Mini serniczki z owocami

Witajcie po Świętach! Zima zaczęła się na dobre, więc trzeba sobie troszkę poprawić humor lekkim deserem z owocami. Takie serniczki robię często w lecie ze świeżymi borówkami i malinami. Teraz pozostaje zdać się na ich mrożone wersje, które są równie pyszne.

Serniczki oczywiście są w wersji fit, z chudego twarogu, słodzone bananem. Ich wykonanie jest banalnie proste. Ponadto nie potrzebujemy dużej ilości składników i sprzętu, wystarczy blender i formy na muffinki oraz trochę czasu. Polecam wypróbować. Świetnie sprawdzą się np. na Sylwestra :)

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 250 g chudego sera twarogowego
• 1 duże jajko
• 1 banan
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ryżowej
• ok. 300 g dowolnych mrożonych owoców
• 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wszystkie składniki (oprócz mrożonych owoców) umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Formy na muffinki (najlepiej silikonowe) wypełnić do ¾ wysokości. Mrożone owoce wyłożyć na wierzch (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać).Piec około 30 minut. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

Omlet piernikowy z jabłkiem i bananem

Święta tuż tuż, a więc trzeba wprowadzać się w świąteczny nastrój. Najlepiej od samego rana, dlatego dziś propozycja na świąteczny pieczony omlet piernikowy. Wygląda w sumie jak ciasto i podobnie smakuje. Ponadto jest bardzo puszysty i lekki.

Omlet jest bezglutenowy, z aromatyczną przyprawą do piernika (uwaga na skład, niektóre firmy dodają mąkę pszenną i cukier), do tego słodziutkie jabłko obsypane cynamonem i troszkę banana do urozmaicenia. Naprawdę smakuje niesamowicie.

Omlet można zjeść na śniadanie, ale sprawdzi się też jako deser, a nawet mini ciasto. Bardzo polecam wypróbować, bo smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjny z patelni. 

Składniki:

• 3 białka jaj
• 2 żółtka
• 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3 łyżki mąki ryżowej
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół banana
• pół jabłka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Pół jabłka obrać, znów przekroić na pół i część pokroić w kostkę, a część w plasterki, obsypać cynamonem. Banana pokroić w plasterki. W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywna pianę, dodać ksylitol i dalej ubijać. Dodać 2 żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, proszek i przyprawę do piernika. Bardzo delikatnie mieszać za pomocą łyżki, do połączenia się składników. Na koniec wrzucić jabłko pokrojone w kostkę i znów wymieszać. Masę przeleć do naczynia*, wyrównać, na wierzch położyć plasterki jabłka i banana. 

Piec ok. 15 minut.

*Użyłam naczynia ceramicznego posmarowanego olejem kokosowym o średnicy 20 cm.

Fit ciastka kokosowe

Dzisiaj znów ciastka w wersji fit, tym razem bardzo kokosowe, bez glutenu z samych przepysznych i zdrowych składników. Ciasteczka słodzone są bananem, przez to są miękkie, ale banan oprócz tego, że dodaje słodyczy jest w nich praktycznie niewyczuwalny. Żeby jeszcze bardziej podkreślić smak kokosa, użyłam mąki kokosowej, ale robiłam również wersję z mąką ryżową i także wyszły przepyszne. Nie byłabym sobą jakbym nie zrobiła ciastek w dwóch wersjach, a więc do połowy ciasta dodałam uwielbiane przeze mnie kakao. Ciasteczka nie są przesłodzone, a więc jeśli ktoś lubi słodsze wypieki, to można dodać 2 łyżki ksylitolu.Nie muszę chyba pisać, że ciastka znów okazały się prawdziwym hitem i zniknęły w momencie. Ledwo udało mi się zdjęcia zrobić ;). 

Świetna szybka i lżejsza przekąska jeszcze przed Świętami, chociaż na świątecznym stole na pewno również będą doskonale się prezentować. Każdy fan mocno kokosowych smaków na pewno będzie zachwycony.

Składniki (ok. 16 ciastek):

• 1 duży dojrzały banan lub 2 małe
• 2 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• ½ szklanki mąki kokosowej lub ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jajka roztrzepać i połączyć z rozgniecionym bananem. Dodać wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką lub za pomocą rąk. Ciasto powinno być gęste. Dłonią odrywać kawałki ciasta, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać.* Piec przez 15 minut na funkcji termoobiegu.

*Jeśli chcemy to do połowy ciasta można dodać łyżkę kakao.

Muffinki piernikowe z kremem kokosowym

Świąteczne muffinki piernikowe w nieco lżejszej i zdrowszej wersji. Smakują i pachną niesamowicie, naprawdę czuć klimat Świąt. Nie są za słodkie ani zbyt ciężkie, słodzone dobrym miodem, ale nie w przesadnych ilościach. Nie ma w nich też zbyt dużo tłuszczu. Do tego pyszny krem z ubitego mleczka kokosowego, który świetnie komponuje się z muffinkami oraz pięknie się prezentuje. 

Muffinki można przechowywać kilka dni w szczelnym pojemniku, w lodówce. Moim zdaniem im dłużej leżą tym lepiej smakują :)

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 1 szklanka mąki owsianej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu lub cukru
• 1/3 szklanki płynnego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki mleka
• 0,5 szklanki płynnego miodu
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem kokosowy:

• Puszka gęstego mleczka kokosowego 
• 2-3 łyżki cukru pudru (zmielonego ksylitolu)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jajka roztrzepać z 2 łyżkami ksylitolu. Dodać mleko, roztopiony olej kokosowy, miód i wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąki, sól, proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Wsypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Ciasto wykładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez ok. 20-25 minut. Wyjąć, ostudzić.
Mleczko kokosowe ubijać mikserem* i powoli dodawać cukier. Muffinki udekorować, nakładając krem małą łyżeczką.** Na koniec posypać cynamonem.

*Przed ubiciem, mleko kokosowe najlepiej zostawić na 2-3 dni w lodówce.
**Udekorować kremem zaraz przed podaniem lub przechowywać w lodówce.

Ciasteczka owsiane z jabłkiem

Te ciasteczka to prawdziwy hit, zniknęły dosłownie w momencie. Naprawdę przepyszne, lekko kruche, z dodatkiem słodkiego jabłka, które nadaje im nieco delikatności.

Użyłam płatków owsianych Melvit z nasionami chia, suszonym jabłkiem i morelą, przez to ciastka są jeszcze bardziej owocowe. Zamiast miodu można użyć syropu z agawy lub innego płynnego słodzika. 

Pyszne, zdrowe ciasteczka, w sam raz na pożegnanie jesieni. 

Składniki (ok. 14 ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych (u mnie płatki Melvit z chią, suszoną morelą i jabłkiem, ale mogą być też zwykłe)
• ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej (u mnie ryżowa)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• ½ szklanki płynnego miodu
• 1 średnie jabłko

Wykonanie:

W misce wymieszać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnym naczyniu wymieszać olej kokosowy, jajko i ekstrakt waniliowy, dodać miód. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać do połączenia. 

Jabłko umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę, a następnie dodać do masy. Wymieszać i odstawić na ok. 20-30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180ºC . Masę nabierać łyżką i formować kulki (najlepiej użyć do tego łyżki do lodów), układać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie delikatnie spłaszczać za pomocą widelca. Piec przez około 15 minut. Wyjąć, ostudzić i podawać.

Sałatka z makaronem soba

Uwielbiam wszelkie dania z makaronem, w tym także sałatki z dodatkiem tego składnika. Bardzo lubię też eksperymentować z kuchnią azjatycką, dziś danie inspirowane Japonią. 

Makaron soba pochodzi właśnie z tego kraju.  Jest to cienki makaron pszenno-gryczany, doskonały zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. U mnie w formie sałatki z tuńczykiem, rukolą i cukinią. Dodatkowo wszystko polane dressingiem na bazie sosu sojowego i posypane prażonym sezamem.

 Przepyszna i lekka sałatka, do której bardzo często powracam. Polecam wypróbować. 

Składniki (3 porcje):

• 80 g makaronu soba
• Puszka tuńczyka w sosie własnym
• Pół cukinii lub 1 mała
• 1/3 opakowania świeżej rukoli
• 3 łyżki sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

Sezam podprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Rukolę umyć i wsypać do miski. Cukinię dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Na łyżce oliwy lub oleju kokosowego podsmażyć cukinię do miękkości, dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu wsypać do miski z rukolą, następnie dodać odsączonego tuńczyka i makaron. 

Składniki na sos wymieszać w małej miseczce i polać po sałatce. Dokładnie wymieszać, na koniec posypać uprażonym sezamem.

*Sałatkę można trzymać w lodówce 2-3 dni.

Budyń jaglany z masłem orzechowym, kremem czekoladowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi

Kasza jaglana należy do moich ulubionych. Często jem ją nie tylko jako dodatek do dania głównego, ale właśnie jako  słodkie śniadanie lub deser w formie budyniu. Dziś przepis na taki właśnie zdrowy budyń jaglany podawany w słoiczku z pysznymi dodatkami. Krem czekoladowy to też bardzo zdrowa propozycja -  zmiksowane awokado z bananem i kakao. 

 Deser można przygotować wieczorem, wsadzić do lodówki i rano zjeść na śniadanie lub zabrać jako posiłek do szkoły i pracy. Przez dodatek prażonych orzechów ziemnych i masła orzechowego w wyglądzie i smaku przypomina trochę Snickersa. 

Zdrowy i syty posiłek na chłodne zimowe dni.

Składniki (2 słoiczki po 260 ml):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka (może być roślinne)
• ok. 1/2 szklanki pokrojonych orzeszków ziemnych
• 2 łyżki cukru lub ksylitolu do posłodzenia kaszy
• 4 łyżki masła orzechowego

Krem czekoladowy:

• dojrzałe awokado
• banan
• 3 łyżki ciemnego kakao
• łyżeczka miodu
• 3-4 łyżki mleka

Wykonanie:

Orzechy uprażyć w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez około 8-10 minut (kilka razy przemieszać i cały czas pilnować, żeby się nie przypaliły)*. Poczekać aż przestygną i je pokroić. Kaszę uprażyć na suchej patelni i przelać raz gorącą, a raz zimną wodą, aby pozbyć się goryczy. Wsadzić do rondelka i zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu aż mleko wchłonie kaszę, około 15-20 minut (kasza może się lekko rozgotować). 

Przygotować krem: awokado, banana, kakao i miód umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Dodać mleko dla odpowiedniej konsystencji i znów zmiksować. 

Lekko przestudzoną kaszę przełożyć do blendera i bardzo dokładnie zmiksować na konsystencję budyniu**.
Do słoika wykładać na zmianę: budyń jaglany, łyżkę masła orzechowego, krem czekoladowy i orzeszki.
Wsadzić na noc do lodówki lub zjeść od razu.

*Orzeszki można także uprażyć na suchej patelni
**Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolać mleka

Pieczony łosoś z brązowym ryżem i kolorową sałatką

W końcu kolejna propozycja obiadowa. Choć zima zbliża się wielkimi krokami, a za oknem już można dopatrzeć się pierwszego śniegu, to u mnie na talerzu króluje prawdziwie wiosenna i kolorowa sałatka z mnóstwem przepysznych warzyw. Łosoś pieczony jest w pysznej marynacie wykonanej z sosu sojowego i soku z cytryny. Do tego pełen zdrowia brązowy ryż. 

Bardzo smaczna i pełnowartościowa propozycja na obiad, którym naprawdę można się najeść.

Składniki (2 porcje):

• ok. 300 g filetu z łososia
• 100 g ryżu brązowego lub pełnoziarnistego
• marynata do łososia: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny

Sałatka:

• pół opakowania roszponki
• pół czerwonej papryki 
• kilka pomidorków koktajlowych
• mała puszka kukurydzy konserwowej z czerwoną fasolką
• 1/2 awokado
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Filet z łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Przygotować marynatę: połączyć 4 łyżki sosu sojowego z 4 łyżkami soku  z cytryny. Łososia umieścić w małym naczyniu żaroodpornym i polać przygotowanym sosem. Wsadzić do lodówki na minimum 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 190ºC . Wsadzić łososia i piec około 20 minut.* Ryż ugotować. W międzyczasie przygotować sałatkę: roszponkę umyć i osuszyć, wrzucić do miski. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę i wrzucić  do miski z roszponką, dodać  awokado i małą puszkę kukurydzy z czerwoną fasolką. Przyprawy połączyć z oliwą i polać po sałatce. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

*Jeżeli pieczemy łososia ze skórą to najlepiej zrobić kładąc go tą częścią do góry. Po upieczeniu skórka bardzo ładnie odchodzi.

Jaglana szarlotka z orzechową kruszonką

Najlepsze ciasto na jesień? Oczywiście szarlotka! Połączenia jabłka z cynamonem zawsze poprawia humor. A w zdrowszej wersji to już w ogóle marzenie. Kiedy tylko zobaczyłam przepis tutaj przepadłam i od razu zabrałam się do pieczenia, zmieniając w składzie to i owo. 

 Jednym kawałkiem tego ciasta można się naprawdę dobrze najeść i nie ma powodu by czuć się winnym zjedzenia nawet sporej porcji. Kasza jaglana nadaje szarlotce lekko sernikowej konsystencji. Doskonale komponuje się też z przepyszną kruszonką z dodatkiem orzechów włoskich i płatków owsianych z nasionami chia, suszonym jabłkiem i morelą.

 Słodkości jaglanej szarlotce nadają daktyle, dlatego nie ma potrzeby użycia cukru. Ciasto nie zawiera także mąki. Szarlotka jest przepyszna, mocno cynamonowa i kremowa, a kasza jaglana jest w niej praktycznie niewyczuwalna. Polecam jak najszybciej wypróbować.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

Spód:

• 300 g kaszy jaglanej
• 500 ml wody do ugotowania kaszy
• 160 ml mleka 
• 30 ml oleju
• 2 jajka
• 150 g suszonych daktyli
• łyżka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa jabłkowa:

• 4 jabłka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cynamon
• 2 łyżki ksylitolu lub cukru brązowego

Kruszonka:

• 5 łyżek mąki owsianej
• 3 łyżki płatków owsianych (u mnie z chią, suszoną morelą i jabłkiem firmy Melvit)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła
• 1/3 - 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, dno i boki posmarować olejem kokosowym. Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na co najmniej 15 minut. Kaszę wsypać na patelnię i prażyć około 3 minut, cały czas mieszając, następnie przelać na zmianę gorącą i zimną wodą. Wsypać do garnka i zalać 500 ml wody. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. 
W misce wymieszać mleko, olej, jaja i ekstrakt waniliowy. Daktyle odcedzić z wody, połączyć z kaszą jaglaną, dodać płynne składniki i bardzo dokładnie zmiksować w blenderze na gładką masę. Wylać masę do tortownicy i dokładnie wyrównać.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zmiksować w blenderze na mus. Przełożyć do miski, dodać cynamon, ksylitol, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i wymieszać. Tak przygotowany mus jabłkowy wyłożyć na masę jaglana.

Składniki na kruszonkę wsypać do miski, ugniatać, a następnie posypać wierzch ciasta.

Włożyć ciasto do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec około 50-60 minut na najniższej półce. Gdyby kruszonka zaczęła się zbyt mocno przypiekać można przykryć ciasto papierem do pieczenia.

Po ostygnięciu ciasto trzymać w lodówce. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Ciasteczka czekoladowe z orzechami

Przepyszne ciasteczka mocno kakaowe, bez mleka i jajek, nieco w świątecznym klimacie. Zapach unoszący się podczas pieczenia jest naprawdę cudowny i bardzo czekoladowy. Ciasteczka są kruche a orzechy sprawiają, że miło chrupią. Można w nich wyczuć również lekko miodową nutę. 

Ciasteczka nie są przesłodzone,  świetnie sprawdzą się do kawy, herbaty lub ciepłego mleka. 

Składniki (12 sztuk):

• 1 szklanka mąki (u mnie pół szklanki mąki owsianej, pół ryżowej)
• ok. 60 g dowolnych orzechów (u mnie włoskie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki płynnego miodu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz orzechy. W drugiej misce połączyć płynny olej kokosowy z miodem i ekstraktem waniliowym. Dodać mokre składniki do suchych i bardzo dokładnie wymieszać. Nabierać ciasto łyżką, w wilgotnej dłoni formować kulki i umieszczać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszczać zwilżonym w zimnej wodzie widelcem. Piec w termoobiegu przez około 8-10 minut w 170ºC.

Omlet z łososiem wędzonym, awokado i rukolą

Przepyszna i lekka propozycja śniadaniowa.

 Omlet z dodatkiem łososia wędzonego w połączeniu ze świeżą rukolą i awokado nie tylko smakuję wyśmienicie, ale jest też bardzo zdrowy. Omleta można doprawić ulubionymi przyprawami, u mnie była to bazylia i oregano, ale na pewno świetnie sprawdzą się inne przyprawy czy świeże zioła. 

 Prawdziwe energetyczne fit śniadanie i świetna alternatywa dla zwykłych kanapek.

Składniki (2 porcje):

• 2 jajka
• ok. 50 g łososia wędzonego
• 4 garście rukoli
• pół czerwonej papryki
• 1/3 awokado
• pół opakowania Bielucha lub innego lekkiego serka
• olej kokosowy do smażenia
• sól, pieprz, ulubione przyprawy (bazylia, oregano)

Wykonanie:

Awokado i paprykę pokroić w cienkie plasterki. Jajka energicznie roztrzepać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Na patelnię wylać połowę masy jajecznej i równomiernie rozprowadzić, smażyć pod przykryciem około 2-3 minuty, delikatnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez pół minuty. Zdjąć, ponownie posmarować olejem i wlać pozostałą masę. Omlety posmarować serkiem, położyć łososia, rukolę oraz plasterki papryki i awokado. Dokładnie zawinąć i przekroić na pół. 

Muffinki z czekoladą i orzechami

Dziś znów przepyszne i proste w wykonaniu muffinki bananowe, tym razem z dodatkiem gorzkiej czekolady i chrupiących orzechów. Do muffinek nie dałam żadnego słodzika, użyłam bardzo dojrzałych bananów, słodyczy dodaje także czekolada. Z powodu tego, że kończył mi olej kokosowy muffinki są praktycznie beztłuszczowe (dodałam  tylko 3 łyżki). 

Muffinki są bardzo puszyste i lekko wilgotne, a orzechy i cynamon świetnie wzmacniają ich smak.

 W sam raz do porannej kawy. 

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 średnie mocno dojrzałe banany
• 1 duże jajko
• 1 i 1/3 szklanki mąki owsianej lub pełnoziarnistej
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 40 g gorzkiej czekolady min. 70 % kakao
• 2 garście posiekanych orzechów (u mnie orzechy włoskie, laskowe i kilka nerkowców)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Czekoladę i orzechy drobno posiekać. Jajko roztrzepać w misce, dodać rozgniecione banany i dokładnie wymieszać. Wlać 3 łyżki oleju kokosowego i ponownie wymieszać. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem i dodać do mokrych składników. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać posiekane orzechy oraz czekoladę i delikatnie wymieszać. Nakładać ciasto do foremek,  do ok. ¾ wysokości. Piec w temoobiegu przez około 20-25 minut.

Dietetyczne pancakes z czekoladą

Uwielbiam wszelkie pancakes  w wersji fit i z różnymi dodatkami. Często jem je około treningowo, a gdy mam więcej czasu także na śniadanie. Ostatnio była wersja bezglutenowa, tym razem placuszki mają podobny skład, ale mąkę ryżową zastąpiłam mąką owsianą. Dodatkowo przepyszna gorzka czekolada, która w połączeniu z bananem smakuje wyśmienicie. Placki są,  jak zwykle, bardzo proste do wykonania.

 Polecam podawać z masłem orzechowym. Banan+masło orzechowe+ czekolada to po prostu nie może się nie udać. 

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 jajka
• 1 dojrzały banan
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• posiekana gorzka czekolada (ok. 4 kostki)
• olej kokosowy do smażenia
• 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Jajka i banana zblendować. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, w razie potrzeby dosłodzić dowolnym słodzikiem. Wymieszać bardzo dokładnie, najlepiej przy pomocy trzepaczki. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Nalewać niewielkie porcje ciasta, na wierzch położyć kawałeczki startej lub drobno pokrojonej gorzkiej czekolady. Smażyć ok. 3 minuty i przewrócić na drugą stronę. Podawać z masłem orzechowym lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Ciasteczka orzechowe

W ten jesienny wieczór dzielę się przepisem na smaczne i zdrowe ciasteczka, tym razem bez banana, ale za to z pysznym masłem orzechowym, które sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche.

Przepis jak zwykle jest bardzo prosty, nie potrzeba również wielu składników, chociaż śmiało można dodać do ciasteczek np. kawałki gorzkiej czekolady lub suszone owoce.

 Ciasteczka doskonale nadają się na szybką przekąskę lub drugie śniadanie.

Składniki (ok. 9 sztuk):

• 1 jajko
• 1 szklanka mąki owsianej
• 3 łyżki masła orzechowego (u mnie z kawałkami orzechów)
• 2 łyżki miodu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC . W misce roztrzepać jajko, dodać miód oraz masło orzechowe i bardzo dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i dodać do pozostałych składników. Wymieszać do połączenia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, łyżką nabierać masę i wykładać, formując okrągły kształt z zachowaniem odstępów, ponieważ ciasteczka wyrastają. Po każdym nałożeniu moczyć łyżkę w zimnej wodzie, żeby masa się nie kleiła. Piec przez ok. 12-15 minut.

Z przepisu wychodzi ok. 9 sporych ciasteczek. 

Pełnoziarnisty makaron w kremowym sosie pomidorowym

Dzisiaj w końcu propozycja obiadowa - bardzo proste i smaczne danie z pełnoziarnistym makaronem tagliatelle w pysznym sosie pomidorowym.

 Chociaż trochę przypomina, nie jest to typowe spaghetti. Makaron gotowany jest w gęstym, kremowym sosie z dodatkiem papryki i różnych aromatycznych przypraw. Danie jest wegetariański, ale można dodać ulubione mięso.

Całe danie robi się w głębokiej patelni i wykonanie nie zajmuje więcej niż 20 minut. Naprawdę miła odmiana od tradycyjnego spaghetti. Polecam wypróbować.

Składniki (3 porcje):

• ok. 200 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle Lubella
• puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1,5 szklanki wody
• 2 łyżki gęstego sosu pomidorowego (u mnie sos arrabbiata z papryczką chili)
• 1 cebula, drobno pokrojona
• pół czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• pół zielonej papryki, drobno pokrojonej
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki papryki chili
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ksylitolu lub cukru brązowego
• pieprz

Wykonanie:

Na dużej patelni  podsmażyć na oleju kokosowym cebulkę i czosnek. Po chwili dodać pokrojone papryki, wlać wodę, pomidory z puszki, a następnie wrzucić makaron i wszystkie przyprawy. Gotować do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając delikatnie aż makaron zmięknie, a sos prawie wyparuje (ok. 11 min). Pod koniec może wyglądać, że zostało sporo sosu na patelni, ale po chwili makaron go wpije. Doprawić pieprzem i podawać. 

Smacznego!

*Inspiracją do stworzenia dania był konkurs "1000 pomysłów, jedna Lubella" :)

Chlebek bananowy dwukolorowy

Dzisiaj na blogu jedno z moich ulubionych ciast. Nie dość, że zdrowe, dietetyczne i  przepyszne to jeszcze bardzo proste w przygotowaniu, a na talerzu też prezentuje się całkiem apetycznie.

Chlebek bananowy można robić w różnych wersjach i z rożnymi dodatkami. Tym razem zdecydowałam się na dwukolorową wersję. Chlebek wykonany jest z mąki owsianej dzięki czemu naprawdę można się nim najeść, jest też praktycznie beztłuszczowy  i oczywiście słodzony samymi zdrowymi składnikami.

Doskonale sprawdzi się na śniadanie, szybką przekąskę czy posiłek około treningowy. Polecam zwłaszcza z masłem orzechowym. Po prostu pysznie.

Składniki:

• 3 mocno dojrzałe banany
• 2 małe jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki owsianej
• 4 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 1/3 szklanki mleka (do rozrzedzenia ciasta)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Banany rozgnieść i połączyć z roztrzepanymi jajkami. Dodać 3 łyżki miodu i wlać do miski z mąką. Bardzo dobrze wymieszać, najlepiej przy pomocy miksera. Podzielić ciasto na pół do dwóch misek. Do jednej dodać 4 łyżki kakao, pozostałą łyżkę miodu i 2 łyżki oleju kokosowego, dobrze wymieszać. Gdyby ciasto wyszło zbyt gęste, dolać mleka. Wyłożyć keksówkę (u mnie silikonowa o wymiarach 24 x 10,5 cm) papierem do pieczenia i łyżką na zmianę nakładać raz jasne  raz ciemne ciasto. 

Piec przez ok. 40 minut do suchego patyczka.