Ciasto bez pieczenia z borówkami

Jeśli szukasz efektownego deseru, który zachwyca wyglądem i smakiem, to ciasto bez pieczenia z borówkami będzie doskonałym wyborem. Delikatny krem z mascarpone i śmietanki, puszysta warstwa borówkowa oraz świeże owoce w galaretce tworzą lekkie, letnie ciasto, które świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, urodziny czy weekendową kawę.

Przygotowanie nie jest trudne, jednak wymaga odrobiny cierpliwości. Ciasto najlepiej wykonywać etapami, ponieważ każda warstwa musi odpowiednio stężeć przed nałożeniem kolejnej. Dzięki temu uzyskamy idealnie równe warstwy, które pięknie prezentują się po przekrojeniu. Po przygotowaniu białego kremu z mascarpone i śmietanki należy wyłożyć go na spód z biszkoptów i wstawić ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby masa dobrze stężała. Dopiero wtedy można przygotować i wyłożyć krem borówkowy, który również powinien chłodzić się przez około pół godziny. Na samym końcu wystarczy udekorować ciasto świeżymi borówkami i zalać je lekko tężejącą galaretką.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):

• opakowanie podłużnych lub okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 300 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru/ksylitolu
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
• 1 galaretka o smaku jagodowym 
• 1 galaretka o smaku borówkowym
• ok. 600 g borówek

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.

Borówki umyć i osuszyć. Około 300 g borówek zmiksować na mus za pomocą blendera.

Galaretkę o smaku borówkowym rozpuścić w 400 ml wody i odstawić do przestudzenia.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Do miski wlać 200 ml śmietanki, dodać 200 g mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje, dodać cukier lub ksylitol i jeszcze chwilę zmiksować. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę cały czas miksując na niskich obrotach. Masę wyłożyć na spód z biszkoptów i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.

Galaretkę o smaku jagodowym rozpuścić w 250 ml wody i odstawić do przestudzenia.

Do drugiej miski wlać 300 ml śmietanki kremówki oraz 100 g mascarpone miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie wlać mus ze zmiksowanych borówek i zmiksować do połączenia. Na koniec powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką jagodową, cały czas miksując na małych obrotach. Tak przygotowany krem wylać na zastygniętą białą warstwę kremu, wyrównać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.

Po zastygnięciu kremu na wierzch wyłożyć pozostałe borówki i zalać tężejącą galaretką o smaku borówkowym.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Tort z kremem i truskawkami

Sezon na truskawki właśnie się rozpoczął, dlatego dziś zapraszam na tort z kremem i truskawkami, który będzie idealnym deserem na wyjątkowe okazje i letnie spotkania przy kawie. Delikatny biszkopt przełożony aksamitnym kremem oraz świeżymi, soczystymi truskawkami zachwyca lekkością i doskonałym smakiem. Ten efektowny tort nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale także podbije serca wszystkich miłośników owocowych wypieków.

Składniki (tortownica o średnicy 20 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 8 łyżek ksylitolu/cukru
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru /ksylitolu
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Dodatkowo:

• ok. 400 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Kilka truskawek odłożyć do dekoracji, resztę przekroić na połówki.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty i w razie potrzeby odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.

Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę zmiksować razem z mascarpone, pod koniec miksowania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach. Do kremu wsypać pokrojone truskawki i bardzo delikatnie wymieszać.

Na paterę położyć pierwszy blat biszkoptu. Na niego wyłożyć krem. Przykryć drugim blatem, znów posmarować kremem i przykryć ostatnim blatem. Resztę kremu rozsmarować na górze i bokach tortu. Całość udekorować truskawkami i listami mięty. Schłodzić w lodówce, najlepiej kilka godzin lub noc.

Ciasto bez pieczenia z kremem pistacjowym, galaretką i truskawkami

Ciasto bez pieczenia z kremem pistacjowym, galaretką i truskawkami to idealna propozycja na lekki i efektowny deser bez użycia piekarnika. Delikatny pistacjowy krem świetnie łączy się orzeźwiającą galaretką i soczystymi truskawkami. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale również wyglądem - warstwowa struktura i intensywne kolory sprawiają, że świetnie prezentuje się na stole podczas rodzinnych spotkań czy letnich przyjęć. Na pewno będzie ono idealnym dodatkiem do wielkanocnego stołu.

Składniki (forma o wymiarach 24 x 24 cm):

• Opakowanie herbatników kakaowych

Krem pistacjowy:

• 200 g kremu pistacjowego*
• 250 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30% (zimnej)
• 3 łyżki cukru pudru/ksylitolu/erytytolu*
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• ok. 300 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe + około 700 ml wody
• 150 ml śmietany kremówki 30 %
• 3 łyżki kremu pistacjowego*
• 3 łyżki cukru pudru
• ok. 50 g obranych (niesolonych) pistacji do dekoracji

Wykonanie:

Obie galaretki rozpuścić w 700 ml zagotowanej wody i odstawić do przestudzenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić krem pistacjowy, mascarpone, zimną śmietankę oraz cukier (jeśli używamy). Ubijać przez ok. 3 minuty na puszystą masę. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę cały czas miksując na niskich obrotach. Masę wyłożyć na spód z herbatników. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników. Umieścić w lodówce na około 30 minut.
Do przestudzonej galaretki wsypać truskawki i gdy galaretka zacznie tężeć wylać na wierzch herbatników. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Śmietanę kremówkę umieścić w misie, zmiksować na gęstą masę, dodać cukier i jeszcze chwilę miksować. Następnie dodać krem pistacjowy i jeszcze chwilę miksować.Tak przygotowany krem wyłożyć na galaretkę. Całość posypać pokruszonymi pistacjami.
Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

*Jeśli używamy słodkiego kremu pistacjowego to nie ma potrzeby dodawać cukru.

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym

Dziś polecam przepyszne, bardzo truskawkowe ciasto, które świetnie sprawdzi się również na święta. Ciasto jest orzeźwiające, lekkie i bardzo proste do wykonania.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki ksylitolu/cukru
• 4 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• ok. 450 g mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Krem: Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką truskawkową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na biszkoptowy spód i wyrównać. Odstawić do lodówki na około pół godziny.
Mus truskawkowy: 1 galaretkę rozpuścić w ok 200 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia.
400 g truskawek przełożyć do garnka, zalać ok. 150 ml wody i gotować aż truskawki zmiękną. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, zblendować za pomocą ręcznego blendera na gładką masę (gdyby wyszła za gęsta dolać trochę wody), następnie wsypać dwie galaretki truskawkowe, dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.
Gdy mus z truskawek przestygnie i zacznie tężeć wylać na krem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Sernik z jabłkami i kruszonką

Dziś zapraszam na jedno z najlepszych ciast jakie zrobiłam i jadłam. To mój ostatni ulubieniec i pozycja obowiązkowa dla wszystkich fanów serników i jabłeczników. Ciasto jest idealne na jesienno-zimowy czas, a także na wszelkie imprezy czy święta. Żaden ze składników nie dominuje, ser doskonale łączy się z aromatycznymi jabłkami oraz kruchym ciastem. 

Składniki (forma 24 x 28 cm):

Ciasto kruche:

• 200 g mąki orkiszowej/pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu/cukru
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (użyłam z wiaderka firmy "Piątnica")
• 100 g ksylitolu/cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

• 4 jabłka (najlepiej szara reneta)
• 50 g cukru/ksylitolu
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier/ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto (gdyby ciasto wyszło zbyt kleiste dosypać mąki) Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki albo rozwałkować i wyłożyć spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.

Jabłka pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać cukier oraz cynamon i smażyć na małym ogniu. co jakiś czas mieszając aż jabłka zmiękną (około 5 minut)
Masa serowa: Ser przełożyć do miski, dodać cukier i wymieszać za pomocą trzepaczki (lub mikserem na niskich obrotach), następnie dodać jajka, wanilie i dalej mieszać na gładką konsystencje, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, wlać śmietankę i wymieszać.  Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w 170 stopniach przez około 40 minut.

Upieczony sernik wyciągnąć, na wierzch wyłożyć podsmażone jabłka, zetrzeć kruszonkę i podpiec przez około 10-15 minut (aż kruszonka się zarumieni) w  180 stopniach C.

Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Tort czekoladowy z brzoskwiniami

Pyszny tort, idealny na różne uroczystości czy święta. Można go przygotować zarówno zimą jak i latem. Oryginalny przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, ja zrobiłam go w nieco innej wersji. Wbrew pozorom nie jest on trudny do zrobienia czy czasochłonny, a całość prezentuje się bardzo efektowanie.

Inspiracja: Tort urodzinowy Kwestia Smaku

Składniki(tortownica o średnicy 25 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 10 łyżek ksylitolu/cukru
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

• 450 g sera mascarpone
• 350 ml śmietany 36%, dobrze schłodzonej
• 3/4 szklanka cukru pudru (opcjonalnie ksylitol/erytytol)

Dodatkowo:

• 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
• 1/2 szklanki konfitury brzoskwiniowej
• biała czekolada i mini beziki do dekoracji 

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz kakao i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.

Krem: Zimną śmietanę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać ją z serem mascarpone. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Odłożyć jedną połówkę brzoskwiń, a resztę wyjąć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z konfiturą brzoskwiniową, odstawić.
Dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć połowę przełożenia (brzoskwiń razem z konfiturą i powstałym sokiem) i skropić 1/3 ilości nasączenia. Wyłożyć 1/3 ilość masy mascarpone i przykryć drugim (środkowym) krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę brzoskwiń i 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.
Boki tortu obłożyć pokruszonym wierzchem tortu i okruszkami z przekrojenia. Wierzch udekorować pokrojoną na plasterki połówką brzoskwini, startą białą czekoladą i mini bezikami. Wstawić do lodówki do czasu podania. 

Kruche ciasto z budyniem i malinami

Dziś zapraszam na przepyszne kruche ciasto z budyniem i malinami. Ciasto jest podwójnie malinowe, ponieważ użyłam do niego budyniu o smaku malinowym, ale doskonale sprawdzi się również budyń waniliowy. To idealne ciasto na letni weekend, bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu lub cukru
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Budyń:

• 1300 ml mleka
• 3 opakowania budyniu malinowego w proszku
• 100 g cukru

Dodatkowo:

• 450 g malin
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol/cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Budyń: Budynie przygotować według przepisu na opakowaniu. Zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki i wystudzić.
Maliny posypać skrobią ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na nie budyń, wyrównać. Na wierzch wysypać obtoczone w skrobi maliny. Z lodówki wyciągnąć pozostałe ciasto  i równomiernie wyłożyć na wierzch mali (można je zetrzeć na tarce).
Ciasto piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

*szklanka o pojemności 250 ml

Tort pistacjowy z truskawkami

Ostatnio furorę robi krem pistacjowy i różne ciasta i desery z jego udziałem. Ja też nie mogłam się mu oprzeć, a że dodatkowo mamy sezon truskawkowy to połączenie tych dwóch smaków było strzałem w dziesiątkę. Taki pyszny tort to nie tylko wspaniały deser na weekend, ale też idealne ciasto na urodziny czy inną okazję. Prezentuje się naprawdę pięknie no i oczywiście świetnie smakuje. Przepis podłapałam ze strony Kwestia Smaku, choć ta była wersja z malinami (poniżej zostawiam link).

Inspiracja: Tort pistacjowy (Kwestia Smaku)

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 8 łyżek ksylitolu/cukru
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem pistacjowy:

• 200 g kremu pistacjowego*
• 300 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30% (zimnej)
• 3 łyżki cukru pudru/ksylitolu/erytytolu*

Dodatkowo:

• ok. 300 g świeżych truskawek
• ok. 50 g obranych (niesolonych) pistacji do dekoracji 

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.
Krem: W misie miksera umieścić krem pistacjowy, mascarpone, zimną śmietankę oraz cukier (jeśli używamy). Ubijać przez ok. 3 minuty na puszystą masę. Pierwszy blat położyć na paterze, posmarować kremem, położyć truskawki i przykryć kolejną warstwą kremu .Powtórzyć z resztą biszkoptu, kremu i truskawkami. Resztą kremu posmarować boki tortu i udekorować posiekanymi pistacjami i truskawkami. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

*Jeśli używamy słodkiego kremu pistacjowego to nie ma potrzeby dodawać cukru.

Ciasto bez pieczenia z galaretką i truskawkami

Sezon na truskawki już się zbliża, więc wrzucam pierwszy przepis na bardzo proste, lekkie i mocno truskawkowe ciasto bez pieczenia. Na ciepłe dni będzie jak znalazł a robi się je naprawdę błyskawicznie.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

• opakowanie podłużnych lub okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki o truskawkowym lub malinowym +  ok. 350 ml gorącej wody
• 2 galaretki truskawkowe  + 700 ml gorącej wody
• ok. 400 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki umyć i przekroić na połówki. Dodatkowo około 150 g truskawek pokroić na drobniejsze kawałki lub w kostkę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 350 ml wody. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Pozostałe 2 galaretki truskawkowe rozpuścić w 700 ml gorącej wody i również zostawić do przestudzenia.
Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką truskawkową (350 ml), cały czas miksując na małych obrotach. Na koniec dodać kawałeczki truskawek i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów, na wierzch wyłożyć pozostałe owoce i delikatnie powciskać je w masę. Gdy galaretka truskawkowa zacznie tężeć wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Pyszne ciasto jogurtowe ze śliwkami. Idealne na jesień. Bardzo proste do zrobienie, lekkie i puszyste.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 3 szklanki mąki orkiszowej*
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki mleka
• ok. 300 g świeżych śliwek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.  Śliwki umyć, dobrze osuszyć a następnie przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier, olej, mleko oraz aromat i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub łyżki (lub krótko zmiksować). Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). 

Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć śliwki (rozcięciem do góry). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.

*szklanka o pojemności 250 ml

Lekki tort bez pieczenia z kremem, owocami i galaretką

Pyszne, bardzo proste ciasto na zimno z mnóstwem sezonowych owoców. Lekkie i orzeźwiające, idealne na lato. Do zagęszczenia krem użyłam galaretki o smaku jagodowym, ale sprawdzi się też malinowa, czy truskawkowa. Natomiast na wierzch wybrałam galaretkę krystaliczną dzięki czemu owoce fajnie się prezentują. Do przygotowania ciasta nie użyłam dodatkowego cukru, bo galaretki jak dla mnie są wystarczająco słodkie. Jeśli ktoś chce zrobić takie ciasto w wersji badziej fit to proponuje upiec biszkopt (np. z tego przepisu link)  oraz użyć galaretek bez cukru i posłodzić wszystko ksylitolem lub erytrytolem.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki o smaku jagodowym/owoców leśnych +  ok. 350 ml gorącej wody
• 2 galaretki krystaliczne + 700 ml gorącej wody
• ok. 350 owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.
Galaretki jagodowe rozpuścić w 350 ml wody. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Galaretki krystaliczne rozpuścić w 700 ml gorącej wody i również zostawić do przestudzenia.
Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką jagodową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów, na wierzch wyłożyć owoce i delikatnie powciskać je w masę. Gdy galaretka krystaliczna zacznie tężeć wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Sernik z truskawkami i kruszonką

 Jedno z najlepszych połączeń, czyli sernik z owocami, tym razem padło na słodkie truskawki, które idealnie komponują się z waniliową masą serową i złocistą kruszonką. Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 2 jajka
• 5 łyżek budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru

Dodatkowo:

• 300 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki opłukać, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć truskawki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Tort bez pieczenia z kremem, truskawkami i musem z rabarbaru

Zapraszam na wiosenny tort z truskawkami oraz musem z rabarbaru. Bardzo łatwy do przygotowania, nie wymaga pieczenia, świetnie się prezentuje, więc w sam raz pasuje na przykład na jakąś weekendową imprezę. Tort jest lekki, rabarbar w połączeniu z galaretka i truskawami ma fajny słodko-kwaśny i orzeźwiający smak.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki krystaliczne/przezroczyste
• ok. 400 g świeżych truskawek

• ok 500 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki 
• 1 galaretka agrestowa

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.

1 galaretkę krystaliczną rozpuścić w ok 200 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia.

Rabarbar przełożyć do garnka, zalać ok. 300 ml wody i gotować na średnim ogniu, aż łodygi zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, zblendować za pomocą ręcznego blendera na gładką masę (gdyby wyszła za gęsta dolać trochę wody), następnie wrzucić galaretką o smaku agrestowym oraz 1 galaretkę krystaliczną (można użyć też 2 agrestowych), dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.

Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką krystaliczną, cały czas miksując na małych obrotach. Następnie wrzucić pokrojone kawałki truskawek  (zostawiając kilkanaście do musu) i delikatnie wymieszać. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów i wyrównać.

Gdy mus z rabarbaru przestygnie i zacznie tężeć, wrzucić pozostałe truskawki i wylać na krem. Tort wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Babka jogurtowa z malinami

Prosta i szybka do przygotowania babka jogurtowa z malinami. Idealna na świąteczny stół.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 250 g malin świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać maliny (jeśli używamy mrożonych to nie ma potrzeby ich rozmrażać) i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).