czwartek, 18 października 2018

Owoce zapiekane pod orzechową kruszonką

Owoce zapiekane pod kruszonką

Dziś  proponuje bardzo prosty i szybki deserek, który chyba zna każdy - owoce zapiekane pod kruszonką. Zrobiłam je w wersji letnio-jesiennej, bo z malinami, borówkami, śliwkami i jabłkiem. Na wierzch kruszonka z płatków owsianych i orzechów włoskich. Całość podana na ciepło smakuje przepysznie, lekko kwaskowate owoce doskonale połączyły się ze słodką i chrupiącą kruszonką. Brakowało jedynie jakiś topiących się lodów do podania na wierzch ;) Moja wersja jest jednoporcjowa, zrobiona w małej kokilce, ale śmiało można powiększyć ilość składników i przygotować większą porcję :)

Składniki:
  • dowolne owoce: u mnie maliny, borówki, śliwki, jabłko
Kruszonka:
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Wykonanie:

Kokilkę lekko posmarować olejem kokosowym, jabłka i śliwki pokroić na małe kawałki. Owoce wrzucić na dno kokilki. Posypać kruszonką. Piec w przez około 25 minut, aż kruszonka się przyrumieni.


Zdrowy deser

niedziela, 7 października 2018

Budyń jaglany czekoladowo - waniliowy

Budyń jaglany czekoladowo - waniliowy

Dziś kolejny budyń jaglany  :) Tym razem w wersji dwukolorowej, o smaku czekoladowo-waniliowym. Z wyglądu przypomina deser Monte, ale nie użyłam w przepisie orzechów laskowych, więc smakiem jednak nie jest do niego zbyt podobny. Chciałam, żeby warstwa czekoladowa była na spodzie, dlatego troszkę skomplikowałam sobie proces wykonania, ponieważ po zrobieniu kremu czekoladowego blender trzeba umyć i dopiero wtedy miksować warstwę waniliową. Można sobie więc ułatwić pracę i zrobić w odwrotnej kolejności. Budyń wyszedł pyszny, bardzo słodki i pożywny, więc najlepiej zrobić z tego 2 mniejsze porcje deseru. Ja zrobiłam jedną, którą umieściłam w słoiczku o pojemności 250 ml i oczywiście nie dałam radę zjeść go całego na raz ;) 

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • ok. 2- 2 i 1/2 szklanki mleka (u mnie roślinne)
  • 1/3 szklanki daktyli + gorąca woda
  • 2 łyżki kakao
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • szczypta mielonej wanilii
  • coś do posłodzenia (u mnie 2 tabletki stewii)
Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i ostawić na co najmniej 15 minut żeby zmiękły. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni, następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do rondelka i zalać 2 szklankami mleka, gotować około 20 minut. Pod koniec gotowania posłodzić, następnie z rondelka odebrać około 3/4 szklanki kaszy. Do pozostałej dodać czekoladę i wymieszać (w razie potrzeby dolać troszkę mleka). Następnie przełożyć do blendera, dodać kakao, daktyle wraz z kilkoma łyżkami wody i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy (w razie potrzeby dolewać wody z daktyli lub mleka, aż do uzyskania konsystencji budyniu). Przełożyć masę na spód słoiczka lub pucharka. Blender umyć, a następnie zblendować odłożoną kaszę, dodając do niej szczyptę wanilii (i w razie potrzeby dolać troszkę mleka). Wyłożyć na masę czekoladową. Odstawić do ostudzenia, a następnie wsadzić do lodówki.



Kasza jaglana na słodko

Zdrowy deser

Fit budyń jaglany

niedziela, 30 września 2018

Muffinki bananowe z kruszonką z orzechów włoskich

Bananowe muffinki z kruszonką

Dziś mam dla was propozycje na kolejne bananowe muffinki. Tym razem ze wspaniałą cynamonową kruszonką. Muffinki są puszyste, miękkie i wilgotne. Oczywiście wykonane ze zdrowszych składników, bez cukru i białej mąki. Kruszonka natomiast zrobiona jest z mąki owsianej i niewielkiej ilości cukru brązowego - smakuje naprawdę rewelacyjnie, więc polecam zrobić ją właśnie w takiej wersji, choć oczywiście można zastąpić cukier np. ksylitolem. Muffinki idealnie sprawdzą się na przekąskę w szkole lub pracy, ale śmiało można je też zjeść na śniadanie, obowiązkowo posmarowane masłem orzechowym :)

Składniki (ok. 10 sztuk):

  • 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 dojrzałe banany
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
Kruszonka:
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180
ºC.
Kruszonka: Wszystkie składniki przełożyć do miski i za pomocą rąk wyrobić na kruszonkę.
W misce wymieszać ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Do blendera przełożyć banany, jajko oraz mleko i zblendować do gładkiej konsystencji. Przelać do suchych składników, dodać olej kokosowy i opcjonalnie ksylitol. Przekładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Na wierzch wykładać po 1 łyżce wcześniej przygotowanej kruszonki. Piec przez 25 minut.


Zdrowe muffinki

Babeczki z orzechami

Dietetyczne muffinki

Przekąski do pracy

niedziela, 23 września 2018

Tort Oreo

Fit tort Oreo

Dziś okazja bardziej specjalna, bo drugie urodziny bloga. Postanowiłam, że musi być więc jakiś tort, więc jest i to nie byle jaki, bo tort o smaku ciastek Oreo. Nie jest on do końca fit, czy dietetyczny, bo wiadomo ciastka Oreo mają i cukier i inne ulepszacze, ale i tak postarałam się go troszkę "uzdrowić" - przede wszystkim zastąpiłam cukier ksylitolem,  biszkopt jak zwykle jest bezglutenowy, wykonany w sprawdzony sposób z mąki ryżowej i oczywiście tym razem z dodatkiem kakao. Polecam go jednak koniecznie nasączyć, najlepiej Malibu - wtedy jest idealnie wilgotny. Krem również jest sprawdzony - masa zrobiona z śmietanki kokosowej (polecam mleko kokosowew wersji light, które można znaleźć m.in. w Lidlu) oraz mascarpone zachwyciła mnie przy okazji ostatniego tortu z malinami. Do środka oczywiście niezbędne są pokruszone ciastka Oreo. Wierzch również dobrze jest ozdobić ciasteczkami. Torcik jest naprawdę pyszny, krem rozpływa się w ustach. I choć fanką samych ciastek Oreo nie jestem, to w tym torcie, zwłaszcza jak nabierają wilgoci, smakują po prostu fantastycznie. Tort robi się bardzo szybko, można go podać przy jakiejś okazji (na urodziny pasuje jak ulał) albo po prostu bez okazji, tak dla weekendowego relaksu :)

Składniki (forma o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 10 łyżek mąki ryżowej
  • 6 łyżek kakao
  • 6 łyżek ksylitolu
  • do nasączenia Malibu lub Amaretto
Krem:
  • śmietanka z 2 puszek mleka kokosowego Light 
  • 250 g serka mascarpone 
  • 1/3 szklanki ksylitolu 
  • 12 ciastek Oreo + kilka do dekoracji
Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Na koniec dodać przesianą mąkę z kakao i wymieszać bardzo delikatnie na najniższych obrotach miksera do połączenia się składników. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty*. Wystudzony biszkopt nasączyć Malibu lub Amaretto.

Krem: Ciastka Oreo pokroić lub pokruszyć na kawałki powinny to być małe kawałki. Śmietankę kokosową, mascarpone i ksylitol umieścić w naczyniu i ubijać przez około 1 minutę mikserem. Następnie wrzucić pokruszone ciastka Oreo bardzo delikatnie wymieszać. 3/4 masy przełożyć na dolny blat, rozsmarować równomiernie. Przykryć górnym blatem, lekko docisnąć i wyłożyć pozostałą część masy, rozsmarować na górze i bokach. Wierzch ozdobić ciasteczkami Oreo. Następnie wsadzić do lodówki.

*Można też upiec biszkopt na dwa razy - składniki dzielimy wtedy przez pół.



Tort czekoladowy z kremem

Ciasto z kremem

Biszkopt bezglutenowy

Tort z kremem kokosowym

Tort o smaku Oreo

Torcik urodzinowy

poniedziałek, 17 września 2018

Fit czekoladki z ekspandowanym orkiszem

Domowe czekoladki

Dziś bardzo prosta i szybka przekąska. Idealna dla fanów czekolady z chrupkami lub ryżem preparowanym. Na zdjęciach może czekoladki nie wyszły zbyt korzystnie, ale są naprawdę bardzo smaczne i szybko można nimi zaspokoić ochotę na coś słodkiego. Dodatkowo do ich wykonania potrzebujemy zaledwie trzech składników, a nawet dwóch, bo masło orzechowe można śmiało pominąć. W wolnej chwili polecam wypróbować przepis.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka ekspandowanego orkiszu
  • 2 łyżki masła orzechowego

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie dodać masło orzechowe oraz ekspandowany orkisz. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do foremek (użyłam silikonowych foremek na muffinki) i mocno docisnąć. Gdy masa się lekko przestudzić, przełożyć do zamrażalnika. Przed podaniem wyciągnąć lub przełożyć do lodówki.


Dietetyczna przekąska

Czekoladki z ekspandowanym orkiszem

Proste czekoladki

sobota, 8 września 2018

Muffinki omletowe z kremem czekoladowym

Fit śniadanie

Dziś mam dla was pyszne, puszyste muffinki o smaku omleta :) Można je zjeść zarówno na śniadanie jak i na deser. Takie omleto-muffinki to świetna opcja dla osób, które nie mają patelni lub naczynia przystosowanego do pieczenia omletów. Sama zdecydowanie bardziej wolę te pieczone niż smażone na patelni, a takie mini omleciki można zabrać ze sobą na lekką przekąskę. Dodatki to kwestia gustu, ja do środka wsadziłam kilka borówek, dzięki czemu na zdjęciu wyglądają jak by były nadziane dżemem. Inne owoce takie jak np. maliny porzeczki, czy wiśnie sprawdzą się równie dobrze tylko radzę nie przesadzać z ilością, bo muffinki mogą nie wyrosnąć lub owoce mogą puścić za dużo soku. Zresztą muffinki można zrobić też bez żadnych dodatków, bo w takiej wersji czysto biszkoptowej również smakują pysznie. Do dwóch muffinek w ramach eksperymentu wsadziłam też pół łyżeczki masła orzechowego, co również okazało się pysznym pomysłem. Następnym razem spróbuję je nadziać właśnie masłem lub jakimś innym kremem. Omleciki nie zawierają też glutenu - użyłam mąki ryżowej, ani cukru, który został zastąpiony erytrytolem. Całość podałam z moim ulubioną fit nutellą zrobioną z awokado, banana i kakao oraz niewielkiej ilości mleka roślinnego, żeby całość była bardziej płynna. Tak podane śniadanie wygląda w sumie jak deser i jest bardzo sycące. Z podanych składników wychodzi 6 muffinko-omletów.

Składniki:
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 2 łyżki erytrytolu/ksylitolu
  • kilkanaście borówek lub malin
Fit nutella:
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • 1/2 dojrzałego banana
  • 2 łyżki kakao
  • 1-2 łyżki syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)
  • kilka łyżek mleka do uzyskania płynniejszej konsystencji

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilę ubijać. Wrzucić żółtka i wymieszać do połączenia. Następnie dodać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać. Masę przekładać do foremek na muffinki (najlepsze będą silikonowe), do środka wsadzić borówki i przykryć kolejną warstwą ciasta. Piec przez około 15 minut w 180ºC.
Składniki na krem zblendować i polać po lekko przestudzonych muffinkach.


Zdrowe śniadanie

Zdrowy deser

Pieczony omlet

Posiłek po treningu
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...