sobota, 12 stycznia 2019

Pełnoziarniste ciasto marchewkowe z kremem orzechowym


Ciasto marchewkowe robiłam po raz pierwszy. W tym przypadku skorzystałam z przepisu z Kwestii Smaków, choć oczywiście trochę pozmieniałam składniki. Przede wszystkim zrobiłam je w całości mąki pełnoziarnistej, a cukier zastąpiłam erytytolem. W masie nie mogło zabraknąć masła orzechowego, u mnie typu crunchy. Ciasto wyszło bardzo wilgotne, nie za słodkie, z wyczuwalnym smakiem lekko słonego masła orzechowego. Oczywiście jest też bardzo sycące, jednym kawałkiem można się doskonale najeść i przy okazji zaspokoić apetyt na wszelkie słodkości.

Oryginalny przepis na ciasto znajdziecie tu:  Ciasto marchewkowe

Składniki:

Ciasto:

  • 2 jajka
  • 150 g erytrytolu lub ksylitolu
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 200 g drobno startej marchewki
  • 1/2 startego jabłka
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
Krem:
  • 400 g serka mascarpone
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 4 łyżki erytytolu/ksylitolu (opcjonalnie)
  • szczypta soli

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
Ciasto: Jajka ubić do podwojenia objętości. Dodawać powoli rytrytol i ciągle ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Następnie wciąż ubijając dolewać cieniutkim strumieniem olej.
Dodać marchewkę, jabłko, orzechy, wiórki kokosowe i wymieszać.
Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki.
Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy piec przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
Krem: Mascarpone przełożyć do miski i zmiksować z dodatkiem masła orzechowego (i opcjonalnie ksylitolu i soli, jeśli nie było ich jej w składzie masła), przez około 1 - 2 minuty, do podwojenia objętości.
Ciasto całkowicie ostudzić i przekroić na 2 części.
Na dolną część ciasta wyłożyć połowę kremu orzechowego, przykryć górną częścią ciasta i posmarować resztą kremu.
Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.





czwartek, 3 stycznia 2019

Ciasteczka owsiane z daktylami

Zdrowe ciastka

Kolejna wersja bardzo zdrowych i prostych ciasteczek. Tym razem z dodatkiem chrupiących orzechów i pysznych słodkich daktyli. Takie ciasteczka robię często, chyba nie ma łatwiejszych i szybszych w wykonaniu ciastek owsianych. Przy okazji są one bardzo zdrowe i dietetyczne, a można je wzbogać w co tylko się chcę i lubi. Takie ciasteczka były już na blogu w wersji z czekoladą i dżemem, a teraz kolejny mix tym razem  orzechowo - daktylowy.

Składniki (8 dużych ciastek):
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów
  • 1/2 szklanki pokrojonych daktyli

Wykonanie:
Płatki wsypać do blednera i zmiksować prawie do konsystencji mąki. Banany rozgnieść, przełożyć do miski, wsypać zmiksowane płatki, dodać orzechy i daktyle. Wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180.

Zdrowe ciasteczka owsiane

Szybkie ciastka owsiane

czwartek, 13 grudnia 2018

Bezglutenowe muffinki sernikobrownie

Fit sernikobrownie

Sernikobrownie w wersji muffinkowej, bez białego cukru, mąki i  glutenu. Spód to popularne brownie z fasoli, a góra to oczywiście sernik z dodatkiem wanilii. Połączenie mocno czekoladowego ciasta i sernika jest naprawdę rewelacyjne. Takie muffinki można zabrać ze sobą na przekąskę, doskonale zaspokajają apetyt na coś słodkiego,a przy okazji są bardzo pożywne. Świetnie sprawdzą się też przy wszelkich imprezach,  śmiało można podać je na świąteczny lub sylwestrowy stół.

Składniki (ok. 10 muffinek)

Spód brownie:

  • 1 puszka czerwonej fasoli 
  • 2 jajka
  • 4-5 łyżek ksylitolu
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 1 łyżka zaparzonej kawy 
Masa serowa:
  • 500 g sera twarogowego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego

Wykonanie:

Spód: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Fasolę bardzo dokładnie przepłukać. Przełożyć do misy blendera i zmiksować ją z jajkami. Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować aż do uzyskania gładkiej masy. Napełnić foremki na muffinki mniej więcej do połowy wysokości.
Masa serowa: Twaróg przełożyć do miski, dodać jajko oraz ksylitol i miksować przez chwilę. Następnie wsypać budyń i wanilię i jeszcze przez chwilę miksować, do dokładnego połączenia się składników. Masę serową wyłożyć na ciasto czekoladowe. Piec 30-35 minut.

CZekoladowe muffinki z serem

Muffinki bezglutenowe

Muffinki z serem

wtorek, 27 listopada 2018

Chlebek dyniowo - czekoladowy

Chlebek dyniowy

Pyszne, dwukolorowe ciasto z dodatkiem dyni. Proste i bardzo szybkie, bez potrzeby użycia miksera. Moja wersja jest oczywiście uzdrowiona, bez białego cukru i z mąką pełnoziarnistą oraz mnóstwem aromatycznych przypraw. Ciasto doskonale sprawdzi się na jesienne i zimowe chłody. Bardzo polecam.

Składniki:

  • 150 g puree z dyni
  • 1/3 szklanki syropu z agawy
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 225 g mąki pełnoziarnistej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180°C. W misce umieścić puree z dyni, dodać syrop z agawy, jajka, mleko i wymieszać. w osobnej misce wymieszać mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wlać olej kokosowy i delikatni wszystko wymieszać do połączenia się składników. Połowę przygotowanego ciasta wlać do formy i wyrównać, do reszty dodać 3 łyżki kakao i 2 łyżki mleka. Następnie wylać warstwę czekoladową.
Piec przez 50-60 minut.

piątek, 16 listopada 2018

Makaron z łososiem, cukinią i szpinakiem

Makaron ze szpinakiem

Kolejny pomysł na bardzo szybki, prosty, a przy okazji zdrowy i smaczny obiad. Uwielbiam połączenie szpinaku i makronu, a ostatnio często jadam też łososia wędzonego na gorąco. Robiłam już podobne dania z makaronem gryczanym i serem feta. Tym razem wybrałam makaron bezglutenowy, dorzuciłam troszkę cukinii oraz pieczarek, a zamiast fety całość posypałam parmezanem w płatkach. Wyszło naprawdę przepysznie.

Składniki (2 porcje):

  • 150 g makaronu (u mnie bezglutenowy)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 opakowanie łososia wędzonego na gorąco
  • 1/2 cukinii
  • 200 g mrożonego lub świeżego szpinaku
  • 200 g pieczarek (opcjonalnie)
  • parmezan
  • sól, pieprz, łyżeczka oregano
Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać łyżkę olej kokosowego, dodać posiekany czosnek i podsmażyć przez chwilę, następnie dodać pokrojone pieczarki oraz szpinak. Smażyć przez kilka minut, następnie wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię, smażyć aż cukinia lekko zmięknie. Pod koniec wrzucić podzielonego na drobniejsze części łososia wędzonego oraz makaron, wszystko wymieszać, przełożyć na talerz i posypać parmezanem.


Fit obiad

Dietetyczny obiad

niedziela, 4 listopada 2018

Proste ciasto owsiane z jabłkami i orzechami

Zdrowe ciasto

Dziś mam dla was banalnie proste ciasto, które powstało z tego co akurat było pod ręką - jabłka i banan leżały już kilka dni, a jakoś nie miałam ochoty jeść je na samo, postanowiłam więc że najlepiej będzie upiec z nich coś słodkiego :) Reszta składników to też raczej improwizacja. Wyszło więc z tego bardzo szybkie, nieco zdrowsze i pożywne ciasto. Z wyglądu przypomina troszkę pieczoną owsiankę i dlatego świetnie sprawdzi się właśnie na śniadanie lub posiłek do pracy. Ciasto najlepiej smakuje posmarowane masłem orzechowym lub dżemem. 

Składniki:

  • 1 banan
  • 2 małe jabłka
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + ok. 30 ml. gorącej wody
  • 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 garście ulubionych orzechów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta przyprawy do piernika

Wykonanie:

Siemię lniane zalać wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Banana rozgnieść, wymieszać z olejem kokosowym, mlekiem roślinnym, ksylitolem oraz papką z siemienia lnianego. W osobnej misce połączyć ze sobą płatki owsiane, mąkę , cynamon oraz proszek do pieczenia. Wsypać suche składniki do mokrych, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić pokrojone jabłka oraz orzechy i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30-35 minut w 1
80ºC.

Dietetyczne ciasto

Wegańskie ciasto

Proste i szybkie ciasto
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...