Kokosowa owsianka na zimno (owsianka bounty)

Dziś kolejna nocna owsianka, tym razem w wersji kokosowej, a skoro podana w towarzystwie czekolady to można uznać, że jest to taka owsianka bounty. Zresztą smak od razu przywołuje skojarzenia z tym popularnym batonikiem, a po jej zjedzeniu ochota na kokosowe słodkości zdecydowanie zostaje zaspokojona. Owsianka jest bardzo prosta w przygotowaniu, wszystko robimy dzień wcześniej i rano mamy gotowy posiłek. Świetnie sprawdzi się też na deser, można ją też przełożyć do słoiczka i zabrać ze sobą na wynos. Moja owsianka jest dodatkowo w wersji wegańskiej, użyłam mleka roślinnego oraz jogurtu kokosowego firmy Planton, który można znaleźć m.in. w Lidlu :)

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 100 g jogurtu kokosowego (Planton)
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• na wierzch: kilka kostek roztopionej gorzkiej czekolady, wiórki kokosowe

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do miski lub słoiczka, zalać mlekiem, dodać jogurt, syrop z agawy oraz wiórki kokosowe i bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki na całą noc. Rano udekorować roztopioną gorzką czekoladą i wiórkami kokosowymi.

Tost z pastą z awokado i jajka

Dzisiaj taka oto bardzo prosta propozycja śniadaniowa. Tost z pieczywa razowego, pasta z awokado i jajka,  a do tego sałata i mamy świetną i pyszną alternatywę dla tradycyjnych kanapek. 

Składniki:

• 2 kromki chleba razowego
• 1/3 dojrzałego awokado
• liść sałaty
• 1 małe ugotowane na twardo jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Zrobić tosty (w tostownicy lub podpiec na suchej patelni). Awokado rozgnieść z jajkiem, dodać sok z cytryny i drobno posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem. Tost posmarować pastą, na to położyć liść sałaty i jeszcze raz wyłożyć pastę. Przykryć druga kromką, lekko docisnąć i przekroić.

Zdrowe czekoladowe muffinki z cukinii

Muffinki to taka mini wersja na raz pysznego, mocno czekoladowego brownie z cukinii, na które przepis pojawił się na blogu rok temu i które bardzo gorąco polecam - Brownie z cukinii. Ciasto podbiło moje podniebienie i okazało się prawdziwym hitem. Tym razem zdecydowałam się więc, przygotować również muffinki, które można łatwo chwycić i przekąsić w każdej chwili, albo wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Składniki pozostają te same, tylko muffinki lekko odchudziłam - dodałam mniej oleju kokosowego, który zastąpiłam mlekiem roślinnym. Muffinki lub brownie z cukinii w sezonie na to warzywo są po prostu obowiązkowe :)

Składniki (10-12 sztuk): 

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1/4 szklanki mąki owsianej 
• 1/4 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 - 3/4 szklanki ksylitolu
• 1 jajko
• 3 łyżki roztopionego masła lub oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego 
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 
• 2 szklanki drobno startej cukinii 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce wymieszać mąki z kakao i proszkiem do pieczenia oraz solą. W osobnej misce zmiksować jajko z ksylitolem przez około 2-3 minuty. Dodać masło/olej, kawę i wymieszać. Cukinie lekko odsączyć z nadmiaru wody i dodać do masy. Następnie powoli dodawać suche składniki i mieszać, ale nie za długo - tylko do połączenia się składników Przekładać masę do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut.

Pieczony czekoladowy omlet z borówkami

Dziś mam dla was bardzo pyszny omlet pieczony w wersji kakaowej , z sezonowymi borówkami, które można też zastąpić innymi owocami. Omlet zrobiłam z mąki kokosowej i ryżowej, więc nie zawiera glutenu. Oczywiście nie znajdziecie w nim też białego cukru, a dzięki użyciu mleka roślinnego nie ma w nim również laktozy. Omlet pięknie wyrósł, a dzięki temu że pieczemy go w piekarniku nie musimy się martwić o przerzucanie go na drugą stronę. Wykonanie też jest proste, ponieważ nie ubijamy osobno białek, tylko wszystkie składniki miesza się razem. Taki omlet to w sumie prawie ciasto - można go pokroić na kawałki i zjeść z kubkiem kawki lub zabrać ze sobą na posiłek np. do pracy. Jest on zresztą bardzo sycący, więc trudno go też zjeść całego za jednym razem (choć oczywiście można i tak ;) Polecam na śniadanie, deser lub kolację.

Składniki:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 3 płaskie łyżki mąki kokosowej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki borówek

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dodać mleko, ksylitol, sól i wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera. Następnie wrzucić mąki, kakao oraz proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach. Na koniec dodać borówki (zostawiając kilka na wierzch ciasta), wymieszać i przelać do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia lub posmarowanego olejem kokosowym. Na wierzch położyć pozostałe borówki. Piec 25 minut 180ºC.

Czekoladowy deser chia z jogurtem kokosowym i borówkami

Dziś mam dla was kolejny deser chia, tym razem w wersji czekoladowej z warstwą kokosowego jogurtu oraz mnóstwem borówek. Taki słoiczek idealnie sprawdzi się też na śniadanie, bo całość jest bardzo sycąca, a w lecie takie posiłki na zimno smakują dwa razy lepiej. Jogurt kokosowy można zastąpić zwykłym, najlepiej jakimś gęstym, lub np. ubitą śmietanką kokosową, ale wtedy ciężko będzie zjeść taki słoiczek za jednym razem. Dzięki dodatkowi kawy taki deserek jest przy okazji bardzo energetyczny.

Składniki:

• 2 łyżki nasion chia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka syropu z agawy
• 3/4 szklanki mleka roślinnego
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki borówek
• 130 g jogurtu kokosowego (Lidl Planton)
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Nasiona chia zalać mlekiem, dodać kakao, kawę, oraz syrop z agawy i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. Następnie przełożyć do blendera, dodać mąkę kokosową i zblendować do gładkiej konsystencji. Przełożyć na spód słoiczka, na to wyłożyć borówki, a następnie jogurt kokosowy. Całość udekorować borówkami i wiórkami kokosowymi.

Waniliowa nocna owsianka z owocami

Latem owsianki najlepiej smakują mi w wersji na zimno. Dziś mam dla was właśnie taką smakowitą propozycje - nocna owsianka o smaku waniliowym z mnóstwem świeżych owoców. Oczywiście można ją podać z dowolnymi, ulubionymi dodatkami. Owsianka dzięki dodatkowi jogurtu greckiego wyszła delikatna i kremowa, jest też bardzo pożywna. Świetnie sprawdzi się na szybkie śniadanie, można ją też zabrać w słoiczku lub innym pojemniku na wynos.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 100 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• ulubione owoce: borówki, maliny, banan

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do miski lub słoiczka, zalać mlekiem, dodać jogurt, syrop z agawy oraz mieloną wanilię i bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki na całą noc. Rano udekorować ulubionymi owocami.