Fit muffinki marmurkowe

Dziś znów zapraszam na muffinki, tym razem dwukolorowe o smaku waniliowo-czekoladowym. To taka muffinkowa wersja popularnego ciasta marmurkowego. Muffinki wyszły bardzo puszyste, mięciutkie, idealne do kawy lub herbaty. Jako przekąska na imprezę też świetnie się sprawdzą, robi się je błyskawicznie i wyglądają bardzo fajnie w przekroju.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka roślinnego lub zwykłego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie pół przygotowanego ciasta przelać do drugiej miski, dodać 3 łyżki kakao i wymieszać (gdyby masa była za gęsta dolać mleka, 2-3 łyżki powinny wystarczyć).  Nakładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) naprzemiennie po łyżce ciasta jasnego i ciemnego, do około 2/3 wyskości. Piec przez ok. 25 minut.

*szklanka o pojemności 250ml

Lekkie muffinki bananowe z borówkami

Sezon borówkowy należy chyba do moich ulubionych. Bardzo lubię wszelkie wypieki i desery z tymi i owocami, więc dziś zapraszam na kolejny przepis. Tym razem przepyszne i lekkie muffinki, bardzo szybkie do zrobienia. Muffinki są wegańskie, zamiast jajek użyłam bananów, które przy okazji nadaą słodyczy. Takie muffinki są zawsze dobrym pomysłem na deser, ale także na śniadanie czy przekąskę.

Składniki (12-14 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 dojrzałe banany
• 3-4 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 100 g oleju roślinnego
• 1 szklanka borówek

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść widelcem przełożyć do dużej miski, dodać olej, ksylitol oraz mleko i dobrze wymieszać. Następnie wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników (nie dłużej). Na koniec dodać borówi i delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec 25 minut.

Placuszki bananowo - kokosowe z czekoladą i borówkami (bez mąki i cukru)

Dawno nie było na blogu żadnych placuszków. Ostatnio rzadko je robię, odzwyczaiłam się od śniadań na słodko, a popołudniami też nie mam ochoty na takie desery. Jednak w sezonie owocowym jakoś naszła mnie chęć na takie śniadanie, zwłaszcza że te placuszki robi się bardzo szybko oraz trzeba było jakoś wykorzystać coraz bardziej ciemniejące banany :) Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają mąki, cukru ani mleka. Całość można podać z ulubionymi dodatkami i polać syropem lub miodem.

Składniki  (ok. 8-10 placuszków):

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50 g wiórków kokosowych
• garść borówek 
• 30 g gorzkiej czekolady
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
Banany ugnieść widelcem na gładką masę, dodać jajka, wiórki kokosowe i wymieszać do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu dodać borówki i czekoladę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i za pomocą łyżki formoać placuszki. Smażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

Proste fit ciasto czekoladowe z owocami

Dziś zapraszam na bardzo proste, mocno czekoladowe ciasto z owocami w nieco zdrowszej wersji. Idealne na weekend, czy też imprezę lub nawet na słodką przekąskę np. do pracy. Ciasto jest puszyste, nie jest za słodkie ani zbyt ciężkie. Do ciasta można dodać dowolne owoce, najlepsze będą te jagodowe, świetnie na pewno pasowałyby tu wiśnie. Można też dodać do środka kawałki czekolady, albo polać je polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Składniki (forma 18 x 18 cm):

• 300 g mąki pełnoziarnistej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 180 g ksylitolu/erytrytolu
• 3 jajka
• 230 ml mleka roślinnego 
• 120 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
• dowolne owoce  (świeże lub mrożone) np. maliny, borówki, wiśnie, porzeczki,  truskawki

Wykonanie:

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. W osobnej misce przesiać mąkę, kakao, dodać proszek do pieczenia i sól. Następnie wsypać  bezpośrednio do mokrych składników i wszystko dokładnie wymieszać (można to zrobić za pomocą miksera).

Na wierzch wyłożyć owoce lekko wciskając je w ciasto.

Piec przez około 35-40 minut w 180ºC do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Owsianka Snickers

Była owsianka Rafello to teraz pora na owsiankę Snickers :)To idealne połączenie chrupiących, prażonych orzeszków ziemnych, gorzkiej czekolady i masła orzechowego.Owsianka jest przepyszna, bardzo kremowa, świetna na słodkie śniadanie lub deser. Bardzo polecam.

Składniki (1 porcja): 

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka (u mnie migdałowe)
• 1 łyżka masła orzechowego typu crunchy
• słodzik np. 2 tabletki stewii lub 2 łyżki ksylitolu
• na wierzch: posiekane orzeszki ziemne, roztopiona gorzka czekolada (2 - 3 kostki)

Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem  i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 1 łyżkę masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki, posypać orzeszkami i polać roztopioną gorzką czekoladą.

Owsianka Raffello

Dziś zapraszam na kremową, kokosową owsiankę w smaku przypominającą Rafaello. Idealna dla wielbicieli słodkich śniadań i mocno kokosowym smaków. Ja zawsze przygotowuję bazę do owsianki wieczorem, czyli zalewam płatki mlekiem i rano tylko ją podgrzewam. Dzięki temu oszczędza się nieco czasu a owsianka jest bardziej wychodzi bardziej kremowa.

Składniki (1 porcja): 

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• słodzik np. 2 tabletki stewi / 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• dodatki: kilka obranych migdałów, wiórki kokosowe

Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem kokosowym i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano posłodzić i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać 2 łyżki wiórków kokosowych i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki i udekorować migdałami oraz wiórkami kokosowymi.

Pełnoziarniste naleśniki z fit nutellą

Dziś przepis na pyszne, puszyste naleśniki z mąki pełnoziarnistej, idealne na śniadanie. Można je podać z ulubionymi  nadzieniem i dodatkami. Ja zdecydowałam się na domową fit nutelle zrobioną z orzeszków ziemnych, daktyli oraz kakao. Część kremu wymieszałam też z chudym twarogiem i tak powstał równie pyszny czekoladowy twarożek :) Naleśniki zrobiłam z mleka kokosowego a zamiast cukru użyłam erytrytolu i smażyłam je na dobrze rozgrzanej patelni delikatnie posmarowanej olejem kokosowym. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
• 1 szklanka mleka (u mnie kokosowe)
• 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
• szczypta soli

Do podania: Fit nutella - przepis znajdziecie klikając w link

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, mleko, wodę, sól i erytrytol. Zmiksować na gładkie ciasto. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej np. olejem kokosowym. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty. Podawać z ulubionymi nadzieniem.

Mocno czekoladowa owsianka

Na zimowe śniadanie najlepiej u mnie sprawdza się owsianka, a najlepiej taka z mnóstwem pysznych dodatków. Dziś właśnie taka pożywna, rozgrzewająca owsianka bardzo czekoladowa i kremowa, która smakuje jak deser. Idealna dla fanów słodkich śniadać i czekolady :) Ta owsianka nie dość, że świetnie smakuje to idealnie zaspokaja apetyt na słodycze - ja po jej zjedzeniu do końca dnia nie mam już ochoty na nic słodkiego :) Owsiankę można podać z ulubionymi dodatkami, ja polecam podać ją z masłem orzechowym i bananem oraz oczywiście kawałkami gorzkiej czekolady.

Składniki (1 porcja):

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
• 1 łyżka kakao 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• słodzik: u mnie 2 tabletki stewi
• 1-2 kostki gorzkiej czekolady 
• dodatki np. pokrojone orzechy (u mnie laskowe), banan, gorzka czekolada, masło orzechowe 

Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, dodać kakao, cynamon, następnie zalać mlekiem i wsadzić do lodówki na na całą noc. Rano podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec gotowania, kiedy uzyskamy ulubioną konsystencję, dodać gorzką czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie przełożyć owsiankę do miseczki i udekorować ulubionymi dodatkami.

Fit lody karmelowo-czekoladowe

Ciepła pogoda nas nie opuszcza, więc pozostaje się tylko cieszyć i chłodzić jakimiś ziemnymi deserami. Najlepiej oczywiście sprawdzą się lody, więc dziś przepis na wersję domową i oczywiście bananową :) Te lody wymagają troszkę więcej pracy i czasu, niż te klasyczne, które można przygotować dosłownie w 5 minut i które również bardzo polecam (i przy okazji przypominam przepis, który pojawił się już na blogu - lody czekoladowo - bananowe), ale zdecydowanie warto je zrobić, bo smakują naprawdę wspaniale no i wychodzi ich naprawdę sporo, więc możemy sobie je jeść przez kilka dni, albo poczęstować całą rodzinę.  Lody w takiej wersji nie zawierają żadnych ulepszaczy, cukru oraz laktozy i do tego są wegańskie i oczywiście przepyszne :) 

Składniki:

• 30 g gorzkiej czekolady + kilka łyżek mleka roślinnego
• 2 szklanki suszonych daktyli + 3/4 szklanki gorącej wody
• 6 pokrojonych zamrożonych bananów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka roślinnego (najlepiej migdałowe)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka.
Warstwa czekoladowa: W blenderze umieścić 3 zamrożone banany, dodać cynamon, kakao oraz 1/4 szklanki mleka i wszystko zblendować na gładką i kremową masę. Następnie wyłożyć na spód formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
Sos karmelowy: Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co około 30 minut. Po tym czasie przełożyć do blendera razem z wodą, w której były moczone i zmiksować na gładką masę. Z tego odłożyć 1/2 szklanki.
Warstwę czekoladową wyciągnąć z zamrażalnika i polać połową roztopionej i przestudzonej gorzkiej czekolady, na to wyłożyć połowę sosu karmelowego (pomijając odłożone wcześniej 1/2 szklanki sosu) i znów umieścić w zamrażalniku na około 45 minut.
Warstwa karmelowa: Zblendować 3 banany, ekstrakt waniliowy, 1/2 szklanki odłożonego sosu karmelowego oraz 3/4 szklanki mleka migdałowego. Następnie wyłożyć masę na wierzch zamrożonej warstwy czekoladowej, na koniec polać pozostałą roztopioną czekoladę oraz sosem karmelowym. Podawać od razu lub wsadzić do zamrażalnika.*

*Przed podaniem trzeba odczekać kilkanaście minut, żeby lody lekko się roztopiły i zmiękły

Orzechowy pudding chia z borówkami

Pyszne i szybkie śniadanie, na lato wprost doskonałe. Jest to tak właściwie owsianka z nasionami chia, ale na zdjęciu nie za bardzo coś te płatki widać, więc jednak nazwałam to pudingiem chia :) Borówki można zastąpić innymi owocami, świetnie na pewno sprawdzą się maliny i oczywiście banan. Masło orzechowe i banan to w końcu połączenie doskonałe i teraz zaczynam żałować, że go nie dodałam ;)

Składniki:

• 3 płaskie łyżki nasion chia
• 4 łyżki płatków owsianych
• szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/2 szklanki borówek

Wykonanie:

Nasiona chia i płatki owsiane zalać mlekiem roślinnym. Dodać łyżkę masła orzechowego, wymieszać i odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Na spód słoiczka przełożyć pół puddingu, na to wyłożyć borówki, następnie wylać pozostałą puddingu. Całość udekorować masłem orzechowym i borówkami.

Kokosowa owsianka z mango

Dziś mam dla was przepis na pyszną, klasyczną owsiankę kokosową. Ostatnio poranki zrobiły się bardzo chłodne, więc takie śniadanie to doskonały pomysł, zwłaszcza że można je sobie wzbogacić o pyszne sezonowe owoce. Ja zdecydowałam się na słodkie mango, które doskonale łączy się z kokosowym smakiem, ale można oczywiście dodać też inne ulubione owoce czy dodatki. Polecam.

Składniki:

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• ulubiony słodzik: stewia, miód, ksylitol, syrop z agawy (u mnie 2 tabletki stewii)
• kawałek mango

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera lub rondelka, zalać mlekiem kokosowym i wsadzić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.  Rano podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając (gdyby masa robiła się zbyt gęsta, dolać mleka). Pod koniec gotowania dodać łyżkę wiórków kokosowych. Przełożyć do miseczki i udekorować pokrojonym mango, wiórkami kokosowymi i innymi ulubionymi dodatkami.

Muffinki owsiane z truskawkami i orzechami

Sezon na truskawki trwa, więc dziś prosty przepis na pyszne muffinki owsiane. W sam raz na deser, ale także śniadanie czy przekąskę w pracy lub podróży. Muffinki są bez cukru, z niewielką ilością oleju.Można je też przygotować w wersji wegańskiej, bo jajko śmiało można pominąć i dodać np. jeszcze jednego banana. Przepis jest dość uniwersalny, zamiast truskawek można użyć innych owoców np. malin czy borówek. Polecam wykorzystać ten nieco chłodniejszy dzień i włączyć piekarnik, żeby przygotować sobie takie truskawkowe muffinki :)

Składniki (ok.10 muffinek) :

• 2 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (u mnie włoskie, laskowe oraz migdały)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane przełożyć do blendera i zmiksować do drobniejszej konsystencji. Przesypać do miski, dodać mąkę owsianą, sól, proszek do pieczenia oraz cynamon i wymieszać. Do blendera przełożyć banany, jajko oraz mleko i zblendować do gładkiej konsystencji. Przelać do suchych składników, dodać olej kokosowy i opcjonalnie ksylitol. Następnie wrzucić pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut

Proste ciasto owsiane z jabłkami i orzechami

Dziś mam dla was banalnie proste ciasto, które powstało z tego co akurat było pod ręką - jabłka i banan leżały już kilka dni, a jakoś nie miałam ochoty jeść je na samo, postanowiłam więc że najlepiej będzie upiec z nich coś słodkiego :) Reszta składników to też raczej improwizacja. Wyszło więc z tego bardzo szybkie, nieco zdrowsze i pożywne ciasto. Z wyglądu przypomina troszkę pieczoną owsiankę i dlatego świetnie sprawdzi się właśnie na śniadanie lub posiłek do pracy. Ciasto najlepiej smakuje posmarowane masłem orzechowym lub dżemem. 

Składniki:

• 1 banan
• 2 małe jabłka
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + ok. 30 ml. gorącej wody
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki ksylitolu
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 garście ulubionych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta przyprawy do piernika

Wykonanie:

Siemię lniane zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Banana rozgnieść, wymieszać z olejem kokosowym, mlekiem roślinnym, ksylitolem oraz papką z siemienia lnianego. W osobnej misce połączyć ze sobą płatki owsiane, mąkę , cynamon oraz proszek do pieczenia. Wsypać suche składniki do mokrych, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić pokrojone jabłka oraz orzechy i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30-35 minut w 180ºC.

Proste rafaello z wafli ryżowych (wegańskie)

Przepis na takie kokosowe kuleczki albo batoniki był już jakiś czas temu popularny na Instagramie. W końcu przygotowałam swoją wersję, która jest wegańska. Zamiast zwykłego jogurtu użyłam jogurtu kokosowego (Planton), który można znaleźć w Lidlu. W mojej wersji są to tak właściwie kule - postanowiłam zrobić je większe i jedna lub dwie zdecydowanie starczą na szybką i dość pożywną przekąskę np. w pracy :) Takie kulki robi się błyskawicznie a w smaku są pyszne, słodkie i kokosowe. Wystarczy kilka składników i fit przekąska gotowa.

Składniki (6 kulek):

• 30 g wafli ryżowych
• 10 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki syropu z agawy lub klonowego
• 100 g jogurtu kokosowego (Planton)

Wykonanie:

Wafle ryżowe pokruszyć i wymieszać z wiórkami kokosowymi. Jogurt połączyć miodem lub syropem. Przelać do wafli. Rękami tworzyć duże lub mniejsze kulki (można je też obtoczyć w wiórkach kokosowych). Włożyć do pudełeczka i schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc).