Muffinki z białej fasoli (bez glutenu, cukru i laktozy)

Muffinki z białej fasoli to kolejny eksperyment z roślinnymi wypiekami :) Skoro były już takie z czerwonej fasoli, które bardzo lubię i zawsze wychodzą pyszne, to nadeszła pora i na takie z białej. Muffinki są wilgotne i miękkie oraz bardzo sycące. Smak fasoli jest niewyczuwalny, przebija się za to masło orzechowe, a czekoladowa polewa z daktyli świetnie uzupełnia całość. Choć mi raczej wyszedł bardziej daktylowy krem niż polewa, ale równie pyszny i równie dobrze pasujący do tych muffinek :)
Muffinki nie zawierają glutenu - do zagęszczenia użyłam mąki ryżowej, a zamiast cukru jest słodki banan - w razie preferencji można dosłodzić miodem lub ksylitolem, ale moim zdaniem nie ma takiej potrzeby, zwłaszcza jeśli przygotujemy daktylową polewę. 

Składniki (9-10 sztuk):

• 1 puszka białej fasoli (400g)
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka miodu lub ksylitolu (opcjonalnie)

Polewa/krem:

• 80g daktyli
• 2 duże łyżki gorzkiego kakao
• 1/4 szklanki wody
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białą fasolę odsączyć i dokładnie przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać masło orzechowe, jajko, banana, proszek do pieczenia oraz sok z cytryny i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę ryżową i jeszcze raz chwilkę zmiksować. Przekładać do foremek na muffinki do 2/3 wysokości (u mnie silikonowe) i piec przez 30 minut.
Polewa/krem: Daktyle zalać gorącą wodą i moczyć ok. 30 minut namoczyć w gorącej wodzie, następnie odcedzić i zmiksować z 1/4 szklanki ciepłej wody oraz z kakao na gładką masę. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody w garnuszku przez ok 10 minut. Następnie dodać daktylową masę i zagotować ciągle mieszając . Gdy zacznie się ścinać nałożyć na babeczki.

Owsiane kuleczki piernikowo-orzechowe

Bardzo proste i pyszne kuleczki o piernikowym smaku. Wystarczy kulka składników i mamy idealną przekąskę w czasie przedświątecznych przygotowań lub deser w sam raz na świątecznych stół. 

Składniki (10-12 kuleczek):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 200 g daktyli + gorąca woda
• 2 łyżki kakao
• 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki gładkiego masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane zmiksować w blenderze (prawie do konsystencji mąki).Daktyle zalać gorąca wodą (tak aby je przykryć) i zostawić  na około 15 minut, aż zmiękną. Następnie przełożyć lekko odsączone daktyle do blendera, dodać 2 łyżki kakao i zmiksować na gładką masę (w trakcie można dolewać wody tak żeby masa była dość rzadka).
Przełożyć do miski, dodać zmielone płatki, masło orzechowe i wszystko wymieszać. Nabierać ciasto i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie obtaczać np. w kakao. Przełożyć do pudełeczka i trzymać w lodówce.

Fit tort Snickers

Pyszny, słodki, ale przy okazji pożywny i pełen "dobrych" kalorii torcik Snicker. Przepis znalazłam na Istagramie, ale nieco go przerobiłam. Oryginalny przepis możecie znaleźć tutaj: Fit Tort Snickers.
Tort najlepiej robić w małej foremce, jednym niewielkim kawałkiem można się naprawdę najeść.Białą masę zrobiłam ze śmietanki z mleka kokosowego light (można go znaleźć w Lidlu) oraz serka mascarponem. Moim zdaniem wyszło jej troszeczkę za dużo, więc następnym razem na pewno użyje jej mniej, albo zrobię torcik w nieco więcej formie, żeby krem równomiernie się rozłożył. 

Góra karmelowo-czekoladowo-orzechowa super chrupie i przypomina popularny batonik.

Do polewy czekoladowej koniecznie dodajcie nieco oleju kokosowego lub śmietankę kokosową, ja niestety tego nie zrobiłam i czekolada bardzo kruszyła się przy krojeniu. Tort naprawdę jest przepyszny, świetnie sprawdza się jak mamy ochotę na coś bardziej słodkiego i bardzo ładnie się prezentuje, więc będzie idealny również na imprezę. Smacznego!

Składniki (forma o średnicy 16 cm):

Biszkopt:

• 4 białka jajka
• 150 g migdałów w łupinkach
• 2-3 łyżki dowolnego słodzika (ja użyłam ksylitolu)

Masa:

• śmietanka z 1 puszki mleczka kokosowego ( u mnie w wersji light)*
• 3 łyżki serka mascarpone
• 2-3 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:

• 25 g orzeszków ziemnych
• 40 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 100 g daktyli

Wykonanie:

Biszkopt: Migdały rozdrobnić na drobne kawałki (ale nie mąkę!). Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać cukier lub słodzik. Wsypać mielone migdały i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 -25 minut.
Masa: Jogurt grecki zmiksować z serem mascarpone oraz ksylitolem, następnie wyłożyć na przestudzony biszkopt. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie przez około 15 minut. Następnie zblenodwać na jednolitą masę i wyłożyć na krem
Orzechy ziemne drobno posiekać i posypać nimi krem daktylowy. Czekoladę roztopić z olejem kokosowym lub śmietanką i polać po wierzchu. Torcik umieścić w lodówce na co najmniej 2h.

*Mleko kokosowe należy umieścić w lodówce przynajmniej na 1 dzień.

Fit lody karmelowo-czekoladowe

Ciepła pogoda nas nie opuszcza, więc pozostaje się tylko cieszyć i chłodzić jakimiś ziemnymi deserami. Najlepiej oczywiście sprawdzą się lody, więc dziś przepis na wersję domową i oczywiście bananową :) Te lody wymagają troszkę więcej pracy i czasu, niż te klasyczne, które można przygotować dosłownie w 5 minut i które również bardzo polecam (i przy okazji przypominam przepis, który pojawił się już na blogu - lody czekoladowo - bananowe), ale zdecydowanie warto je zrobić, bo smakują naprawdę wspaniale no i wychodzi ich naprawdę sporo, więc możemy sobie je jeść przez kilka dni, albo poczęstować całą rodzinę.  Lody w takiej wersji nie zawierają żadnych ulepszaczy, cukru oraz laktozy i do tego są wegańskie i oczywiście przepyszne :) 

Składniki:

• 30 g gorzkiej czekolady + kilka łyżek mleka roślinnego
• 2 szklanki suszonych daktyli + 3/4 szklanki gorącej wody
• 6 pokrojonych zamrożonych bananów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka roślinnego (najlepiej migdałowe)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka.
Warstwa czekoladowa: W blenderze umieścić 3 zamrożone banany, dodać cynamon, kakao oraz 1/4 szklanki mleka i wszystko zblendować na gładką i kremową masę. Następnie wyłożyć na spód formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
Sos karmelowy: Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co około 30 minut. Po tym czasie przełożyć do blendera razem z wodą, w której były moczone i zmiksować na gładką masę. Z tego odłożyć 1/2 szklanki.
Warstwę czekoladową wyciągnąć z zamrażalnika i polać połową roztopionej i przestudzonej gorzkiej czekolady, na to wyłożyć połowę sosu karmelowego (pomijając odłożone wcześniej 1/2 szklanki sosu) i znów umieścić w zamrażalniku na około 45 minut.
Warstwa karmelowa: Zblendować 3 banany, ekstrakt waniliowy, 1/2 szklanki odłożonego sosu karmelowego oraz 3/4 szklanki mleka migdałowego. Następnie wyłożyć masę na wierzch zamrożonej warstwy czekoladowej, na koniec polać pozostałą roztopioną czekoladę oraz sosem karmelowym. Podawać od razu lub wsadzić do zamrażalnika.*

*Przed podaniem trzeba odczekać kilkanaście minut, żeby lody lekko się roztopiły i zmiękły

Muffinki czekoladowo-daktylowe

Dziś przepis na bardzo proste, pyszne, mięciutki muffinki o smaku czekoladowo-daktylowym. Robi się je bardzo szybko, w krótkim składzie nie znajdziecie cukru ani białej mąki. Takie muffinki można przygotować również w wersji wegańskiej, wystarczy zamienić jajko np. na rozgniecionego banana. To idealna przekąska do pracy czy szkoły lub zdrowy deser w trakcie popołudniowego relaksu.

Składniki (0k. 8 sztuk):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 3 łyżki ksylitolu/miodu (opcjonalnie)
• 200 g suszonych daktyli + gorąca woda
• 1 jajko (można zastąpić 1 dojrzałym bananem)
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Daktyle zalać gorąca wodą i zostawić (tak aby je przykryć) na około 15 minut, aż zmiękną. Następnie przełożyć lekko odsączone daktyle do blendera i zmiksować na gładką masę (w trakcie można dolewać wody tak żeby masa była dość rzadka).
W misce roztrzepać jajko, dodać olej kokosowy, masę z daktyli, mleko oraz miód lub ksylitol (jeśli używamy)  i wszystko wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz kakao. Przesypać zawartości miski do mokrych składników i dokładnie wymieszać. Przekładać do foremek na muffinki (u mnie silikonowe) do mniej więcej 2/3 wyskości . Piec przez 25 minut.

Ciasteczka owsiane z daktylami

Kolejna wersja bardzo zdrowych i prostych ciasteczek. Tym razem z dodatkiem chrupiących orzechów i pysznych słodkich daktyli. Takie ciasteczka robię często, chyba nie ma łatwiejszych i szybszych w wykonaniu ciastek owsianych. Przy okazji są one bardzo zdrowe i dietetyczne, a można je wzbogać w co tylko się chcę i lubi. Takie ciasteczka były już na blogu w wersji z czekoladą i dżemem, a teraz kolejny mix tym razem  orzechowo - daktylowy.

Składniki (8 dużych ciastek):

• 2 dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów
• 1/2 szklanki pokrojonych daktyli

Wykonanie:
Płatki wsypać do blednera i zmiksować prawie do konsystencji mąki. Banany rozgnieść, przełożyć do miski, wsypać zmiksowane płatki, dodać orzechy i daktyle. Wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180.

Budyń jaglany czekoladowo - waniliowy

Dziś kolejny budyń jaglany  :) Tym razem w wersji dwukolorowej, o smaku czekoladowo-waniliowym. Z wyglądu przypomina deser Monte, ale nie użyłam w przepisie orzechów laskowych, więc smakiem jednak nie jest do niego zbyt podobny. Chciałam, żeby warstwa czekoladowa była na spodzie, dlatego troszkę skomplikowałam sobie proces wykonania, ponieważ po zrobieniu kremu czekoladowego blender trzeba umyć i dopiero wtedy miksować warstwę waniliową. Można sobie więc ułatwić pracę i zrobić w odwrotnej kolejności. Budyń wyszedł pyszny, bardzo słodki i pożywny, więc najlepiej zrobić z tego 2 mniejsze porcje deseru. Ja zrobiłam jedną, którą umieściłam w słoiczku o pojemności 250 ml i oczywiście nie dałam radę zjeść go całego na raz ;) 

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• ok. 2- 2 i 1/2 szklanki mleka (u mnie roślinne)
• 1/3 szklanki daktyli + gorąca woda
• 2 łyżki kakao
• 30 g gorzkiej czekolady
• szczypta mielonej wanilii
• coś do posłodzenia (u mnie 2 tabletki stewii)

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i ostawić na co najmniej 15 minut żeby zmiękły. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni, następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do rondelka i zalać 2 szklankami mleka, gotować około 20 minut. Pod koniec gotowania posłodzić, następnie z rondelka odebrać około 3/4 szklanki kaszy. Do pozostałej dodać czekoladę i wymieszać (w razie potrzeby dolać troszkę mleka). Następnie przełożyć do blendera, dodać kakao, daktyle wraz z kilkoma łyżkami wody i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy (w razie potrzeby dolewać wody z daktyli lub mleka, aż do uzyskania konsystencji budyniu). Przełożyć masę na spód słoiczka lub pucharka. Blender umyć, a następnie zblendować odłożoną kaszę, dodając do niej szczyptę wanilii (i w razie potrzeby dolać troszkę mleka). Wyłożyć na masę czekoladową. Odstawić do ostudzenia, a następnie wsadzić do lodówki.

Owsiane ciasteczka czekoladowo - daktylowe

Dziś w końcu nowy przepis na ciasteczka :) Tym razem w wersji mocno czekoladowej, zrobione z płatków i mąki owsianej oraz daktyli. Ciasteczka wyszły kruche, bardzo pożywne, nie są bardzo słodkie, więc jak ktoś lubi słodsze wypieki to radzę dodać więcej ksylitolu lub np. miód czy syrop z agawy. Ciasteczka są też wegańskie oraz nie mają żadnych ulepszaczy. Po upieczeniu pachną bardzo kakaowo, najlepiej smakują z kubkiem kakao albo ciepłego mleka.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g daktyli + gorąca woda
• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g orzechów włoskich
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Czekoladę i orzechy drobno pokroić. Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co najmniej 30 minut.
Płatki owsiane zmielić przez chwilę w blenderze (kilka pulsów, nie muszą być bardzo drobne), przesypać do miski, dodać mąkę owsianą, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać.
Daktyle przełożyć do blendera i miksować stopniowo dolewając wody pozostałej z ich namoczenia - konsystencja ma wyjść gładka. Następnie przełożyć do miski z suchymi składnikami, dodać roztopiony olej kokosowy oraz posiekane orzechy i czekoladę, a następnie wymieszać lub wyrobić za pomocą dłoni - masa ma być zwarta i lepka (w razie potrzeby dolać kilka łyżek wody).
Z masy formować kulki, które wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać wilgotną dłonią lub łyżką.
Piec przez około 25 minut w 180ºC.

Mini fit serniczki na daktylowym spodzie

Dziś kolejne pyszne mini fit serniczki, tym razem na słodkim, bardzo prostym spodzie z daktyli. Serniczki robi się szybko, są naprawdę przepyszne i będą idealnym deserem na weekend, imprezę lub po prostu szybką przekąską. Jak widać na zdjęciach lekko przypiekł mi się wierzch, choć smakowo serniczki nic na tym nie straciły, choć radzę ich jednak pod koniec pilnować lub piec nieco krócej. Następnym razem też będę bardziej uważać kiedy będę je piekła, a na pewno zrobię je jeszcze raz, bo smakują naprawdę wyśmienicie - delikatnie i kremowo. Spód z daktyli i wiórków kokosowych również okazał się bardzo dobrym pomysłem, nie dość że jest bardzo szybki w przygotowaniu to świetnie pasuję do tych serniczków.

Składniki (ok. 10 sztuk):

Spód:

• ok. 100 g daktyli + woda do namoczenia
• 80 g wiórków kokosowych

Masa serowa:

• 200 g chudego twarogu
• 200 g twarożku Wieluń. Mój Ulubiony
• 1 jajko
• 1/3 szklanki ksylitolu
• szczypta mielonej wanili (opcjonalnie)
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego

Wykonanie:

Spód: Daktyle zalać gorącą wodą (do przykrycia) i zostawić do namoczenia na około 1 godzinę. Następnie lekko odsączyć, przełożyć do blendera i zmiksować z wiórkami kokosowymi na gładką masę. Następnie odrywać kawałki masy i wylepiać nimi spód foremek na muffinki.

Masa serowa: Do miski przełożyć oba twarogi, wbić jajko, dodać ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać budyń oraz wanilię i delikatnie zmiksować lub wymieszać. Przygotowaną masę wykładać na daktylowy spód.
Piec w 170ºC przez około 25-30 minut (pod koniec pilnować, żeby wierzch zbytnio się nie przypiekł).

Kokosowo - kakaowe batony bez pieczenia (RAW batoniki)

Kojarzycie batonik Bombus RAW Energy w wersji kakao-kokos? Kiedyś zakupiłam go w Rossmanie i bardzo mi posmakował, a po przeczytaniu składu, w którym były zaledwie 3 składniki: daktyle, kokos i kakao, od razu narodził mi się w głowie pomysł, żeby spróbować go odtworzyć w warunkach domowych :) Do 3 podstawowych składników dodałam jeszcze mąkę kokosową, bo jednak początkowa konsystencja była zbyt mokra,a mąka kokosowa ma to do siebie, ze doskonale wchłania wszelkie płyny. Eksperyment zakończył się sukcesem, w smaku batoniki te bardzo przypominają mi sklepowe odpowiednik, jedynie struktura jest bardziej miększa i krucha, więc trzeba je cały czas przetrzymywać w lodówce. Zamiast batoników można też z masy uformować też kulki mocy i podać np. na jakieś imprezie :) Bardzo polecam wypróbować, bo skład i wykonanie jest naprawdę banalnie proste :)

P.S. Na dwóch ostatnich zdjęciach również jest mój domowy batonik, w opakowaniu natomiast jest jeszcze nie otwarty sklepowy, który zakupiłam żeby sobie je porównać w smaku - zdjęcia się troszkę różnią, bo nie robiłam ich tego samego dnia i światło było inne. Prawda, że w wyglądzie bardzo przypominają te ze sklepu? :)

Składniki (5 dużych batoników):

• ok. 200 g daktyli + gorąca woda do namoczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 6 łyżek mąki kokosowej*
• 4 łyżki kakao

Wykonanie:

Daktyle wsypać do miski i zalać gorącą wodą (do przykrycia). Odstawić na 1 godzinę. Następnie delikatnie je odsączyć - wody nie wylewać, przełożyć do misy blendera, dodać kakao oraz dolać troszkę wody, która została z namoczenia i blendować do gładkiej konsystencji, dolewając co jakiś czas wody, żeby konsystencja przypominała krem. Następnie wsypać pół szklanki wiórków kokosowych i jeszcze raz przez chwilę miksować. Przełożyć masę do miski, wsypać resztę wiórków kokosowych i wymieszać. Następnie powoli dodawać mąkę kokosową - najlepiej robić to mieszając masę po każdej dodanej łyżce. Konsystencja ma być zwarta i lekko wilgotna, ma wyjść dość plastyczne ciasto, które dobrze się formuje. Ciasto nie może się za bardzo kruszyć, ani wyjść zbyt mokre - najlepiej rękami zagnieść je na dużą kulę. Prostokątne niewielkie pudełeczko wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą, a następnie przełożyć tam masę, którą bardzo dokładnie rozgnieść, wyrównać i bardzo mocno docisnąć. Następnie pudełeczko wsadzić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie pokroić masę na prostokątne batoniki.

*Ilość mąki kokosowej może być inna - po każdej łyżce trzeba sprawdzać konsystencje masy, tak aby nie wyszła ona zbyt sucha

Owsiano - bananowe batoniki z nadzieniem czekoladowym

Pyszne, banalnie proste batoniki, które świetnie zaspokoją ochotę na słodycze i będą doskonałym pomysłem nie tylko na deser, ale też do zabrania ze sobą na przekąskę lub drugie śniadanie do pracy. Przepis nie jest moim autorskim, choć zmieniłam nieco proporcje i składniki. Tutaj link do oryginalnego przepisu: running with spoons.

Batoniki są zdrowe, nie zawierają cukru, ani tłuszczu, do tego są wegańskie. Krem czekoladowy to nic innego jak pyszne, słodkie daktyle zblendowane z kakao i wodą - to chyba jedna z najprostszych i najpyszniejszych fit nutelli. Taki zdrowy krem świetnie sprawdza się też jako dodatek do omletów, naleśników czy wafli ryżowych. Robiłam kiedyś podobne batoniki z nadzieniem z daktyli, które również były pyszne, ale wtedy przepis na ciasto był troszkę inny i nieco bardziej kaloryczny. Teraz za słodzik służą dojrzałe banany, a samo ciasto to tylko 2 składniki! Batoniki po upieczeniu wychodzą miękkie, kremowe i są naprawdę bardzo sycące, a przy tym nie za słodkie, więc nie ma obawy, że po zjedzeniu nas zasłodzi.

Składniki (forma 18 x 18 cm):

Nadzienie:

• 200 g suszonych daktyli
• 1/4 szklanki wody z daktyli
• 4 łyżki kakao

Baza:

• 1 szklanka zmielonych na mąkę płatków owsianych lub mąki owsianej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 duże dojrzałe banany
• 3 łyżki syropu z agawy/klonowego lub miodu
• szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle przesypać do miski i zalać gorącą wodą (do przykrycie). Odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie, odsączyć (nie wylewać wody), przełożyć do blendera, dodać kakao oraz 1/4 szklanki wody z daktyli. Zmiksować na gładką i kremową masę.
Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, sól oraz proszek do pieczenia. Dodać rozgniecione banany oraz syrop z agawy i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć około 2/3 masy na spód i wyrównać. Na to położyć czekoladową masę z daktyli i wszystko przykryć resztą owsianego ciasta. Po ostudzeniu pokroić na kwadratowe batoniki.
Piec około 25-30 minut.

Naleśniki budyniowe z czekoladowym kremem z daktyli i jabłkiem

Dzisiaj propozycja na pyszne śniadanie lub deser czy podwieczorek na słodko. Ciasto na naleśniki nie zawsze mi wychodzi i zwykle robię je za każdym razem inaczej, a to dolewając więcej wody, a to dorzucając trochę mąki. Ostatnio bardzo polubiłam naleśniki budyniowe, czyli zamiast mąki używam budyniu w proszku. W szufladzie natrafiłam na budyń o smaku krówki, od razu w mojej głowie pojawiła się myśl, że naleśniki o takim smaku będą bardzo pysznym pomysłem. Można też użyć innej wersji budyniu albo zastąpić go mąką. Proporcje ciasta naleśnikowego też są raczej indywidualne, z podanych składników da się zrobić 3 lub nawet 4 cienkie naleśniki. Dla większego zasłodzenia, i nadziania naleśników świetnie sprawdził się czekoladowy krem z daktyli, a do tego jeszcze podsmażone na patelni kawałki jabłka z cynamonem. Z podanego przepisu wyszły mi dwa dość grube naleśniki, którymi można się naprawdę najeść.

Składniki (2 porcje):

• 1 jajko
• 1/2 opakowania budyniu (64 g)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka ksylitolu
• szczypta soli

Krem z daktyli:

• 1 szklanka daktyli + gorąca woda
• 1 łyżka kakao

Dodatkowo:

• 1 małe jabłko
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około 30 minut, aby zmiękły. Następnie przełożyć do blendera, dodać kakao i zmiksować, dolewając troszkę wody, tak aby powstała konsystencja kremu.Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać lub zmiksować. Odstawić na kilka minut. Jabłko obrać, pokroić w drobną kostkę, smażyć na suchej patelni aż zmięknie. Pod koniec dodać cynamon. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem kokosowym. Posmarować daktylowym kremem i kawałkami jabłka.

Omlet piernikowy z daktylowym karmelem i kawałkami jabłka

Dziś zapraszam po przepis na pyszne śniadanko, które doskonale pozwoli wczuć się w atmosferę Świąt. Przed pieczeniem i gotowaniem wigilijnych potraw przyda się porządne, dodające energii śniadanie, a po takim pysznym omlecie zastrzyk energii gwarantowany. Użyłam do niego mąki jaglanej, ale myślę, że inna np. pełnoziarnista lub ryżowa również doskonale się sprawdzi. Dałam też tylko 1 żółtko, ale jeśli chcemy możemy użyć 2. Ten omlet smakuje jak puszyste ciasto, a przyprawa do piernika wspaniale podkreśla jego smak. Do tego aromatyczne jabłka z cynamonem i słodki karmel z daktyli. Pycha :)

Składniki:

• 2 białka 
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 kopiata łyżka mąki jaglanej (lub ryżowej, owsianej czy innej ulubionej)
• szczypta soli
• 1 łyżka ksylitolu
• 1 małe jabłko
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Karmel:

• 1 szklanka daktyli + gorąca woda do zalania
• 2 łyżki masła orzechowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli (ja użyłam elektrycznej trzepaczki). Dodać ksylitol i jeszcze chwilę ubijać. Dodać żółtko i delikatnie wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę oraz przyprawę do piernika i bardzo delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia lub posmarowanego olejem. Piec przez około 15 minut.
Karmel: Daktyle przełożyć do miski i zalać gorącą wodą (tak aby były przykryte). Odstawić na około 30 minut. Po tym czasie odsączyć (nie wylewać wody!) i przełożyć do blendera. Dodać masło orzechowe i wlać troszkę wody pozostałej po ich  namoczeniu. Miksować na gładką i kremową masę, dolewając wody, aż do uzyskania preferowanej konsystencji karmelu (u mnie była dość rzadka, ale nie całkiem płynna).
Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu, cały czas mieszając aż zmięknie. Pod koniec dodać cynamon.
Omlet wyciągnąć, polać karmelem a na wierzch wyłożyć kawałki jabłka.

Czekoladowy budyń jaglany

Bardzo lubię kaszę jaglaną na słodko. Ostatnio jem ją często w formie budyniu - na śniadanie, na deser lub nawet na kolację. Najczęściej w wersji czekoladowej - w końcu uwielbiam wszystko co ma w sobie kakao. Od pewnego czasu szukałam idealnej, budyniowej konsystencji - zwykle wychodziła mi zbyt gęsta i choć budyń był pyszny to jednak nie było to. W końcu mi się udało, w związku z czym dzielę się moim sukcesem i przepisem na doskonały, kremowy, zdrowy i bardzo czekoladowy budyń jaglany. Wyszły mi dwie spore porcje (choć można je podzielić także na 3), jedną dałam do słoiczka - taki posiłek świetnie sprawdzi się na wynos, a drugi podałam w kokilce - idealna porcja na słodki deserek. Na zdjęciach można zobaczyć też przykładowe dodatki - u mnie to niezastąpione plasterki banana i masło orzechowe crunchy. Druga wersja jest bez dodatków, żeby wspaniała kremowa konsystencja budyniu była dobrze widoczna ;) Naprawdę w smaku i konsystencji przypomina ten torebkowy, ale jednak ten w wersji jaglanej, bez dwóch zdań jest zdrowszy i bardziej pożywniejszy (i moim zdaniem w połączeniu z masłem orzechowym jest też dużo smaczniejszy :)

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaganej
• 2 - 2 i 1/2 szklanek mleka
• 1/2 szklanki daktyli + gorąca woda do namoczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 paski gorzkiej czekolady
• ulubiony słodzik (opcjonalnie)

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i ostawić na co najmniej 15 minut żeby zmiękły. Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni, następnie przelać raz gorącą a raz zimną wodą. Przełożyć do rondelka i zalać 2 szklankami mleka, gotować około 20 minut, pod koniec dodać czekoladę i wymieszać. Ostudzić przez chwilę, przełożyć do misy blendera, dodać odsączone daktyle i kakao. Miksować na gładką i kremową masę (stopniowo dolewać mleka jeśli masa będzie dalej zbyt gęsta). W trakcie miksowania można też sprawdzić smak i w razie potrzeby dosłodzić np. ksylitolem lub miodem. Dla uzyskania gładkiej konsystencji należy miksować dość długo (choć zależy to od jakości i mocy blendera) - najlepiej około 3-5 minut. Przełożyć do miseczki lub słoiczka. Budyń bardzo dobrze smakuje na zimno, schłodzony w lodówce.
Podawać na samo albo z ulubionymi dodatkami.