czwartek, 8 kwietnia 2021

Ciasteczka bananowe z czekoladą

Zdrowe ciastka

Proste, mięciutkie ciasteczka bananowe. Idealnie sprawdzają się na przekąskę lub śniadanie. Ciastka są wegańskie, nie zawierają też dużo cukru, bo słodyczy nadaje banan i czekolada :) Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki to opcjonalnie można je dosłodzić np. syropem z agawy/klonowym lub innym słodzikiem. Ciasteczka można też urozmaicić o inne dodatki np. wiórki kokosowe, czy orzechy.

Składniki (8-10 ciastek):

  • 1 duży dojrzały banan
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżka płynnego miodu/syropu z agawy/klonowego (opcjonalnie)
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki.
Banana rozgnieść, przełożyć do miski, dodać olej oraz miód i wszystko wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesypać suche składniki do mokrych, wrzucić kawałki czekolady i dokładnie wymieszać (ciasto wyjdzie mokre i kleiste).  Ciasto wsadzić do lodówki na około 45 minut, po tym czasie nakładać formując spore kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt okrągłych ciastek (jeśli ciasto będzie się lepić, najlepiej zwilżyć dłonie wodą). Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Wyjąć i przestudzić.

Ciastka bananowe

Fit ciastka z czekoladą

środa, 31 marca 2021

Szybka babka jogurtowa

Babka jogurtowa

Bardzo szybka i prosta do wykonania, a przy tym pyszna i lekka babka jogurtowa. Idealna jeśli w wirze świątecznych przygotowań nie mamy zbyt wiele czasu na pieczenie, a jednak bez babki na świątecznym stole jakoś tak nijako :) Babkę zrobiłam w wersji dwukolorowej, ale można ją zrobić również bez kakao. Babkę można polać roztopioną czekoladą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. Zdecydowanie polecam tę pierwszą opcję :)

Składniki:
  • 250 g mąki orkiszowej
  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 120 g płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego 
  • 3 jajka 
  • 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego 
  • 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 3 łyżki kakao + 3 łyżki mleka 
Polewa:
  • 50 gorzkiej czekolady (zawartość kakao min. 70 %)
  • 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo). Odebrać około 1/3 ciasta do osobnej miski, dodać 3 łyżki kakao i 3 łyżki mleka i delikatnie wymieszać. Jasną część ciasta przelać do formy na babkę, następnie na to wylać masę czekoladową. Piec przez około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W rondelku o grubym dnie podgrzać mleko kokosowe z ksylitolem. Gdy czekolada się roztopi, dodać ją do mleczka, ciągle mieszając. Podgrzewać masę na małym ogniu jeszcze chwilę i zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, następnie polać po wierzchu babki.


Fit babka

Babka wielkanocna

Jako, że jest to mój ostatni post na blogu przed Świętami, więc chciałabym życzyć wszystkim

Wesołych Świąt!

niedziela, 28 marca 2021

Spaghetti z pesto z rukoli

Fit obiad

Dania makaronowe goszczą u mnie bardzo często. Lubię jak coś można przygotować szybko, a więc makron nigdy w tym zakresie nie zawodzi, a do tego można go zrobić na różne sposoby i zawsze wszystko jest pyszne. Dziś znów padło na pesto, tym razem jednak z rukoli. Pesto ze szpinaku uwielbiam i robię dość często, ale dla odmiany postanowiłam tym razem wykorzystać rukolę. Dodałam też mięso z kurczaka, ale oczywiście można je pominąć i przygotować danie w wersji wegetariańskiej. 10 minut i pyszny obiad gotowy!

Składniki (2 porcje):

Pesto z rukoli:

  • 1 opakowanie rukoli (100 g)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 30 – 40 g parmezanu
  • garść orzechów włoskich
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6-7 łyżek oliwy
  • szczypta soli i pieprzu
Dodatkowo:
  • 300 g makaronu spaghetti
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 filet z kurczaka lub indyka
  • kilka pomidorków koktajlowych
Wykonanie:

Makaron gotować zgonie z instrukcją na opakowaniu.
Rukolę opłukać, przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładkie pesto. Pomidorki umyć i przekroić na połówki.
Mięso pokroić w kostkę. Doprawić solą. Na patelni (najlepiej użyć patelni wok) rozgrzać oliwę, wrzucić kurczaka i smażyć około 5-8 minut. Ugotowany makaron przepłukać i przełożyć na patelnię z kurczakiem, wymieszać, chwilę podgrzać, zdjąć z gazu, dodać pesto z rukoli oraz kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych, znów wymieszać, przełożyć na talerze i podawać.

Zdrowy obiad

Szybki obiad

wtorek, 23 marca 2021

Proste ciasto z malinami

Szybkie ciasto

Mamy już wiosnę, ale pogoda niestety nie dopisuje, więc warto sobie umilić dzień jakimś ciastem z owocami. U mnie padło na maliny, więc dzielę się przepisem na takie pyszne, puszyste i bardzo proste do wykonania ciasto. Ciasto jest lekkie, wilgotne i doskonale sprawdza się jako deser do kawy. Można je też śmiało podać na świąteczny stół.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 100 g płynnego oleju roślinnego
  • ok. 200 g malin (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:


Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz erytytol/ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać maliny (mogą być nierozmrożone) i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Formę keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto i piec przez około 40-50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Ciasto z malinami

Dietetyczne ciasto

Proste ciasto z malinami

piątek, 19 marca 2021

Babeczki leśny mech

Babeczki z kremem i owocami

Dziś mam dla was przepis na cudowne babeczki "leśny mech". Popularne ciasto z dodatkiem szpinaku jest przepyszne, ale tym razem postanowiłam zrobić babeczki. W mojej wersji są one bardziej fit od tych tradycyjnych - cukier zastąpiłam ksylitolem, użyłam mąki orkiszowej, nierafinowanego oleju kokosowego oraz mleka kokosowego light. Takie babeczki doskonale prezentują się na talerzu, można je podać na każdej imprezie czy w święta. Zdecydowanie warto udekorować je owocami, truskawki i borówki sprawdzają się idealnie i smakują rewelacyjnie z kokosowym kremem. Krem to połączenie śmietanki kokosowej, powstałej z mocno schłodzonego mleka kokosowego typu light (można takie znaleźć w Lidlu) oraz serka mascarpone. Krem w cieście leśny mech które robiłam jakiś czas temu, był tylko z mleka kokosowego, więc nie zawierał laktozy, można taki sam również przygotować do tych babeczek, jednak dodatek mascarpone sprawia, że całość lepiej się trzyma. Ten krem należy zdecydowanie do moich ulubionych. Pamiętajcie tylko, żeby go bardzo dobrze ubić, inaczej może spłynąć z babeczek ;) Bardzo polecam przygotować te babeczki, zwłaszcza w sezonie na świeże owoce.

Składniki (ok. 12 babeczek)

Ciasto:
  • 450 g opakowanie mrożonego szpinaku (liście) lub 400 g świeżego
  • 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 3/4 szklanki erytrytolu/ksylitolu/cukru brązowego
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
  • 2 puszki mleka kokosowego light (śmietanki kokosowej)
  • 1 opakowanie serka mascarpone
  • 5 łyżek eytrytolu lub ksylitolu*
  • owoce np. borówki, truskawki, maliny, granat

Wykonanie:

Ciasto: Rozmrozić szpinak, odcisnąć, zmiksować blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak umyć, dokładnie odsączyć i również zblendować.
Piekarnik nagrzać do 180
ºC. Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubić na puszystą oraz jasną masę. Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej. Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i krótko zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników.
Masę przełożyć do formek na muffiki (użyłam silikonowoych) i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krem: Z puszek wyjąć tylko stałą część mleczka kokosowego, dodać mascaropone oraz 5 łyżek erytrytolu  i ubić na puszystą masę przez ok. 5 minut (masa powinna wyjść dość sztywna).  
Odciąć wierzchnią część babeczki i ją pokruszyć.  Z dolnej zielonej części ciasta wybrać łyżeczką trochę ciasta ze środka i wyłożyć na to krem. Następnie pokruszyć zielonym ciastem i udekorować owocami. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Ciasto ze szpinakiem

Leśny mech

Fit leśny mech

wtorek, 16 marca 2021

Mini serniczki z wiśniami

Mini fit serniczki

Kolejna już wersja mini fit serniczków. Tym razem na spodzie z ciasteczek Oreo i z mrożonymi wiśniami. Bardzo proste do zrobienia, z niewielkiej ilości składników idealne na przekąskę, ale także do podania na imprezę, czy nawet Święta. Zamiast wiśni można użyć innych owoców świeżych lub mrożonych.

Składniki:

Spód:
  • 180 g ciasteczek Oreo
  • 50 g masła
Masa serowa:
  • 500 g twarogu
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego
  • 2 jajka
  • wiśnie (świeże lub mrożone) - po 2-3 na muffinkę

Wykonanie:

Wiśnie rozmrozić, lekko osuszyć i przekroić na pół.
Ciasteczka rozdrobnić w blenderze. Dodać roztopione masło, jeszcze raz zblendować i wykładać na dno foremek na muffinki (używam silikonowych), lekko dociskając łyżką.
Ser zmiksować z ksylitolem. Dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując. Następnie wsypać budyń i jeszcze raz zmiksować. Masę wykładać do przygotowanych foremek (po około 2 łyżki masy serowej na muffinkę). Na wierzch wyłożyć wiśnie.
Piec w 170 stopniach przez około 30-35 minut. Ostudzić w zamkniętym piekarniku.

Mini serniczki z owocami

Mini serniczki na spodzie Oreo

Sernik z owocami

czwartek, 11 marca 2021

Muffinki czekoladowe

Proste muffinki

Dziś zapraszam na najprostsze muffinki czekoladowe. Bardzo lubię ten przepis na ciasto czekoladowe i bardzo często wykorzystuje go jako bazę do różnego rodzaju wypieków. Tym razem padło na muffinki w wersji mocno czekoladowej. Idealne na deser do kawy czy przekąskę na wynos :) 


Składniki (ok 12 sztuk):

  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g ksylitolu/erytrytolu
  • 2 duże jajka
  • 200 ml mleka roślinnego
  • 100 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
  • 60 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady
Wykonanie:

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, kakao. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki czekolady i delikatnie wymieszać. Ciasto czekoladowe przekładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) - mniej więcej do 3/4 wysokości. Piec przez około 25 minut w 180 stopniach C. Wyjąć, wystudzić.


sobota, 27 lutego 2021

Spaghetti z klopsikami drobiowymi


Spaghetti to jedno z moich ulubionych dań, nie ma chyba osoby (albo przynajmniej jest ich bardzo mało), która nie lubiłaby tego włoskiego przysmaku. Nie dość, że danie to jest szybkie do przygotowania, to i bardzo pożywne i można je zrobić w różnych wersjach, więc nie może się znudzić. Dziś więc ode mnie propozycja na spaghetti z klopsikami drobiowymi w sosie pomidorowym. Klopsiki wykonałam z mięsa z kurczaka i indyka, warto użyć dwóch rodzajów mięs, bo klopsiki wychodzą lepsze. Dodatkowo są one pieczone a nie smażone, co pozwoliło nieco odchudzić danie. Sos to passata (chociaż w sezonie zdecydowanie warto użyć świeżych pomidorów), cebula, czosnek i przyprawy. Do tego makaron (u mnie w wersji bezglutenowej) i oczywiście ulubiony ser. Szybko i smacznie :)

Składniki (3-4 porcje):

Klopsiki:
  • 250 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 150 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól i pieprz
Sos pomidorowy:
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • szczypta ostrej papryki
  • bazylia
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka cukru brązowego (opcjonlnie)
Dodatkowo:
  • 150 g makaron spaghetti
  • świeżo starty parmezan lub inny ulubiony ser

Wykonanie:

Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, oregano, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać na zwartą masę. Z mięsa uformować małe pulpeciki, które ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Następnie wlać passatę pomidorową, oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Do gotowego sosu przełożyć upieczone klopsiki i delikatnie wymieszać.
Makaron wyłożyć na talerze, na makaronie ułożyć klopsiki i polać sosem, całość posypać parmezanem.

Spaghetii z pulpecikami

Spaghetti z klopsami drobiowymi

sobota, 20 lutego 2021

Muffinki z białej fasoli (bez glutenu, cukru i laktozy)

Muffinki z fasoli

Muffinki z białej fasoli to kolejny eksperyment z roślinnymi wypiekami :) Skoro były już takie z czerwonej fasoli, które bardzo lubię i zawsze wychodzą pyszne, to nadeszła pora i na takie z białej. Muffinki są wilgotne i miękkie oraz bardzo sycące. Smak fasoli jest niewyczuwalny, przebija się za to masło orzechowe, a czekoladowa polewa z daktyli świetnie uzupełnia całość. Choć mi raczej wyszedł bardziej daktylowy krem niż polewa, ale równie pyszny i równie dobrze pasujący do tych muffinek :)
Muffinki nie zawierają glutenu - do zagęszczenia użyłam mąki ryżowej, a zamiast cukru jest słodki banan - w razie preferencji można dosłodzić miodem lub ksylitolem, ale moim zdaniem nie ma takiej potrzeby, zwłaszcza jeśli przygotujemy daktylową polewę. 

Składniki (9-10 sztuk):
  • 1 puszka białej fasoli (400g)
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 1 dojrzały banan
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżka miodu lub ksylitolu (opcjonalnie)
Polewa/krem:
  • 80g daktyli
  • 2 duże łyżki gorzkiego kakao
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody
Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Białą fasolę odsączyć i dokładnie przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać masło orzechowe, jajko, banana, proszek do pieczenia oraz sok z cytryny i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę ryżową i jeszcze raz chwilkę zmiksować. Przekładać do foremek na muffinki do 2/3 wysokości (u mnie silikonowe) i piec przez 30 minut.

Polewa/krem: Daktyle zalać gorącą wodą i moczyć ok. 30 minut namoczyć w gorącej wodzie, następnie odcedzić i zmiksować z 1/4 szklanki ciepłej wody oraz z kakao na gładką masę. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody w garnuszku przez ok 10 minut. Następnie dodać daktylową masę i zagotować ciągle mieszając . Gdy zacznie się ścinać nałożyć na babeczki.

Dietetyczne muffinki

Zdrowy deser

sobota, 13 lutego 2021

Czekoladowy chlebek bananowy


Pyszne, zdrowe ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi oraz kawałkami czekolady. Wilgotności nadają mu banany i jogurt naturalny. Do tego przygotowuje się je łatwo i szybko, bez użycia miksera - wystarczy wymiesza suche składniki z mokrymi. Słodkości nadają mu kawałki czekolady i orzechy laskowe, ale opcjonalnie można dodać nieco miodu. Zamiast takiej czekoladowej kruszonki można też przygotować polewę czekoladową, albo wrzucić orzechy i czekoladę do środka ciasta. To ciasto to wspaniały deser, również do podana na imprezie, ale równie dobrze można ja zjeść na pierwsze lub drugie śniadanie :)

Składniki:
  • 150 g mąki pełnoziarnistej
  • 100 g mąki orkiszowej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 mocno dojrzałe, średniej wielkości banany
  • 2 duże jajka
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki płynnego miodu (opcjonalnie)
  • 2 łyżki płynnego oleju kokosowego
  • kruszonka: 50 g posiekanej gorzkiej czekolady oraz 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:


Formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Banany dokładnie rozgnieść za pomocą widelca.
W jednej misce wymieszać mąki, kakao, proszek do pieczenia.
Do drugiej miski dodać jajka, jogurt, obrane i rozgniecione banany, oleju oraz miód i dokładnie wymieszać. Dodać składniki z pierwszej miski i wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. Wierzch posypać kawałkami czekolady i orzechami laskowymi.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie, aby trochę ostygło. Następnie wyciągnąć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto bananowe

Zdrowe ciasto

sobota, 6 lutego 2021

Fit bułeczki z nadzieniem czekoladowym

Fit bułki

Dziś proponuje proste bułeczki z nadzieniem z fit nutelli. To takie trochę fit pączki, zwłaszcza z wyglądu, ale jednak smakowo nie do końca je przypominają, dlatego traktuję je bardziej jak fit bułeczki :) Do ich wykonania nie potrzeba drożdży, robi się je bardzo szybko, są bardzo pożywne, dlatego świetnie sprawdzą się np. na śniadanie albo posiłek w podróży. Bułeczki wykonałam z mąki pełnoziarnistej, a zamiast cukru użyłam ksylitolu. Nadzienie to czekoladowy krem z daktyli i orzechów laskowych, na który przpis pojawił się już na blogu, tutaj podrzucam link: Fit nutella
Bułeczki można też nadziać np. marmoladą lub powidłami, albo zrobić je bez żadnego nadzienia.

Składniki (ok. 8 bułeczek):

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 250 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:

Jajko zmiksować z twarogiem i ksylitolem (najlepiej to zrobić  przy użyciu blendera), dodać mąkę i proszek, zagnieść ręcznie ciasto. Pokroić na osiem części, nadzienie przed formowaniem spłaszczyć w dłoniach dać około 1 kopiatą łyżeczkę nadzienia i bardzo dokładnie skleić i uformować kulkę. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachować odstępy) piec 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


Bułeczki bez drożdży

Fit bułeczki

Fit pączki

środa, 3 lutego 2021

Kurczak w sosie curry

Kurczak w sosie curry

Dziś propozycja na prosty i bardzo smaczny obiadek. 
Coś w sam raz dla fanów kuchni indyjskiej i przyprawy curry. Ja ją bardzo lubię i często dodaje do różnych dań, a takie mięso w kremowym sosie to jeden z moich ulubionych obiadów. Kurczaka podałam w towarzystwie ryżu basmati i brokuła, ale można wybrać inne ulubione warzywa.


Składniki (2 porcje):
  • 200 g piersi z kurczaka lub indyka
  • 3 łyżki gęstego mleczka kokosowego (śmietanki kokosowej)
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oliwy
  • do podania: ryż (u mnie basmati), brokuł lub inne warzywa

Wykonanie:

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kurczaka i smażyć mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać curry oraz kurkumę, wymieszać i smażyć około 1 minutę.
Na koniec dodać mleczko kokosowe (lub śmietankę kokosową). Gotować przez kolejne 4-5 minut.
Podawać z ryżem i ulubionymi warzywami.

Zdrowy obiad

czwartek, 28 stycznia 2021

Tort czekoladowy z kremem (Black Velvet Cake)

Fit tort

Dziś zapraszam na wspaniały torcik mocno czekoladowy przełożony kremem kokosowym. Inspiracja pochodzi z bloga Moje Wypieki (tutaj zostawiam link: klik). Przepis trochę przerobiłam po swojemu, nieco go odchudziłam m.in nie dodając białego cukru. Krem również zrobiłam używając innych składników. Spód ciasta posmarowałam dżemem z czarnej porzeczki, żeby przełamać słodycz i nadać nieco owocowego posmaku. Ciasto jest wilgotne, bardzo czekoladowe (do ciasta polecam użyć czarnego kakao np. firmy Dr. Oetker) i ładnie się prezentuje, więc zdecydowanie świetnie nadaje się na imprezy.

Składniki:

Ciasto czekoladowe:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 szklanka ksylitolu/erytrytolu/cukru
  • 3/4 szklanki kakao (u mnie czarne kakao)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub roztopionego oleju kokosowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)
Masa kremowa:
  • 250 g serka mascarpone
  • śmietanka z 1 puszki mleczka kokosowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu zmielonego na cukier puder
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
Ponadto:
  • dżem z czarnej porzeczki (opcjonalnie).
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka śmietanki/gęstego mleka koksowego

Wykonanie:


Ciasto czekoladowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do dużego naczynia przesiać mąkę, kakao, proszek, sól. Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię, dodać cukier/ksylitol. Roztrzepać rózgą kuchenną tylko do wymieszania się składników. Dodać suche składniki i wymieszać, tylko do połączenia się składników. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając dalej szpatułką.
Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, ściąć górkę (nie będzie potrzebna) i przekroić na 2 lub 3 blaty.
Krem:  Śmietankę kokosową, mascarpone i ksylitol umieścić w naczyniu i ubijać przez kilka minut mikserem na gęstą i puszystą masę. 
Opcjonalnie posmarować spód czekoladowego blatu dżemem porzeczkowym, na to nałożyć krem, zostawiając trochę na boki i wierzch tortu. Całość ozdobić czekoladą. Schłodzić w lodówce.

Tort urodzinowy

Fit torcik czekoladowy

środa, 20 stycznia 2021

Szybkie bułeczki twarogowe bez drożdży

Bułeczki twarogowe

Proste bułeczki twarogowe, bez drożdży, bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne na śniadanie lub sycącą przekąskę. Bułeczki nie zawierają białego cukru, zrobione są z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Bułeczki można przygotować bez żadnych dodatków i posypać np. cukrem pudrem (wtedy będą wyglądały jak pączki :) albo urozmaicić je o inne ulubione dodatki np. orzechy czy rodzynki.

Składniki (10 bułeczek):
  • 250 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 5 łyżek ksylitolu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • szczypta soli
  • 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na drobne kawałki.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do miski wbić jajka i roztrzepać widelcem, dodać twaróg oraz ksylitol i za pomocą blendera ręcznego zmiksować na gładką i jednolitą masę. Następnie wlać olej, dodać połowę przygotowanej mąki i wymieszać, wsypać resztę mąki, kawałki czekolady i wszystko dokładnie wyrabiać za pomocą rąk. Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i uformować wałek. Ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdej części uformować ręką kulkę. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Piec ok. 25 minut w temp. 180°C.

Fit bułeczki

Fit bułki twarogowe

poniedziałek, 11 stycznia 2021

Makaron z pesto ze szpinaku

Pesto ze szpinaku

Pyszny obiad, który robi się w 10 minut. Idealny kiedy nie mamy zbyt wiele czasu, a chcemy zjeść coś pożywnego, zdrowego i oczywiście smacznego. Do dania można dodać również kurczaka lub indyka, ale według mnie w takiej wegetariańskiej wersji też jest pyszne.

Składniki (2 porcje):
  • 300 g szpinaku
  • 1/2 szklanki lekko prażonych orzechów włoskich (mogą być też nieprażone)
  • 2 ząbki czosnku
  • 50-80 g sera parmezan
  • około 80 ml oliwy
  • sól do smaku
  • 150 g makaronu Penne
Wykonanie:

Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Szpinak opłukać, oderwać łodyżki i osuszyć. Przełożyć do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładkie pesto. Następnie wymieszać z makaronem i podawać (danie można też przed podaniem podgrzać na patelni).

Szybki obiad

Szpinakowe pesto

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...