sobota, 12 czerwca 2021

Tort z truskawkami i galaretką

Ciasto z truskawkami i galareką

W sezonie na truskawki obowiązkowo musi być u mnie ciasto na biszkopcie z kremem i galaretką. W tym roku postanowiłam zrobić takie bardziej wypasione, z dwóch blatów biszkoptowych, przełożone kremem i podwójnie truskawkowe. Ten tort wymagał trochę pracy, ale efekt wszystko wynagrodził. Ciasto jest delikatne, puszyste, lekkie i mocno truskawkowe :) Krem to mój najnowszy udany eksperyment, który ostatnio bardzo często wykorzystuje do ciast czy deserów. Nie jest to klasyczna bita śmietana, czy budyń ale połączenie chudego twarogu, serka waniliowego oraz mascarpone. Ten krem wychodzi gęsty, więc nie ma potrzeby dodawania żelatyny, nie trzeba też uważać przy miksowaniu, bo nie nam się na pewno nie zważy, ani nie rozpłynie. W połączeniu z puszystym biszkoptem smakuje idealnie. No a galaretka i truskawki tylko wieńczą całość :)

UWAGA ! Ciasto wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i truskawki musiałam "powiększyć" tortownicę za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy. 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):


Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 8 łyżek ksylitolu/cukru
  • 12 łyżek mąki ryżowej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Krem:
  • 250 g chudego twarogu
  • 150 g serka /skyru waniliowego
  • 150 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
Dodatkowo:
  • ok. 600 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Przekroić na połówki. Galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody i zostawić do ostudzenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu*.
Krem: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym i ksylitolem. Przełożyć do miski, dodać serek mascarpone i zmiksować.
Dolny blat biszkoptu posmarować cienką warstwą kremu, na to ułożyć pokrojone połówki truskawek i znów nałożyć warstwę kremu (zostawiając około 1/3 kremu). Przykryć drugim blatem, na wierzch posmarować resztą kremu. Następnie ułożyć pozostałe truskawki.
Na wierzch wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

*Można też upiec biszkopt na dwa razy - składniki dzielimy wtedy przez pół.

Ciasto z owocami i galaretka

Biszkopt z kremem i owocami

Bezglutenowy tort z truskawkami

środa, 9 czerwca 2021

Lekki deser z truskawkami


Tym razem polecam bardzo szybki, lekki deser z truskawkami i galaretką. Taki deserek jest idealny w upały, kiedy nie mamy czasu i chęci na dłuższe stanie w kuchni. Wykonanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut i można się nim zajadać bez wyrzutów sumienia. Deserek można przygotować też w formie wegańskiej i zamiast jogurtu użyć mleka kokosowego, a żelatynę zastąpić agarem.

Składniki (2-3 porcje):

  • 400 g serka/skyru waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego lub pół na pół - 200 g serka waniliowego/200 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
  • ok. 200 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Truskawki opłukać, oderwać szypułki i pokroić na połówki.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć).
Serek/jogurt przełożyć do miski, dodać cukier/ksylitol i zmiksować. Następnie powoli wlewać żelatynę ciągle miksując. Przelać do pucharków/szklanek, odstawić na kilkanaście minut, gdy masa stężeje ułożyć połówki truskawek. Całość zalać przestudzoną galaretką. Schłodzić w lodówce.



niedziela, 6 czerwca 2021

Tarta z budyniem, jabłkami i rabarbarem

Tarta z rabarbarem

Dziś kolejny pomysł na ciasto z rabarbarem, choć więcej w nim jest jednak jabłka, bo rabarbaru została mi resztka. Można więc śmiało dodać go więcej, albo zrobić je wersji z samym tylko rabarbarem lub jabłkiem. Wszystkie warianty na pewno będą równi pyszne. Ciasto kruche jest bezglutenowe, jako że było to moje drugie podejście do takiego rodzaju ciasta i chyba nie mam jeszcze wprawy, bo wyszło mi ono bardzo bardzo kruche. Nie przeszkadza to w smaku, jedynie krojenie bywa problematyczne, bo wszystko się kruszy. Ciasto jest jednak tak pyszne, że musiałam się nim podzielić mimo tego małego mankamentu :) Jak ktoś nie ma przeciwskazań to zdecydowanie może zrobić ciasto ze zwykłych glutenowych mąk. Budyń oczywiści też można przygotować samemu.

Składniki (forma na tarte o średnicy 26 cm):

Ciasto kruche:
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki jaglanej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 5 łyżek ksylitolu
  • 130 g zimnego masła
  • 1 jajko + 2 żółtka
Masa budyniowa:
  • 1 budyń waniliowy (64 g proszku)
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki ksylitolu/cukru
Dodatkowo:
  • ok. 150 g rabarbaru
  • 3 średnie jabłka
Wykonanie:

Jabłka i rabarbar pokroić w kostkę. Rabarbar można dodatkowo obtoczyć w cukrze/ksylitolu.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąki, dodać sól, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko oraz żółtko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Następnie podzielić je w proporcji na 3/4 i 1/4. Mniejszą część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 15 minut w 180 stopniach C.
Masa budyniowa: Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości mleka, zdjąć z ognia i wylać na podpieczony spód tarty. Na wierzch wyłożyć kawałki jabłek oraz rabarbaru, następnie zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 180 stopniach przez około 20 minut (aż kruszonka się zarumieni). Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Fit tarta z owocami

Tarta z jabłkami

Szarlotka z rabarbarem

Fit ciasto z rabarbarem

środa, 2 czerwca 2021

Sernik na zimno z rabarbarem

Sernik z rabarbarem

W końcu udało mi się zdobyć rabarbar, zapraszam więc na lekki orzeźwiający serniczek z rabarbarem i galaretką. Ciasto jest bardzo proste do zrobienia i idealnie smakuje w ciepłe dni. Lekko kwaśny rabarbar fajnie łączy się ze słodką truskawkową galaretką i delikatną masą sernikową. Zamiast piec biszkopt można użyć gotowych biszkoptów, wtedy wykonanie będzie jeszcze szybsze. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki (u mnie ryżowa)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki ksylitolu 
Masa serowa:
  • 250 g chudego twarogu
  • 430 g serka lub skyru waniliowego
  • 2 płaskie łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • 1/2 szklanki ksylitolu/curku
Dodatkowo:
  • ok 250 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki (nie obieramy łodyg)
  • 1 galaretka truskawkowa
Wykonanie:

Rabarbar przełożyć do rondelka, zalać ok. 300 ml wody i gotować na średnim ogniu, aż łodygi zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień i wrzucić galaretką truskawkową, dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.
Masa serowa: Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Twaróg zblendować z serkami i ksylitolem. Następnie dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz wszystko zblendować. Masę serową wylać na na biszkoptowy spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wylać lekko tężejąco galaretkę z rabarbarem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Fit sernik na zimno

Sernik na zimno z galaretką

Fit ciasto z rabarbarem 

sobota, 29 maja 2021

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Ciasto z truskawkami

Dziś zapraszam na moje ulubione, szybkie do wykonania lekkie ciasto jogurtowe, które można wykonać w różnych wersjach z dowolnymi owocami. Skoro zaczynamy sezon na truskawki to wybór padł właśnie na te owoce. Ciasto jest puszyste, wilgotne i nie zawiera dużo kalorii. 

Składniki (forma 21 x 21 cm):
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki ksylitolu/cukru trzcinowego
  • 3 jajka 
  • 1/2 szklanki oleju
  • ok. 250 g truskawek
  • płatki migdałów

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol oraz olej i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo).
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy, na wierzch położyć truskawki i posypać płatkami migdałów. Piec przez około 40 minut, do suchego patyczka.

Fit ciasto z owcami

Ciasto jogurtowe z owocami

Proste ciasto z owocami

wtorek, 25 maja 2021

Mini serniczki na zimno

Fit deser

Dziś proponuje oryginalny i bardzo fajnie prezentujący się deser - serniczki na zimno z galaretką i owocami podane w szklanych pucharkach. To takie jednoporcjowe deserki, które idealnie sprawdzą się w ciepłe dni, można je też podać na jakiejś imprezie. Spód zrobiony jest z herbatników i masła orzechowego typu crunchy, ale można użyć zwykłego masła, albo zastąpić herbatniki biszkoptami. Co do owoców i galaretki to można użyć dowolnych, ja zdecydowałam się na maliny i borówki. Deser jest lekki i orzeźwiający. Z podanego przepisu wychodzi mniej więcej 3-4 porcje, zależy jakich pucharków czy szklanek użyjmy. Ja zrobiłam 2 deserki w takich pucharkach, a 2 w zwykłych szklankach, więc nie załapały się do zdjęć :)

Składniki (3-4 porcje):


  • 100 g herbatników
  • 2 łyżki płynnego masła orzechowego
  • 250 g chudego twarogu
  • 250 g serka/skyru waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • ok. 200 g owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)
  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub jagodowym


Wykonanie:

Herbatniki zblendować z masłem orzechowym na kruszonkę, którą następnie ułożyć na dno pucharków/szklanek.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć).
Twaróg zblendować z ksylitolem i serkiem waniliowym na gładką masę. Wlać przestudzoną żelatynę i zmiksować mikserem lub krótko zblendować.
Krem wyłożyć na przygotowany spód z herbatników, na to położyć owoce, a następnie wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę.

Mini serniczki w szklankach

Sernik na zimno z owocami

Fit sernik

piątek, 21 maja 2021

Spaghetti z krewetkami i szpargami

Makaron z krewetkami i szparagami

Dziś proponuje pyszne i przy okazji bardzo proste i szybkie w wykonaniu danie, którego może nie powstydziłaby się nawet jakaś dobra restauracja :) Szparagi najbardziej smakują mi w wersji z makaronem, tak samo zresztą jak krewetki, więc postanowiłam połączyć te składniki i tak oto wyszedł taki wyśmienity obiad. Obowiązkowo trzeba go podać z lampką wytrawnego białego wina. Spaghetti można też przygotować z kurczakiem, albo w wersji wegetariańskiej, polecam wtedy dodać jeszcze cukinię.

Składniki (2-3 porcje):

  • 150 g makaronu spaghetti
  • 225 g krewetek
  • 100 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 1 pęczek zielonych szparagów (można dać mniej)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki białego wytrawnego wina
  • tarty parmezan, szczypiorek lub świeża bazylia

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie rozmrozić krewetki, usunąć ogonki i osuszyć. Umyć szparagi, odłamać twarde końce i pokroić na mniejsze kawałki. Szparagi wrzucić do garnka z makaronem na ok. 2 minuty przed końcem czasu gotowania. Całość odcedzić.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać szpinak i smażyć przez ok. 3-4 minuty, co chwilę mieszając. Dodać masło, krewetki, doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund na dużym ogniu.
Dodać odcedzony makaron ze szparagami i wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i np. szczypiorkiem.

Spaghetti z krewetkami

Szybki i zdrowy obiad

środa, 12 maja 2021

Fit serniczek Oreo na zimno

Fit serniczek Oreo

Delikatny, piankowy serniczek Oreo, bez pieczenia, bardzo łatwy do zrobienia z zaledwie 4 składników. Serniczek nie zawiera dużo kalorii, nie ma potrzeby również dodawać słodzika, bo serek waniliowy oraz ciasteczka Oreo zapewniają odpowiednią ilość słodyczy. Takie ciasto jest idealne na deser w ciepłe dni, ale świetnie sprawdzi się też na wszelkich imprezach, bo bardzo ładnie się prezentuje. 
Sernik zrobiłam w małej tortownicy (średnica 18 cm), więc jeśli chcemy zrobić w większej to radzę podwoić ilość składników.

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):
  • 250 g skyra waniliowego lub gęstego serka waniliowego
  • 250 g chudego twarogu
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • ok. 8-10 ciasteczek Oreo
Wykonanie:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Ciasteczka pokroić lub pokruszyć na małe kawałki.
Twaróg przełożyć do blendera, dodać skyr i zblendować na gładką i kremową masę. Przełożyć do miski, wlać żelatynę i zmiksować. Wrzucić ciasteczka Oreo i wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód położyć kilka połamanych ciasteczek Oreo. Zalać masą, na wierzch wyłożyć resztę pokuszonych ciasteczek. Włożyć do lodówki na kilka godzin (lub całą noc).

Sernik bez pieczenia

Fit sernik

Szybki sernik na zimno

sobota, 8 maja 2021

Tort z kremem czekoladowym, galaretką i owocami

Ciasto z owocami i galaretką

Dziś proponuję lekki torcik z pysznym kremem czekoladowym, dużą ilością owoców i galaretką. Użyłam mrożonych borówek, ale będą do niego pasować każde owoce. Galaretka jagodowo-jeżynowa nadała fajnego niebieskiego kolorku, dlatego całość pięknie się prezentuje.
Biszkopt jest bezglutenowy oraz nie zawiera cukru. Krem to śmietanka, mascarpone i gorzka czekolada, nie trzeba dodawać żelatyny, bo całość wychodzi gęsta. Na koniec mnóstwo owoców i mamy wspaniały torcik idealny na weekendowy deser.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 4 łyżki mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ksylitolu
Krem:
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 100 g serka mascarpone
  • 65 g gorzkiej czekolady u mnie 50% kakao
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)
Warstwa owocowa:
  • 3 galaretki (u mnie smak jagodowo-jeżynowy)
  • 700 ml wody
  • 400 g borówek świeżych lub mrożonych lub innych owoców
Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz ziemniaczaną i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.
Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Śmietankę zmiksować z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodać ksylitol jeśli używamy. Na koniec dodać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę i krótko zmiksować do połączenia się składników. Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać borówki* i wyłożyć na krem.

*mrożone owoce można wrzucić do lekko ostudzonej galaretki, wtedy od razu zacznie tężeć, więc natychmiast trzeba ją wyłożyć na krem

Ciasto z jagodami

Tort z owocami

Prosty tort z owocami
Fit tort

sobota, 1 maja 2021

Babeczki z borówkami i czekoladą

Muffinki z borówkami

 Odnalazłam ostatnio w zamrażalniku pudełeczko z mrożonymi borówkami, więc maj witam takimi pysznymi babeczkami z borówkami i czekoladą. Powoli zaczyna się sezon na świeże owoce, więc będzie można znów trochę poszaleć z kolorowymi wypiekami. Takie babeczki można przygotować z dowolnymi owocami, są puszyste i delikatne. Idealne na przekąskę w wiosenny długi weekend :)

Składniki (12 sztuk):

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duże jajko
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ok. 300 g świeżych lub mrożonych borówek
  • ok. 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Do miski wlać mleko, olej, wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy oraz ksylitol i krótko wymieszać do połączenia składników.
Do miski wrzucić mąkę, dodać proszek do pieczenia, oraz sól i wymieszać łyżką. Następnie przesypać do mokrych składników i krótko wymieszać łyżką na jednolite ciasto.
Do ciasta dodać borówki oraz czekoladę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do około 2/3 wysokości
Piec przez około 25 minut. Wyjąć i przestudzić.

Fit muffinki

Proste muffinki

Muffinki z czekoladą

czwartek, 29 kwietnia 2021

Szybkie bezglutenowe ciasteczka orzechowe

Fit ciasteczka

Jeśli ktoś ma ochotę na bardzo szybkie, kruche ciasteczka to dziś mam propozycje na taką słodką przekąskę. Dodatkowo nie zawierają one glutenu oraz białego cukru.  Świetnie sprawdzają się do kawy lub herbaty i robi się je dosłownie w 15 minut :) Do swoich ciasteczek dodałam łyżkę mąki kokosowej, ale można użyć tylko mąki ryżowej lub każdej innej, ale wtedy należy dodać jej nieco więcej (tak, żeby masa wyszła gęsta i ładnie formowała się w dłoniach).

Składniki (ok. 8 sztuk):

  • 5 kopiatych łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)
  • 2-3 łyżki ksylitolu/cukru 
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżka mąki kokosowej

Wykonanie:

Do miski wrzucić jajko, dodać masł0 orzechowe oraz ksylitol/cukier i wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać mąki i wyrabiać aż powstanie jednolita masa. Za pomocą dłoni formować kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, następnie spłaszczyć dłonią na kształt okrągłych ciastek. Piec w  170 stopniach C przez około 10-12 minut, do zarumienienia. Wyciągnąć i przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Zdrowe ciastka

Ciastka z masła orzechowego

Ciastka bez glutenu

czwartek, 22 kwietnia 2021

Tarta z budyniem i brzoskwiniami

Tarta z budyniem

Pogoda ostatnio nie rozpieszcza, nie łatwo jest wypatrzyć trochę słońca czy temperatury w okolicach 20 stopni, przynajmniej w moich okolicach. Żeby umilić i osłodzić sobie oczekiwanie na wiosnę (i lato) polecam taką pyszną słoneczną tartę z domowym budyniem i brzoskwiniami :) Można też oczywiście użyć gotowego budyniu, wtedy czas przygotowania będzie krótszy. Przepis na tę tartę znalazłam kiedyś w książce z przepisami z  Lidla, ale nieco go zmodyfikowałam. 

Składniki (forma o średnicy 26 cm):

Ciasto kruche:
  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki ksylitolu/cukru
Domowy budyń:
  • 200 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
  • 4 łyżki ksylitolu/cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii (lub 1 łyżka cukru z wanilią)
Dodatkowo:
  • 300 g brzoskwiń (świeżych lub z puszki)

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier/ksylitol oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajka i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 26 cm posmarować masłem. Ciasto rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, następnie ponakłuwać widelcem.
Piec w 180 stopniach przez około 20 minut.
Budyń: Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do rondelka i podgrzewać cały czas mieszając (najlepiej za pomocą rózgi kuchennej lub trzepaczki), aż masa się zagotuję i wyraźnie zgęstnieje. Budyń wylać na podpieczony spód, na to wyłożyć pokrojone brzoskwinie (jeśli używamy brzoskwiń z puszki należy je najpierw osuszyć z nadmiaru soku). Piec w 170 stopniach C przez 20 minut. Wyjąć i przestudzić.

Fit tarta

Tarta z kremem i owocami

Kruchy spód na tartę

środa, 14 kwietnia 2021

Fit muffinki czekoladowe z masłem orzechowym

Muffinki czekoladowe

A dzisiaj znów muffinki i znów w wersji czekoladowej :) Ale tym razem bardziej wyszukane, bo z dodatkiem masła orzechowego. Bardzo lubię połączenie ciasta czekoladowego z masłem orzechowym, więc jak ktoś również jest fanem to te muffinki z pewnością mu posmakują. 

Składniki (ok. 12 sztuk):

  • 220 g mąki pełnoziarnistej
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 2 duże jajka
  • 200 ml mleka roślinnego
  • 100 g roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
  • 6 łyżeczek masła orzechowego

Wykonanie:

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i olej. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, kakao. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciasto czekoladowe przekładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) - mniej więcej do 3/4 wysokości. Na wierzchu każdej muffinki nakładać po łyżeczce masła orzechowego i używając drewnianego patyczka lekko je rozmieszać.
Piec przez około 25 minut w  180ºC.

Muffinki z masłem orzechowym

Babeczki z masłem orzechowym

Fit muffiny
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...