Sałatka z makaronem, łososiem wędzonym i ogórkiem

Pyszna, bardzo prosta sałatka. Świeże ogórki i łosoś wędzony to wbrew pozorom bardzo smaczne połącznie. Dodatek makaronu sprawia, że sałatka jest bardzo pożywna, a koperek zapewnia więcej smaku. Taka sałatka jest idealna na kolacje, zwłaszcza latem.

Składniki (2 porcje)

• 125 g łososia wędzonego na gorąco
• 2 średnie ogórki gruntowe
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka majonezu light
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 100 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i przestudzić. Łososia rozdrobnić i posiekać na desce, włożyć do miski. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, dodać do miski z łososiem.
Skropić sokiem z cytryny, dodać koperek oraz majonez i jogurt. Wrzucić makaron. Doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać.

Makaron ze szparagami i kurczakiem

Dziś zapraszam na pyszne, kolorowe i zdrowe danie, do tego bardzo proste do wykonania. Szparagi najbardziej lubię podane z makaronem, więc zawsze jak zaczyna się sezon to robię je w takiej wersji. Zwykle wybieram do tego krewetki, ale tym razem postawiłam na kurczaka i wyszło równie pysznie.

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu penne
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1/2 pęczka szparagów
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka śmietany 18%
• tarty parmezan (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić ulubioną przyprawą i wymieszać. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy, wrzucić kurczaka i smażyć przez około 5 minut. Umyć szparagi, odłamać twarde końce. Łodyżki pokroić na mniejsze kawałki.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na 2 - 3 minuty przed końcem gotowania dodać do garnka szparagi. Całość odcedzić.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony czosnek. Dodać szparagi i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Dodać kurczaka i makaron. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać łyżkę śmietany i wszystko wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i pomidorkami koktajlowymi.

Spaghetti z pesto z rukoli

Dania makaronowe goszczą u mnie bardzo często. Lubię jak coś można przygotować szybko, a więc makron nigdy w tym zakresie nie zawodzi, a do tego można go zrobić na różne sposoby i zawsze wszystko jest pyszne. Dziś znów padło na pesto, tym razem jednak z rukoli. Pesto ze szpinaku uwielbiam i robię dość często, ale dla odmiany postanowiłam tym razem wykorzystać rukolę. Dodałam też mięso z kurczaka, ale oczywiście można je pominąć i przygotować danie w wersji wegetariańskiej. 10 minut i pyszny obiad gotowy!

Składniki (2 porcje):

Pesto z rukoli:

• 1 opakowanie rukoli (100 g)
• 1-2 ząbki czosnku
• 30 – 40 g parmezanu
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6-7 łyżek oliwy
• szczypta soli i pieprzu

Dodatkowo:

• 300 g makaronu spaghetti
• 1 łyżka oliwy
• 1 filet z kurczaka lub indyka
• kilka pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Makaron gotować zgonie z instrukcją na opakowaniu.
Rukolę opłukać, przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładkie pesto. Pomidorki umyć i przekroić na połówki.
Mięso pokroić w kostkę. Doprawić solą. Na patelni (najlepiej użyć patelni wok) rozgrzać oliwę, wrzucić kurczaka i smażyć około 5-8 minut. Ugotowany makaron przepłukać i przełożyć na patelnię z kurczakiem, wymieszać, chwilę podgrzać, zdjąć z gazu, dodać pesto z rukoli oraz kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych, znów wymieszać, przełożyć na talerze i podawać.

Spaghetti z klopsikami drobiowymi

Spaghetti to jedno z moich ulubionych dań, nie ma chyba osoby (albo przynajmniej jest ich bardzo mało), która nie lubiłaby tego włoskiego przysmaku. Nie dość, że danie to jest szybkie do przygotowania, to i bardzo pożywne i można je zrobić w różnych wersjach, więc nie może się znudzić. Dziś więc ode mnie propozycja na spaghetti z klopsikami drobiowymi w sosie pomidorowym. Klopsiki wykonałam z mięsa z kurczaka i indyka, warto użyć dwóch rodzajów mięs, bo klopsiki wychodzą lepsze. Dodatkowo są one pieczone a nie smażone, co pozwoliło nieco odchudzić danie. Sos to passata (chociaż w sezonie zdecydowanie warto użyć świeżych pomidorów), cebula, czosnek i przyprawy. Do tego makaron (u mnie w wersji bezglutenowej) i oczywiście ulubiony ser. Szybko i smacznie :)

Składniki (3-4 porcje):

Klopsiki:

• 250 g mielonego mięsa z kurczaka
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz

Sos pomidorowy:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru brązowego (opcjonlnie)

Dodatkowo:

• 150 g makaron spaghetti
• świeżo starty parmezan lub inny ulubiony ser

Wykonanie:

Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, oregano, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać na zwartą masę. Z mięsa uformować małe pulpeciki, które ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Następnie wlać passatę pomidorową, oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Do gotowego sosu przełożyć upieczone klopsiki i delikatnie wymieszać.
Makaron wyłożyć na talerze, na makaronie ułożyć klopsiki i polać sosem, całość posypać parmezanem.

Makaron z pesto ze szpinaku

Pyszny obiad, który robi się w 10 minut. Idealny kiedy nie mamy zbyt wiele czasu, a chcemy zjeść coś pożywnego, zdrowego i oczywiście smacznego. Do dania można dodać również kurczaka lub indyka, ale według mnie w takiej wegetariańskiej wersji też jest pyszne.

Składniki (2 porcje):

• 300 g szpinaku
• 1/2 szklanki lekko prażonych orzechów włoskich (mogą być też nieprażone)
• 2 ząbki czosnku
• 50-80 g sera parmezan
• około 80 ml oliwy
• sól do smaku
• 150 g makaronu Penne

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente, odcedzić.

Szpinak opłukać, oderwać łodyżki i osuszyć. Przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładkie pesto. Następnie wymieszać z makaronem i podawać (danie można też przed podaniem podgrzać na patelni).

Makaron z cukinią, szpinakiem i krewetkami

Dziś bardzo smaczne i przy okazji bardzo proste w wykonaniu danie, wygladające jak z restauracji. Wystarczy kilka składników i około 30 minut czasu, żeby przyrządzić taki wyśmienity obiad. Bardzo polecam.

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu 
• 150 g krewetek
• 1 cukinia
• 100 g szpinaku
• 3 ząbki czosnk
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3 łyżki oliwy 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki białego wytrawnego wina
• tarty parmezan, szczypiorek lub świeża bazylia

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie rozmrozić krewetki w letniej wodzie. Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać szpinak  i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
Dodać masło, krewetki i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund na dużym ogniu.
Dodać odcedzony makaron, zioła i wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i szczypiorkiem.

Makaron z indykiem, sosem pomidorowym i szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc dziś mam dla was pomysł na bardzo prosty, lekki i smaczny obiad. Do tego oczywiście robi się go błyskawicznie.

 Sos polecam zrobić z użyciem świeżych pomidorów, najlepiej malinowych, wtedy danie będzie jeszcze bardziej wiosenne i smaczniejsze. Zamiast indyka, można dodać kurczaka, albo nawet pominąć mięso i zrobić wersję wegetariańską. Ja użyłam makaronu bezglutenowego, ale doskonale sprawdzi się też pełnoziarnisty. Całość posypana jest moim ulubionym parmezanem :)

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 500 g świeżych pomidorów 
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• 150 g ulubionego makaronu
• pęczek szparagów
• parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić makaron i wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Makaron z łososiem, cukinią i szpinakiem

Kolejny pomysł na bardzo szybki, prosty, a przy okazji zdrowy i smaczny obiad. Uwielbiam połączenie szpinaku i makronu, a ostatnio często jadam też łososia wędzonego na gorąco. Robiłam już podobne dania z makaronem gryczanym i serem feta. Tym razem wybrałam makaron bezglutenowy, dorzuciłam troszkę cukinii oraz pieczarek, a zamiast fety całość posypałam parmezanem w płatkach. Wyszło naprawdę przepysznie.

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu (u mnie bezglutenowy)
• 1 ząbek czosnku
• 1 opakowanie łososia wędzonego na gorąco
• 1/2 cukinii
• 200 g mrożonego lub świeżego szpinaku
• 200 g pieczarek (opcjonalnie)
• parmezan
• sól, pieprz, łyżeczka oregano

Wykonanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać łyżkę olej kokosowego, dodać posiekany czosnek i podsmażyć przez chwilę, następnie dodać pokrojone pieczarki oraz szpinak. Smażyć przez kilka minut, następnie wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię, smażyć aż cukinia lekko zmięknie. Pod koniec wrzucić podzielonego na drobniejsze części łososia wędzonego oraz makaron, wszystko wymieszać, przełożyć na talerz i posypać parmezanem.

Makaron z indykiem, szparagami i pieczarkami

Sezon na szparagi powoli się rozkręca, więc dziś przedstawiam mój ostatni obiad, który robi się błyskawicznie. Makaron w różnych połączeniach to u mnie zawsze sprawdzony sposób na smaczny i szybki obiad. Tym razem padło na szparagi z dodatkiem indyka i pieczarek. Oryginalny przepis na to danie pochodzi z bloga Smak Mojego Domu, na który serdecznie zapraszam - można tam znaleźć mnóstwo pomysłów na pyszne obiady i nie tylko. To danie bardzo mi posmakowało i zawsze w sezonie na szparagi, kiedy będę mieć ochotę na coś prostego i szybkiego na pewno będę je powtarzać :)
Inspiracja: Smak Mojego Domu

Sładniki (2 porcje):

• ok. 500 g pieczarek 
• 400 g filetu z piersi indyka
• 200 g makaronu fusilli (u mnie bezglutenowy)
• pęczek zielonych szparagów
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• sól i pieprz

Wykonanie:

Indyka pokroić w kostkę, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). 
Pieczarki pokroić w niewielkie, ale grube kawałki.Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki, obrać końce i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pieczarki, dodać sól oraz pieprz i smażyć, aż odparuje z nich woda. Podsmażone pieczarki zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię wrzucić szparagi (można dodać troszkę oleju). Szparagi posolić i smażyć, aż zmiękną i lekko się przyrumienią (ok. 6 minut).
Do podsmażonych szparagów dodać pieczarki oraz indyka. Całość wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć.
W międzyczasie, w osolonej wodzie, ugotować makaron.
Do szparagów z pieczarkami dodać ugotowany makaron, całość dokładnie wymieszać i podsmażyć przez ok. 1 minutę.

Szybki i zdrowy obiad - makaron z warzywami i indykiem

Dziś pomysł na błyskawiczny, kolorowy i bardzo zdrowy obiad, czyli połączenie makaronu z warzywami oraz filetem indyka :) Bardzo lubię takie dania, gdzie wszystko razem można wymieszać i gotowe. Najlepiej sprawdza się wtedy makaron, ale myślę, że takie danie z kaszą czy ryżem również wyszłoby bardzo smaczne. Świetnie nada się również na kolację, albo jako posiłek do lunchboxa :)

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu (u mnie bezglutenowy) 
• ok. 400 g filetu z piersi indyka 
• ok. 200 g pieczarek 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 średnia cukinia 
• 1 mały brokuł 
• ok. 200 g mrożonego szpinaku 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1/2 łyżeczki tymianku 
• sól i pieprz 
• olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:

Indyka pokroić w kostkę, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). Brokuł podzielić na różyczki, przepłukać zimną wodą i gotować przez około 8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Makaron ugotować i odsączyć. Czosnek drobno posiekać, pieczarki i cukinię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić czosnek i podsmażyć przez około minutę, dodać szpinak i smażyć aż zmięknie, po tym czasie dodać pieczarki, cukinię oraz przyprawy. Smażyć przez około 5 minut, na koniec dodać mięso, pokrojone pomidorki koktajlowe oraz makaron. Wszystko wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i chwilkę podgrzać. Przełożyć na talerz i podawać.

Makaron gryczany ze szpinakiem, łososiem i serem feta

Obiad dosłownie w 5 minut! A do tego pyszny, pożywny i zdrowy. Danie jest nieco w stylu azjatyckim - użyłam makaronu gryczanego soba, do tego oczywiście łosoś i szpinak. Dla urozmaicenia jeszcze pieczarki i ser feta, który dodaje wyrazistego smaku. Taki obiad naprawdę robi się błyskawicznie - makaron wrzuca się do wrzącej wody, a w tym czasie można podsmażyć cebulę, szpinak i pieczarki. Na koniec dodajemy tylko jeszcze pokrojony ser feta oraz łososia. Po ugotowaniu makaronu wystarczy wyłożyć wszystko na talerz i gotowe. Pysznie, prosto i bardzo smacznie :)

Składniki (2 porcje):

• 80 g makaronu gryczanego Soba
• 1/2 opakowania mrożonego szpinaku
• 150 g łososia atlantyckiego wędzonego na gorąco
• 1/2 opakowania sera feta
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz

Wykonanie:

Makaron wrzucić do wrzącej wody, lekko posolonej wody i gotować przez około 5 minut.
Fetę pokroić w drobną kostkę, a łososia na drobniejsze kawałeczki. Czosnek drobno posiekać, a cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy wrzucić czosnek oraz cebulę i smażyć przez około 3 minuty, dodać pieczarki i smażyć jeszcze przez chwilę, następnie dodać szpinak, zmniejszyć ogień i smażyć przez około 8-10 minut. Pod sam koniec smażenia dodać fetę oraz łososia, doprawić pieprzem, wymieszać i po chwili zdjąć z ognia. Wyłożyć na makaron i podawać.

Spaghetti z indykiem, cukinią i pieczarkami

Dziś jedno z moich ulubionych dań, które robi się bardzo szybko. Zdecydowanie wole piec, natomiast jeśli chodzi o obiady to preferuję raczej jakieś szybkie, smaczne i zdrowe. Najlepiej jednogarnkowe albo jednopatelniowe ;) Przeważnie jadam kasze, ale ostatnio naszła mnie ochota na makaron. Wybrałam bezglutenowy -spaghetti, który jest bardziej żółty od tradycyjnego i bardzo fajnie prezentuje się w połączeniu z sosem pomidorowym. Ten sos świetnie sprawdzi się również w towarzystwie ryżu lub kaszy, co również przetestowałam. Doskonale smakuje zwłaszcza z kaszą bulgur lub jaglaną. Na wierzch podałam posiekany szczypiorek, ale można oczywiście dodać np. ulubiony ser  żółty (w końcu to spaghetti! :)

Składniki:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cukinia
• ok. 300 g pieczarek
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• ulubiony makaron lub kasza

Wykonanie:

Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Pieczarki i cukinię również pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Wrzucić pieczarki i smażyć przez około 5 minut na średnim ogniu. Dorzucić cukinię i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wlać passatę pomidorową, wrzucić usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem lub kaszą.

Makaron ryżowy z indykiem i warzywami

Rzadko pojawiają się na blogu przepisy na dania wytrawy czy obiadowe. Zdecydowanie jestem fanką słodkości, oczywiście tych fit i uwielbiam piec. Jeżeli chodzi o obiady to preferuje szybkie i proste dania typu wrzuć wszystko do 1 garnka i wymieszaj :D Zwykle więc moje posiłki nie prezentują się bardzo apetycznie, ale smakowo jak najbardziej mi odpowiadają ;) Oczywiście staram się jeść zdrowo, na moim talerzu gości zwykle mnóstwo warzyw, chude mięso i ryby oraz przeróżne kasze i makarony (zwłaszcza te razowe i bezglutenowe). Bardzo lubię kuchnie azjatycką oraz włoską. Dziś więc przepis na takie szybkie i moim zdaniem pyszne danie w nieco orientalnych smakach :)

Składniki (2 porcje):

• 100 g mrożonego szpinaku
• filet z indyka 
• 200 g makaronu ryżowego
• ok. 300 g mieszanki warzyw chińskich
• 200 g mieszanki meksykańskiej
• kawałek świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 1 łyżeczka oleju sezamowego lub zamiennie oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki na sos wlać do miseczki i wymieszać. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Indyka opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Imbir i czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego. Wrzucić imbir i czosnek i chwilkę podsmażyć, po chwili wrzucić indyka, zmniejszyć ogień i smażyć (ok. 5 minut). Następnie dodać szpinak i pozostałe warzywa, smażyć na średnim ogniu około 8-10 minut, można pod przykryciem w razie potrzeby dolać wody. Na koniec dodać makaron, wlać sos, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez około 3 minuty. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Klopsiki drobiowe w sosie pomidorowym z cukiniowym spaghetti

Ostatnio u mnie same słodkości, więc dzisiaj propozycja na pyszny, zdrowy i lekki obiad. Przepis pochodzi z książki "Rodzinna kuchnia Lidla", w której znajdziemy mnóstwo pomysłów na zdrowe i smaczne dania. Przepisy są proste i szybkie w wykonaniu, więc wprost idealne dla mnie ;) To danie wpadło mi w oku od razu po przejrzeniu książki . Kolorowe, ładnie podane, przywodzące na myśli letnią, ciepłą pogodę, z moim ulubionym cukiniowym spaghetti. Warzywny makaron pojawił się już na blogu przy okazji drobiowego rosołu (zainteresowanych odsyłam do przepisu, tam też jest odnośnik do specjalnej obieraczki, za pomocą której łatwo można wykonać spaghetti).
W przepisie zmieniłam nieco składniki i wykonanie sosu - zamiast marchewki użyłam czerwonej papryki, dodałam też trochę innych przypraw, a zamiast pomidorów z puszki użyłam passaty pomidorowej. Trochę inaczej też postąpiłam z makaronem z cukinii - wsadziłam go na minutę do gorącej wody, żeby cukinie zmiękły i przed podaniem makaron był ciepły. To danie na pewno świetnie komponowałoby się ze zwykłym makaronem np. pełnoziarnistym lub bezglutenowym, ale polecam je zrobić jednak z cukinią, bo prezentuje się fantastycznie, jest lżejsze, a i tak można się nim najeść. 

Składniki (2-3 porcje):

Klopsiki:

• 300 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 cebuli
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 
• 1 litr bulionu warzywnego

Sos:

• 1 czerwona papryka lub 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 500 g passaty pomidorowej (lub 1 puszka pomidorów lub 2 duże pomidory bez skórki)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
• szczypta oregano lub 1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z bazylią i czosnkiem Kamis (w mojej wersji)
• łyżeczka ksylitolu (opcjonalnie)

Spaghetti:

• 2 cukinie
• woda

Wykonanie:

Klopsiki: Mięso mielone wymieszać z jajkiem, posiekaną natką pietruszki i startą na tarce cebulą. Doprawić solą, pieprzem i formować niewielkie klopsiki. Bulion warzywny zagotować. Kiedy zacznie wrzeć wrzucić klopsiki i gotować przez 25 minut. Odcedzić. 

Sos: Paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę (lub zetrzeć marchewkę na tarle). Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek, a następnie cebulę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić paprykę i smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut. Dodać pomidory lub passatę i gotować około 5 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli sos będzie zbyt gęsty dolać troszkę wody). Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Gdyby sos był kwaśny można dosłodzić łyżeczką ksylitolu.

Spaghetti: Cukinie umyć i za pomocą specjalnej obieraczki zrobić makaron. Następnie włożyć do zimnej wody lub przed podaniem wrzucić na 1 minutę do gorącej wody, a następnie odcedzić.

Na talerz wyłożyć cukiniowe spaghetti, polać sosem i ułożyć klopsiki.

Rosół drobiowy z warzywnym makaronem

Rosół może nie kojarzy się z dietetycznym daniem, ale da się go zrobić w nieco odchudzonej i lżejszej wersji. Dlatego dziś, w zimową niedziele proponuje przepyszny rosół z gotowanym mięsem z indyka i makaronem z cukinii i marchewki (można go zrobić w za pomocą specjalnej temperówki do warzyw). 

Rosół może i nieco różni się od tego tradycyjnego, ale jest tak samo smaczny i sycący, a do tego bardzo rozgrzewający. Idealnie sprawdzi się na obiad w mroźne zimowe dni. 

Składniki (3-4 porcje):

Bulion:

• 1 skrzydło z indyka (ok. 450 g)
• 2 litry wody
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• pół selera
• mała cebula
• lubczyk
• sól, pieprz

Makaron:

• 2 marchewki
• 1 cukinia

Wykonanie:

Bulion:
Warzywa (oprócz cebuli) pokroić. Skrzydło obgotować około 15 minut w garnku z wodą w ilości zakrywającej mięso. Do osobnego garnka wlać 2 litry wody, wrzucić skrzydło, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać warzywa i przyprawy. Gotować na mały 

ogniu przez około 1,5 godziny.

Makaron:
Warzywa umyć, marchewki obrać. Za pomocą temperówki do warzyw* zrobić makaron z cukinii i marchewek. Wrzucić na około 3-4 minut do garnka z wrzącą wodą. Odcedzić i podawać z rosołem. Do rosołu polecam dorzucić też mięso z indyka.
Smacznego!

* ja używam takiej - klik.

Sałatka z makaronem soba

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem, w tym także sałatki z dodatkiem tego składnika. Bardzo lubię też eksperymentować z kuchnią azjatycką, dziś danie inspirowane Japonią. 

Makaron soba pochodzi właśnie z tego kraju.  Jest to cienki makaron pszenno-gryczany, doskonały zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. U mnie w formie sałatki z tuńczykiem, rukolą i cukinią. Dodatkowo wszystko polane dressingiem na bazie sosu sojowego i posypane prażonym sezamem.

 Przepyszna i lekka sałatka, do której bardzo często powracam. Polecam wypróbować. 

Składniki (3 porcje):

• 80 g makaronu soba
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• Pół cukinii lub 1 mała
• 1/3 opakowania świeżej rukoli
• 3 łyżki sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Sezam podprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Rukolę umyć i wsypać do miski. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Na łyżce oliwy lub oleju kokosowego podsmażyć cukinię do miękkości, dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu wsypać do miski z rukolą, następnie dodać odsączonego tuńczyka i makaron. 

Składniki na sos wymieszać w małej miseczce i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać, na koniec posypać uprażonym sezamem.

*Sałatkę można trzymać w lodówce 2-3 dni.

Pełnoziarnisty makaron w kremowym sosie pomidorowym

Dzisiaj w końcu propozycja obiadowa - bardzo proste i smaczne danie z pełnoziarnistym makaronem tagliatelle w pysznym sosie pomidorowym.

 Chociaż trochę przypomina, nie jest to typowe spaghetti. Makaron gotowany jest w gęstym, kremowym sosie z dodatkiem papryki i różnych aromatycznych przypraw. Danie jest wegetariański, ale można dodać ulubione mięso.

Całe danie robi się w głębokiej patelni i wykonanie nie zajmuje więcej niż 20 minut. Naprawdę miła odmiana od tradycyjnego spaghetti. Polecam wypróbować.

Składniki (3 porcje):

• ok. 200 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle Lubella
• puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1,5 szklanki wody
• 2 łyżki gęstego sosu pomidorowego (u mnie sos arrabbiata z papryczką chili)
• 1 cebula, drobno pokrojona
• pół czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• pół zielonej papryki, drobno pokrojonej
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki papryki chili
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ksylitolu lub cukru brązowego
• pieprz

Wykonanie:

Na dużej patelni  podsmażyć na oleju kokosowym cebulkę i czosnek. Po chwili dodać pokrojone papryki, wlać wodę, pomidory z puszki, a następnie wrzucić makaron i wszystkie przyprawy. Gotować do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając delikatnie aż makaron zmięknie, a sos prawie wyparuje (ok. 11 min). Pod koniec może wyglądać, że zostało sporo sosu na patelni, ale po chwili makaron go wpije. Doprawić pieprzem i podawać. 

Smacznego!

*Inspiracją do stworzenia dania był konkurs "1000 pomysłów, jedna Lubella" :)