Spaghetti z klopsikami drobiowymi

Spaghetti to jedno z moich ulubionych dań, nie ma chyba osoby (albo przynajmniej jest ich bardzo mało), która nie lubiłaby tego włoskiego przysmaku. Nie dość, że danie to jest szybkie do przygotowania, to i bardzo pożywne i można je zrobić w różnych wersjach, więc nie może się znudzić. Dziś więc ode mnie propozycja na spaghetti z klopsikami drobiowymi w sosie pomidorowym. Klopsiki wykonałam z mięsa z kurczaka i indyka, warto użyć dwóch rodzajów mięs, bo klopsiki wychodzą lepsze. Dodatkowo są one pieczone a nie smażone, co pozwoliło nieco odchudzić danie. Sos to passata (chociaż w sezonie zdecydowanie warto użyć świeżych pomidorów), cebula, czosnek i przyprawy. Do tego makaron (u mnie w wersji bezglutenowej) i oczywiście ulubiony ser. Szybko i smacznie :)

Składniki (3-4 porcje):

Klopsiki:

• 250 g mielonego mięsa z kurczaka
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz

Sos pomidorowy:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru brązowego (opcjonlnie)

Dodatkowo:

• 150 g makaron spaghetti
• świeżo starty parmezan lub inny ulubiony ser

Wykonanie:

Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, oregano, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać na zwartą masę. Z mięsa uformować małe pulpeciki, które ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Następnie wlać passatę pomidorową, oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Do gotowego sosu przełożyć upieczone klopsiki i delikatnie wymieszać.
Makaron wyłożyć na talerze, na makaronie ułożyć klopsiki i polać sosem, całość posypać parmezanem.

Ryż z kurczakiem, sosem pomidorowym i warzywami

Dziś przepis na taki prosty, zdrowy i pyszny obiadek. Bardzo lubię sos pomidorowy i najczęściej przygotowuje takie dania gdzie mogę go połączyć z warzywami, makaronem, kaszą lub ryżem. W sezonie zdecydowanie polecam świeże pomidory, ale te z puszki lub passata też się doskonale sprawdzą. Dzisiejszy obiad jest właśnie taki uniwersalny, można go przygotować z ulubionymi warzywami lub mięsem i podać właśnie z ryżem lub makaronem. Takie danie świetnie sprawdzi się też jako posiłek do lunchboxa.

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok. 400 g filetu z piersi kurczaka
• 500 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• woreczek ryżu (u mnie basmati)
• parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Kurczaka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać pokrojone marchewki i paprykę i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 8 minut. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić odcedzoną kukurydzę i wymieszać. Przełożyć na talerze, podawać z ryżem i np. brokułem. Wierzch posypać parmezanem lub innym ulubionym serem.

Makaron z indykiem, sosem pomidorowym i szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc dziś mam dla was pomysł na bardzo prosty, lekki i smaczny obiad. Do tego oczywiście robi się go błyskawicznie.

 Sos polecam zrobić z użyciem świeżych pomidorów, najlepiej malinowych, wtedy danie będzie jeszcze bardziej wiosenne i smaczniejsze. Zamiast indyka, można dodać kurczaka, albo nawet pominąć mięso i zrobić wersję wegetariańską. Ja użyłam makaronu bezglutenowego, ale doskonale sprawdzi się też pełnoziarnisty. Całość posypana jest moim ulubionym parmezanem :)

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 500 g świeżych pomidorów 
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• 150 g ulubionego makaronu
• pęczek szparagów
• parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić makaron i wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Spaghetti z indykiem, cukinią i pieczarkami

Dziś jedno z moich ulubionych dań, które robi się bardzo szybko. Zdecydowanie wole piec, natomiast jeśli chodzi o obiady to preferuję raczej jakieś szybkie, smaczne i zdrowe. Najlepiej jednogarnkowe albo jednopatelniowe ;) Przeważnie jadam kasze, ale ostatnio naszła mnie ochota na makaron. Wybrałam bezglutenowy -spaghetti, który jest bardziej żółty od tradycyjnego i bardzo fajnie prezentuje się w połączeniu z sosem pomidorowym. Ten sos świetnie sprawdzi się również w towarzystwie ryżu lub kaszy, co również przetestowałam. Doskonale smakuje zwłaszcza z kaszą bulgur lub jaglaną. Na wierzch podałam posiekany szczypiorek, ale można oczywiście dodać np. ulubiony ser  żółty (w końcu to spaghetti! :)

Składniki:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cukinia
• ok. 300 g pieczarek
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• ulubiony makaron lub kasza

Wykonanie:

Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Pieczarki i cukinię również pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Wrzucić pieczarki i smażyć przez około 5 minut na średnim ogniu. Dorzucić cukinię i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wlać passatę pomidorową, wrzucić usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem lub kaszą.

Klopsiki drobiowe w sosie pomidorowym z cukiniowym spaghetti

Ostatnio u mnie same słodkości, więc dzisiaj propozycja na pyszny, zdrowy i lekki obiad. Przepis pochodzi z książki "Rodzinna kuchnia Lidla", w której znajdziemy mnóstwo pomysłów na zdrowe i smaczne dania. Przepisy są proste i szybkie w wykonaniu, więc wprost idealne dla mnie ;) To danie wpadło mi w oku od razu po przejrzeniu książki . Kolorowe, ładnie podane, przywodzące na myśli letnią, ciepłą pogodę, z moim ulubionym cukiniowym spaghetti. Warzywny makaron pojawił się już na blogu przy okazji drobiowego rosołu (zainteresowanych odsyłam do przepisu, tam też jest odnośnik do specjalnej obieraczki, za pomocą której łatwo można wykonać spaghetti).
W przepisie zmieniłam nieco składniki i wykonanie sosu - zamiast marchewki użyłam czerwonej papryki, dodałam też trochę innych przypraw, a zamiast pomidorów z puszki użyłam passaty pomidorowej. Trochę inaczej też postąpiłam z makaronem z cukinii - wsadziłam go na minutę do gorącej wody, żeby cukinie zmiękły i przed podaniem makaron był ciepły. To danie na pewno świetnie komponowałoby się ze zwykłym makaronem np. pełnoziarnistym lub bezglutenowym, ale polecam je zrobić jednak z cukinią, bo prezentuje się fantastycznie, jest lżejsze, a i tak można się nim najeść. 

Składniki (2-3 porcje):

Klopsiki:

• 300 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 cebuli
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 
• 1 litr bulionu warzywnego

Sos:

• 1 czerwona papryka lub 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 500 g passaty pomidorowej (lub 1 puszka pomidorów lub 2 duże pomidory bez skórki)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
• szczypta oregano lub 1 łyżeczka przyprawy suszone pomidory z bazylią i czosnkiem Kamis (w mojej wersji)
• łyżeczka ksylitolu (opcjonalnie)

Spaghetti:

• 2 cukinie
• woda

Wykonanie:

Klopsiki: Mięso mielone wymieszać z jajkiem, posiekaną natką pietruszki i startą na tarce cebulą. Doprawić solą, pieprzem i formować niewielkie klopsiki. Bulion warzywny zagotować. Kiedy zacznie wrzeć wrzucić klopsiki i gotować przez 25 minut. Odcedzić. 

Sos: Paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę (lub zetrzeć marchewkę na tarle). Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić czosnek, a następnie cebulę. Gdy cebula się zeszkli, wrzucić paprykę i smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut. Dodać pomidory lub passatę i gotować około 5 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli sos będzie zbyt gęsty dolać troszkę wody). Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Gdyby sos był kwaśny można dosłodzić łyżeczką ksylitolu.

Spaghetti: Cukinie umyć i za pomocą specjalnej obieraczki zrobić makaron. Następnie włożyć do zimnej wody lub przed podaniem wrzucić na 1 minutę do gorącej wody, a następnie odcedzić.

Na talerz wyłożyć cukiniowe spaghetti, polać sosem i ułożyć klopsiki.

Pełnoziarnisty makaron w kremowym sosie pomidorowym

Dzisiaj w końcu propozycja obiadowa - bardzo proste i smaczne danie z pełnoziarnistym makaronem tagliatelle w pysznym sosie pomidorowym.

 Chociaż trochę przypomina, nie jest to typowe spaghetti. Makaron gotowany jest w gęstym, kremowym sosie z dodatkiem papryki i różnych aromatycznych przypraw. Danie jest wegetariański, ale można dodać ulubione mięso.

Całe danie robi się w głębokiej patelni i wykonanie nie zajmuje więcej niż 20 minut. Naprawdę miła odmiana od tradycyjnego spaghetti. Polecam wypróbować.

Składniki (3 porcje):

• ok. 200 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle Lubella
• puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1,5 szklanki wody
• 2 łyżki gęstego sosu pomidorowego (u mnie sos arrabbiata z papryczką chili)
• 1 cebula, drobno pokrojona
• pół czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• pół zielonej papryki, drobno pokrojonej
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki papryki chili
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ksylitolu lub cukru brązowego
• pieprz

Wykonanie:

Na dużej patelni  podsmażyć na oleju kokosowym cebulkę i czosnek. Po chwili dodać pokrojone papryki, wlać wodę, pomidory z puszki, a następnie wrzucić makaron i wszystkie przyprawy. Gotować do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając delikatnie aż makaron zmięknie, a sos prawie wyparuje (ok. 11 min). Pod koniec może wyglądać, że zostało sporo sosu na patelni, ale po chwili makaron go wpije. Doprawić pieprzem i podawać. 

Smacznego!

*Inspiracją do stworzenia dania był konkurs "1000 pomysłów, jedna Lubella" :)