Omlet brownie (bez mąki i cukru)

Dziś dopadła mnie ochota na coś bardzo, bardzo czekoladowego, ale przy okazji prostego i najlepiej zdrowszego i sycącego. I tak o to powstał omlet a'la brownie zrobiony z czerwonej fasoli, banana i z dodatkiem gorzkiej czekolady. Mocno czekoladowy, wilgotny, "ciężkawy" i zaspokajający apetyty na wszelkie słodkości. Omleta piekłam w piekarniku, przez co wyszło z tego nawet takie mini ciasto. Myślę, że na dobrej patelni również się uda, więc jak ktoś ma opanowane do perfekcji przewracanie grubych omletów to śmiało może go spróbować zrobić w takiej wersji ;) Omlet jest bezglutenowy, nie zawiera mąki i cukru. Można go zjeść na śniadanie lub deser. Bardzo polecam.

Składniki:

• pół puszki czerwonej fasoli lub 1 mała puszka
• 3 łyżki kakao
• 1 banan
• 1 łyżka ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• 2 jajka
• 40 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki. Fasolę odsączyć i bardzo dokładnie przepłukać. Oddzielić białka od żółtek. Do blendera przełożyć żółtka, kakao, fasolę i banana. Zmiksować na gładką masę. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijać tylko przez chwilkę, nie musi być na sztywną pianę). Powoli wlać czekoladową masę do białek, dodać pokrojone kawałeczki gorzkiej czekolady i delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do naczynia wysmarowanego olejem kokosowym lub wyłożonego papierem do pieczenia. Piec przez 20-24 minut w 180ºC. Podawać np. z jogurtem naturalnym i kawałkami gorzkiej czekolady.

Indyk z ryżem i brokułami

Dziś propozycja na bardzo, smaczny, szybki i lekki obiad. Nie jestem jakąś fanką gotowania i moje obiady raczej są proste i zwykle niezbyt "fotogeniczne" :) Zimą preferuję dania jednogarnkowe i korzystam ze stałych i lubianych przeze mnie składników. Z mięsa jadam zwykle indyka, ale potrafię się w ogóle bez niego obejść i czasem wystarczy mi zwykła kasza z mnóstwem warzyw. Dziś danie bardzo proste i nie ma w nim nic wyszukanego, choć przyznam że po raz pierwszy dodałam do ryżu świeżą natkę pietruszki i okazało się to naprawdę doskonałym połączeniem, a przy okazji bardzo ładnym :) Indyka natomiast zamarynowałam najpierw w ulubionych przyprawach i łyżce oliwy. Podany przepis jest na jedną porcję, więc jeśli robimy obiad dla kilku osób radzę powiększyć ilość składników.

Składniki:

• ok. 300 g filet z indyka 
• 50 g ryżu
• natka pietruszki
• kilka różyczek brokuła
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: szczypta curry, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu

Wykonanie:

Indyka pokroić w paski, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Przełożyć do garnka, dodać drobną posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Brokuły przepłukać zimną wodą i gotować przez około 8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Odsączyć i podawać wraz z ryżem i indykiem.

Smacznego.

Brownie z fasoli (bez cukru, tłuszczu i mąki)

Fasolowe brownie uwielbiam i lubię je robić kiedy mam ochotę na coś bardzo czekoladowego, ale przy okazji szybkiego i pożywnego. Na blogu przepis jednak do tej pory się nie pojawił, nie wiem nawet czemu wcześniej nie było okazji, bo to ciasto po raz pierwszy robiłam już bardzo dawno temu.  Zresztą to jedno z popularniejszych dietetycznych ciast i naprawdę jest ono rewelacyjne. Na blogu znajdziecie też pyszne brownie z fasoli w formie muffinek - doskonałe na słodką przekąskę do pracy czy szkoły. 

Ciasto z fasoli uwielbiam nie tylko za smak, ale też za szybkość przygotowanie. Wystarczy wszystkie składniki zblendować, wsadzić do piekarnika i po 40 minutach ciasto gotowe (nie licząc oczywiście oczekiwania na przestygnięcie ciasta ;). To brownie jest jak dla mnie idealne - wilgotne, miękkie i mocno czekoladowe. Aż ciężko uwierzyć, że takie ciasto może być zdrowe i mało kaloryczne. Całość ma tylko 800 kcal, a więc w jednym kawałku jest niecałe 100 kcal! Fasola jest niewyczuwalna, a poziom słodkości zależy od własnych preferencji. W tym przepisie dodałam bardzo dojrzałego banana, którego można wyczuć w smaku i który zapewnia zdrowej słodkości. Dorzuciłam też kilka łyżek ksylitolu, ale można go pominąć albo zastąpić miodem czy innym słodzikiem. Oczywiście brownie nie zawiera żadnej mąki, nie dodałam do niego też tłuszczu. Całość polałam jeszcze roztopioną gorzką czekoladą, żeby ładnie się prezentowało i było jeszcze bardziej czekoladowo.
Brownie idealnie sprawdzi się na deser, zwłaszcza na diecie kiedy mamy ochotę na słodkości, będzie idealne też jako przekąska do pracy. Ja lubię je też jeść na śniadanie, oczywiście posmarowanie masłem orzechowym :)

Składniki (forma 24 x 13 cm):

• 1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu 240 g)
• 4 łyżki kakao
• 1 dojrzały banan
• 4 łyżki ksylitolu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• na wierzch: ok. 40 gorzkiej czekolady 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Fasolę bardzo dokładnie przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać jajka, banana oraz kakao i zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować, aż do uzyskania gładkiej masy. Formę keksówkę wyłożyć papierem i posmarować olejem kokosowym. Wylać masę i piec przez około 35 - 40 minut.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i pokropić po cieście.

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym i kawałkami jabłka

Bardzo proste, słodkie i lekko chrupiące ciasteczka owsiane z kawałkami jabłka. Robiłam już jakiś czas temu podobne, ale w wersji bez masła orzechowego, tym razem postanowiłam je nieco urozmaicić co okazało się świetnym  pomysłem. Masło orzechowe dodaje charakterystycznego smaku i doskonale pasuje do lekko przypieczonego jabłka. Ciasteczka zaraz po upieczeniu są kruche i chrupiące, później nabierają nieco wilgoci i robią się miękkie, ale do kubka kawy lub herbaty pasują znakomicie.

Składniki (8 ciasteczek):

• 1 duże jajko
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 kopiate łyżki masła orzechowego
• 1/2 szklanki mąki owsianej (lub zmiksowanych płatków owsianych)
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 małe lub 1/2 dużego jabłka

Wykonanie:

Jabłko obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.W misce wymieszać ze sobą jajko, olej kokosowy, miód oraz masło orzechowe. W osobnej misce wymieszać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Delikatnie przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać do połączenia się składników. Na koniec wsypać pokrojone kawałki jabłka. Ciasto nabierać łyżką i nakładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc kształt okrągłych ciastek. Piec przez około 15 minut w 180ºC.

Proste pełnoziarniste muffinki bez cukru i tłuszczu

Bardzo proste, smaczne i lekkie muffinki bananowe z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Takie muffinki można przygotować bardzo szybko, świetnie zaspokoją ochotę na słodycze a przy okazji są zdrową i lżejszą przekąską. Muffinki nie zawierają cukru ani tłuszczu, są bardzo puszyste i mięciutkie, z wyglądu przypominają bułeczki a smakują jak chlebek bananowy :) Można je zjeść na śniadanie, najlepiej posmarowane masłem orzechowym lub dżemem. Jeśli ktoś chce to śmiało może je urozmaicić o gorzką czekoladę lub orzechy, ale w takiej prostej wersji też znikają bardzo szybko z talerza i mają swój urok :)

Składniki (8 muffinek):

• 1 dojrzały banan
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego light
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 duże jajko

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banana rozgnieść. Jajko wbić do miski i roztrzepać, dodać jogurt, banana, ekstrakt i ksylitol jeśli używamy. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Wsypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Przekładać masę do foremek na muffinki (do połowy wysokości). Piec przez 25 minut.

Naleśniki budyniowe z czekoladowym kremem z daktyli i jabłkiem

Dzisiaj propozycja na pyszne śniadanie lub deser czy podwieczorek na słodko. Ciasto na naleśniki nie zawsze mi wychodzi i zwykle robię je za każdym razem inaczej, a to dolewając więcej wody, a to dorzucając trochę mąki. Ostatnio bardzo polubiłam naleśniki budyniowe, czyli zamiast mąki używam budyniu w proszku. W szufladzie natrafiłam na budyń o smaku krówki, od razu w mojej głowie pojawiła się myśl, że naleśniki o takim smaku będą bardzo pysznym pomysłem. Można też użyć innej wersji budyniu albo zastąpić go mąką. Proporcje ciasta naleśnikowego też są raczej indywidualne, z podanych składników da się zrobić 3 lub nawet 4 cienkie naleśniki. Dla większego zasłodzenia, i nadziania naleśników świetnie sprawdził się czekoladowy krem z daktyli, a do tego jeszcze podsmażone na patelni kawałki jabłka z cynamonem. Z podanego przepisu wyszły mi dwa dość grube naleśniki, którymi można się naprawdę najeść.

Składniki (2 porcje):

• 1 jajko
• 1/2 opakowania budyniu (64 g)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka ksylitolu
• szczypta soli

Krem z daktyli:

• 1 szklanka daktyli + gorąca woda
• 1 łyżka kakao

Dodatkowo:

• 1 małe jabłko
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około 30 minut, aby zmiękły. Następnie przełożyć do blendera, dodać kakao i zmiksować, dolewając troszkę wody, tak aby powstała konsystencja kremu.Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać lub zmiksować. Odstawić na kilka minut. Jabłko obrać, pokroić w drobną kostkę, smażyć na suchej patelni aż zmięknie. Pod koniec dodać cynamon. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem kokosowym. Posmarować daktylowym kremem i kawałkami jabłka.

Placuszki z białek

Jedne z najprostszych placuszków jakie robiłam, bardzo puchate, delikatne i po prostu pyszne. Idealne np. kiedy zostaną nam białka, bo akurat żółtka wylądowały w innym wypieku lub deserze :) Takie białkowe placuszki to wspaniały pomysł na lekkie śniadanie albo posiłek po treningu. Użyłam do nich mąki orkiszowej, ale na pewno sprawdzi się też inna np. owsiana lub pszenna pełnoziarnista, nie polecałabym jedynie kokosowej. Do placuszków użyłam też ksylitolu zamiast cukru. Można je podać z ulubionymi dodatkami, na pewno dobrze będą pasować świeże owoce. Ja swoje podałam z jogurtem greckim i posypałam kakao. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 3 białka
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 4 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• ulubione dodatki np. jogurt, miód, owoce, masło orzechowe

Wykonanie:

Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. pod koniec dodać ksylitol i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Patelnie rozgrzać i posmarować olejem kokosowy. Nakładać łyżką ciasto, tworząc okrągłe placuszki. Smażyć z dwóch stron aż do zarumienienia. Podawać z ulubionymi dodatkami.