Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Rzadko pojawiają się na blogu przepisy na dania wytrawy czy obiadowe. Zdecydowanie jestem fanką słodkości, oczywiście tych fit i uwielbiam piec. Jeżeli chodzi o obiady to preferuje szybkie i proste dania typu wrzuć wszystko do 1 garnka i wymieszaj :D Zwykle więc moje posiłki nie prezentują się bardzo apetycznie, ale smakowo jak najbardziej mi odpowiadają ;) Oczywiście staram się jeść zdrowo, na moim talerzu gości zwykle mnóstwo warzyw, chude mięso i ryby oraz przeróżne kasze i makarony (zwłaszcza te razowe i bezglutenowe). Bardzo lubię kuchnie azjatycką oraz włoską. Dziś więc przepis na takie szybkie i moim zdaniem pyszne danie w nieco orientalnych smakach :)

Składniki (2 porcje):

• 100 g mrożonego szpinaku
• filet z indyka 
• 200 g makaronu ryżowego
• ok. 300 g mieszanki warzyw chińskich
• 200 g mieszanki meksykańskiej
• kawałek świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 1 łyżeczka oleju sezamowego lub zamiennie oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki na sos wlać do miseczki i wymieszać. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Indyka opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Imbir i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego. Wrzucić imbir i czosnek i chwilkę podsmażyć, po chwili wrzucić indyka, zmniejszyć ogień i smażyć (ok. 5 minut). Następnie dodać szpinak i pozostałe warzywa, smażyć na średnim ogniu około 8-10 minut, można pod przykryciem w razie potrzeby dolać wody. Na koniec dodać makaron, wlać sos, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez około 3 minuty. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Łosoś ze szparagami i kaszą bulgur

Sezon na szparagi w pełni, więc przedstawiam moją propozycję obiadową. Jedna z moich ulubionych kasz, czyli bulgur z ulubioną rybą, a więc łososiu pieczonym w marynacie z sosu sojowego a do tego oczywiście pyszne zielone szparagi. Taki obiad nie dość, że jest bardzo zdrowy to doskonale syci,  ładnie prezentuje się na talerzu i robię się go sprawnie i szybko. Polecam samemu się przekonać.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek szparagów
• ok. 350 g filetu z łososia
• woreczek kaszy bulgur

Marynata do łososia:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub  ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Składniki na marynatę połączyć ze sobą i polać po łososiu. Odwrócić go skórką do góry i wsadzić na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie piec przez ok. 15 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku (po wyjęciu ściągnąć skórkę - przypieczona bardzo sprawnie schodzi). Kaszę bulgur ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Wyłożyć na talerz i podawać.

Hummus

Hummus to jedna z moich ulubionych past kanapkowych, idealna jako alternatywa dla twarożków, szybka w przygotowaniu, gęsta i kremowa. W mojej wersji jest też jeden dość niespotykany składnik, który moim zdaniem świetnie łączy się z ciecierzycą i doskonale pasuje do odpowiedniego doprawienia hummusu - jest to łyżeczka sosu sojowego. Taki hummus świetnie sprawdzi się też na świątecznym stole, doskonale będzie pasował do jajeczek i wędliny :)

Hummus można zrobić z gotową pastą tahini ale ja zawsze robię ją sama, bo przepis nie jest skomplikowany a wykonanie nie zajmuje dużo czasu. Do pasty dodaje też 2 spore ząbki czosnku, bo lubię takie mocniejsze smaki oraz pomijam kmin rzymski, bo za nim nie przepadam :)

Składniki:

• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• pieprz

Wykonanie:

Ciecierzycę odcedzić. Sezam uprażyć na suchej patelni do lekkiego zbrązowienia. Przełożyć do blendera, dodać oliwę i miksować przez chwilę. Dodać czosnek, sok z cytryny oraz sos sojowy i ponownie zmiksować. Dodać ciecierzycę i miksować, dolewając wody do uzyskania odpowiedniej, ulubionej konsystencji. Doprawić pieprzem. Przełożyć do miseczki, polać oliwą i ozdobić sezamem.

Fit sajgonki z łososiem i warzywami

Danie w azjatyckim klimacie, z pysznym pieczonym łososiem i warzywami z mieszanki chińskiej firmy Hortex. Ładnie się prezentujący, oryginalny posiłek, dość szybki do zrobienia, który na pewno posmakuje wielbicielom orientalnych smaków. 

Sajgonki są w lżejszej i zdrowszej wersji, bo pieczone w piekarniku. Do tego pyszny łosoś w marynacie na bazie sosu sojowego. Wykonanie jest dość proste (pomijając oczywiście zawijanie :D), a dzięki gotowej mieszance warzyw możemy zaoszczędzić czas.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• ok. 300 g fileta z łososia 
• opakowanie mieszanki chińskiej Hortex
• 12 arkuszy papieru ryżowego (u mnie mniejsze) 
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• sezam (u mnie czarny) 
• sos chili (opcjonalnie) 
• marynata do łososia: 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Składniki na marynatę wymieszać w miseczce.
Łososia umyć, osuszyć, włożyć do naczynia żaroodpornego i polać przygotowaną marynatą. Następnie wsadzić na minimum 1 godzinę do lodówki. Łososia piec w 180ºC przez 20 minut . Na dużej patelni rozpuścić 2 łyżki oleju kokosowego, wsypać warzywa i smażyć około 8-10 minut. Upieczonego łososia pokroić na niewielkie kawałki i razem z marynatą wlać do warzyw. Całość wymieszać i jeszcze chwilkę smażyć. Papier ryżowy zmoczyć wodą, nakładać farsz i zawijać. Sajgonki umieścić w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować olejem kokosowym. Piec przez około 10 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku. Posypać sezamem i podawać z sosem chili.

Smacznego!

Sałatka z makaronem soba

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem, w tym także sałatki z dodatkiem tego składnika. Bardzo lubię też eksperymentować z kuchnią azjatycką, dziś danie inspirowane Japonią. 

Makaron soba pochodzi właśnie z tego kraju.  Jest to cienki makaron pszenno-gryczany, doskonały zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. U mnie w formie sałatki z tuńczykiem, rukolą i cukinią. Dodatkowo wszystko polane dressingiem na bazie sosu sojowego i posypane prażonym sezamem.

 Przepyszna i lekka sałatka, do której bardzo często powracam. Polecam wypróbować. 

Składniki (3 porcje):

• 80 g makaronu soba
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• Pół cukinii lub 1 mała
• 1/3 opakowania świeżej rukoli
• 3 łyżki sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Sezam podprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Rukolę umyć i wsypać do miski. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Na łyżce oliwy lub oleju kokosowego podsmażyć cukinię do miękkości, dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu wsypać do miski z rukolą, następnie dodać odsączonego tuńczyka i makaron. 

Składniki na sos wymieszać w małej miseczce i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać, na koniec posypać uprażonym sezamem.

*Sałatkę można trzymać w lodówce 2-3 dni.

Pieczony łosoś z brązowym ryżem i kolorową sałatką

W końcu kolejna propozycja obiadowa. Choć zima zbliża się wielkimi krokami, a za oknem już można dopatrzeć się pierwszego śniegu, to u mnie na talerzu króluje prawdziwie wiosenna i kolorowa sałatka z mnóstwem przepysznych warzyw. Łosoś pieczony jest w pysznej marynacie wykonanej z sosu sojowego i soku z cytryny. Do tego pełen zdrowia brązowy ryż. 

Bardzo smaczna i pełnowartościowa propozycja na obiad, którym naprawdę można się najeść.

Składniki (2 porcje):

• ok. 300 g filetu z łososia
• 100 g ryżu brązowego lub pełnoziarnistego
• marynata do łososia: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny

Sałatka:

• pół opakowania roszponki
• pół czerwonej papryki 
• kilka pomidorków koktajlowych
• mała puszka kukurydzy konserwowej z czerwoną fasolką
• 1/2 awokado
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Filet z łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Przygotować marynatę: połączyć 4 łyżki sosu sojowego z 4 łyżkami soku  z cytryny. Łososia umieścić w małym naczyniu żaroodpornym i polać przygotowanym sosem. Wsadzić do lodówki na minimum 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 190ºC . Wsadzić łososia i piec około 20 minut.* Ryż ugotować. W międzyczasie przygotować sałatkę: roszponkę umyć i osuszyć, wrzucić do miski. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę i wrzucić  do miski z roszponką, dodać  awokado i małą puszkę kukurydzy z czerwoną fasolką. Przyprawy połączyć z oliwą i polać po sałatce. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

*Jeżeli pieczemy łososia ze skórą to najlepiej zrobić kładąc go tą częścią do góry. Po upieczeniu skórka bardzo ładnie odchodzi.