Biszkopt z kremem i musem truskawkowym

Dziś polecam przepyszne, bardzo truskawkowe ciasto, które świetnie sprawdzi się również na święta. Ciasto jest orzeźwiające, lekkie i bardzo proste do wykonania.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki ksylitolu/cukru
• 4 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• ok. 450 g mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić.

Krem: Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką truskawkową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na biszkoptowy spód i wyrównać. Odstawić do lodówki na około pół godziny.
Mus truskawkowy: 1 galaretkę rozpuścić w ok 200 ml gorącej wody i odstawić do przestudzenia.
400 g truskawek przełożyć do garnka, zalać ok. 150 ml wody i gotować aż truskawki zmiękną. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, zblendować za pomocą ręcznego blendera na gładką masę (gdyby wyszła za gęsta dolać trochę wody), następnie wsypać dwie galaretki truskawkowe, dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.
Gdy mus z truskawek przestygnie i zacznie tężeć wylać na krem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Deserki panna cotta z sosem truskawkowym

Dziś proponuje banalnie prosty deser, który można przygotować o każdej porze rok, na różne okazja, ale i bez okazji. Taki deser można też przygotować również w wersji wegańskiej na mleczku kokosowym. Sos także można przygotować z różnych owoców, mrożonych lub świeżych, oprócz truskawek doskonale sprawdzą się maliny czy borówki, ale polecam ja najpierw przetrzeć przez sitko.

Składniki (około 5 porcji):

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub śmietanki kokosowej (wersja wegańska)
• 65 g ksylitolu/erytytolu/cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego opcjonalnie)
• 3 łyżeczki żelatyny + zimna woda

Sos truskawkowy:

• ok. 400 g mrożonych lub świeżych truskawek
• 3-4 łyżki cukru/ksylitolu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka budyniu w proszku(waniliowego lub malinowego)

Wykonanie:

Żelatynę zalać zimną wodą (do przykrycia), odstawić do napęcznienia (około 3 minuty).
Do garnka wlać śmietankę, dodać ksylitol/cukier oraz aromat waniliowy, gotować na niewielkim ogniu, cały czas mieszając szpatułką. Odstawić z ognia gdy śmietanka zacznie się gotować. Do śmietanki dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Rozlać do pojemniczków do mniej więcej 2/3 wysokość. Odstawić do lekkiego przestygnięcia, a następnie włożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
UWAGA! Sos truskawkowy najlepiej zacząć przygotowywać jak panna cotta będzie już zastygnięta. Truskawki wsypać do garnka, lekko podlać wodą (1-2 łyżki), dodać sok z cytryny , cukier/ksylitol i gotować na niewielkim ogniu aż truskawki zmiękną (około 10 minut). Odstawić z ognia i zmiksować blenderem na gładką masę.
Proszek budyniowy wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością wody i dokładnie wymieszać. Następnie wlać do gorącej masy truskawkowej, postawić znów na niewielkim ogniu i chwilkę gotować cały czas mieszając, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Odstawić, poczekać aż sos troszkę przestygnie, a następnie wylać na wierzch zastygniętych deserków. Przełożyć do lodówki.

Orzeźwiające owocowe smoothie

Znów zawitały do nas upały, więc warto się czymś schładzać. Moja propozycja to pyszne i przy okazji pożywne smoothie owocowe. To naprawdę idealna propozycja na gorące dni. Smakuje ono jak lody owocowe, a nie zawiera cukru, dodatkowo to prawdziwa moc witamin. Można użyć dowolnych owoców, bardzo polecam jednak dodać do nich jagody oraz mrożonego banana. Smoothie ozdobiłam śmietanką kokosową ubitą z 2 łyżkami ksylitolu, ale można użyć też gotowej bitej śmietany albo kremówki. 

Składniki (1 duża porcja lub 2 małe):

• 1 mrożony banan
• 2/3 szklanki świeżych jagód
• 2-3 mrożone truskawki
• kilka mrożonych wiśni (opcjonalnie)
• 2/3 szklanki naturalnego jogurtu
• 2 łyżki syropu klonowego/syropu z agawy/miodu
• do dekoracji: bita śmietana, śmietanka kokosowa, świeże owoce

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować do otrzymania smoothie. Przelać do szklanek/pucharków, udekorować bitą śmietaną lub owocami.

Torcik czekoladowy z wiśniami i galaretką

Dziś proponuję obłędny torcik z pysznym kremem czekoladowym, orzeźwiającymi wiśniami i galaretką. Jak wiadomo wiśnie wspaniale komponują się z czekoladą, dlatego jest to idealne połączenie słodkiego z lekko kwaśną owocową nutą. Biszkopt jest bezglutenowy oraz nie zawiera cukru, a dzięki dodatkowi czarnego kakao zyskuje on intensywniejszy kolor. Krem to połączenie mascarpone i roztopionej gorzkiej czekolady, nie trzeba dodawać żelatyny, bo całość wychodzi gęsta. Taki torcik zdecydowanie poprawia humor i umila oczekiwanie na wiosnę. 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• szczypta soli
• 3 łyżki ksylitolu

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 90 g gorzkiej czekolady u mnie 50% kakao
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)

Warstwa owocowa:

• 2 galaretki wiśniowe
• 500 ml wody
• ok. 350 g mrożonych wiśni

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz ziemniaczaną oraz kakao i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone ptrzełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksyliol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie* i wyłożyć na krem.

*mrożone owoce można wrzucić do lekko ostudzonej galaretki, wtedy od razu zacznie tężeć, więc natychmiast trzeba ją wyłożyć na krem

Ciasto bez pieczenia z galaretką i owocami

Dziś mam dla Was przepis na wspaniałe ciasto bez pieczenia, w sam raz na upalne dni. Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Ciasto jest lekkie i orzeźwiające, można je przygotować z dowolnymi owocami, ale zdecydowanie najbardziej polecam wersje z wiśniami. Lekko kwaśne wiśnie i słodka galaretka idealnie do siebie pasują.

Składniki (forma o wymiarach 21x21 cm):

• opakowanie herbatników kakaowych
• 250 g chudego twarogu
• 250 g  serka mascarpone
• 200 g serka waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• ok. 300 g mrożonych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe

Wykonanie:

Obie galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody i odstawić do przestudzenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki.
Twaróg zblendować z serkiem/jogurtem i ksylitolem. Przełożyć do miski, dodać serek mascarpone i zmiksować. Pół masy wyłożyć na spód, na to znów położyć warstwę herbatników. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać. 

Gdy galaretka przestygnie wrzucić mrożone wiśnie (wtedy galaretka bardzo szybko zacznie tężeć, więc trzeba ją od od razu wylać na wierzch ciasta).
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Babeczki z borówkami i czekoladą

 Odnalazłam ostatnio w zamrażalniku pudełeczko z mrożonymi borówkami, więc maj witam takimi pysznymi babeczkami z borówkami i czekoladą. Powoli zaczyna się sezon na świeże owoce, więc będzie można znów trochę poszaleć z kolorowymi wypiekami. Takie babeczki można przygotować z dowolnymi owocami, są puszyste i delikatne. Idealne na przekąskę w wiosenny długi weekend :)

Składniki (12 sztuk):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 100 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ok. 300 g świeżych lub mrożonych borówek
• ok. 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Do miski wlać mleko, olej, wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy oraz ksylitol i krótko wymieszać do połączenia składników.
Do miski wrzucić mąkę, dodać proszek do pieczenia, oraz sól i wymieszać łyżką. Następnie przesypać do mokrych składników i krótko wymieszać łyżką na jednolite ciasto.
Do ciasta dodać borówki oraz czekoladę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do około 2/3 wysokości
Piec przez około 25 minut. Wyjąć i przestudzić.

Mini serniczki z wiśniami

Kolejna już wersja mini fit serniczków. Tym razem na spodzie z ciasteczek Oreo i z mrożonymi wiśniami. Bardzo proste do zrobienia, z niewielkiej ilości składników idealne na przekąskę, ale także do podania na imprezę, czy nawet Święta. Zamiast wiśni można użyć innych owoców świeżych lub mrożonych.

Składniki:

Spód:

• 180 g ciasteczek Oreo
• 50 g masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 jajka
• wiśnie (świeże lub mrożone) - po 2-3 na muffinkę

Wykonanie:

Wiśnie rozmrozić, lekko osuszyć i przekroić na pół.
Ciasteczka rozdrobnić w blenderze. Dodać roztopione masło, jeszcze raz zblendować i wykładać na dno foremek na muffinki (używam silikonowych), lekko dociskając łyżką.
Ser zmiksować z ksylitolem. Dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując. Następnie wsypać budyń i jeszcze raz zmiksować. Masę wykładać do przygotowanych foremek (po około 2 łyżki masy serowej na muffinkę). Na wierzch wyłożyć wiśnie.
Piec w 170 stopniach przez około 30-35 minut. Ostudzić w zamkniętym piekarniku.

Truskawkowe smoothie bowl

Dzisiaj taka oto pyszna miseczka. Nie jest może to typowe smoothie bowl, ale coś podobnego. Przede wszystkim jest bardzo orzeźwiające, a także pożywne no i mniej kaloryczne od np. lodów. Taki deser można przygotować na różne sposoby i z różnym dodatkami, ja np. w tej wersji dodałam serek waniliowy (Bakoma BIO), który nadał bardziej kremowej konsystencji, ale świetnie sprawdzi się też np. mleczko kokosowe lub zamrożony banan. Całość udekorowałam granolą oraz lodami waniliowymi. Można również dodać coś do posłodzenia np. syrop z agawy, ksylitol lub miód, a jeśli ktoś chce bardziej poszaleć to również gałkę lodów wanilowych Takie smoothie będzie idealne jako deser w upalne dni, można taką miseczkę również zjeść na śniadanie i wzbogacić o owoce, płatki owsiane czy orzechy.

Składniki:

• 1 szklanka zamrożonych truskawek*
• pół zamrożonego banana (opcjonalnie)
• 3 łyżki mleka roślinnego
• 100 g serka waniliowego (np. Bakoma BIO)
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu lub 1 gałka lodów waniliowych (opcjonalnie) 
• na wierzch np. granola, lody waniliowe lub śmietankowe, orzechy, owoce

Wykonanie:

Truskawki wrzucić do misy blendera, dodać serek waniliowy, mleko roślinne i zmiksować na kremową konsystencje (spróbować i w razie potrzeby posłodzić). Przelać do miski i udekorować np. granolą, lodami, orzechami. Od razu podawać.

*Przed blendowaniem najlepiej odczekać kilkanaście minut, żeby truskawki lekko się rozmroziły.

Mrożone muffinki truskawkowo - orzechowe

Muffinki bez pieczenia, bardzo orzeźwiające, a przy okazji pełen pysznych składników.  Wegańskie, bez cukru, mleka i mąki. Po prostu doskonała orzeźwiająca przekąska. W składzie same dobre rzeczy na czele z masłem orzechowym :) 

Przepis nie jest skomplikowany i muffinki można wykonać bardzo szybko, ale musimy uzbroić się w cierpliwość i poczekać aż ładnie się zmrożą. Przed podaniem należy je wcześniej wyciągnąć na kilka minut, żeby lekko się roztopiły. W smaku przypominają lody i dosłownie roztapiają się w ustach. 
Inspirację znalazłam już dość dawno na Instagramie, ale robiłam je już jakiś czas temu, więc niestety nie pamiętam z jakiej strony pochodzi.

Składniki (6-7 sztuk):

Spód:

• 1/2 szklanki mąki migdałowej lub zmielonych na mąkę migdałów
• 4 łyżki miodu lub np. syropu z agawy
• 6-7 łyżeczek masła orzechowego

Warstwa truskawkowo:

• 1 szklanka mrożonych truskawek lub malin
• 2 łyżki (lub więcej) miodu
• 1 puszka stałej części mleka kokosowego*

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę migdałową, dodać kakao, miód oraz masło orzechowe. Wszystko wymieszać do powstania zwartej masy (będzie dość klejąca). Ciasto przełożyć na spód foremek na mufinki (najlepiej silikonowych), dokładnie dociskając. Na to wykładać łyżkę masła orzechowego.
Składniki na warstwę truskawkową umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę. W zależności od preferencji można dodać więcej miodu. Tak przygotowany krem wyłożyć na wierzch . Muffinki wsadzić do zamrażalnika na miniumu 1 godzinę**.

*Mleko powinno stać minimum 1 dzień w lodówce
**Muffinki można przetrzymywać w zamrażalniku dłużej, ale wtedy trzeba odczekać kilkanaście minut przed ich zjedzeniem.

Budyń jaglany waniliowo - owocowy

Świetny budyń jaglany w dwóch smakach i kolorach. Pierwsza warstwa to kasza jaglana z dodatkiem wanilii, a druga to orzeźwiający mix owoców leśnych. Taki słoiczek świetnie sprawdzi się na śniadanie albo szybki, ale bardzo pożywny i zdorwy deser. Do górnej warstwy można użyć dowolnych, ulubionych owoców. Ze świeżymi z pewnością będzie smakować jeszcze lepiej :) 

Składniki (2 porcje):

Warstwa waniliowa:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka (u mnie roślinne)
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• szczypta soli
• 2 łyżki miodu lub innego słodzika

Warstwa owocowa:

• 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych owoców (u mnie mieszanka owoców leśnych )
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 – 2 łyżki miodu*

Wykonanie:

Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Następnie przelać raz wrząca a raz zimną wodą. Przesypać kaszę do rondelka, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Odstawić do przestygnięcia. Przełożyć do blendera, dodać miód oraz wanilię i miksować aż do uzyskania kremowej masy. Przełożyć do słoiczków do połowy wysokości. Do pozostałego budyniu dołożyć owoce (lekko rozmrożone), miód i sok z cytryny. Ponownie miksować do gładkości. Wylać na warstwę waniliową. 

*Masę można próbować w trakcie miksowania i w razie potrzeby dodać więcej miodu.

Czekoladowe muffinki z serem i sosem wiśniowyn

Muffinki niebo w gębie, rozpływające się w ustach, mocno czekoladowe, z nadzieniem z kremowego, waniliowego serka i wiśniowego sosu. Pyszne, a do tego wykonane ze zdrowych i wartościowych składników - można się nimi zajadać bez wyrzutów sumienia.

Ciasto jest bardzo czekoladowe i wilgotne. Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej i orkiszowej (mniej więcej pół na pół), jednak można użyć mąkę jednego rodzaju. Sos wiśniowy wykonałam z mrożonych owoców, ale w sezonie świetnie sprawdzą się świeże wiśnie lub inne owoce np. maliny. Jednak myślę, że lekko kwaskowate wiśnie przełamują słodycz i doskonale komponują się z czekoladowym ciastem. 

Takie muffinki można przygotować jako przekąskę do pracy, na imprezę czy różne inne okazje i o każdej porze roku. Bardzo polecam.

Składniki (16 muffinek):

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki (u mnie pomieszana pełnoziarnista i orkiszowa)
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez fosforanów)
• 3 jajka
• 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/4 szklanki mleka 
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 70 g roztopionej gorzkiej czekolady (bez cukru lub słodzonej ksylitolem)

Nadzienie serowe:

• 250 g chudego sera twarogowego
• pół łyżeczki mielonej wanilii
• 3 łyżki ksylitolu
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sos wiśniowy:

• ok. 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki ksylitolu
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Sos wiśniowy: Do garnka przełożyć wiśnię i zasypać je ksylitolem (jeśli używamy mrożonych to zostawić je na około 30 minut, aż zaczną puszczać sok). Następnie wlać 2 łyżki wody i podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gdy owoce puszczą dużo soku, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i dokładnie rozdrobnić. Wlać do wiśni i bardzo energicznie mieszać, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i zostawić do ostudzenia.

Nadzienie serowe: Twaróg przełożyć do miski, dodać wanilię, ksylitol oraz jajko, a następnie zmiksować na gładką i kremową masę. Dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować.

Ciasto: Jajka roztrzepać w misce, dodać olej kokosowy, mleko, roztopioną i przestudzoną czekoladę i ksylitol. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. Wsypać suche składniki do mokrych i bardzo dokładnie wymieszać. Ciasto będzie bardzo gęste.
Przekładać po łyżce ciasta do foremek na muffinki (najlepiej silikonowych) i za pomocą noża lub łyżeczki rozsmarować masę na boki, tworząc wgłębienie (koszyczek). Na to nakładać po kopiatej łyżce sera, a następnie po łyżeczce sosu wiśniowego. Do reszty ciasta czekoladowego dolać mleka (około 1/2 szklanki - tak by masa była bardziej płynna). Polać po wierzchu, dokładnie przykrywając nadzienie.

Piec w 180ºC przez 20-25 minut.

"Kandydatka na Miss Babeczki 2016/17"

Śniadaniowe malinowe smoothie

Tęsknie już za latem i świeżymi owocami, na szczęście robi się coraz cieplej i zawsze można się poratować mrożonymi owocami ;) Tym razem padło na maliny firmy Hortex, które zachęcają już samym pięknym pudełeczkiem. I tak powstało pyszne smoothie, które można zjeść na śniadanie albo jako szybki i orzeźwiający deser. Jedząc je można już poczuć powiew wiosny. I do tego ten piękny kolor :) 

Składniki (1 porcja):

• 1/2 szklanki mrożonych malin Hortex
• 1 średni dojrzały zamrożony banan* 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 1/2 szklanki mleka (najlepiej roślinne, u mnie migdałowe) 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miseczki lub pucharka i udekorować malinami oraz wiórkami kokosowymi.

*Banana pokroić na plasterki i wsadzić do zamrażalnika na 1-2 godzin.

Muffinki naleśnikowe

Prawdziwy hit! Naleśniki, ale w całkiem nowej zaskakującej wersji, bo jako... muffinki. Proste w przygotowaniu i z wykorzystaniem zdrowszych składników. Można je wzbogacić o ulubione dodatki zarówno na słodko i na słono. Ja kilka zrobiłam z kawałkami gorzkiej czekolady i orzechami włoskimi, a kilka z mrożonymi owocami. Można też zrobić bez żadnych dodatków i później zjeść z miodem, czekoladowym kremem lub dżemem. Czyli do wyboru do koloru. 
Takie muffinki świetnie sprawdzą się na śniadanie albo jako szybka i oryginalna przekąska. Najlepiej smakują na ciepło polane syropem klonowym. Po przestygnięciu też są bardzo smaczne. Naprawdę polecam wypróbować.

Składniki (12-14 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka ksylitolu*
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i ksylitol. Zrobić wgłębienie na środku, wlać mleko, ekstrakt, jajko i olej. Wymieszać do połączenia się składników (na gładkie ciasto). Nakładać ciasto do foremek na muffinki do połowy wysokości (u mnie silikonowe). Dodać wybrane dodatki i delikatnie wcisnąć je w ciasto. Piec 10-15 minut. Muffinki najlepiej podawać z syropem klonowym lub miodem.

*Do ciasta dałam tylko jedną łyżkę ksylitolu, bo słodyczy nadają dodatki. Jeśli ktoś chce je zjeść na samo to polecam dodać więcej słodzika ;)

Mini serniczki z owocami

Witajcie po Świętach! Zima zaczęła się na dobre, więc trzeba sobie troszkę poprawić humor lekkim deserem z owocami. Takie serniczki robię często w lecie ze świeżymi borówkami i malinami. Teraz pozostaje zdać się na ich mrożone wersje, które są równie pyszne.

Serniczki oczywiście są w wersji fit, z chudego twarogu, słodzone bananem. Ich wykonanie jest banalnie proste. Ponadto nie potrzebujemy dużej ilości składników i sprzętu, wystarczy blender i formy na muffinki oraz trochę czasu. Polecam wypróbować. Świetnie sprawdzą się np. na Sylwestra :)

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 250 g chudego sera twarogowego
• 1 duże jajko
• 1 banan
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ryżowej
• ok. 300 g dowolnych mrożonych owoców
• 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wszystkie składniki (oprócz mrożonych owoców) umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Formy na muffinki (najlepiej silikonowe) wypełnić do ¾ wysokości. Mrożone owoce wyłożyć na wierzch (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać).Piec około 30 minut. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.