Omlet kakaowy z masłem orzechowym i dżemem

Dziś przepis na doskonały omlet mocno kakaowy, podany z pysznym rozpływającym się masłem orzechowym i orzeźwiającym lekko kwaskowatym dżemem wiśniowym.  Dzięki dodatkowi słodkiego banana omlet jest wilgotny i nie ma potrzeba dodawania żadnego słodzika.
Użyłam mąki kokosowej i mąki owsianej, ale myślę, że można użyć każdej innej np. ryżowej lub gryczanej. Nie dawałabym jednak 2 łyżek mąki kokosowej, bo wtedy ciasto może wyjść zbyt gęste. Omleta piekłam w piekarnika, przez to wygląda i smakuje jak mini ciasto bananowe, ale można go też usmażyć na patelni. Wtedy wychodzi równie smaczny :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 banan
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 1 łyżka mąki owsianej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• do podania: masło orzechowe, dżem

Wykonanie:

Banana rozgnieść. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Wrzucić żółtka i wymieszać do połączenia. Dodać banana, mąki, kakao i wszystko delikatnie wymieszać. Przełożyć do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub posmarowanego olejem i piec w 180ºC około 15 minut. Posmarować masłem orzechowym i dżemem.

Bananowo - owsiane muffinki bez mąki i tłuszczu

Kolejna wersja zdrowych  i bardzo prostych muffinek, które można szybko wykonać w wolnej chwili, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie kalorycznego ;) 
Muffinki zrobione są z płatków owsianych, nie zawierają też cukru i tłuszczu. Można je zjeść na śniadanie lub jako szybką przekąskę. Jeżeli chcemy je jeszcze bardziej "odchudzić" to zamiast czekolady można dodać np. orzechy lub inne bakalie. 

Składniki (14 muffinek):

• 2 szklanki płatków owsianych 
• 2 dojrzałe banany
• 200 g jogurtu greckiego (może być light) 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 - 3 łyżki ksylitolu
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki pokrojonej gorzkiej czekolady 70% kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane zmielić w blenderze na mąkę (nie muszą być aż tak drobne). Banany rozgnieść. W misce roztrzepać jajka, dodać banany, jogurt, ekstrakt i wszystko wymieszać. Dodać zmielone płatki i wymieszać do połączenia się składników. Wsypać pokrojoną czekoladę. Nakładać masę do 3/4 wysokości foremek na muffinki. Piec przez 25 minut.

Śniadaniowe smoothie szarlotkowe

Pyszna, mocno jabłkowa, rozgrzewająca owsianka smoothie o smaku szarlotki. Z rana takie śniadanie to coś wspaniałego, zwłaszcza jeśli za oknem szaro i deszczowo. Smoothie, można przygotować dzień wcześniej wrzucając wszystkie składniki do miski, albo od razu do blendera. Rano wyciągamy, miksujemy na gładko, podgrzewamy, dodajemy ulubione dodatki i gotowe! Owsiankę można też zjeść na zimno, bo również doskonale smakuje. 
Smaczne, zdrowe i sycące śniadanie, bardzo polecam.

Składniki (1 porcja):

• 1 i 1/4 szklanki mleka 
• 3 łyżki płatków owsianych 
• 1 łyżka nasion chia 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 średnie jabłko 
• 1/4 szklanki soku jabłkowego 
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Wykonanie:

Jabłko obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pozostałe składniki wrzucić do blendera, wymieszać i odstawić na 10 minut (albo wsadzić na noc do lodówki). Następnie zmiksować na gładkie i kremowe smoothie. Przełożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania preferowanej konsystencji*. Przelać do miseczki lub słoiczka i udekorować ulubionymi dodatkami (np. orzechy, granola, płatki owsiane, kawałki jabłka, czekolada)

*Jeśli masa zbytnio zgęstnieje dolać mleka lub soku.

Bananowe brownie

Pyszne, proste i zdrowe ciasto bananowe, które przypomina popularne brownie. Ciasto jest mocno czekoladowe, wilgotne i bardzo sycące. Nie ma w nim niezdrowego tłuszczu, cukru, ani mleka i jajek. A zamiast mąki zmiksowane płatki owsiane. 
Takie brownie śmiało można zjeść na śniadanie albo zabrać ze sobą jako zdrową przekąskę. 
Brownie robiłam w formie do pieczenia o wymiarach 26 x 21 i ciasto wyszło dość płaskie, więc jeśli wolicie grubsze to polecam użyć mniejszej :).

Składniki (forma 26 x 21 cm):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 4 kopiate łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 średnie lub 3 duże dojrzałe banany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1/3 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady (70% kakao)
• na wierzch: ok. 40 g roztopionej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Formę do pieczenia wyłożyć papierem. Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki zmiksować na mąkę (1-2 minuty). Dodać kakao i proszek do pieczenia. Odstawić.
Banany, miód i ekstrakt waniliowy zblendować na gładką i kremową masę. Wlać do miski z mąką i wymieszać. Wsypać pokrojoną czekoladę. Wyłożyć masę do formy i wyrównać. Piec przez 20-25 minut. Ostudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i pokropić po cieście.

*Można też rozgnieść banany widelcem i wymieszać wszystko ręcznie

Kokosowo - wiśniowy deser chia

Dziś przedstawiam pyszny i bardzo zdrowy deser z odżywczymi nasionkami chia, które znajdują się zarówno w warstwie kokosowej jak i wiśniowej. Na przepis na wiśniowy dżem chia natknęłam się już jakiś czas temu. Od razu mi się spodobał ale jakoś długo nie mogłam się zabrać za jego przygotowanie. A że akurat ostatnio zrobiłam zapas mleka kokosowego stwierdziłam, że dobrym pomysłem będzie połączyć te smaki. I wyszło świetnie zarówno smakowo jak i wizualnie :) Warstwa kokosowa jest kremowa i słodka, natomiast dżem dodaje nieco orzeźwienia i kwaskowatości.

Dżem z dodatkiem nasion chia robi się bardzo szybko, a jest to bardzo fajna i zdrowa alternatywa dla sklepowych dżemów. Można go wykorzystać do różnych deserów, omletów albo zjadać ze słoika. Dżem możemy zrobić z dowolnych owoców, zarówno świeżych i mrożonych. Ja już nie mogę się doczekać, żeby przetestować wersję z truskawkami ;) 

Składniki (2 porcje):

Warstwa kokosowa:

• 1 puszka mleka kokosowego (trzymanego przez noc w lodówce)
• 2 łyżki nasion chia
• 3 łyżki miodu

Wiśniowy dżem chia:

• 1 szklanka mrożonych wiśni
• 2 łyżki nasion chia 
• 1 łyżka miodu*
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie: 

Dżem chia:  Do rondelka wsypać wiśnię oraz miód i podgrzewać na średnim ogniu, aż wiśnie zaczną puszczać sok (5-15 minut w zależności czy wcześniej je rozmroziliśmy czy nie). Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aż wiśnie zaczną gęstnieć (5-10 minut). Następnie rozgnieść je za pomocą łyżki lub widelca. Dodać nasiona chia i ekstrakt waniliowy i gotować jeszcze przez około 2 minuty. Odstawić z ognia i pozostawić do przestygnięcia (najlepiej na kilka godzin lub na noc).
Warstwa kokosowa: Stałą część mleka kokosowego przełożyć do miski i przez chwilę ubijać mikserem na puszystą masę (około minutę), dodać miód, nasiona chia i całość wymieszać. Przełożyć do lodówki na 20-30 minut.
Do szklanki lub pucharka nałożyć kokosowy krem a na to dżem wiśniowy. Całość udekorować kawałkami wiśni i pokrojonymi migdałami.
Smacznego!

*Miodu można dać więcej jeżeli lubi się słodsze dżemy

Owsianka czekoladowa z bananem i masłem orzechowym

Strasznie lubię wszelkie owsianki. Ostatnio jem je nieco rzadziej, ale zawsze chętnie do nich powracam. Dziś przepis na jedną z moich ulubionych – gęstą i bardzo sycącą owsiankę czekoladową z bananem i pysznym masłem orzechowym. Ja zawsze po takim śniadaniu jestem najedzona przez długi czas i nie mam ochoty na podjadanie czegoś słodkiego. Taka owsianka idealnie sprawdza się na jeszcze chłodne zimowe poranki.

Składniki (1 porcja):

• 1 banan
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka ciemnego kakao
• masło orzechowe

Wykonanie:

Płatki wsypać do garnuszka i zalać szklanką mleka.* Banana pokroić w plasterki. Podgrzewać owsiankę na małym ogniu, cały czas mieszając. Wrzucić pół pokrojonego banana i dodać łyżkę kakao. Gotować około 5 – 8 minut, do uzyskania odpowiedniej gęstości. Przełożyć do miski. Ułożyć pozostałe plasterki banana oraz dodać masło orzechowe.

*Polecam zalać płatki mlekiem wieczorem i wsadzić na noc do lodówki. Dzięki temu rano wystarczy dorzucić pozostałe składniki  i wszystko podgrzać :)

Muffinki z jabłkiem i orzechową kruszonką

Po prostu doskonałe. Naprawdę jedne z najlepszych fit muffinek jakie jadłam. Zapewniam, że nie można się od nich oderwać. Połączenie jabłek z przyprawą do piernika i orzechowo-kokosową kruszonką jest po prostu perfekcyjne. Muffinki zniknęły w jeden dzień. 
Do tych muffinek najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie. Polecam sprawdzić stronę sklepu internetowego Agnex, gdzie na hasło ZDROWE-BAKALIE można otrzymać rabat.
Muffinki oczywiście bez cukru, z aromatycznymi przyprawami i niewielką ilością tłuszczu.

Zdrowe, pyszne, idealne ;) 

Składniki (14 muffinek):

• 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 3 łyżki ksylitolu 
• 1 duże jabłko 
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego 
• 2 garście posiekanych orzechów włoskich 
• 1 jajko 
• ¾ szklanki mleka 

Kruszonka:

• 1/3 szklanki wiórków kokosowych 
• 1/3 szklanki płatków owsianych 
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich 
• 2 łyżki miodu 
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Jabłko pokroić w kostkę. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. W drugiej połączyć jajko, roztopiony olej, mleko i ksylitol. Przelać mokre składniki do suchych i wymieszać do połączenia. Dodać pokrojone jabłko oraz orzechy i delikatnie wymieszać. 
Kruszonka: Orzechy i płatki owsiane wrzucić do blendera i zmiksować przez chwilkę do lekkiego pokruszenia*. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Wlać olej oraz miód i uformować kruszonkę. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości foremek na muffinki (najlepiej silikonowe). Na to wsypać łyżkę kruszonki. Piec 20-25 minut.

*Orzechy można pokroić ręcznie, a zamiast zwykłych płatków owsianych można użyć błyskawicznych, które są drobniejsze.

Śniadaniowe malinowe smoothie

Tęsknie już za latem i świeżymi owocami, na szczęście robi się coraz cieplej i zawsze można się poratować mrożonymi owocami ;) Tym razem padło na maliny firmy Hortex, które zachęcają już samym pięknym pudełeczkiem. I tak powstało pyszne smoothie, które można zjeść na śniadanie albo jako szybki i orzeźwiający deser. Jedząc je można już poczuć powiew wiosny. I do tego ten piękny kolor :) 

Składniki (1 porcja):

• 1/2 szklanki mrożonych malin Hortex
• 1 średni dojrzały zamrożony banan* 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 1/2 szklanki mleka (najlepiej roślinne, u mnie migdałowe) 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miseczki lub pucharka i udekorować malinami oraz wiórkami kokosowymi.

*Banana pokroić na plasterki i wsadzić do zamrażalnika na 1-2 godzin.

Zdrowy krem orzechowy a'la nutella

 Pyszny czekoladowy krem, w którym naprawdę czuć smak orzechów oraz nie ma żadnych niepotrzebnych niezdrowych dodatków. Krem jest słodki, mocno czekoladowy i orzechowy.

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu oraz nie trzeba wielu składników. Wystarczą daktyle, kakao, orzechy laskowe oraz dobry blender. I tym sposobem mamy swoją własną, zdrową wersję nutelli :) 

Krem idealnie nadaje się do naleśników i omletów. Ja uwielbiam go jeść jako przekąskę z waflami ryżowymi, ale można też wyjadać łyżeczką wprost ze słoiczka. 

 Polecam przechowywać go w lodówce, ale zapewniam że długo nie postoi ;)

Składniki:

• 130 g orzechów laskowych
• 150 g daktyli
• 1 i 1/2 szklanki gorącej wody
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Daktyle zalać 1 i 1/2 szklanki gorącej wody. Zostawić na co najmniej 15 minut, aby zmiękły. Orzechy podprażyć w piekarniku nagrzanym do 170ºC, przez około 10 minut (mieszać co jakiś czas)*. Poczekać aż wystygną. Wsypać do blendera, dodać kakao i zmiksować na proszek. Dodać daktyle i wlać około 1 szklankę wody z daktyli. Miksować, dolewając wody z daktyli aż do uzyskanie preferowanej konsystencji. Przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce do kilku dni.

*Można to też zrobić na patelni, ale jednak polecam prażyć w piekarniku, bo wtedy wydobędzie się z nich cudowny aromat i smak :)

Placuszki z mąki kokosowej

Mąka koksowa należy to jedynych z fajniejszych i smaczniejszych z jaką miałam do czynienia, ale przy tym wymaga sporo cierpliwości i trochę praktyki. Początkowo nie byłam pewna, czy uda mi się z niej wyczarować jakieś przyzwoite i  przede wszystkim jadalne śniadanie, ale jednak misja zakończyła się sukcesem :) Placuszki wyszły bardzo smaczne, miękkie, puszyste i mocno kokosowe, a dzięki dodatkowi banana nie są też suche w środku. Pomimo moich obaw nie rozpadły się również podczas przewracania ani nie spaliły ;) Trzeba je jednak bardzo pilnować, smażyć na małym ogniu, oraz bardzo delikatnie przewracać. Dużo zależy także od rodzaju mąki jaką mamy, w zależności od producenta mąki kokosowe mogą się znacznie różnić niektóre np. są bardzo suche. 

Placki najlepiej smażyć od razu i nie odkładać masy na długo. Ciasto ma wyjść dość geste, ale w razie potrzeby można dodać więcej mleka. Polecam także smażyć na dobrej patelni i nie zapomnieć o posmarowaniu jej olejem kokosowym.

Bardzo polecam przetestować przepis np. na weekendowe śniadanie :)

Składniki (6 placuszków):

• 1 średni banan
• 2 duże jajka 
• 3-4 łyżki mleka 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka ksylitolu 
• 4 płaskie łyżki mąki kokosowej 
• olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:

Banana, jajka, mleko i ksylitol zmiksować w blenderze. Dodać proszek i mąkę kokosową i jeszcze raz przez chwilę miksować. Patelnię posmarować olejem kokosowym i dobrze rozgrzać. Nakładać ciasto* (około 2 łyżek) i smażyć na bardzo małym ogniu do zarumienienia (około 2-3 minuty). Przewrócić bardzo delikatnie i smażyć jeszcze przez chwilę. Placuszki można podawać z masłem orzechowym, dżemem, konfiturą lub czekoladowym kremem z awokado i udekorować owocami.
Smacznego!

*Ciasto wychodzi gęste, więc w razie potrzeby polecam dolać troszkę mleka.