poniedziałek, 30 września 2019

Ryż z kurczakiem, sosem pomidorowym i warzywami

Szybki zdrowy obiad

Dziś przepis na taki prosty, zdrowy i pyszny obiadek. Bardzo lubię sos pomidorowy i najczęściej przygotowuje takie dania gdzie mogę go połączyć z warzywami, makaronem, kaszą lub ryżem. W sezonie zdecydowanie polecam świeże pomidory, ale te z puszki lub passata też się doskonale sprawdzą. Dzisiejszy obiad jest właśnie taki uniwersalny, można go przygotować z ulubionymi warzywami lub mięsem i podać właśnie z ryżem lub makaronem. Takie danie świetnie sprawdzi się też jako posiłek do lunchboxa.


Składniki (2 porcje):

  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 400 g filetu z piersi kurczaka
  • 500 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • szczypta ostrej papryki
  • bazylia,
  • oregano
  • sól, pieprz
  • woreczek ryżu (u mnie basmati)
  • parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Kurczaka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać pokrojone marchewki i paprykę i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 8 minut. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić odcedzoną kukurydzę i wymieszać. Przełożyć na talerze, podawać z ryżem i np. brokułem. Wierzch posypać parmezanem lub innym ulubionym serem.

Dietetyczny obiad

Prosty obiad

Ryż z sosem pomidorowym

sobota, 14 września 2019

Cynamonowe fit muffinki z waniliowym twarożkiem

Muffinki cynamonowe

Dziś przepis na absolutnie rewelacyjne fit muffinki z dodatkiem waniliowego twarogu, który doskonale łączy się z cynamonowym ciastem no i zawsze dobrze jest zjeść jakąś namiastkę sernika :) Robiłam kiedyś podobne w wersji czekoladowej, tym razem jednak postanowiłam je trochę bardziej odchudzić. Ciasto można przygotować z dojrzałego banan, ja użyłam musu jabłkowego zrobionego z 1 jabłka (niżej zanajdziecie przepis), który bardzo polecam bo do tych muffinek pasuje idealnie, w końcu jabłko i cynamon to jedno z najlepszych połączeń. Użyłam również mąki pełnoziarnistej, mleka migdałowego oraz roztopionego oleju kokosowego. Muffinki wyszły naprawdę przepyszne, lekkie i aromatyczne. 



Składniki (ok. 10 sztuk):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki musu jabłkowego* lub 1 dojrzały banan
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 szklanki ksylitolu/erytrytolu
  • 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
Ser:
  • 250 g twarogu
  • 1/2 opakowania serka waniliowego
  • 1 jajko
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (proszek)
  • szczypta mielonej wanilii

Wykonanie:

Ciasto: Do miski przełożyć mus jabłkowy (lub rozgniecionego banana) i połączyć z jajkiem. Dodać roztopiony olej kokosowy, mleko oraz ksylitol lub inny słodzik jeśli używamy. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia. Następnie przesypać do mokrych składników i dokładnie wymieszać.

Ser: Wszystkie składniki umieścić w misce lub blenderze i zmiksować do połączenia się składników.
Ciasto  nakładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) - mniej więcej do 3/4 wysokości. Następnie na środek ciasta nałożyć po 2 łyżeczki nadzienia serowego i  wymieszać delikatnie z ciastem. Piec ok. 25 minut.

*Jabłko pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondelka, dodać 2 łyżki ksylitolu lub cukru brązowego oraz 3 łyżki wody i gotować na średnim ogniu, aż jabłko zmięknie (w razie potrzeby dolewać wody). Pod koniec gotowania dodać 1 łyżeczkę cynamonu, ostudzić i następnie zblendować na mus.

Muffinki z jabłkami

Fit desery

Fit muffinki
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...