sobota, 17 września 2022

Muffinki czekoladowe

Muffiny czekoladowe

Dziś coś dla wielbicieli mocno czekoladowych smaków. Pyszne, puszyste i rozpływające się w ustach muffinki. Dzięki dużej ilości kakao zyskują one czekoladowy smak, a przy okazji nie są za słodkie. Całość uzupełnia polewa czekoladowa. Muffinki można wykonać z dodatkiem ulubionych owoców, świetnie sprawdzą się np. wiśnie. 

Składniki (10-12 sztuk):

  • 1 szklanka mąki orkiszowej/pszennej*
  • 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki chudego mleka
  • szczypta soli
Polewa:
  • 50 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao, solą oraz proszkiem do pieczenia. Do osobnej miski wbić jajko, dodać mleko, olej oraz cukier i wszystko razem mieszać tylko do połączenia składników np. za pomocą trzepaczki (można też krótko zmiksować) Następnie przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przekładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) Wypełniać je do 3/4 wysokości i piec w temp. 180 C przez około 20-25 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do wystudzenia.
Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Polać wierzch muffinek i udekorować np. startą czekoladą.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.


Muffinki brownie

Muffinki kakaowe

środa, 31 sierpnia 2022

Torcik tiramisu

Torcik tiramisu

Na ostatni dzień sierpnia proponuje taki prosty, szybki do zrobienia torcik a'la tiramisu. To coś dla wielbicieli kawy, ale myślę, że każdemu przyda się kawałek takiego tortu na wzmocnienie i pocieszenie przed końcem lata. Do zrobienia kremu użyłam serka mascarpone, ale całość uzupełnia skyr, więc ciasto nie jest tak bardzo kaloryczny jak zwykłe tiramisu, dodatkowo jest w nim też więcej białka, a więc nawet na diecie kawałek takiego torciku na pewno nie zaszkodzi :)

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):
  • 250 g serka mascarpone
  • 500 g skyru waniliowego 
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • 100 ml zaparzonej kawy
  • opakowanie okrągłych biszkoptów
  • kakao
Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, biszkopty wyłożyć na dno tortownicy i za pomocą łyżeczki polewać je kawą (pozostałą kawę odstawić, będzie potrzebna do kremu).  Następnie biszkopty oprószyć kakao.
Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do ostygnięcia
Do miski przełożyć serek mascarpone, dodać skyr waniliowy i całość miksować. Gdy masa zacznie gęstnieć wsypać ksylitol i jeszcze chwilkę miksować. Zmniejszyć obroty miksera i cienkim strumieniem wlewać przestudzoną żelatynę (można najpierw wymieszać ją z łyżką kremu). Na koniec wlać pozostałą po ostudzoną kawę i jeszcze chwilę miksować Gotowy krem wyłożyć na biszkopty i wyrównać. Schłodzić w lodówce, przed podaniem posypać kakao.

Ciasto bez pieczenia

Fit ciasto bez pieczenia


niedziela, 21 sierpnia 2022

Muffinki czekoladowe z malinami

Muffinki z malinami

Dziś zapraszam na ekspresowe, pyszne muffinki czekoladowe, miękkie i wilgotne z dużą ilością malin. Zrobione z połączenia mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej, bez dodatku cukru.  Idealne na przekąskę lub deser. 


Składniki (ok. 12 sztuk):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej*
  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
  • ok. 250 g świeżych malin
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać maliny i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

*używam szklanki o pojemności 250 ml

Muffinki z owocami

Babeczki z malinami

Czekoladowe muffinki z owocami

sobota, 13 sierpnia 2022

Ciasto bez pieczenia z kremem malinowym, owocami i galaretką


Dziś zapraszam na fantastyczne ciasto bez pieczenia, idealne w letnie ciepłe dni. Ciasto nie należy do tych fit, bo użyłam i śmietanki kremówki i mascarpone, ale jeśli ktoś liczy kalorie to może spróbować zrobić je w wersji z jogurtem naturalnym. Można też użyć dowolnych owoców lata, u mnie są to maliny i borówki. Ciasto robi się bardzo szybko, więc polecam przygotować na ten siepniowy długi weekend.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

  • opakowanie okrągłych biszkoptów
  • 500 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 galaretki o smaku malinowym +  ok. 350 ml gorącej wody
  • 2 galaretki o smaku owoców leśnych + 700 ml gorącej wody
  • ok. 350 owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.
Galaretki malinowe rozpuścić w 350 ml wody. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Galaretki o smaku owoców leśnych rozpuścić w 700 ml gorącej wody i również zostawić do przestudzenia.
Do miski wlać śmietankę, dodać mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką malinową, cały czas miksując na małych obrotach. Masę wylać na przygotowany spód z biszkoptów, na wierzch wyłożyć owoce i delikatnie powciskać je w masę. Gdy galaretka z owoców leśnych zacznie tężeć wylać ją na owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.



niedziela, 7 sierpnia 2022

Tarta sernikowa z malinami

Sernik z owocami

Kolejne słodkości z owocami. Tym razem proponuje pyszny, kremowy i delikatny sernik na kruchym spodzie z malinami oraz kruszonką. W lecie taki sernik z owocami smakuje najlepiej.

Składniki:

Ciasto:

  • 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
  • 70 g ksylitolu
  • 140 g masła (zimnego)
  • 1 małe jajko

Masa serowa:

  • 500 g twarogu sernikowego
  • 50 g ksylitolu
  • 3 łyżki budyniu waniliowego
  • 100 g serka waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1 jajko
  • około 300 g malin


Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około pół godziny godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. 
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć maliny i posypać resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut.

Fit sernik

Sernik na kruchym spodzie

Sernik z kruszonką

czwartek, 28 lipca 2022

Sałatka z makaronem, łososiem wędzonym i ogórkiem

Sałatka z makaronem

Pyszna, bardzo prosta sałatka. Świeże ogórki i łosoś wędzony to wbrew pozorom bardzo smaczne połącznie. Dodatek makaronu sprawia, że sałatka jest bardzo pożywna, a koperek zapewnia więcej smaku. Taka sałatka jest idealna na kolacje, zwłaszcza latem.


Składniki (2 porcje)
  • 125 g łososia wędzonego na gorąco
  • 2 średnie ogórki gruntowe
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka majonezu light
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 100 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i przestudzić. Łososia rozdrobnić i posiekać na desce, włożyć do miski. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, dodać do miski z łososiem.
Skropić sokiem z cytryny, dodać koperek oraz majonez i jogurt. Wrzucić makaron. Doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać.

Szybka sałatka

Sałatka z ogórkiem

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...