Chrupiące ciasteczka owsiane z czekoladą i orzechami

Dziś zapraszam na pyszne, chrupiące ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady oraz orzeszkami ziemnymi. Wielkość ciasteczek zależy preferencji, ja zwykle robię dość duże, więc wyszło mi 12 sporych ciastek. Ciasteczka robi się bardzo szybko, są idealne na przekąskę, pysznie smakują zwłaszcza w towarzystwie kawy lub herbaty :)

Składniki (ok.12 dużych ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki owsianej
• 2/3 szklanki ksylitolu/cukru brązowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 70g poszatkowanej gorzkiej czekolady
• 80g grubo poszatkowanych prażonych orzeszków ziemnych 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z sodą, solą.

Masło ucierać mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać ksylitol/cukier i ucierać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać jajko, wymieszać.

Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub rękoma.

Z ciasta formować w rękach kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać (między ciasteczkami zachować odstępy). Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji termoobieg i piec przez około 17 minut (na funkcji góra-dół 180C).

Czekoladowe owsiane muffinki z orzechami laskowymi

Żeby niec odetchnąć od świątecznych wypieków dziś zapraszam na bardzo proste, pożywne muffinki owsiane w wersji czekoladowej z chrupiącymi orzechami, bez cukru i z niewielką ilością tłuszczu. Słodkości dodają banany, które sprawiają również że konsystencja jest lekko wilgotna i miękka. Jeśli ktoś lubi jeszcze bardziej czekoladowe wypieki to do środka można dodać posiekaną czekoladę. Muffinki są bardzo sycące, dlatego świetnie sprawdzą się na przekąskę lub śniadanie :)

Składniki (ok.10 muffinek):

• 2 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanka mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
• 3 łyżki ciemnego kakao 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść, przełożyć do miski, dodać, jajko, ksylitol, mleko roślinne oraz olej i  zmiksować lub wymieszać. Do osobnej miski wsypać mąkę owsianą, dodać sól, kakao oraz proszek do pieczenia i wszystko wymieszać. Następnie przesypać do mokrych składników i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki (do około 2/3 wysokości), na wierzch posypać orzechy laskowe i piec przez około 25 minut.

Muffinki owsiane z truskawkami i orzechami

Sezon na truskawki trwa, więc dziś prosty przepis na pyszne muffinki owsiane. W sam raz na deser, ale także śniadanie czy przekąskę w pracy lub podróży. Muffinki są bez cukru, z niewielką ilością oleju.Można je też przygotować w wersji wegańskiej, bo jajko śmiało można pominąć i dodać np. jeszcze jednego banana. Przepis jest dość uniwersalny, zamiast truskawek można użyć innych owoców np. malin czy borówek. Polecam wykorzystać ten nieco chłodniejszy dzień i włączyć piekarnik, żeby przygotować sobie takie truskawkowe muffinki :)

Składniki (ok.10 muffinek) :

• 2 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (u mnie włoskie, laskowe oraz migdały)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Płatki owsiane przełożyć do blendera i zmiksować do drobniejszej konsystencji. Przesypać do miski, dodać mąkę owsianą, sól, proszek do pieczenia oraz cynamon i wymieszać. Do blendera przełożyć banany, jajko oraz mleko i zblendować do gładkiej konsystencji. Przelać do suchych składników, dodać olej kokosowy i opcjonalnie ksylitol. Następnie wrzucić pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut

Mini serniczki śmietankowo - truskawkowe na kruchym spodzie

Kolejne pyszne, proste i oczywiście lekko "uzdrowione" serniczki, tym razem w wersji dwukolorowej, na kruchym spodzie. Takie serniczki świetnie będą prezentować się na stole przy okazji różnych imprez, ale jako szybki deser czy przekąska na wynos również sprawdzają się doskonale. Do zrobienia spodu pomieszałam mąkę owsianą z pełnoziarnistą, ale można użyć tylko jednej. Warstwa serowa to mój sprawdzony sposób, czyli twaróg, jajko oraz budyń - tym razem śmietankowy no i oczywiście coś do posłodzenia (tym razem padło na erytrytol). Natomiast górna warstwa to zmiksowane mrożonego truskawki, które połączyłam z resztą twarogu.
 Może ktoś się skusi je zrobić jeszcze na świąteczny stół? :)

Składniki (ok. 12 sztuk):

Spód:

• 2/3 szklanki mąki orkiszowej
• 1/3 szklanki mąki owsianej
• 1 jajko
• 100 g zimnego masła
• 2 łyżki ksylitolu 

Masa śmietankowo - truskawkowa:

• 700 g twarogu sernikowego
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu
• 150 g świeżych lub mrożonych truskawek

Wykonanie:

Truskawki rozmrozić i zmiksować w blenderze na gładki mus.
Do miski wrzucić wszystkie składniki na ciasto i dokładnie wyrabiać, tworząc kulę. Odrywać kawałki ciasta i wykładać nimi spód foremek na muffinki (użyłam silikonowych). Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 i podpiec przez około 10 minut. W tym czasie przygotować masę serową: około 500 g sera przełożyć do miski, wsypać ksylitol i miksować, następnie wbić jajko i zmiksować do połączenia, wsypać 1/2 opakowania budyniu i jeszcze przez chwilę zmiksować. Masę serową przekładać na podpieczone spód serniczków, zostawiając miejsce na górną warstwę. Do pozostałego sera dodać mus z truskawek, pozostały budyń i zmiksować do połączenia się składników (w razie potrzeby dosłodzić) - masa wyjdzie troszkę rzadsza, ale nie może być zbyt płynna, więc można dodać więcej sera lub budyniu. Truskawkową masę wyłożyć na wierzch serniczków.
Piec około 25 - 30 minut w 170ºC.

Wesołych Świąt!

Owsiane muffinki z dżemem i kruszonką

Dziś kolejny przepis na muffinki. Takie w sam raz na przekąskę w czasie świątecznych przygotowań. Bardzo proste do zrobienia, pożywne i po prostu pyszne. Te muffinki będę idealne nie tylko na deser, ale śmiało można je zjeść na śniadanie. Bardzo polecam.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanka mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych 
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 3 łyżki miodu lub syropu z agawy 
• 1 jajko
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki płatków owsianych 
• 1 łyżka miodu 
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego 
• 3 łyżki wiórków kokosowych 
• ulubiony dżem 

Wykonanie:

Mąkę owsianą przesypać do miski. Dodać mleko, miód, jajko, oraz posiekane orzechy. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć do foremek na muffinki. Następnie zrobić wgłębienia i dodać po łyżeczce dżemu do każdej muffinki.
Kruszonka: Płatki owsiane, posiekane orzechy oraz wiórki kokosowe wsypać do miseczki, dodać miód i olej kokosowy i wyrobić na kruszonkę. Następnie wyłożyć na muffinki. Piec ok. 25 min. w temperaturze ok. 180ºC.

Proste ciasto owsiane z jabłkami i orzechami

Dziś mam dla was banalnie proste ciasto, które powstało z tego co akurat było pod ręką - jabłka i banan leżały już kilka dni, a jakoś nie miałam ochoty jeść je na samo, postanowiłam więc że najlepiej będzie upiec z nich coś słodkiego :) Reszta składników to też raczej improwizacja. Wyszło więc z tego bardzo szybkie, nieco zdrowsze i pożywne ciasto. Z wyglądu przypomina troszkę pieczoną owsiankę i dlatego świetnie sprawdzi się właśnie na śniadanie lub posiłek do pracy. Ciasto najlepiej smakuje posmarowane masłem orzechowym lub dżemem. 

Składniki:

• 1 banan
• 2 małe jabłka
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + ok. 30 ml. gorącej wody
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki ksylitolu
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 garście ulubionych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta przyprawy do piernika

Wykonanie:

Siemię lniane zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Banana rozgnieść, wymieszać z olejem kokosowym, mlekiem roślinnym, ksylitolem oraz papką z siemienia lnianego. W osobnej misce połączyć ze sobą płatki owsiane, mąkę , cynamon oraz proszek do pieczenia. Wsypać suche składniki do mokrych, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić pokrojone jabłka oraz orzechy i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30-35 minut w 180ºC.

Owoce zapiekane pod orzechową kruszonką

Dziś  proponuje bardzo prosty i szybki deserek, który chyba zna każdy - owoce zapiekane pod kruszonką. Zrobiłam je w wersji letnio-jesiennej, bo z malinami, borówkami, śliwkami i jabłkiem. Na wierzch kruszonka z płatków owsianych i orzechów włoskich. Całość podana na ciepło smakuje przepysznie, lekko kwaskowate owoce doskonale połączyły się ze słodką i chrupiącą kruszonką. Brakowało jedynie jakiś topiących się lodów do podania na wierzch ;) Moja wersja jest jednoporcjowa, zrobiona w małej kokilce, ale śmiało można powiększyć ilość składników i przygotować większą porcję :)

Składniki:

• dowolne owoce: u mnie maliny, borówki, śliwki, jabłko

Kruszonka:

• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżka brązowego cukru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego

Wykonanie:

Kokilkę lekko posmarować olejem kokosowym, jabłka i śliwki pokroić na małe kawałki. Owoce wrzucić na dno kokilki. Posypać kruszonką. Piec w przez około 25 minut w 180ºC, aż kruszonka się przyrumieni.

Muffinki bananowe z kruszonką z orzechów włoskich

Dziś mam dla was propozycje na kolejne bananowe muffinki. Tym razem ze wspaniałą cynamonową kruszonką. Muffinki są puszyste, miękkie i wilgotne. Oczywiście wykonane ze zdrowszych składników, bez cukru i białej mąki. Kruszonka natomiast zrobiona jest z mąki owsianej i niewielkiej ilości cukru brązowego - smakuje naprawdę rewelacyjnie, więc polecam zrobić ją właśnie w takiej wersji, choć oczywiście można zastąpić cukier np. ksylitolem. Muffinki idealnie sprawdzą się na przekąskę w szkole lub pracy, ale śmiało można je też zjeść na śniadanie, obowiązkowo posmarowane masłem orzechowym :)

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 dojrzałe banany
• 1 jajko
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżka brązowego cukru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Kruszonka: Wszystkie składniki przełożyć do miski i za pomocą rąk wyrobić na kruszonkę.
W misce wymieszać ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Do blendera przełożyć banany, jajko oraz mleko i zblendować do gładkiej konsystencji. Przelać do suchych składników, dodać olej kokosowy i opcjonalnie ksylitol. Przekładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Na wierzch wykładać po 1 łyżce wcześniej przygotowanej kruszonki. Piec przez 25 minut.

Zdrowe czekoladowe muffinki z cukinii

Muffinki to taka mini wersja na raz pysznego, mocno czekoladowego brownie z cukinii, na które przepis pojawił się na blogu rok temu i które bardzo gorąco polecam - Brownie z cukinii. Ciasto podbiło moje podniebienie i okazało się prawdziwym hitem. Tym razem zdecydowałam się więc, przygotować również muffinki, które można łatwo chwycić i przekąsić w każdej chwili, albo wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Składniki pozostają te same, tylko muffinki lekko odchudziłam - dodałam mniej oleju kokosowego, który zastąpiłam mlekiem roślinnym. Muffinki lub brownie z cukinii w sezonie na to warzywo są po prostu obowiązkowe :)

Składniki (10-12 sztuk): 

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1/4 szklanki mąki owsianej 
• 1/4 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 - 3/4 szklanki ksylitolu
• 1 jajko
• 3 łyżki roztopionego masła lub oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego 
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 
• 2 szklanki drobno startej cukinii 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce wymieszać mąki z kakao i proszkiem do pieczenia oraz solą. W osobnej misce zmiksować jajko z ksylitolem przez około 2-3 minuty. Dodać masło/olej, kawę i wymieszać. Cukinie lekko odsączyć z nadmiaru wody i dodać do masy. Następnie powoli dodawać suche składniki i mieszać, ale nie za długo - tylko do połączenia się składników Przekładać masę do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut.

Owsiane ciasteczka czekoladowo - daktylowe

Dziś w końcu nowy przepis na ciasteczka :) Tym razem w wersji mocno czekoladowej, zrobione z płatków i mąki owsianej oraz daktyli. Ciasteczka wyszły kruche, bardzo pożywne, nie są bardzo słodkie, więc jak ktoś lubi słodsze wypieki to radzę dodać więcej ksylitolu lub np. miód czy syrop z agawy. Ciasteczka są też wegańskie oraz nie mają żadnych ulepszaczy. Po upieczeniu pachną bardzo kakaowo, najlepiej smakują z kubkiem kakao albo ciepłego mleka.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g daktyli + gorąca woda
• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g orzechów włoskich
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Czekoladę i orzechy drobno pokroić. Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co najmniej 30 minut.
Płatki owsiane zmielić przez chwilę w blenderze (kilka pulsów, nie muszą być bardzo drobne), przesypać do miski, dodać mąkę owsianą, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać.
Daktyle przełożyć do blendera i miksować stopniowo dolewając wody pozostałej z ich namoczenia - konsystencja ma wyjść gładka. Następnie przełożyć do miski z suchymi składnikami, dodać roztopiony olej kokosowy oraz posiekane orzechy i czekoladę, a następnie wymieszać lub wyrobić za pomocą dłoni - masa ma być zwarta i lepka (w razie potrzeby dolać kilka łyżek wody).
Z masy formować kulki, które wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać wilgotną dłonią lub łyżką.
Piec przez około 25 minut w 180ºC.

Ciasto owsiane z borówkami i czekoladą

Dziś zapraszam bardzo szybki, pyszne i łatwe w przygotowaniu ciasto, które przy okazji jest zdrowe nie zawiera cukru ani tłuszczu. Ciasto robi się naprawdę błyskawicznie, jako fanka prostych przepisów uwielbiam jak coś wystarczy wymieszać w jednej misce i gotowe. Wystarczy godzina i mamy pyszne ciasto na niedziele, można je też przygotować w środku tygodnia i zabrać ze sobą jako pożywny posiłek do pracy. Skład też jest bardzo prosty, użyłam mrożonych borówek, ale dobrze sprawdzą się każde inne owoce, a w sezonie oczywiście najlepsze będą świeże. 
I mała rada - zawsze dodając mrożonych owoców do ciast, nie rozmrażam ich najpierw tylko po wyjęciu z zamrażalnika od razu dodaje do ciasta, dzięki czemu owoce nie puszczają soku. Natomiast jeśli używamy świeżych i soczystych owoców to polecam najpierw oprószyć je mąką. 
Ciasto robiłam w bardzo małej formie (wymiary 20x20 cm), dlatego jeśli używamy większej to polecam podwoić ilość składników :)

Składniki:

• 1 jajko
• 1 duży banan
• 3/4 szklanki mleka roślinnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej
• 3 łyżki ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1/2 szklanki borówek świeżych lub mrożonych
• 1/3 szklanki pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę, cynamon,proszek, i sól wsypać do dużej miski i wymieszać. Banana, ksylitol, jajko i mleko przełożyć do blendera i zmiksować przez chwilę do gładkiej konsystencji. Przelać do miski z suchymi składnikami. Wymieszać do połączenia się składników. Wsypać czekoladę i borówki, zostawiając trochę na wierzch. Wymieszać a następnie przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać pozostałą czekoladą i owocami. Piec około 30 minut w 180 stopniach.

Fit ciasto z ciecierzycy

Dzisiaj pomysł na kolejne roślinne ciasto :) Po fasoli i cukinii przyszła pora na ciecierzycę.  Ciasto przypomina troszkę ciasteczka z ciecierzycy, które pojawiły się kiedyś na blogu i tak jak w ich przypadku jest to dość specyficzny smak, który trudno dokładnie opisać, czy do czegoś porównać.  Ciasto wyszło dość wilgotne, może troszkę przypomina sernik, w smaku najbardziej wyczuwalne jest masło orzechowe. Na pewno nie każdemu przypadnie też do gustu. Mi smakowało, choć raczej nie zostanie jednym z moich ulubionych. Ciasto robi się szybko, jest ono też bardzo sycące, więc można się najeść nawet małym kawałeczkiem. Piekłam je w małym naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia, ale można je też upiec np. w kwadratowej foremce.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2-3 łyżki syropu z agawy
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 szklanki pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć i przepłukać. Przesypać do misy blendera, dodać masło orzechowe oraz syrop z agawy i zmiksować do gładkiej konsystencji. Dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i ponownie zmiksować. Na koniec wsypać pokrojoną czekoladę i wymieszać. Przełożyć masę do naczynia lub formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180ºC przez około 20 minut (aż wierzch się zarumieni).

Proste muffinki bananowe

Dziś przepis na bardzo proste muffinki mocno bananowe. Przypominają one trochę chlebek bananowy w wersji mini.  Banany są mocno wyczuwalne w smaku, a więc to coś w sam raz dla miłośników tych owoców ;) Muffinki oczywiście są zdrowe, nie zawierają cukru, ani dużej ilości tłuszczu. Użyłam mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane), ale na pewno dobrze sprawdzi się również mąka razowa lub orkiszowa. Muffinki można również wzbogacić np. o bakalie albo kawałki gorzkiej czekolady. Idealnie sprawdzą się jako szybka i smaczna przekąska nie tylko na diecie ;) 

Składniki (12 sztuk):

• 1/3 szklanki płynnego oleju kokosowego
• 4 średnie dojrzałe banany
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki owsianej (może być również pełnoziarnista)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść, dodać olej, ksylitol, jajko oraz ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać. Dodać mąkę,proszek, sól i wymieszać do połączenia się składników (nie dłużej). Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec 15-20 minut.

Fit muffinki z borówkami i kruszonką

Dziś kolejne zdrowe i pyszne mufinki z owocami- tym razem padło na borówki. Muffinki są lekko odchudzone, nie ma w nich też cukru i laktozy, jedynie do kruszonki przyda się trochę miodu lub innego płynnego słodzika.  Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej oraz owsianej i użyłam mleka migdałowego, a do posłodzenia wykorzystałam niezastąpionego banana, który sprawia, że muffinki mają taką strukturę jaką najbardziej lubię. Całość uzupełnia chrupiąca orzechowa kruszonka. Muffinki są bardzo smaczne, wilgotne oraz miękkie. Idealnie sprawdzą się na szybką przekąskę lub śniadanie. 

Składniki (12 muffinek):

• 1 duży dojrzały banan
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 szklanki borówek

Kruszonka:

• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 garście posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
• szczypta cynamonu

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Kruszonka: Płatki owsiane zmiksować na drobniejsze. Przełożyć do miseczki, dodać posiekane orzechy, cynamon, miód i olej kokosowy. Wyrobić na kruszonkę.

Banany rozgnieść widelcem. Jajko roztrzepać i wymieszać z bananami. W osobnej misce połączyć ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Wsypać borówki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Na wierzch dodać po około 1 łyżce kruszonki. Piec przez około 25 minut, do zarumienienia.