Sałatka z kaszą kuskus

 

Dziś przepis na bardzo prostą, pożywna i pyszną sałatkę. To doskonała sałatka na każdą imprezę, o każdej porze roku, ale można ją przygotować bez okazji np. na kolacje. To zdecydowanie jedna z moich ulubionych sałatek. Sos można przygotować wedle swojego uznania, taki jaki najbardziej lubimy. Można dodać dowolną przyprawę np. curry, słodką paprykę lub zrobić sos czosnkowy.

Składniki (3-4 porcje):

• 150 g kaszy kuskus
• słoik marynowanych pieczarek (300 g)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (170g)
• starty żółty ser
• sałata lodowa
• Sos: 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego, 2 łyżki majonezu, przyprawa do sałatek lub inne ulubione przyprawy np. curry, ząbek czosnku, słodka papryka

Wykonanie:

Kuskus wsypać do miski, w której będziemy przygotowywać sałatkę, zalać wrzącym bulionem lub wodą 1 cm ponad poziom kaszy. Przykryć i odstawić na 10 minut aż kasza wchłonie cały płyn, następnie wymieszać widelcem. Jeśli używamy wody - kaszę można posolić (około pół łyżeczki soli). Można też dodać ulubione przyprawy np. oregano, bazylię, czosnek, świeżą natkę pietruszki lub szczypiorek. Poczekać około pół godziny aż kasza przestygnie. W międzyczasie przygotować sos: w miseczce wymieszać ze sobą wszystkie składniki, sos można przygotować w różnej wersji, w zależności jaki lubimy najbardziej (ja zwykle dodaje gotową przyprawę do sałatek, ale można też użyć posiekanego ząbku czosnku czy przyprawy curry). Na wierzch kaszy wyłożyć pokrojone w drobną kostkę pieczarki marynowane. Następnie zetrzeć ser żółty. Na to wylać sos i wierzch przykryć posiekaną sałatą lodową.

Shish kebab (kofta) - pyszny i zdrowy obiad

Shish kebab, czyli grillowane mięso mielone z kuchni arabskiej. Najczęściej robione jest z cielęciny lub wołowiny, ja natomiast użyłam mięsa z kurczaka. Wyszło bardzo smaczne danie obiadowe, zdrowe, lekkie i takie które można jeść na diecie. Tak podany drób to świetna alternatywa dla klasycznych szaszłyków. Taki kebab doskonale sprawdzi się też w sezonie grillowym, więc koniecznie zapiszcie sobie przepis i wróćcie do niego latem. Shish kebab najlepiej podawać z sosem czosnkowym, ale jako że u mnie zastępuję on pełne danie obiadowe to podałam go z pieczonymi ziemniakami oraz sałatką. Wyszło naprawdę przepysznie.

Składniki (7-8 szaszłyków):

• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu

Dodatki: 

• pieczone ziemniaki, sałatka z rukoli, sałaty lodowej, ogórka, papryki, pomidora polana dressingiem z 1 łyżki oliwy, soku z cytryny i mieszanki ziół greckich.

Wykonanie:

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać przyprawy kebab-gyros, paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz, olej, drobno posiekaną cebulkę i pietruszkę. Wszystko razem wyrabiać na jednolitą masę.
Następnie mięso nakładać na patyczki do szaszłyków (najlepiej jest ręce zwilżyć wodą, wtedy mięso lepiej odchodzi od rąk). Dookoła patyczka formować mięsne, niezbyt grube ruloniki. Gotowe szaszłyki  układać na talerzu, przykryć folią i wstawić na około godzinę do lodówki. Po tym czasie szaszłyki grillować na rumiano z obu stron. Podawać np. z frytkami, ziemniakami oraz ulubioną sałatką/warzywami.

Sałatka z makaronem, łososiem wędzonym i ogórkiem

Pyszna, bardzo prosta sałatka. Świeże ogórki i łosoś wędzony to wbrew pozorom bardzo smaczne połącznie. Dodatek makaronu sprawia, że sałatka jest bardzo pożywna, a koperek zapewnia więcej smaku. Taka sałatka jest idealna na kolacje, zwłaszcza latem.

Składniki (2 porcje)

• 125 g łososia wędzonego na gorąco
• 2 średnie ogórki gruntowe
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka majonezu light
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 100 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i przestudzić. Łososia rozdrobnić i posiekać na desce, włożyć do miski. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, dodać do miski z łososiem.
Skropić sokiem z cytryny, dodać koperek oraz majonez i jogurt. Wrzucić makaron. Doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać.

Sałatka "kebab"

Pyszna, prosta sałatka z dressingiem na bazie jogurtu oaz majonezu. Idealna na letnią kolację, a nawet obiad. Taką sałatkę można podać również w wersji z tortillą czy właśnie kebabem i zrobić sobie taki pyszny domowy fast food.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• plaster żółtej lub czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli 
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 płaska łyżka przyprawy kebab-gyros
• 2 łyżki oliwy

Dressing:

• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu light
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy:  1 łyżeczka gotowej mieszanka przypraw do sałatek lub szczypta soli, szczypta pieprzu, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/3 łyżeczki oregano, szczypta słodkiej papryki

Wykonanie:

Dressing: Do miseczki przełożyć jogurt, majonez oraz musztardę, wsypać przyprawy i wymieszać.
Filet z kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić do miski, polać oliwą, dodać przyprawę kebab-gyros i wymieszać. Następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię i usmażyć na złoty kolor.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Na wierzch położyć kurczaka i wszystko polać dressingiem.

Lekka sałatka z serem feta

 

Jedna z najprostszych i najlepszych sałatek. Idealna na lato, kiedy mamy dostatek świeżych warzyw. doskonale sprawdzi się na śniadanie lub kolację. Sałatkę można oczywiście wzbogacić o więcej warzyw i dodać np. paprykę lub awokado. Ja ją lubię najbardziej w takiej podstawowej wersji. 

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• pół czerwonej cebuli
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie)
• 100 g sera feta

Wykonanie:

Do miseczki wlać oliwę, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojony w kostkę ser feta.

Prosta wiosenna sałatka z jajkiem i warzywami

Dziś przepis na bardzo prostą, kolorową sałatkę z mnóstwem różnych warzyw. Idealne na śniadanie, lunch lub kolację. Wzbogacona o jajko, które oczywiście można też pominąć i dodać np. więcej awokado, które doskonale syci. Wiosną, kiedy w końcu pojawiają się  świeże warzywa takie sałatki smakują zawsze najlepiej.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1/3 dojrzałego awokado
• plaster żółtej papryki
• plaster czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (przyprawy do sałatek, bazylia, suszone pomidory, czosnek)
• 1 jajko

Wykonanie:

Jajko gotujemy tak jak lubimy - ja gotuję około 6-7 minut. Do miseczki wlać oliwę, sok z cytryny, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojone jajko.

Lekka sałatka z tuńczykiem i warzywami

Bardzo prosta sałatka z tuńczykiem. Można się nią najeść, a przy okazji jest ona lekka i dietetyczna. Taka sałatka na szybko, do której można wrzucić „co się ma”. Bardzo lubię połączenie awokado z pomidorem, więc to taka moja baza do sałatek, które potem wzbogacam o produkty, które akurat mam pod ręką :) Świetna szybka sałatka na śniadanie, kolację lub lekki lunch.

Składniki (2 porcje):

• puszka tuńczyka w sosie własnym 
• 1/2 dojrzałego awokado 
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1/2 średniej czerwonej cebuli 
• mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolką 
• 1 pomidor 
• łyżka pokrojonej pietruszki lub kolendry
• sól, pieprz 
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Wykonanie:

Warzywa pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Awokado skropić sokiem z cytryny. Tuńczyka i kukurydzę odcedzić z nadmiaru wody. Do miski wsypać tuńczyka, wrzucić kukurydze z fasolką, paprykę, awokado, pomidora i cebulę. Doprawić przyprawami i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki lub kolendrę.

Kotleciki z indyka i kaszy owsianej

Po tych ostatnich słodkościach dziś kolej na przepis na szybki, lekki i bardzo smaczny obiad -  kotleciki "wszystko w jednym" ;) Kotleciki można robić w różnych wersjach i z ulubionymi dodatkami, u mnie było to mięso mielone, cebula, pieczarki i kasza owsiana. Kotleciki po upieczeiu wyszły chrupiące, co pewnie było zasługą kaszy owsianej, która jest dość twardawa. Początkowo wydawało mi się, że kotlety po upieczenieu się rozpadną, ponieważ przez to że kasza ta jest sypka i mało "kleista", źle się je formowało i trzeba było je bardzo mocno docisnąć, żeby sie trzymały. Pewnie z ryżem czy kaszą jaglaną sprawa byłaby prostsza, a kotleciki równie smaczne. Jeszcze nie robiłam ich w innej wersji, ale niedługo pewnie się na to zdecyduję, bo takie kotleciki świetnie sprawdzają się na szybki obiad, ale też można je ze sobą zabrać do pudełeczka i zjeść np. w pracy. Do tego szybka sałatka lub surówka i obiad albo kolacja gotowe. Ja podałam kotleciki z pyszną i chrupiącą surówką zrobioną ze świeżej cukinii, marchewki i szyczpiorku.

Składniki (ok. 8 kotlecików):

• ok. 350 g mielonego mięsa z indyka
• woreczek kaszy owsianej lub ryżu 
• kilka sztuk pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1 łyżeczka oregano (lub innych ulubionych ziół)
• sól, pieprz
• 1 duże jajko
• 3-4 łyżki otrębów
• olej kokosowy do smażenia

Surówka:

• 2 marchewki
• cukinia
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka majonezu light lub gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Kaszę lub ryż ugotować zgodnie z instrukcja na opakowaniu i zostawić do przestygnięcia. Cebulę i pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju kokosowym. Na osobnej patelni lekko podsmażyć mięso mielone. Połączyć z cebulą i pieczarkami, ostudzić. Przesypać do miski, dodać kaszę/ryż, duże jajko, otręby i przyprawy, wszystko wymieszać i wyrabiać kotleciki*, które układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 15-20 minut.
Surówka: Cukinię i marchewki zetrzeć na tarce. Cukinię lekko odcisnąć z wody, przesypać do miski. Dodać pokrojony szczypiorek oraz majonez, musztardę i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić całość solą i pieprzem.

*W wersji z kaszą owsianą trzeba je bardzo mocno docisnąć, żeby się trzymały. Po upieczeniu skleją się lepiej.

Sałatka z dressingiem z awokado

Dzisiaj pomysł na bardzo ciekawą sałatkę z mnóstwem kolorowych warzyw i kremowym dressingiem z awokado, który stanowi świetną i zdrową alternatywę dla majonezu.

 Awokado to zdecydowanie u mnie numer jeden, jem je bardzo często i dodaje praktycznie do wszystkiego :) Zresztą to bardzo uniwersalny owoc, można przecież z niego zrobić słodziutki krem, doskonały sos guacamole czy właśnie dodawać do sałatek. A ta sałatka jest naprawdę mistrzowska. Doskonale smakuje i wygląda, a na dodatek jest bardzo syta. Nie ma w niej żadnych mięsnych dodatków, a mimo to można się z nią spokojnie najeść. 

W sałatce wyczuwalny jest charakterystyczny smaku świeżej kolendry, więc jeśli ktoś za nią nie przepada to może ją zamienić na inną ulubioną przyprawę :)

Składniki (4 porcje):

Dressing:

• pół dojrzałego awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Sałatka:

• pół główki sałaty lodowej
• plaster czerwonej papryki
• plaster żółtej papryki
• garść świeżej kolendry
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• 1 pomidor

Wykonanie:

Składniki na dressing wrzucić do blendera i zmiksować na gładki kremowy sos. Warzywa umyć.

Sałatę posiekać. Papryki, pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Kolendrę posiekać. Wszystko wrzucić do miski. Dodać puszkę fasoli i puszkę kukurydzy. Wszystko polać przygotowanym dressingiem z awokado i wymieszać.

Sałatka z makaronem soba

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem, w tym także sałatki z dodatkiem tego składnika. Bardzo lubię też eksperymentować z kuchnią azjatycką, dziś danie inspirowane Japonią. 

Makaron soba pochodzi właśnie z tego kraju.  Jest to cienki makaron pszenno-gryczany, doskonały zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. U mnie w formie sałatki z tuńczykiem, rukolą i cukinią. Dodatkowo wszystko polane dressingiem na bazie sosu sojowego i posypane prażonym sezamem.

 Przepyszna i lekka sałatka, do której bardzo często powracam. Polecam wypróbować. 

Składniki (3 porcje):

• 80 g makaronu soba
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• Pół cukinii lub 1 mała
• 1/3 opakowania świeżej rukoli
• 3 łyżki sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Sezam podprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Rukolę umyć i wsypać do miski. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Na łyżce oliwy lub oleju kokosowego podsmażyć cukinię do miękkości, dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu wsypać do miski z rukolą, następnie dodać odsączonego tuńczyka i makaron. 

Składniki na sos wymieszać w małej miseczce i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać, na koniec posypać uprażonym sezamem.

*Sałatkę można trzymać w lodówce 2-3 dni.

Pieczony łosoś z brązowym ryżem i kolorową sałatką

W końcu kolejna propozycja obiadowa. Choć zima zbliża się wielkimi krokami, a za oknem już można dopatrzeć się pierwszego śniegu, to u mnie na talerzu króluje prawdziwie wiosenna i kolorowa sałatka z mnóstwem przepysznych warzyw. Łosoś pieczony jest w pysznej marynacie wykonanej z sosu sojowego i soku z cytryny. Do tego pełen zdrowia brązowy ryż. 

Bardzo smaczna i pełnowartościowa propozycja na obiad, którym naprawdę można się najeść.

Składniki (2 porcje):

• ok. 300 g filetu z łososia
• 100 g ryżu brązowego lub pełnoziarnistego
• marynata do łososia: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny

Sałatka:

• pół opakowania roszponki
• pół czerwonej papryki 
• kilka pomidorków koktajlowych
• mała puszka kukurydzy konserwowej z czerwoną fasolką
• 1/2 awokado
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Filet z łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Przygotować marynatę: połączyć 4 łyżki sosu sojowego z 4 łyżkami soku  z cytryny. Łososia umieścić w małym naczyniu żaroodpornym i polać przygotowanym sosem. Wsadzić do lodówki na minimum 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 190ºC . Wsadzić łososia i piec około 20 minut.* Ryż ugotować. W międzyczasie przygotować sałatkę: roszponkę umyć i osuszyć, wrzucić do miski. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę i wrzucić  do miski z roszponką, dodać  awokado i małą puszkę kukurydzy z czerwoną fasolką. Przyprawy połączyć z oliwą i polać po sałatce. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

*Jeżeli pieczemy łososia ze skórą to najlepiej zrobić kładąc go tą częścią do góry. Po upieczeniu skórka bardzo ładnie odchodzi.