Torcik czekoladowy z kremem i malinami

Dzisiaj zapraszam na pyszny, prosty torcik z kremem mascarpone i świeżymi malinami (i resztką borówek :D). Ciasto zrobione jest z mąki pszennej oraz pełnoziarnistej i oczywiście słodzone ksylitolem. Zamiast malin można użyć samych borówek, albo innych świeżych owoców.  Najlepiej zjeść go bardzo szybko, bo jednak świeże owoce zbyt długo się nie utrzymają.

 Taki torcik będzie w sam raz na pożegnanie wakacji :)

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm) :

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu
• 1 jajko
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki ksylitolu/erytrytolu

Dodatkowo:

• ok. 300 g malin/borówek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Ciasto: W naczyniu umieścić składniki mokre: jajko, mleko i olej. Dodać ksylitol i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Do osobnego naczynia przesiać mąki, kakao, sól oraz proszek do pieczenia oraz dokładnie wszystko wymieszać. Następnie przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać. Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem i piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Z góry ściąć niedużą kopułkę ciasta wyrównując wierzch ciasta. Następnie przekroić ciasto na 2 blaty.
Mascarpone przełożyć do miski, dodać ksylitol i ubijać mikserem na puszystą masę (około 5 minut).
Dolną część ciasta położyć na paterze. Wyłożyć krem i przykryć drugą częścią ciasta. Wierzch posmarować pozostałym kremem i ułożyć owoce. Ciasto wstawić do lodówki na klika godzin.

Sałatka "kebab"

Pyszna, prosta sałatka z dressingiem na bazie jogurtu oaz majonezu. Idealna na letnią kolację, a nawet obiad. Taką sałatkę można podać również w wersji z tortillą czy właśnie kebabem i zrobić sobie taki pyszny domowy fast food.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• plaster żółtej lub czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli 
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 płaska łyżka przyprawy kebab-gyros
• 2 łyżki oliwy

Dressing:

• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu light
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy:  1 łyżeczka gotowej mieszanka przypraw do sałatek lub szczypta soli, szczypta pieprzu, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/3 łyżeczki oregano, szczypta słodkiej papryki

Wykonanie:

Dressing: Do miseczki przełożyć jogurt, majonez oraz musztardę, wsypać przyprawy i wymieszać.
Filet z kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić do miski, polać oliwą, dodać przyprawę kebab-gyros i wymieszać. Następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię i usmażyć na złoty kolor.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Na wierzch położyć kurczaka i wszystko polać dressingiem.

Placuszki jogurtowe z borówkami

Sierpień zdecydowanie mija mi pod znakiem borówek :) Jem je praktycznie codziennie, a że jest ich naprawdę mnóstwo to można poszaleć z przepisami. Dziś znów puszyste, lekkie placuszki w sam raz na pożywne śniadanie lub deser. Tym razem w wersji z jogurtem naturalnym oraz serkiem waniliowym, na mące pełnoziarnistej, podane z syropem klonowym. 

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 150 g jogurtu naturalnego
• 100 g serka waniliowego
• 2 duże jajka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 - 3 łyżki ksylitolu
• 1 i 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 garści borówek
• do podania: syrop klonowy/z agawy/miód, świeże borówki

Wykonanie:

W misce wymieszać lub zmiksować jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodać ksylitol, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę.
Rozgrzać patelnię i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy  Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty).
Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć po kilka borówek .
Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej.

Podawać np. polane syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem.

Szybkie ciasto jogurtowe z borówkami

Ciasta jogurtowe należą do jednych z moich ulubionych, są bardzo proste do zrobienia, nie trzeba do ich wykonania miksera, zawsze dobrze smakują, a do tego nie zawierają dużo kalorii. Dziś mój sprawdzony przepis na takie właśnie lekkie i puszyste ciasto, które można wykonać z dowolnymi owocami. U mnie padło na wszechobecne borówki :)

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki ksylitolu/cukru trzcinowego
• 3 jajka 
• 1/4 szklanki oleju
• ok. 300 g borówek lub innych ulubionych owoców

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć.
Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo).
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy, na wierzch położyć borówki. Piec przez około 40 minut, do suchego patyczka. 

Deser kawowo-bananowy na zimno

Na upały oczywiście najlepsze są lody lub mrożona kawa. U mnie takie dwa w jednym, a nawet trzy w jednym, bo to takie połączenie lodów, kawy i deseru :) To coś idealnego dla wielbicieli kawowych smaków, znajdziemy w nim też lekko orzechową nutę, bo użyłam kawy rozpuszczalnej o takim właśnie smaku. Biszkopty natomiast przywołują skojarzenia z tiramisu. Do deseru można też dodać gałkę ulubionych lodów, wtedy będzie on bardziej kremowy i słodszy :) 

Składniki (1 porcja):

• 1 zamrożony pokrojony banan
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (u mnie o smaku orzechowym)
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżka ksylitolu/miodu/syropu z agawy (opcjonalnie)
• 1 gałka lodów kawowych/orzechowych/tiramisu (opcjonalnie)
• biszkopty 

Wykonanie:

Banany pokroić w plasterki, umieścić w woreczku i mrozić co najmniej przez 2 godziny (najlepiej przez całą noc).
Banany wyjąć, przełożyć do blendera, wsypać kawę dolać mleka i opcjonalnie posłodzić i dodać gałkę lodów. Całość zmiksować na gładką masę.
Na dno pucharka ułożyć biszkopty(ja użyłam kupionych małych biszkopcików), na to wyłożyć krem. Wierzch ozdobić biszkoptami i posypać kakao.

Fit sernik z borówkami i kruszonką

Sezon borówkowy u mnie w pełni. Bardzo lubię piec ciasta z tymi owocami, bo zawsze wychodzą pyszne i do tego pięknie się prezentują na talerzu. Tym razem proponuje więc rewelacyjny kremowy sernik z borówkami i kruszonką. Całość idealnie się ze sobą komponuje i naprawdę smakuje przepysznie. Takie ciasto ze świeżymi owocami to po prostu obowiązkowy deser w lecie :)

Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 szklanka mąki pszennej pełonoziarnistej
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 250 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksyitolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Dodatkowo:

• 300 g borówek

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń oraz mieloną wanilię i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć borówki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 35-40 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Lekka sałatka z serem feta

 

Jedna z najprostszych i najlepszych sałatek. Idealna na lato, kiedy mamy dostatek świeżych warzyw. doskonale sprawdzi się na śniadanie lub kolację. Sałatkę można oczywiście wzbogacić o więcej warzyw i dodać np. paprykę lub awokado. Ja ją lubię najbardziej w takiej podstawowej wersji. 

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• pół czerwonej cebuli
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie)
• 100 g sera feta

Wykonanie:

Do miseczki wlać oliwę, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojony w kostkę ser feta.

Lekkie muffinki bananowe z borówkami

Sezon borówkowy należy chyba do moich ulubionych. Bardzo lubię wszelkie wypieki i desery z tymi i owocami, więc dziś zapraszam na kolejny przepis. Tym razem przepyszne i lekkie muffinki, bardzo szybkie do zrobienia. Muffinki są wegańskie, zamiast jajek użyłam bananów, które przy okazji nadaą słodyczy. Takie muffinki są zawsze dobrym pomysłem na deser, ale także na śniadanie czy przekąskę.

Składniki (12-14 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 dojrzałe banany
• 3-4 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 100 g oleju roślinnego
• 1 szklanka borówek

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść widelcem przełożyć do dużej miski, dodać olej, ksylitol oraz mleko i dobrze wymieszać. Następnie wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników (nie dłużej). Na koniec dodać borówi i delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec 25 minut.

Placuszki bananowo - kokosowe z czekoladą i borówkami (bez mąki i cukru)

Dawno nie było na blogu żadnych placuszków. Ostatnio rzadko je robię, odzwyczaiłam się od śniadań na słodko, a popołudniami też nie mam ochoty na takie desery. Jednak w sezonie owocowym jakoś naszła mnie chęć na takie śniadanie, zwłaszcza że te placuszki robi się bardzo szybko oraz trzeba było jakoś wykorzystać coraz bardziej ciemniejące banany :) Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają mąki, cukru ani mleka. Całość można podać z ulubionymi dodatkami i polać syropem lub miodem.

Składniki  (ok. 8-10 placuszków):

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50 g wiórków kokosowych
• garść borówek 
• 30 g gorzkiej czekolady
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
Banany ugnieść widelcem na gładką masę, dodać jajka, wiórki kokosowe i wymieszać do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu dodać borówki i czekoladę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i za pomocą łyżki formoać placuszki. Smażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru.