Sałatka z kaszą kuskus

 

Dziś przepis na bardzo prostą, pożywna i pyszną sałatkę. To doskonała sałatka na każdą imprezę, o każdej porze roku, ale można ją przygotować bez okazji np. na kolacje. To zdecydowanie jedna z moich ulubionych sałatek. Sos można przygotować wedle swojego uznania, taki jaki najbardziej lubimy. Można dodać dowolną przyprawę np. curry, słodką paprykę lub zrobić sos czosnkowy.

Składniki (3-4 porcje):

• 150 g kaszy kuskus
• słoik marynowanych pieczarek (300 g)
• puszka tuńczyka w sosie własnym (170g)
• starty żółty ser
• sałata lodowa
• Sos: 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego, 2 łyżki majonezu, przyprawa do sałatek lub inne ulubione przyprawy np. curry, ząbek czosnku, słodka papryka

Wykonanie:

Kuskus wsypać do miski, w której będziemy przygotowywać sałatkę, zalać wrzącym bulionem lub wodą 1 cm ponad poziom kaszy. Przykryć i odstawić na 10 minut aż kasza wchłonie cały płyn, następnie wymieszać widelcem. Jeśli używamy wody - kaszę można posolić (około pół łyżeczki soli). Można też dodać ulubione przyprawy np. oregano, bazylię, czosnek, świeżą natkę pietruszki lub szczypiorek. Poczekać około pół godziny aż kasza przestygnie. W międzyczasie przygotować sos: w miseczce wymieszać ze sobą wszystkie składniki, sos można przygotować w różnej wersji, w zależności jaki lubimy najbardziej (ja zwykle dodaje gotową przyprawę do sałatek, ale można też użyć posiekanego ząbku czosnku czy przyprawy curry). Na wierzch kaszy wyłożyć pokrojone w drobną kostkę pieczarki marynowane. Następnie zetrzeć ser żółty. Na to wylać sos i wierzch przykryć posiekaną sałatą lodową.

Lekka sałatka z tuńczykiem i warzywami

Bardzo prosta sałatka z tuńczykiem. Można się nią najeść, a przy okazji jest ona lekka i dietetyczna. Taka sałatka na szybko, do której można wrzucić „co się ma”. Bardzo lubię połączenie awokado z pomidorem, więc to taka moja baza do sałatek, które potem wzbogacam o produkty, które akurat mam pod ręką :) Świetna szybka sałatka na śniadanie, kolację lub lekki lunch.

Składniki (2 porcje):

• puszka tuńczyka w sosie własnym 
• 1/2 dojrzałego awokado 
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1/2 średniej czerwonej cebuli 
• mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolką 
• 1 pomidor 
• łyżka pokrojonej pietruszki lub kolendry
• sól, pieprz 
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Wykonanie:

Warzywa pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Awokado skropić sokiem z cytryny. Tuńczyka i kukurydzę odcedzić z nadmiaru wody. Do miski wsypać tuńczyka, wrzucić kukurydze z fasolką, paprykę, awokado, pomidora i cebulę. Doprawić przyprawami i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki lub kolendrę.

Sałatka z makaronem soba

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem, w tym także sałatki z dodatkiem tego składnika. Bardzo lubię też eksperymentować z kuchnią azjatycką, dziś danie inspirowane Japonią. 

Makaron soba pochodzi właśnie z tego kraju.  Jest to cienki makaron pszenno-gryczany, doskonały zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. U mnie w formie sałatki z tuńczykiem, rukolą i cukinią. Dodatkowo wszystko polane dressingiem na bazie sosu sojowego i posypane prażonym sezamem.

 Przepyszna i lekka sałatka, do której bardzo często powracam. Polecam wypróbować. 

Składniki (3 porcje):

• 80 g makaronu soba
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• Pół cukinii lub 1 mała
• 1/3 opakowania świeżej rukoli
• 3 łyżki sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Sezam podprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Rukolę umyć i wsypać do miski. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Na łyżce oliwy lub oleju kokosowego podsmażyć cukinię do miękkości, dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu wsypać do miski z rukolą, następnie dodać odsączonego tuńczyka i makaron. 

Składniki na sos wymieszać w małej miseczce i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać, na koniec posypać uprażonym sezamem.

*Sałatkę można trzymać w lodówce 2-3 dni.