Ciastka z czekoladą

Dziś przepis na pyszne i  bardzo proste ciastka z czekoladą. Wykonanie ich nie zajmuje więcej niż 20 minut, dodatkowo są one bezglutenowe. Po upieczeniu ciastka są kruche, ale gdy chwilę odleżą robią się miękkie, a nawet przypominają troszkę w konsystencji słodką bułeczkę. 

Składniki (ok. 15 ciastek):

• 3/4 szklanki gładkiego masła orzechowego
• 6 łyżek ksylitolu/cukru trzcinowego/cukru kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC .W blenderze umieścić masło orzechowe, cukier oraz olej i zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować, dodać mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia i powtórzyć czynność aż ciasto się połączy. Przełożyć do miski, dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać za pomocą łyżki (ciasto powinno wyjść dość lepkie, ale dobrze formować się w dłoni). Nabierać po łyżce ciasta i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które układać w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie delikatnie spłaszczyć dłonią. Piec około 8-10 minut, do zarumienienia.

Szybkie bezglutenowe ciasteczka orzechowe

Jeśli ktoś ma ochotę na bardzo szybkie, kruche ciasteczka to dziś mam propozycje na taką słodką przekąskę. Dodatkowo nie zawierają one glutenu oraz białego cukru.  Świetnie sprawdzają się do kawy lub herbaty i robi się je dosłownie w 15 minut :) Do swoich ciasteczek dodałam łyżkę mąki kokosowej, ale można użyć tylko mąki ryżowej lub każdej innej, ale wtedy należy dodać jej nieco więcej (tak, żeby masa wyszła gęsta i ładnie formowała się w dłoniach).

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 5 kopiatych łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)
• 2-3 łyżki ksylitolu/cukru 
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki kokosowej

Wykonanie:

Do miski wrzucić jajko, dodać masł0 orzechowe oraz ksylitol/cukier i wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać mąki i wyrabiać aż powstanie jednolita masa. Za pomocą dłoni formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, następnie spłaszczyć dłonią na kształt okrągłych ciastek. Piec w  170 stopniach C przez około 10-12 minut, do zarumienienia. Wyciągnąć i przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Pieczony czekoladowy omlet z borówkami

Dziś mam dla was bardzo pyszny omlet pieczony w wersji kakaowej , z sezonowymi borówkami, które można też zastąpić innymi owocami. Omlet zrobiłam z mąki kokosowej i ryżowej, więc nie zawiera glutenu. Oczywiście nie znajdziecie w nim też białego cukru, a dzięki użyciu mleka roślinnego nie ma w nim również laktozy. Omlet pięknie wyrósł, a dzięki temu że pieczemy go w piekarniku nie musimy się martwić o przerzucanie go na drugą stronę. Wykonanie też jest proste, ponieważ nie ubijamy osobno białek, tylko wszystkie składniki miesza się razem. Taki omlet to w sumie prawie ciasto - można go pokroić na kawałki i zjeść z kubkiem kawki lub zabrać ze sobą na posiłek np. do pracy. Jest on zresztą bardzo sycący, więc trudno go też zjeść całego za jednym razem (choć oczywiście można i tak ;) Polecam na śniadanie, deser lub kolację.

Składniki:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 3 płaskie łyżki mąki kokosowej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki borówek

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dodać mleko, ksylitol, sól i wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera. Następnie wrzucić mąki, kakao oraz proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach. Na koniec dodać borówki (zostawiając kilka na wierzch ciasta), wymieszać i przelać do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia lub posmarowanego olejem kokosowym. Na wierzch położyć pozostałe borówki. Piec 25 minut 180ºC.

Czekoladowy deser chia z jogurtem kokosowym i borówkami

Dziś mam dla was kolejny deser chia, tym razem w wersji czekoladowej z warstwą kokosowego jogurtu oraz mnóstwem borówek. Taki słoiczek idealnie sprawdzi się też na śniadanie, bo całość jest bardzo sycąca, a w lecie takie posiłki na zimno smakują dwa razy lepiej. Jogurt kokosowy można zastąpić zwykłym, najlepiej jakimś gęstym, lub np. ubitą śmietanką kokosową, ale wtedy ciężko będzie zjeść taki słoiczek za jednym razem. Dzięki dodatkowi kawy taki deserek jest przy okazji bardzo energetyczny.

Składniki:

• 2 łyżki nasion chia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka syropu z agawy
• 3/4 szklanki mleka roślinnego
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki borówek
• 130 g jogurtu kokosowego (Lidl Planton)
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem, dodać kakao, kawę, oraz syrop z agawy i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. Następnie przełożyć do blendera, dodać mąkę kokosową i zblendować do gładkiej konsystencji. Przełożyć na spód słoiczka, na to wyłożyć borówki, a następnie jogurt kokosowy. Całość udekorować borówkami i wiórkami kokosowymi.

Bezglutenowe gofry z kremem czekoladowym

To już mój drugi eksperyment z goframi bezglutenowymi. Teraz udoskonaliłam nieco przepis dzięki czemu gofry wyszły bardziej puszyste i chrupiące. Tym razem w smaku jak najbardziej przypominały tradycyjne gofry (a nie omleta jak wcześniej :), ale wciąż pozostały bezglutenowe i nieco odchudzone. Wykonałam je z mąki ryżowej i koksowej, a białek nie ubijałam tylko zmiksowałam jajko razem z resztą składników. Co do mąki kokosowej to dużo zależy od tego jakiej firmy mamy - czasem trzeba będzie dolać troszkę więcej mleka, aby ciasto nie było zbyt suche. Z poniższych składników wyszły mi dwa gofry, ale za to bardzo sycące, a już zwłaszcza podane z pysznym i zdrowym kremem czekoladowym z awokado. Na to jeszcze wiórki kokosowe, niestety nie miałam żadnych świeżych owoców, bo takie śniadanko byłoby jeszcze pyszniejsze. Zwłaszcza truskawki idealnie by się z nimi komponowały, ale myślę, że maliny albo borówki też będą doskonale pasować.

Składniki (2 gofry):

• 1 duże jajko 
• 2 płaskie łyżki mąki kokosowej 
• 3 łyżki mąki ryżowej 
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego 
• 1/2 szklanki mleka kokosowego 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 2 łyżki ksylitolu

Krem czekoladowy:

• 1/2 awokado
• 1/2 dojrzałego banana 
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do dobrze nagrzanej i wysmarowanej olejem kokosowym gofrownicy i piec przez kilka minut (5-10 minut). Składniki na krem zblendować i posmarować gofry.

Kokosowo - kakaowe batony bez pieczenia (RAW batoniki)

Kojarzycie batonik Bombus RAW Energy w wersji kakao-kokos? Kiedyś zakupiłam go w Rossmanie i bardzo mi posmakował, a po przeczytaniu składu, w którym były zaledwie 3 składniki: daktyle, kokos i kakao, od razu narodził mi się w głowie pomysł, żeby spróbować go odtworzyć w warunkach domowych :) Do 3 podstawowych składników dodałam jeszcze mąkę kokosową, bo jednak początkowa konsystencja była zbyt mokra,a mąka kokosowa ma to do siebie, ze doskonale wchłania wszelkie płyny. Eksperyment zakończył się sukcesem, w smaku batoniki te bardzo przypominają mi sklepowe odpowiednik, jedynie struktura jest bardziej miększa i krucha, więc trzeba je cały czas przetrzymywać w lodówce. Zamiast batoników można też z masy uformować też kulki mocy i podać np. na jakieś imprezie :) Bardzo polecam wypróbować, bo skład i wykonanie jest naprawdę banalnie proste :)

P.S. Na dwóch ostatnich zdjęciach również jest mój domowy batonik, w opakowaniu natomiast jest jeszcze nie otwarty sklepowy, który zakupiłam żeby sobie je porównać w smaku - zdjęcia się troszkę różnią, bo nie robiłam ich tego samego dnia i światło było inne. Prawda, że w wyglądzie bardzo przypominają te ze sklepu? :)

Składniki (5 dużych batoników):

• ok. 200 g daktyli + gorąca woda do namoczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 6 łyżek mąki kokosowej*
• 4 łyżki kakao

Wykonanie:

Daktyle wsypać do miski i zalać gorącą wodą (do przykrycia). Odstawić na 1 godzinę. Następnie delikatnie je odsączyć - wody nie wylewać, przełożyć do misy blendera, dodać kakao oraz dolać troszkę wody, która została z namoczenia i blendować do gładkiej konsystencji, dolewając co jakiś czas wody, żeby konsystencja przypominała krem. Następnie wsypać pół szklanki wiórków kokosowych i jeszcze raz przez chwilę miksować. Przełożyć masę do miski, wsypać resztę wiórków kokosowych i wymieszać. Następnie powoli dodawać mąkę kokosową - najlepiej robić to mieszając masę po każdej dodanej łyżce. Konsystencja ma być zwarta i lekko wilgotna, ma wyjść dość plastyczne ciasto, które dobrze się formuje. Ciasto nie może się za bardzo kruszyć, ani wyjść zbyt mokre - najlepiej rękami zagnieść je na dużą kulę. Prostokątne niewielkie pudełeczko wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą, a następnie przełożyć tam masę, którą bardzo dokładnie rozgnieść, wyrównać i bardzo mocno docisnąć. Następnie pudełeczko wsadzić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie pokroić masę na prostokątne batoniki.

*Ilość mąki kokosowej może być inna - po każdej łyżce trzeba sprawdzać konsystencje masy, tak aby nie wyszła ona zbyt sucha

Pełnoziarniste ciasteczka z czekoladą

Dziś przepis na kruche ciasteczka orkiszowe z kawałkami gorzkiej czekolady. Ciastka są duże i bardzo sycące. Z wyglądu przypominają popularne pieguski, ale są oczywiście dużo zdrowsze, nie zawierają cukru, ani innych niepotrzebnych składników czy niezdrowego tłuszczu. Takie ciasteczka robi się błyskawicznie i tak samo szybko znikają z talerzyka. Po upieczeniu ciastka są kruche i chrupiące, na drugi dzień robią się miękkie, ale smakują naprawdę znakomicie. Idealnie nadają się do relaksu przy kawie lub herbacie, ale będą też świetną przekąską do szkoły lub pracy.

Składniki:

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 5 łyżek płynnego miodu lub innego płynnego słodzika
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. Do miski wsypać mąki, proszek do pieczenia, dodać jajko miód oraz olej kokosowy. Wszystko wymieszać, najlepiej wyrabiać za pomocą dłoni, w razie gdyby ciasto było zbyt suche dolać troszkę mleka lub wody. Ciasto ma wyjść wilgotne i zbite. Uformować dużą kulę, odrywać po kawałku ciasta tworząc w dłoniach kulki, które następnie kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać. Na wierzch ciastek kłaść kawałeczki czekolady, lekko wciskając je w ciasto. piec przez 12-15 minut w 180ºC.

Szarlotka z budyniem jaglanym i kokosową kruszonką

W jesienne dni musi być szarlotka! U mnie zagościła w wersji bezglutenowej, na spodzie z mąki kokosowej i ryżowej, z pysznymi jabłkami przyprawionymi aromatycznym cynamonem, do tego tego jeszcze budyń z kaszy jaglanej, a całość zwieńczona została kokosową kruszonką. Naprawdę ta szarlotka smakuje rewelacyjnie. Bardzo przypadło mi do gustu ciasto z mąki kokosowej - robiłam je pierwszy raz, w smaku bardziej przypominało biszkopt niż kruche ciasto, ale do tej szarlotki pasowało idealnie. Dla urozmaicenia budyń postanowiłam zrobić z kaszy jaglanej, co również okazało się świetnym pomysłem, a przy okazji sprawiło, że szarlotka wyszła bardziej sycąca, choć oczywiście jeśli ma się ochotę to można użyć zwykłego budyniu :). Szarlotka jest oczywiście nieco "uzdrowiona" i odchudzona - zamiast białego cukru użyłam ksylitolu, a do kruszonki dodałam troszkę miodu, użyłam również oleju kokosowego oraz mleka roślinnego. Ciasto robiłam w bardzo małej formie (ok. 20 x 20 cm), dlatego jeśli mamy większą to radzę użyć większej ilość składników. Dobrze sprawdziłaby się też mała tortownica. Co do spodu to trzeba też nieco uważać z ilością mąki kokosowej, bo wchłania ona dużo płynów, więc w razie potrzeby należy dolać więcej oleju, albo dodać jeszcze jedno jajko.
Bardzo polecam wypróbować przepis, bo to jedna z lepszych fit szarlotek ;)

Składniki:

Spód:

• 2 łyżki mąki kokosowej
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki ksylitolu

Nadzienie z jabłek:

• 2 jabłka
• cynamon

Budyń jaglany:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej 
• 2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• 3 łyżki ksylitolu/miodu/syropu klonowego

Kruszonka:

• 1 łyżka mąki kokosowej
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Spód: Do miski wsypać mąki, ksylitol i proszek do pieczenia, dodać olej oraz jajka i wyrabiać, aż składniki się połączą. Uformować kulę, przełożyć do formy i dokładnie wylepić spód. Włożyć do piekarnika i podpiec prze około 10 minut.
Nadzienie: Jabłka obrać, pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną (w razie potrzeby można lekko podlać je wodą). Pod koniec doprawić cynamonem. Następnie wyłożyć na podpieczony spód, lekko dociskając.
Budyń jaglany: Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni, następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Wsypać do rondelka, zalać mlekiem i gotować około 20 minut. Lekko ostudzić, przełożyć do blendera, dodać ksylitol lub inny słodzik i zmiksować na gładką i kremową masę (w konsystencji ma przypominać budyń, gdyby masa była zbyt gęsta to dolać troszkę mleka). Następnie wyłożyć budyń na jabłka.
Kruszonka: Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrobić na kruszonkę. Posypać ją po wierzchu ciasta, lekko wciskając w budyń.
Ciasto piec przez około 15-20 minut (aż wierzch się przyrumieni).

Czekoladowe placuszki z mąki kokosowej

Jedne z najlepszych placuszków jakie jadłam, puszyste, wilgotne, bardzo czekoladowe, z wyczuwalnym smakiem kokosa. Przełożone masłem orzechowym i dżemem rozpływają się w ustach i wyglądają jak mini torcik. Podobne placuszki pojawiły się już na blogu, w zwykłej, ale równie pysznej wersji (przepis), choć mi jako wielbicielce wszystkiego co zawiera kakao te zdecydowanie smakują bardziej. Wydaje mi się też, że lepiej się smażą i jest mniejsze prawdopodobieństwo, że mogą się rozlecieć (mąka kokosowa ma to do siebie, że czasem trudno z nią współpracować ;)
Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają też mleka oraz cukru - słodyczy dodaje banan, który przy okazji sprawia, ze placuszki nie są suche. W przepisie nie użyłam mleka, ale w zależności od mąki ciasto może wyjść zbyt gęste - można wtedy dolać kilka łyżek.  

Składniki (5 placuszków):

• 1 duże jajko lub 2 małe
• 1 średni dojrzały banan
• 1 kopiata łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
• 2 płaskie łyżki mąki kokosowej
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Jajko, banana, proszek do pieczenia i kakao umieścić w blenderze i miksujemy na gładka masę. Dodać mąkę kokosową i jeszcze raz zmiksować do połączenia, albo wymieszać za pomocą łyżki. Patelnię posmarować olejem kokosowym i dobrze rozgrzać.Nakładać ciasto (około 2 łyżek) i smażyć na bardzo małym ogniu do zarumienienia (około 3-4 minuty). Przewrócić bardzo delikatnie i smażyć jeszcze przez chwilę.
Podawać z ulubionymi dodatkami,  świetnie sprawdzi się dżem i masło orzechowe.

Ciasteczka z ciecierzycy i masła orzechowego

Pierwszy raz robiłam ciasteczka z ciecierzycy i bardzo byłam ciekawa co z tego będzie. Fasolowe brownie mnie zachwyciło, ale ciasteczka rządzą się innymi prawami ;) Te są miękkie i niezbyt słodkie oraz mają dość specyficzny smak, który pewnie nie każdemu przypadnie do gustu.
Mi ciasteczka posmakowały, zjadłam je popijając pyszną kawę i na pewno nie raz jeszcze je zrobię. Polecam je osobom nie bojącym się troszkę poeksperymentować, a wielbiciele słodkich sklepowych słodyczy mogą trochę kręcić nosem. Na pewno można je bardzo polubić, albo stwierdzić, że ciecierzycę jednak woli się w innej wersji np. hummusu ;)
 Przepis jest bardzo prosty. Wykonanie ciasteczek również nie zajmuje dużo czasu, nie potrzeba też wielu składników. Ponadto ciastka są bezglutenowe oraz nie zawierają mąki ani cukru.

Składniki (ok. 15 ciasteczek):

• puszka ciecierzycy 
• 40 g gładkiego masła orzechowego
• 2 łyżki mąki kokosowej
• szczypta soli
• 3 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 170ºC.

Ciecierzycę odsączyć i dokładnie przepłukać. Następnie przesypać ją do blendera, dodać masło orzechowe, miód oraz ekstrakt waniliowy i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę kokosową, proszek do pieczenia i całość wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec wsypać pokrojoną gorzką czekoladę i jeszcze raz wymieszać. Zwilżyć dłonie letnią wodą i odrywając kawałki ciasta, tworzyć kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać*. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka się przyrumienią.

*Ja swoje ciasteczka trochę za bardzo docisnęłam przez co wyszły nawet zbyt płaskie ;)

Bezglutenowe gofry czekoladowe z masłem orzechowym i porzeczkami

Gofry zawsze kojarzą mi się z latem. Dawno ich już nie jadłam, datego postanowiłam je zrobić, ale w troszkę zdrowszej wersji. Nie wyszły mi niestety chrupiące, ale prawdopodobnie jest to wina mojej gofrownicy. Gofry w smaku i tak były pyszne, dodatek masła orzechowego i świeżych porzeczek wspaniale do nich pasował. Zamiast porzeczek można użyć innych owoców, z malinami czy borówkami na pewno również będą smakowały doskonale.
 Gofry zrobiłam z mąki kokoswej i gryczanej, więc są one bezglutenowe, ale można użyć dowolnych mąk. Nie polecam jednak robić ich tylko z mąki kokosowej, bo ciasto może wyjść zbyt suche, ewentualnie trzeba będzie wtedy dolać więcej mleka. W konsystencji ciasto przypominało takie na omleta, zresztą gofry w smaku również go nieco przypominały. Takie śniadanie to jednak miła odmiana od omleta czy innych placuszków. Z podanych składników wyszło mi 4 gofry takie jak na zdjęciach .

Składniki (4 sztuki):

• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka mąki gryczanej
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• szczypta soli
• 1-2 łyżki ksylitolu
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• masło orzechowe
• owoce (np. porzeczki, borówki, maliny)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Żółtka, ksylitol i łyżkę roztopionego oleju zmiksować ze sobą na puszystą masę. Dodać mąki, kakao i jeszcze chwilę miksować. Gofrownicę dobrze nagrzać i dokładnie posmarować olejem kokosowym. Nakładać porcję ciasta i piec kilka minut - ja piekłam dość długo, bo przez około 10 minut, ale długość pieczenia zależy od tego jaką mamy gofrownicę. Wyjąć posmarować masłem orzechowym, a na wierzch położyć ulubione owoce.

Omlet kakaowy z masłem orzechowym i dżemem

Dziś przepis na doskonały omlet mocno kakaowy, podany z pysznym rozpływającym się masłem orzechowym i orzeźwiającym lekko kwaskowatym dżemem wiśniowym.  Dzięki dodatkowi słodkiego banana omlet jest wilgotny i nie ma potrzeba dodawania żadnego słodzika.
Użyłam mąki kokosowej i mąki owsianej, ale myślę, że można użyć każdej innej np. ryżowej lub gryczanej. Nie dawałabym jednak 2 łyżek mąki kokosowej, bo wtedy ciasto może wyjść zbyt gęste. Omleta piekłam w piekarnika, przez to wygląda i smakuje jak mini ciasto bananowe, ale można go też usmażyć na patelni. Wtedy wychodzi równie smaczny :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 banan
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka mąki owsianej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• do podania: masło orzechowe, dżem

Wykonanie:

Banana rozgnieść. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Wrzucić żółtka i wymieszać do połączenia. Dodać banana, mąki, kakao i wszystko delikatnie wymieszać. Przełożyć do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub posmarowanego olejem i piec w 180ºC około 15 minut. Posmarować masłem orzechowym i dżemem.

Placuszki z mąki kokosowej

Mąka koksowa należy to jedynych z fajniejszych i smaczniejszych z jaką miałam do czynienia, ale przy tym wymaga sporo cierpliwości i trochę praktyki. Początkowo nie byłam pewna, czy uda mi się z niej wyczarować jakieś przyzwoite i  przede wszystkim jadalne śniadanie, ale jednak misja zakończyła się sukcesem :) Placuszki wyszły bardzo smaczne, miękkie, puszyste i mocno kokosowe, a dzięki dodatkowi banana nie są też suche w środku. Pomimo moich obaw nie rozpadły się również podczas przewracania ani nie spaliły ;) Trzeba je jednak bardzo pilnować, smażyć na małym ogniu, oraz bardzo delikatnie przewracać. Dużo zależy także od rodzaju mąki jaką mamy, w zależności od producenta mąki kokosowe mogą się znacznie różnić niektóre np. są bardzo suche. 

Placki najlepiej smażyć od razu i nie odkładać masy na długo. Ciasto ma wyjść dość geste, ale w razie potrzeby można dodać więcej mleka. Polecam także smażyć na dobrej patelni i nie zapomnieć o posmarowaniu jej olejem kokosowym.

Bardzo polecam przetestować przepis np. na weekendowe śniadanie :)

Składniki (6 placuszków):

• 1 średni banan
• 2 duże jajka 
• 3-4 łyżki mleka 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka ksylitolu 
• 4 płaskie łyżki mąki kokosowej 
• olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:

Banana, jajka, mleko i ksylitol zmiksować w blenderze. Dodać proszek i mąkę kokosową i jeszcze raz przez chwilę miksować. Patelnię posmarować olejem kokosowym i dobrze rozgrzać. Nakładać ciasto* (około 2 łyżek) i smażyć na bardzo małym ogniu do zarumienienia (około 2-3 minuty). Przewrócić bardzo delikatnie i smażyć jeszcze przez chwilę. Placuszki można podawać z masłem orzechowym, dżemem, konfiturą lub czekoladowym kremem z awokado i udekorować owocami.
Smacznego!

*Ciasto wychodzi gęste, więc w razie potrzeby polecam dolać troszkę mleka.

Pieczony omlet szarlotkowy

Omlety to u mnie stali bywalcy. Najbardziej lubię je w wersji pieczonej, bo to w sumie takie mini ciasto. Poza tym nie trzeba ich przewracać na drugą stronę, a więc nie ma obaw, że się rozlecą (a zdarzało mi się to bardzo często). Do tego wychodzą bardzo puszyste i delikatne.

Dzisiaj propozycja na pyszny omlet smakujący trochę jak szarlotka, podawany z moim ulubionym czekoladowym kremem z awokado. Dzięki temu, że do środka dodałam jabłko omlet jest miękki i lekko wilgotny. Użyłam mąki kokosowej i ryżowej więc jest on także bezglutenowy :).

Składniki:

• 3 białka
• 2 żółtka
• 1 jabłko
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka ksylitol

Krem czekoladowy:

• pół awokado
• pół banana 
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z cynamonem. Białka ubić na sztywną pianę. Wrzucić żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę oraz starte jabłko i znów delikatnie wymieszać. Naczynie posmarować olejem kokosowym lub wyłożyć papierem do pieczeia. Wylać masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 15 minut.
Składniki na krem zblendować i posmarować omleta.

Domowe batoniki Snickers

Pierwszy raz robiłam domową wersję znanych batoników i nie byłam pewna co mi z tego wyjdzie. Jednak po pierwszym gryzie wszystkie wątpliwości zniknęły, bo naprawdę smakują nieziemsko.

 Batoniki są bardzo słodkie i nie jest to może zbyt lekka przekąska, ale w przeciwieństwo do sklepowych odpowiedników nie znajdziemy w nich żadnej chemii oraz niezdrowego cukru. Zjedzenie ich na pewno nam nie zaszkodzi, zresztą nie da się nimi objadać bez ograniczeń. 
Zapewniam, że jednym batonikiem można się porządnie najeść i zaspokoić chęć na słodycze.

Składniki (6 batoników):

Warstwa karmelowa:

• ok. 20 namoczonych daktyli
• ¼ szklanki mleka migdałowego
• 1 łyżka masła orzechowego typu smooth
• ¾ szklanki pokrojonych orzeszków ziemnych

Warstwa nugatowa:

• ½ szklanki masła orzechowego
• 3 łyżki mąki kokosowej

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i pozostawić na minimum 15 minut, aby zmiękły. 
Następnie wylać wodę i zmiksować daktyle z mlekiem i masłem orzechowym na gładką masę. Dodać pokrojone orzechy i wymieszać. Wyłożyć na spód plastikowego pudełka wyłożonego papierem do pieczenia. Docisnąć łyżką.
Składniki na nugat wymieszać łyżką aż do uzyskania gęstej masy. Wyłożyć na karmelowy spód, wyrównać. Włożyć na minimum 2 godziny do zamrażalnika.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Batoniki wyciągnąć z papieru, pokroić i oblać roztopioną czekoladą. Odłożyć i poczekać aż czekolada się zastygnie. 
Przetrzymywać w lodówce.

Fit ciastka kokosowe

Dzisiaj znów ciastka w wersji fit, tym razem bardzo kokosowe, bez glutenu z samych przepysznych i zdrowych składników. Ciasteczka słodzone są bananem, przez to są miękkie, ale banan oprócz tego, że dodaje słodyczy jest w nich praktycznie niewyczuwalny. Żeby jeszcze bardziej podkreślić smak kokosa, użyłam mąki kokosowej, ale robiłam również wersję z mąką ryżową i także wyszły przepyszne. Nie byłabym sobą jakbym nie zrobiła ciastek w dwóch wersjach, a więc do połowy ciasta dodałam uwielbiane przeze mnie kakao. Ciasteczka nie są przesłodzone, a więc jeśli ktoś lubi słodsze wypieki, to można dodać 2 łyżki ksylitolu.Nie muszę chyba pisać, że ciastka znów okazały się prawdziwym hitem i zniknęły w momencie. Ledwo udało mi się zdjęcia zrobić ;). 

Świetna szybka i lżejsza przekąska jeszcze przed Świętami, chociaż na świątecznym stole na pewno również będą doskonale się prezentować. Każdy fan mocno kokosowych smaków na pewno będzie zachwycony.

Składniki (ok. 16 ciastek):

• 1 duży dojrzały banan lub 2 małe
• 2 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• ½ szklanki mąki kokosowej lub ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jajka roztrzepać i połączyć z rozgniecionym bananem. Dodać wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką lub za pomocą rąk. Ciasto powinno być gęste. Dłonią odrywać kawałki ciasta, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać.* Piec przez 15 minut na funkcji termoobiegu.

*Jeśli chcemy to do połowy ciasta można dodać łyżkę kakao.