niedziela, 17 marca 2024

Babka kokosowa

Babka wielkanocna

Dziś pyszna propozycja na wielkanocny stół, czyli babka jogurtowa w wersji kokosowej oblana czekoladą. Idealna dla wielbicieli kokosowych smaków i nie tylko, bo babka jest bardzo delikatne, wilgotna i puszysta. W smaku przypomina trochę kokosanki czekoladowe.

Składniki:
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
  • 3 jajka 
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
Polewa czekoladowa:
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego lub śmietanki kremówki
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier, olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką i polać po wierzchu ciasta. Następnie posypać wiórkami kokosowymi.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Babka kokosowa

Prosta babka świąteczna

Babka z czekoladą

czwartek, 7 marca 2024

Deser jaglany z musem truskawkowym

Deser z kaszy jaglanej

Dziś propozycja na taki pyszny i pożywny deserek, który może być również pierwszym lub drugim śniadaniem. Przepis może nie jest w 100% fit, bo jednak jednym ze składników jest biała czekolada, ale śmiało można ją zastąpić jakimś słodzikiem typu ksylitol i wtedy mamy dietetyczny deser. 

Składniki (4 porcje):
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej (około 120 g)
  • 2 szklanki mleka (może być roślinne)
  • 100 g białej czekolady
Mus truskawkowy:
  • ok. 200 g świeżych lub mrożonych truskawek
  • 4 łyżki konfitury truskawkowej

Wykonanie:

Kaszę umieścić na patelni i chwilę prażyć ciągle mieszając i uważający aby się nie przypaliła. Następnie umieścić na sicie i przelać wrzątkiem. Przełożyć do garnka, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu przez ok.20 minut (w razie konieczności dolać mleka). Do ugotowanej i gorącej kaszy dodać kawałki białej czekolady. Całość dokładnie wymieszać tak aby czekolada się rozpuściła. Nakładać do szklanek lub pojemniczków, zostawiając miejsce na mus. 
Mus: Truskawki (jeśli używamy mrożonych to najpierw należy je rozmrozić) i konfiturę zblendować na gładką masę. Następnie wyłożyć na krem jaglany. Podawać schłodzone.

Fit deser

Budyń jaglany z białą czekoladą

sobota, 24 lutego 2024

Muffinki bananowo-kakaowe

Muffinki bananowe

Pyszne, miękkie muffinki bananowe z dodatkiem kakao. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje , wystarczy wszystkie składniki wymieszać i gotowe. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to można muffinki dosłodzić np. ksyliotlem lub miodem.

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki mleka (może być roślinne)
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżki ksylitolu/erytrytolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarni nagrzać do 180ºC. 
Banana dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Przełożyć do miski, dodać olej, mleko oraz ksylitol i wszystko wymieszać. Wsypać przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia  i wymieszać do połączenia się składników. 
Przełożyć do foremek na muffinki (używam silikonowych) do około 2/3 wysokości i piec przez 25 minut. Wyjąć, wystudzić.

*Szklanka o pojemności 250 ml.

Bananowe muffinki

Proste fit muffinki

środa, 20 grudnia 2023

Prosty sernik

Prosty sernik

Dziś zapraszam na prosty przepis na pyszny sernik. Idealnie sprawdzi się na Święta, bo robi się go bardzo szybko a smakuje i wygląda znakomicie. Sernik jest kremowy, delikatny i choć robiłam go w dość małej formie to jednak jednym nawet małym kawałkiem można się najeść, więc to nawet lepiej, że jest w takiej formie bardziej "ekonomicznej". Spód można zrobić ze zmiksowanych ciastek owsianych z masłem, żeby było jeszcze szybciej, ale jeśli ktoś ma więcej czasu to polecam zrobić domowy kruchy spód.

Składniki (forma 24 x 24 cm):

Ciasto kruche:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
  • 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 5 łyżek ksylitolu
  • 180 g zimnego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 jajko

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
  • 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
  • 200 ml gęstego mleka kokosowego light
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)
Dodatkowo:
  • 50 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka
Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, włożyć na około 1h do lodówki. 
Ciasto wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce i wylepić  spód formy. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do formy na podpieczony spód i piec około 60 minut w 180 stopniach.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem i pokropić po przestudzonym serniku.

*Szklanka o pojemności 250 ml
*Zamiast ciasta kruchego można użyć ciastek owsianych (opakowanie 200 g) + 50 g roztopionego masła.

Ekspresowy sernik

Sernik na kruchym spodzie

Prosty i szybki sernik

środa, 29 listopada 2023

Czekoladowy deser z wiśniami i galaretką

Szybki deser z owocami

Nie od dziś wiadomo, że czekolada i wiśnie to jedno z najlepszych połączeń. Zapraszam więc na taki znakomity, szybki deserek. W sam raz na umilenie sobie zimowej atmosfery, ale można go zrobić o dowolnej porze roku, bo nadają się do niego mrożone jak i świeże owoce. Krem być może nie należy do tych lżejszych, ale serek mascarpone świetnie tu pasuje, bo idealnie łączy się z czekoladą i nie ma potrzeby dodawania do niego żelatyny, żeby był gęsty.

Składniki (2 porcja):

Krem:
  • 150 g serka mascarpone
  • 70 g gorzkiej czekolady u mnie 70% kakao
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)
Warstwa owocowa:
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 300 ml wody
  • kilkanaście świeżych lub mrożonych wiśni

Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Mascarpone przełożyć do miski, wlać ostudzoną czekoladę oraz ksylitol jeśli używamy i zmiksować na gęsty krem.  Tak przygotowany krem przełożyć do szklanek lub pucharków.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać wiśnie i wylać na krem. 
 Schłodzić w lodówce.

Mini deserek z kremem i owocami

czwartek, 26 października 2023

Muffinki z jabłkiem i cynamonową kruszonką

Muffinki z jabłkami

Pyszne, miękkie i pachnące cynamonem muffinki. Idealne na chłodne dni, do kawy czy herbaty. Zrobione z mąki orkiszowej, nie zawierają wiele cukru. Jabłka nadają wilgotności oraz nieco słodyczy. Muffinki robi się bardzo szybko, nie potrzeba nawet użyć miksera. Świetnie sprawdzą się na deser ale także jako drugie śniadanie.

Składniki (ok. 16 sztuk):
  • 2 szklanki mąki orkiszowej*
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki miodu/syropu z agawy/cukru
  • 2 średnie jabłka
Kruszonka:
  • 5 łyżek zimnego masła
  • 5 łyżek mąki
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:

Kruszonka: Wsypać wszystkie składniki do miski i wyrobić na kruszonkę.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, następnie odcisnąć z nadmiaru soku.
W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Do drugiej miski wbić jajka, dodać olej, mleko oraz miód/cukier. Wymieszać za pomoc trzepaczki, albo krótko zmiksować. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać jabłka i jeszcze raz krótko wymieszać. Przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do mniej więcej 3/4 wysokości. Wierzch posypać kruszonką.
Piec w 180ºC przez 25 minut funkcja góra-dół.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Muffiny z jabłkiem

Poste muffinki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...