Jeśli szukasz efektownego deseru, który zachwyca wyglądem i smakiem, to ciasto bez pieczenia z borówkami będzie doskonałym wyborem. Delikatny krem z mascarpone i śmietanki, puszysta warstwa borówkowa oraz świeże owoce w galaretce tworzą lekkie, letnie ciasto, które świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, urodziny czy weekendową kawę.
Przygotowanie nie jest trudne, jednak wymaga odrobiny cierpliwości. Ciasto najlepiej wykonywać etapami, ponieważ każda warstwa musi odpowiednio stężeć przed nałożeniem kolejnej. Dzięki temu uzyskamy idealnie równe warstwy, które pięknie prezentują się po przekrojeniu. Po przygotowaniu białego kremu z mascarpone i śmietanki należy wyłożyć go na spód z biszkoptów i wstawić ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby masa dobrze stężała. Dopiero wtedy można przygotować i wyłożyć krem borówkowy, który również powinien chłodzić się przez około pół godziny. Na samym końcu wystarczy udekorować ciasto świeżymi borówkami i zalać je lekko tężejącą galaretką.
Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):
- opakowanie podłużnych lub okrągłych biszkoptów
- 500 ml śmietanki kremówki 30 %
- 300 g serka mascarpone
- 5 łyżek cukru/ksylitolu
- 2 płaskie łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
- 1 galaretka o smaku jagodowym
- 1 galaretka o smaku borówkowym
- ok. 600 g borówek
Wykonanie:
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty, tak żeby nie zostało żadnych wolnych przestrzeni.
Borówki umyć i osuszyć. Około 300 g borówek zmiksować na mus za pomocą blendera.
Galaretkę o smaku borówkowym rozpuścić w 400 ml wody i odstawić do przestudzenia.
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 3 minuty. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Do miski wlać 200 ml śmietanki, dodać 200 g mascarpone i miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje, dodać cukier lub ksylitol i jeszcze chwilę zmiksować. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę cały czas miksując na niskich obrotach. Masę wyłożyć na spód z biszkoptów i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.
Galaretkę o smaku jagodowym rozpuścić w 250 ml wody i odstawić do przestudzenia.
Do drugiej miski wlać 300 ml śmietanki kremówki oraz 100 g mascarpone miksować aż masa powiększy swoją objętość i zgęstnieje. Następnie wlać mus ze zmiksowanych borówek i zmiksować do połączenia. Na koniec powoli, cienką strużką wlewać ostudzoną galaretką jagodową, cały czas miksując na małych obrotach. Tak przygotowany krem wylać na zastygniętą białą warstwę kremu, wyrównać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa się zastygła.
Po zastygnięciu kremu na wierzch wyłożyć pozostałe borówki i zalać tężejącą galaretką o smaku borówkowym.
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
