Mini fit serniczki z truskawkami

Mini fit serniczki to jeden z moich ulubionych deserów, nie ma chyba miesiąca, w którym nie piekłabym jakiejś ich wersji. W sezonie na owoce nie może więc ich także zabraknąć, więc tym razem oczywiście wybór padł na truskawki. Serniczki to zawsze doskonały pomysł na szybki deser, robi się je naprawdę błyskawicznie i nie potrzeba wielu składników, a dodatkowo są lekkie i nie zawierają dużo kalorii. Zaletą takich serniczków jest też niewątpliwie to, że nie trzeba się martwić, czy wszystko nam pięknie i równo wyrośnie, bo nawet jeśli serniczki opadną i będą nieco płaskie, to i tak o w niczym nie przeszkadza, bo przecież to taka mała urocza przekąska na parę kęsów. Takie mini serniczki zawsze idealnie sprawdzają się jako przekąska na imprezę.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 250 g chudego lub półtłustego twarogu
• 100 g serka lub skyru waniliowego 
• 1 jajko
• 4 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki budyniu o smaku waniliowym 
• ok. 200 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na drobniejsze kawałki.

Wszystkie składniki oprócz truskawek umieścić w misce lub blenderze i zblendować do połączenia się składników. Przełożyć masę do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości), na wierzch ułożyć kawałki truskawek. Piec około 25 - 30 minut w 170ºC.