Sernik pistacjowy

Dziś proponuje pyszny, bardzo kremowy sernik z dodatkiem kremu pistacjowego. Na spodzie z ciasteczek Oreo oraz polewą czekoladową i kruszonymi pistacjami. Jeśli używamy słodzonego kremu pistacjowego to nie należy dodawać cukru, chyba że lubimy bardzo słodkie wypieki wtedy można dodać 2-3 łyżki cukru lub jego zamienikka. Wykonanie sernika jest proste i nie zajmuje wiele czasu.

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

Spód:

• 150 g ciastek Oreo
• 70 g roztopionego masła

Masa serowa

• 700 kg zmielonego twarogu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 100 ml śmietanki 30%
• 200 g kremu pistacjowego (niesłodzonego)* 
• 100 g cukru lub ksylitolu*

Polewa:

• 50 ml śmietanki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady 70%

Dekoracja

• ok. 50 g niesolonych pistacji

Wykonanie:

Spód: Ciastka Oreo zmiksować w blenderze, dodać masło i ponownie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i wyrównać dociskajac np. spodem od szklanki.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
Masa serowa: Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując na niewielkich obrotach. Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową. Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika. Sernik piec przez ok. 60 - 65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Polewa: W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, ostudzić i następnie polać po serniku. Na koniec sernik udekorować posiekanymi pistacjami.

*Jeśli używamy kremu pistacjowego słodzonego nie trzeba dodawać cukru.

Babka kokosowa

Dziś pyszna propozycja na wielkanocny stół, czyli babka jogurtowa w wersji kokosowej oblana czekoladą. Idealna dla wielbicieli kokosowych smaków i nie tylko, bo babka jest bardzo delikatne, wilgotna i puszysta. W smaku przypomina trochę kokosanki czekoladowe.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Polewa czekoladowa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego lub śmietanki kremówki
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier, olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką i polać po wierzchu ciasta. Następnie posypać wiórkami kokosowymi.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Prosty sernik

Dziś zapraszam na prosty przepis na pyszny sernik. Idealnie sprawdzi się na Święta, bo robi się go bardzo szybko a smakuje i wygląda znakomicie. Sernik jest kremowy, delikatny i choć robiłam go w dość małej formie to jednak jednym nawet małym kawałkiem można się najeść, więc to nawet lepiej, że jest w takiej formie bardziej "ekonomicznej". Spód można zrobić ze zmiksowanych ciastek owsianych z masłem, żeby było jeszcze szybciej, ale jeśli ktoś ma więcej czasu to polecam zrobić domowy kruchy spód.

Składniki (forma 24 x 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
• 200 ml gęstego mleka kokosowego light
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, włożyć na około 1h do lodówki. Ciasto wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce i wylepić  spód formy. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do formy na podpieczony spód i piec około 60 minut w 180 stopniach.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem i pokropić po przestudzonym serniku.

*Szklanka o pojemności 250 ml

*Zamiast ciasta kruchego można użyć ciastek owsianych (opakowanie 200 g) + 50 g roztopionego masła.

Czekoladowe ciasto bananowe

Dziś klasyka, czyli chlebek bananowy, ale w wersji czekoladowej. To proste, smaczne i przy okazji zdrowe ciasto, które można zjeść na diecie. Jako deser na weekend również doskonale się sprawdzi, zwłaszcza, że robi się je bardzo szybko. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 4 kopiate łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 mocno dojrzałe, średniej wielkości banany
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki płynnego miodu (opcjonalnie)
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• polewa: 50 g śmietanki kremówki + 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Banany dokładnie rozgnieść za pomocą widelca.
W jednej misce wymieszać mąki, kakao, proszek do pieczenia. Do drugiej miski dodać jajka, mleko, obrane i rozgniecione banany, olej oraz miód i dokładnie wymieszać. Dodać składniki z pierwszej miski i wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. 
Piec w w 180 stopniach C  ok. 50 minut, do suchego patyczka (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie, aby trochę ostygło. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką  i polać po wierzchu ciasta.

Tort wuzetka

Choć ciasto wuzetka zdecydowanie nie należy do tych najlżejszych, ani fit, to jednak zdecydowałam się podzielić tym przepisem, bo ciasto wyszło naprawdę przepyszne, a i postarałam się, żeby nie było ono też bardzo "ciężkie". Klasyczną wuzetkę robi się ze śmietanki kremówki 36 %, jednak osobiście nie przepadam za jej smakiem, dlatego zrobiłam nieco inny krem, używając śmietanki 30% oraz serka mascarpone, do tego dodałam żelatynę, żeby usztywnić masę. Postanowiłam też zamiast biszkoptu zrobić bardziej czekoladowe ciasto i był to strzał w dziesiątkę. Trochę pokombinowałam ze składnikami i wyszło naprawdę intensywnie czekoladowe i wilgotne. Pięknie wyrosło, ale z dość dużą górką, więc trzeba je ściąć przed dekorowaniem. Wyszło ono tak ciemne dzięki dodatkowi czarnego kakao, bardzo je polecam, bo robi tu świetną robotę. Całość oczywiście oblana jest czekoladą, w wuzetce nie można jej przecież pominąć. Bardzo polecam, sprawdzi się również Święta.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto czekoladowe:

• 400 g mąki orkiszowej lub pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru/ksylitolu
• 6 łyżek ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• 4 duże jajka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 130 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Polewa czekoladowa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i całkowicie ostudzić. Ściąć wierzch ciasta i wyrównać, następnie przekroić na pół.
Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić razem z mascarpone, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach.
Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Ostawić do przestudzenia.

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Wyłożyć krem, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem. Wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia. Na koniec udekorować pozostałym kremem.

Torcik czekoladowo-pistacjowy

Dziś proponuje taki piękny i pyszny torcik, coś dla fanów czekolady i pistacji. Nie jest to można zbyt fit połączenie, zwłaszcza że krem zrobiony jest z mascarpone i słodkiego kremu pistacjowego, ale na pewno jest on warty spróbowania. Użyłam kremu z pistacji, który zawierał cukier, więc nie ma potrzeby dodatkowo dosładzać kremu, chyba że ktoś lubi bardzo słodkie desery. Torcik nie zawiera glutenu. Taki tort świetnie sprawdzi się na święta lub urodziny.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 6 łyżek ksylitolu/cukru
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 2 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki kremu pistacjowego

Polewa:

• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• ok. 100 g niesolonych pistacji

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz kakao i znów delikatnie wymieszać.  Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.
Krem: Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gęstą i puszystą masę.
Polewa: Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Pistacje drobno posiekać lub zlendować w blenderze.
Dolny blat biszkoptu posmarować warstwą kremu. Przykryć drugim blatem, wierzch posmarować resztą kremu. Wierzch oblać czekoladą i posypać pistacjami.

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą

Bardzo proste, złociste i zdrowe ciasteczka, słodzone bananem, a więc bez dodatkowego cukru. Łatwe do zrobienia. Idealne na drugie śniadanie lub przekąskę.

Składniki (ok. 8 dużych ciastek):

• 1 dojrzały banan
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4 kopiate łyżki masła orzechowego crunchy
• 1 jajko
• ok. 50 g pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera i krótko zblendować, żeby były drobniejsze (można pominąć blendowanie i wsypać płatki normalnej wielkości). Banana rozgnieść, przełożyć do miski, dodać masło orzechowe, wsypać zmiksowane płatki oraz czekoladę i wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach (funkcja góra-dół).

*szklanka o pojemności 250 ml

Muffinki czekoladowe

Dziś coś dla wielbicieli mocno czekoladowych smaków. Pyszne, puszyste i rozpływające się w ustach muffinki. Dzięki dużej ilości kakao zyskują one czekoladowy smak, a przy okazji nie są za słodkie. Całość uzupełnia polewa czekoladowa. Muffinki można wykonać z dodatkiem ulubionych owoców, świetnie sprawdzą się np. wiśnie. 

Składniki (10-12 sztuk):

• 1 szklanka mąki orkiszowej/pszennej*
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki chudego mleka
• szczypta soli

Polewa:

• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao, solą oraz proszkiem do pieczenia. Do osobnej miski wbić jajko, dodać mleko, olej oraz cukier i wszystko razem mieszać tylko do połączenia składników np. za pomocą trzepaczki (można też krótko zmiksować) Następnie przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przekładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) Wypełniać je do 3/4 wysokości i piec w temp. 180 C przez około 20-25 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do wystudzenia.
Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Polać wierzch muffinek i udekorować np. startą czekoladą.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Ciastka z czekoladą

Dziś przepis na pyszne i  bardzo proste ciastka z czekoladą. Wykonanie ich nie zajmuje więcej niż 20 minut, dodatkowo są one bezglutenowe. Po upieczeniu ciastka są kruche, ale gdy chwilę odleżą robią się miękkie, a nawet przypominają troszkę w konsystencji słodką bułeczkę. 

Składniki (ok. 15 ciastek):

• 3/4 szklanki gładkiego masła orzechowego
• 6 łyżek ksylitolu/cukru trzcinowego/cukru kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC .W blenderze umieścić masło orzechowe, cukier oraz olej i zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować, dodać mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia i powtórzyć czynność aż ciasto się połączy. Przełożyć do miski, dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać za pomocą łyżki (ciasto powinno wyjść dość lepkie, ale dobrze formować się w dłoni). Nabierać po łyżce ciasta i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które układać w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie delikatnie spłaszczyć dłonią. Piec około 8-10 minut, do zarumienienia.

Prosta babka czekoladowa

Znów ciasto czekoladowe, ale tym razem w postaci babki świątecznej. Ciasto jest wilgotne, miękkie i po prostu pyszne. Dzięki dodatkowi jogurtu nie jest jednak zbyt ciężkie oraz ma mniej kalorii niż tradycyjne ciasto czekoladowe. Do tego robi się je bardzo szybko. Idealna na wielkanocny stół.

Składniki:

• 60 g oleju
• 150 g ksylitolu/cukru
• 2 jajka
• 220 g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego

Polewa czekoladowa:

• 50 gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego lub śmietanki kremówki
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę, kakao i proszek przesiać do miski, wymieszać, odłożyć.
Do osobnej miski przełożyć jajka, olej, jogurt naturalny i ksylitol i krótko zmiksować lub wymieszać za pomocą trzepaczki na gładką masę (tylko do połączenia się składników). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do przygotowanej formy. 
Piec około 50 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką kokosową i polać po wierzchu ciasta.

Muffinki podwójnie czekoladowe

Kolejne muffinki i znów w wersji czekoladowej i to na dodatek podwójnie bo z dodatkiem białej czekolady (która się nieco zarumieniła). Przepis jest oczywiście nieco bardziej fit, najlepiej użyć białej czekolady bez cukru (np. słodzonej stewią), ale nie ma jej w składzie bardzo dużo, więc nawet jeśli użyjemy też zwykłej to nic się nie stanie :) Muffinki oczywiście robi się bardzo szybko, bez użycia miksera, wychodzą puszyste, mięciutkie i po prostu pyszne. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• ok. 6 kostek białej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać gorzką czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Na wierzch każdej muffinki położyć pokrojoną w małą kostkę białą czekoladę. Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Proste ciasto czekoladowe

Jedno z najprostszych ciast czekoladowych, które można zrobić bez użycia miksera. Idealne dla fanów mocno czekoladowych ciast. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

• 370 g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru/ksylitolu
• 4 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• 3 duże jajka
• 180 g jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka

Polewa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.

Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Gdy czekolada przestygnie polać po cieście czekoladowym.

Muffiny bananowe z czekoladą

Pyszne, miękkie i słodkie muffinki z dodatkiem bananów. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają one z talerza.

Składniki (ok. 12 sztuk)

• 2 średnie banany
• 100 oleju roślinnego
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek ksyliolu/cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół).
Banany obrać i rozgnieść widelcem. Włożyć do miski. Dodać olej roślinny, mleko, jajko, aromat oraz ksylitol i wszystko wymieszać lub zmiksować.
Do drugiej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz pokrojoną czekoladę.
Wymieszane sypkie składniki wsypać do miski z mokrymi składnikami i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Torcik czekoladowy z wiśniami i galaretką

Dziś proponuję obłędny torcik z pysznym kremem czekoladowym, orzeźwiającymi wiśniami i galaretką. Jak wiadomo wiśnie wspaniale komponują się z czekoladą, dlatego jest to idealne połączenie słodkiego z lekko kwaśną owocową nutą. Biszkopt jest bezglutenowy oraz nie zawiera cukru, a dzięki dodatkowi czarnego kakao zyskuje on intensywniejszy kolor. Krem to połączenie mascarpone i roztopionej gorzkiej czekolady, nie trzeba dodawać żelatyny, bo całość wychodzi gęsta. Taki torcik zdecydowanie poprawia humor i umila oczekiwanie na wiosnę. 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• szczypta soli
• 3 łyżki ksylitolu

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 90 g gorzkiej czekolady u mnie 50% kakao
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)

Warstwa owocowa:

• 2 galaretki wiśniowe
• 500 ml wody
• ok. 350 g mrożonych wiśni

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz ziemniaczaną oraz kakao i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone ptrzełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksyliol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie* i wyłożyć na krem.

*mrożone owoce można wrzucić do lekko ostudzonej galaretki, wtedy od razu zacznie tężeć, więc natychmiast trzeba ją wyłożyć na krem