Szybkie ciasto jogurtowe z malinami

Dziś bardzo proste w przygotowaniu, lekkie i po prostu pyszne ciasto jogurtowe. To ciasto naprawdę samo się robi, wystarczy kilka składników, jedna miska, łyżka i ulubione dodaki np. w postaci owoców. Dobrze sprawdzą się i świeże i mrożone. Ciasto można tez przygotować bez żadnych dodatków albo np. polać roztopioną czekoladą. To chyba jeden z najpopularniejszych przepisów na ciasto jogurtowe, w Internecie można znaleźć kilka wersji,. Ja skorzystałam z przepis ze strony Kwestia Smaku, ale nieco pozmieniałam składniki i proporcje. Cukier zastąpiłam erytrytolem i dałam go nieco mniej. Dodałam też mrożonych malin, które świetnie tutaj pasowały. Ciasto najlepiej robić w małej tortownicy (średnica 24 cm), ja robiłam w bardzo małej kwadratowej foremce, więc jeśli chce się większą porcje to polecam podwoić ilość składników.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 1 (do 200 g) kubeczek jogurtu naturalnego
• 3 kubeczki mąki 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 i 1/2 kubeczka erytrytolu/ksylitolu/cukru
• 3 jajka 
• 3/4 kubeczka oleju roślinnego
• ok. 200 g malin (użyłam mrożonych)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Do miski przełożyć jogurt. Kubeczek po jogurcie umyć i osuszyć.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać erytrytol/ksylitol i dokładnie wymieszać.
Do miski z jogurtem dodać jajka i olej, wymieszać. Przelać do miski z suchymi składnikami i delikatnie wymieszać na jednolitą masę.
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy, na wierzch położyć maliny. Piec przez około 35 minut, do suchego patyczka.

Z pozdrowieniam dla Ani P. :)

Czekoladowe owsiane muffinki z orzechami laskowymi

Żeby niec odetchnąć od świątecznych wypieków dziś zapraszam na bardzo proste, pożywne muffinki owsiane w wersji czekoladowej z chrupiącymi orzechami, bez cukru i z niewielką ilością tłuszczu. Słodkości dodają banany, które sprawiają również że konsystencja jest lekko wilgotna i miękka. Jeśli ktoś lubi jeszcze bardziej czekoladowe wypieki to do środka można dodać posiekaną czekoladę. Muffinki są bardzo sycące, dlatego świetnie sprawdzą się na przekąskę lub śniadanie :)

Składniki (ok.10 muffinek):

• 2 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanka mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
• 3 łyżki ciemnego kakao 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść, przełożyć do miski, dodać, jajko, ksylitol, mleko roślinne oraz olej i  zmiksować lub wymieszać. Do osobnej miski wsypać mąkę owsianą, dodać sól, kakao oraz proszek do pieczenia i wszystko wymieszać. Następnie przesypać do mokrych składników i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki (do około 2/3 wysokości), na wierzch posypać orzechy laskowe i piec przez około 25 minut.

Fit ciasto na kruchym spodzie z serem i owocami

Dziś pyszne, bardzo proste ciasto, idealne na weekend, ale też na każdą imprezę. Inspracja pochodzi z bloga Mała Cukierenka (link). Pozmieniałam nieco składniki, użyłam mąki orkiszowej oraz pełnoziarnistej, a zamiast cukru ksylitolu. Ciasto zrobiłam z dodatkiem mrożonych malin oraz porzeczek, ale sprawdzą się też inne owoce np. borówki lub wiśnie, zarówno świeże jak i mrożone. Ser doskonale uzupełnia smak ciasta i przez to, że nie ma go bardzo dużo nie dominuje w cieście, a kruszonka po prostu wieńczy całość :)

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto:

• 140g mąki orkiszowej
• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 4 łyżki ksylitolu
• 150g schłodzonego masła
• 1 jajko

Warstwa serowa:

• 250g serka mascarpone
• 250g chudego twarogu
• 6 łyżek ksylitolu
• 2 jajka
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500g owoców (u mnie maliny i porzeczki)

Kruszonka:

• 4 łyżki ksylitolu
• 60g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
• 110g mąki pełnoziarnistej
• 50g płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto: Do miski przełożyć obie mąki, dodać ksylitol, krótko wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , podsypując mąką. Dodać jajko, wymieszać łyżką i następnie zagnieść rękoma ciasto. Następnie ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 60 minut.
Schłodzone ciasto krótko zagnieść i podsypując odrobiną mąki, rozwałkować na wielkość blaszki 25x30cm, przełożyć do blaszki, wyrównać. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C na funkcji góra – dół przez około 20 minut.
Kruszonka: Do miski przełożyć wszystkie składniki na kruszonkę (płatki migdałowe można trochę pokruszyć) i rękoma zagnieść kruszonkę
Krem: Do dużej miski przełożyć twaróg i oba sery, dodać ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt, wymieszać mikserem, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Przełożyć na podpieczony spód, wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce i wszystko posypać kruszonką.  Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C (góra – dół) przez około 40 minut.  Wyjąć  z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.