Ciasto bez pieczenia z borówkami

Jeśli szukasz efektownego deseru, który zachwyca wyglądem i smakiem, to ciasto bez pieczenia z borówkami będzie doskonałym wyborem. Delikatny krem z mascarpone i śmietanki, puszysta warstwa borówkowa oraz świeże owoce w galaretce tworzą lekkie, letnie ciasto, które świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, urodziny czy weekendową kawę.

Przygotowanie nie jest trudne, jednak wymaga odrobiny cierpliwości. Ciasto najlepiej wykonywać etapami, ponieważ każda warstwa musi odpowiednio stężeć przed nałożeniem kolejnej. Dzięki temu uzyskamy idealnie równe warstwy, które pięknie prezentują się po przekrojeniu. Po przygotowaniu białego kremu z mascarpone i śmietanki należy wyłożyć go na spód z biszkoptów i wstawić ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby masa dobrze stężała. Dopiero wtedy można przygotować i wyłożyć krem borówkowy, który również powinien chłodzić się przez około pół godziny. Na samym końcu wystarczy udekorować ciasto świeżymi borówkami i zalać je lekko tężejącą galaretką.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):

• opakowanie podłużnych lub okrągłych biszkoptów
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 300 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru/ksylitolu
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
• 1 galaretka o smaku jagodowym 
• 1 galaretka o smaku borówkowym
• ok. 600 g borówek

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.

Borówki umyć i osuszyć. Około 300 g borówek zmiksować na mus za pomocą blendera.

Galaretkę o smaku borówkowym rozpuścić w 400 ml wody i odstawić do przestudzenia.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

Do miski wlać 200 ml śmietanki, dodać 200 g mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje, dodać cukier lub ksylitol i jeszcze chwilę zmiksować. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę cały czas miksując na niskich obrotach. Masę wyłożyć na spód z biszkoptów i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.

Galaretkę o smaku jagodowym rozpuścić w 250 ml wody i odstawić do przestudzenia.

Do drugiej miski wlać 300 ml śmietanki kremówki oraz 100 g mascarpone miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie wlać mus ze zmiksowanych borówek i zmiksować do połączenia. Na koniec powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką jagodową, cały czas miksując na małych obrotach. Tak przygotowany krem wylać na zastygniętą białą warstwę kremu, wyrównać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.

Po zastygnięciu kremu na wierzch wyłożyć pozostałe borówki i zalać tężejącą galaretką o smaku borówkowym.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Tort z kremem i truskawkami

Sezon na truskawki właśnie się rozpoczął, dlatego dziś zapraszam na tort z kremem i truskawkami, który będzie idealnym deserem na wyjątkowe okazje i letnie spotkania przy kawie. Delikatny biszkopt przełożony aksamitnym kremem oraz świeżymi, soczystymi truskawkami zachwyca lekkością i doskonałym smakiem. Ten efektowny tort nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale także podbije serca wszystkich miłośników owocowych wypieków.

Składniki (tortownica o średnicy 20 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 8 łyżek ksylitolu/cukru
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru /ksylitolu
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Dodatkowo:

• ok. 400 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Kilka truskawek odłożyć do dekoracji, resztę przekroić na połówki.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty i w razie potrzeby odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.

Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę zmiksować razem z mascarpone, pod koniec miksowania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach. Do kremu wsypać pokrojone truskawki i bardzo delikatnie wymieszać.

Na paterę położyć pierwszy blat biszkoptu. Na niego wyłożyć krem. Przykryć drugim blatem, znów posmarować kremem i przykryć ostatnim blatem. Resztę kremu rozsmarować na górze i bokach tortu. Całość udekorować truskawkami i listami mięty. Schłodzić w lodówce, najlepiej kilka godzin lub noc.

Ciasto bez pieczenia z kremem pistacjowym, galaretką i truskawkami

Ciasto bez pieczenia z kremem pistacjowym, galaretką i truskawkami to idealna propozycja na lekki i efektowny deser bez użycia piekarnika. Delikatny pistacjowy krem świetnie łączy się orzeźwiającą galaretką i soczystymi truskawkami. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale również wyglądem - warstwowa struktura i intensywne kolory sprawiają, że świetnie prezentuje się na stole podczas rodzinnych spotkań czy letnich przyjęć. Na pewno będzie ono idealnym dodatkiem do wielkanocnego stołu.

Składniki (forma o wymiarach 24 x 24 cm):

• Opakowanie herbatników kakaowych

Krem pistacjowy:

• 200 g kremu pistacjowego*
• 250 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 30% (zimnej)
• 3 łyżki cukru pudru/ksylitolu/erytytolu*
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• ok. 300 g świeżych lub mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe + około 700 ml wody
• 150 ml śmietany kremówki 30 %
• 3 łyżki kremu pistacjowego*
• 3 łyżki cukru pudru
• ok. 50 g obranych (niesolonych) pistacji do dekoracji

Wykonanie:

Obie galaretki rozpuścić w 700 ml zagotowanej wody i odstawić do przestudzenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić krem pistacjowy, mascarpone, zimną śmietankę oraz cukier (jeśli używamy). Ubijać przez ok. 3 minuty na puszystą masę. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę cały czas miksując na niskich obrotach. Masę wyłożyć na spód z herbatników. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników. Umieścić w lodówce na około 30 minut.
Do przestudzonej galaretki wsypać truskawki i gdy galaretka zacznie tężeć wylać na wierzch herbatników. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Śmietanę kremówkę umieścić w misie, zmiksować na gęstą masę, dodać cukier i jeszcze chwilę miksować. Następnie dodać krem pistacjowy i jeszcze chwilę miksować.Tak przygotowany krem wyłożyć na galaretkę. Całość posypać pokruszonymi pistacjami.
Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

*Jeśli używamy słodkiego kremu pistacjowego to nie ma potrzeby dodawać cukru.

Muffinki z jagodami i kruszonką

Dziś proponuję mięciutkie, pachnące i po prostu przepyszne muffinki z jagodami i kruszonką, coś a'la jagodzianki. Robi się je bardzo szybko, więc jeśli nie mamy czasu na przygotowanie domowych jagodzianek takie muffinki będą dobrą alternatywą. Do ich przygotowania nie potrzeba miksera. Polecam je zjeść zaraz jak przestygną, kruszonka wtedy jeszcze chrupię i doskonale komponuje się z lekko kwaśnymi jagodami.

Składniki (ok 12-14 sztuk):

• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki orkiszowej*
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki ksylitolu/cukru trzcinowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• ok. 300 g jagód

Kruszonka:

• 1 łyżka zimnego masła
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:

Owoce opłukać i osuszyć. Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka oraz olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo). Wrzucić owoce i bardzo delikatnie wymieszać.

Kruszonka: Wsypać wszystkie składniki do miski i wyrobić na kruszonkę.

Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Na wierzch można wyłożyć jeszcze po kilka borówek, lekko wciskając w ciasto. Wierzch pospać kruszonką. Piec około 25 minut, do zarumienienia.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym

Dziś polecam przepyszne, bardzo truskawkowe ciasto, które świetnie sprawdzi się również na święta. Ciasto jest orzeźwiające, lekkie i bardzo proste do wykonania.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki ksylitolu/cukru
• 4 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• ok. 450 g mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Krem: Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką truskawkową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na biszkoptowy spód i wyrównać. Odstawić do lodówki na około pół godziny.
Mus truskawkowy: 1 galaretkę rozpuścić w ok 200 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia.
400 g truskawek przełożyć do garnka, zalać ok. 150 ml wody i gotować aż truskawki zmiękną. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, zblendować za pomocą ręcznego blendera na gładką masę (gdyby wyszła za gęsta dolać trochę wody), następnie wsypać dwie galaretki truskawkowe, dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.
Gdy mus z truskawek przestygnie i zacznie tężeć wylać na krem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Sernik pistacjowy

Dziś proponuje pyszny, bardzo kremowy sernik z dodatkiem kremu pistacjowego. Na spodzie z ciasteczek Oreo oraz polewą czekoladową i kruszonymi pistacjami. Jeśli używamy słodzonego kremu pistacjowego to nie należy dodawać cukru, chyba że lubimy bardzo słodkie wypieki wtedy można dodać 2-3 łyżki cukru lub jego zamienikka. Wykonanie sernika jest proste i nie zajmuje wiele czasu.

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

Spód:

• 150 g ciastek Oreo
• 70 g roztopionego masła

Masa serowa

• 700 kg zmielonego twarogu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 100 ml śmietanki 30%
• 200 g kremu pistacjowego (niesłodzonego)* 
• 100 g cukru lub ksylitolu*

Polewa:

• 50 ml śmietanki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady 70%

Dekoracja

• ok. 50 g niesolonych pistacji

Wykonanie:

Spód: Ciastka Oreo zmiksować w blenderze, dodać masło i ponownie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i wyrównać dociskajac np. spodem od szklanki.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
Masa serowa: Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując na niewielkich obrotach. Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową. Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika. Sernik piec przez ok. 60 - 65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Polewa: W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, ostudzić i następnie polać po serniku. Na koniec sernik udekorować posiekanymi pistacjami.

*Jeśli używamy kremu pistacjowego słodzonego nie trzeba dodawać cukru.