasto :) W mojej wersji owsianka dodatkowo jest waniliowa, bo dodałam nieco aromatu waniliowego. Opcjonalnie można też dodać 2 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym. Owsianka świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki (forma o wymiarach 21 x 21 cm):

• 2 szklanki* płatków owsianych
• 2 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 4-5 łyżek syropu klonowego/miodu
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym (opcjonalnie)
• ok. 250 g truskawek

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. W misce wymieszać jajka, mleko, syrop klonowy/miód oraz aromat waniliowy. Następnie wsypać płatki owsiane i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać truskawki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzch położyć plasterki truskawek. Piec przez około 40-45 minut w 190 stopniach C, aż owsianka się zarumieni. Przed podaniem pozostawić na około 10 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Szybkie bezglutenowe ciasteczka orzechowe

Jeśli ktoś ma ochotę na bardzo szybkie, kruche ciasteczka to dziś mam propozycje na taką słodką przekąskę. Dodatkowo nie zawierają one glutenu oraz białego cukru.  Świetnie sprawdzają się do kawy lub herbaty i robi się je dosłownie w 15 minut :) Do swoich ciasteczek dodałam łyżkę mąki kokosowej, ale można użyć tylko mąki ryżowej lub każdej innej, ale wtedy należy dodać jej nieco więcej (tak, żeby masa wyszła gęsta i ładnie formowała się w dłoniach).

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 5 kopiatych łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)
• 2-3 łyżki ksylitolu/cukru 
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki kokosowej

Wykonanie:

Do miski wrzucić jajko, dodać masł0 orzechowe oraz ksylitol/cukier i wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać mąki i wyrabiać aż powstanie jednolita masa. Za pomocą dłoni formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, następnie spłaszczyć dłonią na kształt okrągłych ciastek. Piec w  170 stopniach C przez około 10-12 minut, do zarumienienia. Wyciągnąć i przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Fit bułeczki z nadzieniem czekoladowym

Dziś proponuje proste bułeczki z nadzieniem z fit nutelli. To takie trochę fit pączki, zwłaszcza z wyglądu, ale jednak smakowo nie do końca je przypominają, dlatego traktuję je bardziej jak fit bułeczki :) Do ich wykonania nie potrzeba drożdży, robi się je bardzo szybko, są bardzo pożywne, dlatego świetnie sprawdzą się np. na śniadanie albo posiłek w podróży. Bułeczki wykonałam z mąki pełnoziarnistej, a zamiast cukru użyłam ksylitolu. Nadzienie to czekoladowy krem z daktyli i orzechów laskowych, na który przpis pojawił się już na blogu, tutaj podrzucam link: Fit nutella

Bułeczki można też nadziać np. marmoladą lub powidłami, albo zrobić je bez żadnego nadzienia.

Składniki (ok. 8 bułeczek):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 250 g twarogu chudego lub półtłustego
• 1 jajko
• 3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajko zmiksować z twarogiem i ksylitolem (najlepiej to zrobić  przy użyciu blendera), dodać mąkę i proszek, zagnieść ręcznie ciasto. Pokroić na osiem części, nadzienie przed formowaniem spłaszczyć w dłoniach dać około 1 kopiatą łyżeczkę nadzienia i bardzo dokładnie skleić i uformować kulkę. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachować odstępy) piec 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Szybkie bułeczki twarogowe bez drożdży

Proste bułeczki twarogowe, bez drożdży, bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne na śniadanie lub sycącą przekąskę. Bułeczki nie zawierają białego cukru, zrobione są z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Bułeczki można przygotować bez żadnych dodatków i posypać np. cukrem pudrem (wtedy będą wyglądały jak pączki :) albo urozmaicić je o inne ulubione dodatki np. orzechy czy rodzynki.

Składniki (10 bułeczek):

• 250 g twarogu chudego lub półtłustego
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 5 łyżek ksylitolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• szczypta soli
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na drobne kawałki.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do miski wbić jajka i roztrzepać widelcem, dodać twaróg oraz ksylitol i za pomocą blendera ręcznego zmiksować na gładką i jednolitą masę. Następnie wlać olej, dodać połowę przygotowanej mąki i wymieszać, wsypać resztę mąki, kawałki czekolady i wszystko dokładnie wyrabiać za pomocą rąk. Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i uformować wałek. Ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdej części uformować ręką kulkę. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Piec ok. 25 minut w temp. 180°C.

Owsiane kuleczki piernikowo-orzechowe

Bardzo proste i pyszne kuleczki o piernikowym smaku. Wystarczy kulka składników i mamy idealną przekąskę w czasie przedświątecznych przygotowań lub deser w sam raz na świątecznych stół. 

Składniki (10-12 kuleczek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 200 g daktyli + gorąca woda
• 2 łyżki kakao
• 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki gładkiego masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane zmiksować w blenderze (prawie do konsystencji mąki).Daktyle zalać gorąca wodą (tak aby je przykryć) i zostawić  na około 15 minut, aż zmiękną. Następnie przełożyć lekko odsączone daktyle do blendera, dodać 2 łyżki kakao i zmiksować na gładką masę (w trakcie można dolewać wody tak żeby masa była dość rzadka).
Przełożyć do miski, dodać zmielone płatki, masło orzechowe i wszystko wymieszać. Nabierać ciasto i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie obtaczać np. w kakao. Przełożyć do pudełeczka i trzymać w lodówce.

Najprostsze ciasteczka owsiane z bakaliami

Dziś przepis na ciasteczka owsiane z mnóstwem różnych bakalii. Ciasteczka wykonuje się w ekspresowym tempie i są one świetną przekąską do szkoły lub pracy. Są słodkie, ale oczywiście nie chociaż nie zawierają żadnego cukru. Wielbicielom suszonych owoców i bakalii na pewno przypadną do gustu. U mnie dodatkowo wzbogacone o nasiona chia. 

Składniki (12 ciastek):

• 2 szklanki płatków owsianych 
• 1 duże jajko 
• 2 dojrzałe banany 
• 1 łyżka nasion chia 
• ulubione bakalie: garść żurawiny, garść rodzynek, kilka moreli, kilka suszonych śliwek, garść orzechów 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 °C.
Jajko roztrzepać. Banana rozgnieść, dodać do jajka. Wsypać płatki owsiane i wymieszać. Suszone owoce i orzechy pokroić. Wsypać do płatków i wszystko dokładnie wymieszać. Masę nabierać łyżką i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut na funkcji termoobiegu.

Chrupiące ciasteczka owsiane z czekoladą i orzechami

Dziś zapraszam na pyszne, chrupiące ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady oraz orzeszkami ziemnymi. Wielkość ciasteczek zależy preferencji, ja zwykle robię dość duże, więc wyszło mi 12 sporych ciastek. Ciasteczka robi się bardzo szybko, są idealne na przekąskę, pysznie smakują zwłaszcza w towarzystwie kawy lub herbaty :)

Składniki (ok.12 dużych ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki owsianej
• 2/3 szklanki ksylitolu/cukru brązowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 70g poszatkowanej gorzkiej czekolady
• 80g grubo poszatkowanych prażonych orzeszków ziemnych 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z sodą, solą.

Masło ucierać mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać ksylitol/cukier i ucierać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać jajko, wymieszać.

Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub rękoma.

Z ciasta formować w rękach kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać (między ciasteczkami zachować odstępy). Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji termoobieg i piec przez około 17 minut (na funkcji góra-dół 180C).