Deserki panna cotta z sosem truskawkowym

Dziś proponuje banalnie prosty deser, który można przygotować o każdej porze rok, na różne okazja, ale i bez okazji. Taki deser można też przygotować również w wersji wegańskiej na mleczku kokosowym. Sos także można przygotować z różnych owoców, mrożonych lub świeżych, oprócz truskawek doskonale sprawdzą się maliny czy borówki, ale polecam ja najpierw przetrzeć przez sitko.

Składniki (około 5 porcji):

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub śmietanki kokosowej (wersja wegańska)
• 65 g ksylitolu/erytytolu/cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego opcjonalnie)
• 3 łyżeczki żelatyny + zimna woda

Sos truskawkowy:

• ok. 400 g mrożonych lub świeżych truskawek
• 3-4 łyżki cukru/ksylitolu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka budyniu w proszku(waniliowego lub malinowego)

Wykonanie:

Żelatynę zalać zimną wodą (do przykrycia), odstawić do napęcznienia (około 3 minuty).
Do garnka wlać śmietankę, dodać ksylitol/cukier oraz aromat waniliowy, gotować na niewielkim ogniu, cały czas mieszając szpatułką. Odstawić z ognia gdy śmietanka zacznie się gotować. Do śmietanki dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Rozlać do pojemniczków do mniej więcej 2/3 wysokość. Odstawić do lekkiego przestygnięcia, a następnie włożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
UWAGA! Sos truskawkowy najlepiej zacząć przygotowywać jak panna cotta będzie już zastygnięta. Truskawki wsypać do garnka, lekko podlać wodą (1-2 łyżki), dodać sok z cytryny , cukier/ksylitol i gotować na niewielkim ogniu aż truskawki zmiękną (około 10 minut). Odstawić z ognia i zmiksować blenderem na gładką masę.
Proszek budyniowy wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością wody i dokładnie wymieszać. Następnie wlać do gorącej masy truskawkowej, postawić znów na niewielkim ogniu i chwilkę gotować cały czas mieszając, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Odstawić, poczekać aż sos troszkę przestygnie, a następnie wylać na wierzch zastygniętych deserków. Przełożyć do lodówki.

Mini deserki z kremem truskawkowym

Dziś przepis na prosty deserek, w sam raz na zakończenie wakacji. Robi się je bardzo szybko, są lekkie ale przy okazji sycące. Krem można przygotować w różnych wersjach, w zależności od tego jakie smaku galaretki użyjemy. Polecam też dodać do niego świeże owoce, wtedy będzie na pewno jeszcze lepszy. Deser można również odchudzić używając jogurtu naturalnego zamiast mascarpone.

Składniki (około 6 deserków):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• opakowanie ciastek Oreo
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki ksyliot/cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 200 ml gorącej wody, zostawić do ostudzenia, ale uważać, żeby się nie zastygła.
Na spód pojemników na deserki wyłożyć po 2 okrągłe biszkopty.
Do miski przełożyć 200 g mascarpone i 100 ml śmietanki kremówki, miksować na puszystą masę, dodać cukier, następnie wlać przestudzoną galaretkę truskawkową. Dokładnie zmiksować na mniejszych obrotach. Przygotowany krem wylać do pojemniczków. Przełożyć do lodówki na około godzinę.
Pozostałe mascarpone (50 g) i śmietankę (50 g) zmiksować na bitą śmietanę. Przełożyć na wierzch deserków, następnie udekorować kawałkami ciastek Oreo.

Deser jaglany z musem truskawkowym

Dziś propozycja na taki pyszny i pożywny deserek, który może być również pierwszym lub drugim śniadaniem. Przepis może nie jest w 100% fit, bo jednak jednym ze składników jest biała czekolada, ale śmiało można ją zastąpić jakimś słodzikiem typu ksylitol i wtedy mamy dietetyczny deser. 

Składniki (4 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej (około 120 g)
• 2 szklanki mleka (może być roślinne)
• 100 g białej czekolady

Mus truskawkowy:

• ok. 200 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 4 łyżki konfitury truskawkowej

Wykonanie:

Kaszę umieścić na patelni i chwilę prażyć ciągle mieszając i uważający aby się nie przypaliła. Następnie umieścić na sicie i przelać wrzątkiem. Przełożyć do garnka, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu przez ok.20 minut (w razie konieczności dolać mleka). Do ugotowanej i gorącej kaszy dodać kawałki białej czekolady. Całość dokładnie wymieszać tak aby czekolada się rozpuściła. Nakładać do szklanek lub pojemniczków, zostawiając miejsce na mus. 

Mus: Truskawki (jeśli używamy mrożonych to najpierw należy je rozmrozić) i konfiturę zblendować na gładką masę. Następnie wyłożyć na krem jaglany. Podawać schłodzone.

Czekoladowy deser z wiśniami i galaretką

Nie od dziś wiadomo, że czekolada i wiśnie to jedno z najlepszych połączeń. Zapraszam więc na taki znakomity, szybki deserek. W sam raz na umilenie sobie zimowej atmosfery, ale można go zrobić o dowolnej porze roku, bo nadają się do niego mrożone jak i świeże owoce. Krem być może nie należy do tych lżejszych, ale serek mascarpone świetnie tu pasuje, bo idealnie łączy się z czekoladą i nie ma potrzeby dodawania do niego żelatyny, żeby był gęsty.

Składniki (2 porcja):

Krem:

• 150 g serka mascarpone
• 70 g gorzkiej czekolady u mnie 70% kakao
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)

Warstwa owocowa:

• 1 galaretka wiśniowa
• 300 ml wody
• kilkanaście świeżych lub mrożonych wiśni

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone przełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksylitol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem przełożyć do szklanek lub pucharków.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie i wylać na krem.  Schłodzić w lodówce.

Kokosowy deser z truskawkami i galaretką

Prosty, ale za to efektownie wyglądający deserek, idealny np. na przyjęcie.  Można zrobić go w wersji wegańskiej, używając agaru zamiast żelatyny. Deser jest orzeźwiający i idealny na upalne dni, mleko kokosowe świetnie łączy się z truskawkami. Taki deser na pewno będzie ozdobą każdej imprezy.

Składniki (2 porcje):

• 400 g gęstego mleka (śmietanki) kokosowego light
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
• ok. 150 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Truskawki opłukać, oderwać szypułki i pokroić na połówki.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć). Galaretkę rozlać do pucharków, dodać pokrojone truskawki i umieścić np. w silikonowej keksówce lub innym naczyniu ustawiając je pod skosem. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia galaretki
Śmietankę kokosową przełożyć do miski, dodać cukier/ksylitol i zmiksować. Następnie powoli wlewać żelatynę ciągle miksując. Przygotowany krem wyłożyć na galaretkę. Schłodzić w lodówce.

Orzeźwiające owocowe smoothie

Znów zawitały do nas upały, więc warto się czymś schładzać. Moja propozycja to pyszne i przy okazji pożywne smoothie owocowe. To naprawdę idealna propozycja na gorące dni. Smakuje ono jak lody owocowe, a nie zawiera cukru, dodatkowo to prawdziwa moc witamin. Można użyć dowolnych owoców, bardzo polecam jednak dodać do nich jagody oraz mrożonego banana. Smoothie ozdobiłam śmietanką kokosową ubitą z 2 łyżkami ksylitolu, ale można użyć też gotowej bitej śmietany albo kremówki. 

Składniki (1 duża porcja lub 2 małe):

• 1 mrożony banan
• 2/3 szklanki świeżych jagód
• 2-3 mrożone truskawki
• kilka mrożonych wiśni (opcjonalnie)
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu
• 2 łyżki syropu klonowego/syropu z agawy/miodu
• do dekoracji: bita śmietana, śmietanka kokosowa, świeże owoce

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować do otrzymania smoothie. Przelać do szklanek/pucharków, udekorować bitą śmietaną lub owocami.

Czekoladowy budyń owsiany

Dziś mam coś dla fanów mocno czekoladowych deserów. To nawet jest bardziej śniadanie niż deser, coś na podobieństwo nocnej owsianki, ale jednak w konsystencji przypomina budyń. Najlepiej podać go na zimno, chociaż można go też podgrzać. Deser jest całkowicie wegański, do nadania pełnego czekoladowego smaku oraz słodyczy przydał się tu pyszny vege pudding od Bakomy. W przepisie znajdziecie link do tego produktu. Deser najlepiej przygotować wieczorem np. w misie blendera lub rondelku, a rano wszystko zmiksować. Mleka używamy w zależności od preferencji, jeśli wolimy deser bardziej płynny to polecam użyć go więcej i najlepiej dolać go w czasie blendowania.

Składniki (1 porcja):

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 100 g deseru czekoladowego vege od Bakomy (link)
• 1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
• gorzka czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Do rondelka lub misy blendera wrzucić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki i zostawić na kilka godzin lub noc, aby płatki owsiane napęczniały. Następnie wszystko zblendować (można użyć blendera ręcznego) do gładkiej i kremowej konsystencji, gdyby masa była ze gęsta dolać troszkę mleka. Przełożyć do miseczki/pucharku, wierzch udekorować startą czekoladą.

Fit tiramisu

Tiramisu to jeden z moich ulubionych deserów, jak wiadomo nie należy on do najlżejszych, ale można spróbować przygotować nieco odchudzoną wersje. Dziś więc przedstawiam Wam takie fit tiramisu, które również smakuje rewelacyjnie, krem zrobiony jest ze skyru waniliowego, który świetnie się tutaj sprawdza, dodatkowo dodałam również nieco mascarpone, bo oczywiście trudno bez niego nazwać ten deser tiramisu :) Biszkopty, kawa i kakao oczywiście też są, do posłodzenia ksylitol i mamy pyszny deser, ale już nie tak bardzo kaloryczny.

Składniki (2 porcje):

• 300 g skyru naturalnego lub waniliowego
• 2  łyżki mascarpone
• 5 łyżek ksylitolu/erytytolu
• 1/2 szklanki zaparzonej kawy
• kakao
• kilka podłużnych biszkoptów

Wykonanie:

Skyr zmiksować lub zblendować z 2 łyżkami mascarpone oraz ksylitolem. Biszkopty połamać na mniejsze kawałki, następnie moczyć w zaparzonej, przestudzonej kawie i układać na dno szklanek/pucharków, posypać kakao, na to wyłożyć warstwę kremu. Następnie znów ułożyć namoczone w kawie biszkopty, kakao oraz krem. Na koniec oprószyć kakao i schłodzić w lodówce.

Mini serniczki z owocami

I znów mini fit serniczki, bardzo kolorowe, bo tym razem z owocami lata, czyli borówkami i malinami. Jak zwykle proste, lekkie i mało kaloryczne, doskonałe na deser lub pożywną przekąska.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 250 g chudego lub półtłustego twarogu
• 100 g serka lub skyru waniliowego 
• 1 jajko
• 4 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki budyniu o smaku waniliowym 
• ok. 100 g malin
• ok. 100 borówek

Wykonanie:

Borówki oraz maliny umyć i osuszyć.

Wszystkie składniki oprócz owoców umieścić w misce lub blenderze i zblendować do połączenia się składników. Przełożyć masę do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości), na wierzch układać maliny oraz borówki. Piec około 25 - 30 minut w 170ºC. Przed podaniem udekorować pozostałymi owocami.

Fit deser jagodowy

Dziś kolejny już pomysł na pyszny i lekki deserek z owocami. Tego lata robię naprawdę dużo takich różnych deserów z galaretka. Jest to świetny sposób na coś słodkiego, ale nie bardzo kalorycznego, do tego takie desery idealnie sprawdzają się w czasie upałów. Jako, że sezon na jagody trwa w najlepsze, więc nie mogło ich zabraknąć również w deserku z nimi w roli głównej. Wyszedł z tego taki orzeźwiający serniczek na zimno, z dużą ilością owoców.

Składniki (2-3 porcje):

• 100 g chudego twarogu
• 300 g skyru lub gęstego jogurtu naturalnego 
• 1 galaretka o smaku jagodowym
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych
• ok. 200 g borówek/jagód

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Galaretkę jagodową rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Galaretkę o smaku owoców leśnych rozpuścić w 350 ml gorącej wody. Odstawić do całkowitego przestygnięcia.
Twaróg wraz z jogurtem przełożyć do blendera i zmiksować na gładką i kremową masę. Wlać przestudzoną galaretkę jagodową i jeszcze raz zblendować. Masę przelać do pucharków/szklanek. Na to wyłożyć borówki. Całość zalać przestudzoną galaretką o smaku owoców leśnych. Schłodzić w lodówce.

Fit deser kawowy

Coś dla wielbicieli kawy, czyli mocno kawowym, kremowy lekki deserek, taki trochę serniczek na zimno w pucharku. Idealny jako alternatywa dla kawy, świetnie sprawdzi się jako orzeźwiający i dodający energii deser, zwłaszcza w ciepłe dni. Deserek nie zawiera dużo kalorii i jest banalny w wykonaniu. Bardzo polecam.

Składniki (1 porcja):

• 100 g chudego twarogu
• 150 g skyru waniliowego
• 2-3 łyżki ksylitolu*
• 1/4 szklanki zaparzonej kawy (niezbyt mocnej)
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki wody

Wykonanie:

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Kawę zaparzyć i odstawić do całkowitego przestudzenia. Twaróg oraz skyr przełożyć do blendera, wlać zimną kawę i zmiksować na gładką masę. Na koniec dodać rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę i jeszcze raz krótko zblendować. Masę przelać do pucharka/szklanki. Można udekorować np. biszkoptem, kakaem lub bitą śmietaną.

*Jeśli chodzi o słodkość to trzeba sprawdzić w smaku i posłodzić w zależności od preferencji, wiadomo, że kawa jest gorzka więc możliwe że trzeba będzie deser jednak dosłodzić.

Szybki deser z borówkami i galaretkę

Dziś propozycja na szybki, lekki deserek na zimno, taki trochę a'la serniczek z borówkami oraz galaretką. Zamiast borówek można użyć dowolnych owoców lata, sprawdzą się również mrożone. 

Składniki (2 porcje):

• 100 g chudego twarogu
• 150 g serka waniliowego
• 4 łyżki ksylitolu
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• ok. 200 g borówek świeżych lub mrożonych
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub jagodowym
• kilka biszkoptów (opcjonalnie)

Wykonanie:

Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody.
Twaróg zblendować z ksylitolem i serkiem waniliowym na gładką masę. Wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać lub krótko zblendować.
Na dno pucharka ułożyć biszkopty, na to wyłożyć krem, a następnie borówki. Na to wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę*.

*Mrożone borówki można wrzucić do lekko tężejącej galaretki i następnie od razu wylać ją na wierzch.

Ciasto bez pieczenia z galaretką i owocami

Dziś mam dla Was przepis na wspaniałe ciasto bez pieczenia, w sam raz na upalne dni. Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Ciasto jest lekkie i orzeźwiające, można je przygotować z dowolnymi owocami, ale zdecydowanie najbardziej polecam wersje z wiśniami. Lekko kwaśne wiśnie i słodka galaretka idealnie do siebie pasują.

Składniki (forma o wymiarach 21x21 cm):

• opakowanie herbatników kakaowych
• 250 g chudego twarogu
• 250 g  serka mascarpone
• 200 g serka waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• ok. 300 g mrożonych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe

Wykonanie:

Obie galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody i odstawić do przestudzenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki.
Twaróg zblendować z serkiem/jogurtem i ksylitolem. Przełożyć do miski, dodać serek mascarpone i zmiksować. Pół masy wyłożyć na spód, na to znów położyć warstwę herbatników. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać. 

Gdy galaretka przestygnie wrzucić mrożone wiśnie (wtedy galaretka bardzo szybko zacznie tężeć, więc trzeba ją od od razu wylać na wierzch ciasta).
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Truskawkowe tiramisu

Na upalną pogodę najlepsze zdecydowanie są desery lub ciasta bez pieczenia z owocami, dziś więc proponuje takie orzeźwiające tiramisu z truskawkami. Widziałam różne wersje tego deseru, ja zdecydowałam się na taka troszkę odchudzoną, bo zrobioną ze skyrem, ale musiałam także dołożyć nieco mascarpone, bo w końcu to tiramisu :) Dodatkowo obowiązkowo biszkopty namoczone w kawie i mamy szybki i pyszny deserek.

Składniki (2 porcje):

• 300 g skyru naturalnego lub waniliowego
• 2 kopiate łyżki mascarpone
• 5 łyżek ksylitolu/erytytolu
• 1/2 szklanki zaparzonej kawy
• ok. 200 g truskawek
• kilka podłużnych biszkoptów

Wykonanie:

Truskawki opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.
Skyr zmiksować lub zblendować z 2 łyżkami macarpone oraz ksylitolem. Biszkopty połamać na mniejsze kawałki, następnie moczyć w zaparzonej, przestudzonej kawie i układać na dno szklanek/pucharków, na to wyłożyć warstwę kremu i kawałki truskawek. Następnie znów ułożyć biszkopty, krem i truskawki. Schłodzić w lodówce.

Lekki deser z truskawkami

Tym razem polecam bardzo szybki, lekki deser z truskawkami i galaretką. Taki deserek jest idealny w upały, kiedy nie mamy czasu i chęci na dłuższe stanie w kuchni. Wykonanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut i można się nim zajadać bez wyrzutów sumienia. Deserek można przygotować też w formie wegańskiej i zamiast jogurtu użyć mleka kokosowego, a żelatynę zastąpić agarem.

Składniki (2-3 porcje):

• 400 g serka/skyru waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego lub pół na pół - 200 g serka waniliowego/200 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
• ok. 200 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Truskawki opłukać, oderwać szypułki i pokroić na połówki.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć).
Serek/jogurt przełożyć do miski, dodać cukier/ksylitol i zmiksować. Następnie powoli wlewać żelatynę ciągle miksując. Przelać do pucharków/szklanek, odstawić na kilkanaście minut, gdy masa stężeje ułożyć połówki truskawek. Całość zalać przestudzoną galaretką. Schłodzić w lodówce.