Omlet z awokado, szpinakiem i wędzonym łososiem

Połączenia awokado, jajka i łososia wędzonego należy do moich ulubionych, więc dziś przepis na bardzo energetyczny i zdrowy posiłek, a przy okazji kolejna propozycja na popularne śniadanie białkowo-tłuszczowe.

 Omleta wzbogaciłam o zdrową kurkumę, która przy okazji nadaje fajnego żółtego koloru.

 Takim omletem można się porządnie najeść, a przy okazji jest on bardzo lekkie i stanowi świetną alternatywa dla tradycyjnych kanapek. Polecam na weekendowe śniadanie lub kolację.

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta kurkumy
• 30 g łososia wędzonego
• 1/3 awokado
• garść szpinaku świeżego
• twarożek lub serek naturalny
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

W misce roztrzepać jajka. Dodać kurkumę, sól i pieprz. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Wlać jajka i smażyć pod przykryciem około 3 minuty, delikatnie przewrócić i jeszcze chwilkę smażyć. Wyłożyć na talerz, posmarować twarożkiem, na to położyć świeży szpinak, łososia i awokado. Przykryć lub zawinąć.

Owsianka pieczona

Dziś pomysł na troszkę inna wersję owsianki. Owsianka pieczona smakuje trochę jak ciasto, jest też bardzo syta i po prostu pyszna. Takie śniadanie sprawdzi się w weekendu lub jak mamy rankiem więcej wolnego czasu, ale można ją również przygotować dzień wcześniej i zabrać ze sobą jako posiłek do szkoły lub pracy, bo na zimo też smakuje znakomicie. 

Owsiankę można urozmaicić o swoje ulubione dodatki, ja zdecydowałam się na orzechy, a na koniec wszystko to posypałam posiekaną gorzką czekoladą, która w połączeniu z ciepłym bananem smakowała cudownie i dosłownie rozpływała się w ustach. 
Owsiankę piekłam w małym naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Bardzo polecam zwłaszcza w zimowe poranki, bo to nie tylko pyszne i zdrowe śniadanie, ale również bardzo rozgrzewające.

Składniki (2 duże porcje):

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka 
• 1 duży banan lub 2 małe
• łyżka miodu lub ksylitolu (opcjonalnie)
• ulubione dodatki: u mnie garść orzechów ziemnych, garść orzechów laskowych, kostka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banany pokroić na plasterki. Jajko roztrzepać w misce, dolać mleko i wymieszać. Jeśli się chcę można dodać łyżkę ksylitolu lub miodu. Do miski wrzucić płatki owsiane, orzechy i inne dodatki.Wlać mokre składniki i wymieszać do połączenia. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć plasterki banana. Resztę wrzucić do miski z płatkami. Owsiankę przelać do naczynia, wyrównać. Na wierzch można ułożyć plasterki banana, orzechy lub posypać całość płatkami migdałów. Piec przez około 30-35 minut. Wyjąć, przełożyć do miski, posypać kawałkami gorzkiej czekolady.

Proste i zdrowe ciasto z jabłkami

Ostatnio mam smak na wszelkie wypieki i dania z jabłkami, a że w weekend obowiązkowo wypada przegryźć coś słodkiego postanowiłam więc zrobić sprawdzone i szybkie ciasto z dodatkiem tych właśnie owoców. Przepis jest bardzo prosty i pewnie wiele osób robiło podobne ciasto na szybko :).

Ciasto nie zawiera niezdrowego tłuszczu, cukru i białej mąki, za to jest miękkie i wilgotne. Jabłka nadają słodyczy a przyprawa korzenna podkreśla smak. 

W przepisie użyłam mąki owsianej, którą bardzo lubię, ale z pewnością sprawdzi się też inna. Śmiało można wykonać ciasto w wersji bezglutenowej np. z mąką gryczaną. 

 Idealne ciasto kiedy nie mamy dużo czasu ani chęci na spędzanie dnia w kuchni, ale za to ochotę na coś słodkiego i przy okazji nieco lżejszego.

Składniki (forma 24x13 cm):

• szklanka mąki owsianej
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 3 jabłka
• 1 kopiata łyżka kakao
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jabłka obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do miski, dodać jajka, miód i wymieszać. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawę korzenną. Wsypać suche składniki do miski z jabłkami i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno wyjść dość gęste i lepkie. Przelać masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut.

Przepis idealny na akcję Błyskawiczny Piątek :)

Pieczony omlet szarlotkowy

Omlety to u mnie stali bywalcy. Najbardziej lubię je w wersji pieczonej, bo to w sumie takie mini ciasto. Poza tym nie trzeba ich przewracać na drugą stronę, a więc nie ma obaw, że się rozlecą (a zdarzało mi się to bardzo często). Do tego wychodzą bardzo puszyste i delikatne.

Dzisiaj propozycja na pyszny omlet smakujący trochę jak szarlotka, podawany z moim ulubionym czekoladowym kremem z awokado. Dzięki temu, że do środka dodałam jabłko omlet jest miękki i lekko wilgotny. Użyłam mąki kokosowej i ryżowej więc jest on także bezglutenowy :).

Składniki:

• 3 białka
• 2 żółtka
• 1 jabłko
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka ksylitol

Krem czekoladowy:

• pół awokado
• pół banana 
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z cynamonem. Białka ubić na sztywną pianę. Wrzucić żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać mąkę oraz starte jabłko i znów delikatnie wymieszać. Naczynie posmarować olejem kokosowym lub wyłożyć papierem do pieczeia. Wylać masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 15 minut.
Składniki na krem zblendować i posmarować omleta.

Ciasteczka owsiane w czekoladzie

Przepyszne i kruche owsiano-migdałowe ciasteczka w polewie z gorzkiej czekolady, czyli kolejna propozycja zdrowszej przekąski. Ciastka świetnie chrupią i wprost nie można się od nich oderwać. Przepis jest banalnie prosty a wykonanie nie zajmuje dużo czasu. 
Naprawdę jedne z najlepszych ciasteczek owsianych jakie jadłam. Świetnie smakują z kawą, herbatą lub ciepłym mlekiem. Z przepisu wychodzi 6-7 sporych ciasteczek. Ja trochę za mało je spłaszczyłam i wyszły mi dość grube, więc polecam je trochę bardziej docisnąć ;)

Składniki:

• 3/4 szklanki płatków owsianych 
• 3 łyżki mąki owsianej
• 50 g zmielonych na mąkę migdałów
• szczypta soli
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki syropu z agawy
• 100 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wszystkie suche składniki wrzucić do miski. Dodać roztopiony olej kokosowy oraz syrop z agawy i dokładnie wymieszać łyżką. Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstęp i spłaszczać widelcem lub łyżką na kształt okrągłych ciastek. Piec przez około 10-12 minut. Wyjąć i ostudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i polać po ciasteczkach.

Domowe batoniki Snickers

Pierwszy raz robiłam domową wersję znanych batoników i nie byłam pewna co mi z tego wyjdzie. Jednak po pierwszym gryzie wszystkie wątpliwości zniknęły, bo naprawdę smakują nieziemsko.

 Batoniki są bardzo słodkie i nie jest to może zbyt lekka przekąska, ale w przeciwieństwo do sklepowych odpowiedników nie znajdziemy w nich żadnej chemii oraz niezdrowego cukru. Zjedzenie ich na pewno nam nie zaszkodzi, zresztą nie da się nimi objadać bez ograniczeń. 
Zapewniam, że jednym batonikiem można się porządnie najeść i zaspokoić chęć na słodycze.

Składniki (6 batoników):

Warstwa karmelowa:

• ok. 20 namoczonych daktyli
• ¼ szklanki mleka migdałowego
• 1 łyżka masła orzechowego typu smooth
• ¾ szklanki pokrojonych orzeszków ziemnych

Warstwa nugatowa:

• ½ szklanki masła orzechowego
• 3 łyżki mąki kokosowej

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i pozostawić na minimum 15 minut, aby zmiękły. 
Następnie wylać wodę i zmiksować daktyle z mlekiem i masłem orzechowym na gładką masę. Dodać pokrojone orzechy i wymieszać. Wyłożyć na spód plastikowego pudełka wyłożonego papierem do pieczenia. Docisnąć łyżką.
Składniki na nugat wymieszać łyżką aż do uzyskania gęstej masy. Wyłożyć na karmelowy spód, wyrównać. Włożyć na minimum 2 godziny do zamrażalnika.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Batoniki wyciągnąć z papieru, pokroić i oblać roztopioną czekoladą. Odłożyć i poczekać aż czekolada się zastygnie. 
Przetrzymywać w lodówce.

Rosół drobiowy z warzywnym makaronem

Rosół może nie kojarzy się z dietetycznym daniem, ale da się go zrobić w nieco odchudzonej i lżejszej wersji. Dlatego dziś, w zimową niedziele proponuje przepyszny rosół z gotowanym mięsem z indyka i makaronem z cukinii i marchewki (można go zrobić w za pomocą specjalnej temperówki do warzyw). 

Rosół może i nieco różni się od tego tradycyjnego, ale jest tak samo smaczny i sycący, a do tego bardzo rozgrzewający. Idealnie sprawdzi się na obiad w mroźne zimowe dni. 

Składniki (3-4 porcje):

Bulion:

• 1 skrzydło z indyka (ok. 450 g)
• 2 litry wody
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• pół selera
• mała cebula
• lubczyk
• sól, pieprz

Makaron:

• 2 marchewki
• 1 cukinia

Wykonanie:

Bulion:
Warzywa (oprócz cebuli) pokroić. Skrzydło obgotować około 15 minut w garnku z wodą w ilości zakrywającej mięso. Do osobnego garnka wlać 2 litry wody, wrzucić skrzydło, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać warzywa i przyprawy. Gotować na mały 

ogniu przez około 1,5 godziny.

Makaron:
Warzywa umyć, marchewki obrać. Za pomocą temperówki do warzyw* zrobić makaron z cukinii i marchewek. Wrzucić na około 3-4 minut do garnka z wrzącą wodą. Odcedzić i podawać z rosołem. Do rosołu polecam dorzucić też mięso z indyka.
Smacznego!

* ja używam takiej - klik.

Razowy chlebek bananowy z orzechami

Chlebek bananowy to jedno z moich ulubionych zdrowszych wypieków. Gdy tylko na bananach zaczynają się pojawiać brązowe kropeczki to już znak, że należy upiec coś pysznego z dodatkiem tego składnika. Tym razem padło na bardzo proste w wykonaniu ciasto z mąki pełnoziarnistej i  z dodatkiem orzechów laskowych i włoskich oraz aromatycznej przyprawy do piernika (trzeba jeszcze przez chwilę podtrzymać klimat Świąt ;). 

Chlebek jest więc zdrowy, a do tego bardzo pożywny oraz oczywiście przepyszny. Ja uwielbiam zjadać go na śniadanie w towarzystwie świeżo zaparzonej kawy. 

Składniki (keksówka 24 x 13 cm):

• 3-4 dojrzałe banany
• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (laskowe i włoskie)
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Banany rozgnieść, dodać jajka, olej kokosowy oraz ksylitol i całość dokładnie wymieszać. W osobnej misce połączyć suche składniki i dodać je do mokrych. Wymieszać za pomocą łyżki lub miksera. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, a jeśli używamy ceramicznej to posmarować olejem kokosowym. Piec około 50 minut.