sobota, 29 maja 2021

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Ciasto z truskawkami

Dziś zapraszam na moje ulubione, szybkie do wykonania lekkie ciasto jogurtowe, które można wykonać w różnych wersjach z dowolnymi owocami. Skoro zaczynamy sezon na truskawki to wybór padł właśnie na te owoce. Ciasto jest puszyste, wilgotne i nie zawiera dużo kalorii. 

Składniki (forma 21 x 21 cm):
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki ksylitolu/cukru trzcinowego
  • 3 jajka 
  • 1/2 szklanki oleju
  • ok. 250 g truskawek
  • płatki migdałów

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol oraz olej i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo).
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy, na wierzch położyć truskawki i posypać płatkami migdałów. Piec przez około 40 minut, do suchego patyczka.

Fit ciasto z owcami

Ciasto jogurtowe z owocami

Proste ciasto z owocami

wtorek, 25 maja 2021

Mini serniczki na zimno

Fit deser

Dziś proponuje oryginalny i bardzo fajnie prezentujący się deser - serniczki na zimno z galaretką i owocami podane w szklanych pucharkach. To takie jednoporcjowe deserki, które idealnie sprawdzą się w ciepłe dni, można je też podać na jakiejś imprezie. Spód zrobiony jest z herbatników i masła orzechowego typu crunchy, ale można użyć zwykłego masła, albo zastąpić herbatniki biszkoptami. Co do owoców i galaretki to można użyć dowolnych, ja zdecydowałam się na maliny i borówki. Deser jest lekki i orzeźwiający. Z podanego przepisu wychodzi mniej więcej 3-4 porcje, zależy jakich pucharków czy szklanek użyjmy. Ja zrobiłam 2 deserki w takich pucharkach, a 2 w zwykłych szklankach, więc nie załapały się do zdjęć :)

Składniki (3-4 porcje):


  • 100 g herbatników
  • 2 łyżki płynnego masła orzechowego
  • 250 g chudego twarogu
  • 250 g serka/skyru waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • ok. 200 g owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)
  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub jagodowym


Wykonanie:

Herbatniki zblendować z masłem orzechowym na kruszonkę, którą następnie ułożyć na dno pucharków/szklanek.
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali), przestudzić.
Galaretkę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w mniejszej ilości wody (ok 300 ml powinno wystarczyć).
Twaróg zblendować z ksylitolem i serkiem waniliowym na gładką masę. Wlać przestudzoną żelatynę i zmiksować mikserem lub krótko zblendować.
Krem wyłożyć na przygotowany spód z herbatników, na to położyć owoce, a następnie wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę.

Mini serniczki w szklankach

Sernik na zimno z owocami

Fit sernik

piątek, 21 maja 2021

Spaghetti z krewetkami i szpargami

Makaron z krewetkami i szparagami

Dziś proponuje pyszne i przy okazji bardzo proste i szybkie w wykonaniu danie, którego może nie powstydziłaby się nawet jakaś dobra restauracja :) Szparagi najbardziej smakują mi w wersji z makaronem, tak samo zresztą jak krewetki, więc postanowiłam połączyć te składniki i tak oto wyszedł taki wyśmienity obiad. Obowiązkowo trzeba go podać z lampką wytrawnego białego wina. Spaghetti można też przygotować z kurczakiem, albo w wersji wegetariańskiej, polecam wtedy dodać jeszcze cukinię.

Składniki (2-3 porcje):

  • 150 g makaronu spaghetti
  • 225 g krewetek
  • 100 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 1 pęczek zielonych szparagów (można dać mniej)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki białego wytrawnego wina
  • tarty parmezan, szczypiorek lub świeża bazylia

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie rozmrozić krewetki, usunąć ogonki i osuszyć. Umyć szparagi, odłamać twarde końce i pokroić na mniejsze kawałki. Szparagi wrzucić do garnka z makaronem na ok. 2 minuty przed końcem czasu gotowania. Całość odcedzić.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać szpinak i smażyć przez ok. 3-4 minuty, co chwilę mieszając. Dodać masło, krewetki, doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund na dużym ogniu.
Dodać odcedzony makaron ze szparagami i wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i np. szczypiorkiem.

Spaghetti z krewetkami

Szybki i zdrowy obiad

środa, 12 maja 2021

Fit serniczek Oreo na zimno

Fit serniczek Oreo

Delikatny, piankowy serniczek Oreo, bez pieczenia, bardzo łatwy do zrobienia z zaledwie 4 składników. Serniczek nie zawiera dużo kalorii, nie ma potrzeby również dodawać słodzika, bo serek waniliowy oraz ciasteczka Oreo zapewniają odpowiednią ilość słodyczy. Takie ciasto jest idealne na deser w ciepłe dni, ale świetnie sprawdzi się też na wszelkich imprezach, bo bardzo ładnie się prezentuje. 
Sernik zrobiłam w małej tortownicy (średnica 18 cm), więc jeśli chcemy zrobić w większej to radzę podwoić ilość składników.

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):
  • 250 g skyra waniliowego lub gęstego serka waniliowego
  • 250 g chudego twarogu
  • 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
  • ok. 8-10 ciasteczek Oreo
Wykonanie:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Ciasteczka pokroić lub pokruszyć na małe kawałki.
Twaróg przełożyć do blendera, dodać skyr i zblendować na gładką i kremową masę. Przełożyć do miski, wlać żelatynę i zmiksować. Wrzucić ciasteczka Oreo i wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód położyć kilka połamanych ciasteczek Oreo. Zalać masą, na wierzch wyłożyć resztę pokuszonych ciasteczek. Włożyć do lodówki na kilka godzin (lub całą noc).

Sernik bez pieczenia

Fit sernik

Szybki sernik na zimno

sobota, 8 maja 2021

Tort z kremem czekoladowym, galaretką i owocami

Ciasto z owocami i galaretką

Dziś proponuję lekki torcik z pysznym kremem czekoladowym, dużą ilością owoców i galaretką. Użyłam mrożonych borówek, ale będą do niego pasować każde owoce. Galaretka jagodowo-jeżynowa nadała fajnego niebieskiego kolorku, dlatego całość pięknie się prezentuje.
Biszkopt jest bezglutenowy oraz nie zawiera cukru. Krem to śmietanka, mascarpone i gorzka czekolada, nie trzeba dodawać żelatyny, bo całość wychodzi gęsta. Na koniec mnóstwo owoców i mamy wspaniały torcik idealny na weekendowy deser.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 4 łyżki mąki ryżowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ksylitolu
Krem:
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 100 g serka mascarpone
  • 65 g gorzkiej czekolady u mnie 50% kakao
  • 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie, w zależności od preferencji i tego jakiej czekolady użyjemy)
Warstwa owocowa:
  • 3 galaretki (u mnie smak jagodowo-jeżynowy)
  • 700 ml wody
  • 400 g borówek świeżych lub mrożonych lub innych owoców
Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz ziemniaczaną i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.
Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Śmietankę zmiksować z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodać ksylitol jeśli używamy. Na koniec dodać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę i krótko zmiksować do połączenia się składników. Tak przygotowany krem wyłożyć na biszkopt.
Warstwa owocowa: Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do lekkiego stężenia, następnie dodać borówki* i wyłożyć na krem.

*mrożone owoce można wrzucić do lekko ostudzonej galaretki, wtedy od razu zacznie tężeć, więc natychmiast trzeba ją wyłożyć na krem

Ciasto z jagodami

Tort z owocami

Prosty tort z owocami
Fit tort

sobota, 1 maja 2021

Babeczki z borówkami i czekoladą

Muffinki z borówkami

 Odnalazłam ostatnio w zamrażalniku pudełeczko z mrożonymi borówkami, więc maj witam takimi pysznymi babeczkami z borówkami i czekoladą. Powoli zaczyna się sezon na świeże owoce, więc będzie można znów trochę poszaleć z kolorowymi wypiekami. Takie babeczki można przygotować z dowolnymi owocami, są puszyste i delikatne. Idealne na przekąskę w wiosenny długi weekend :)

Składniki (12 sztuk):

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duże jajko
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • ok. 300 g świeżych lub mrożonych borówek
  • ok. 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Do miski wlać mleko, olej, wbić jajko, dodać ekstrakt waniliowy oraz ksylitol i krótko wymieszać do połączenia składników.
Do miski wrzucić mąkę, dodać proszek do pieczenia, oraz sól i wymieszać łyżką. Następnie przesypać do mokrych składników i krótko wymieszać łyżką na jednolite ciasto.
Do ciasta dodać borówki oraz czekoladę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przekładać do foremek na muffinki (użyłam silikonowych) do około 2/3 wysokości
Piec przez około 25 minut. Wyjąć i przestudzić.

Fit muffinki

Proste muffinki

Muffinki z czekoladą
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...