sobota, 19 grudnia 2020

Piernikowa wuzetka z kremem kokosowym

Wuzetka

Dzisiaj propozycja w sam raz na świąteczny stół - przepyszne ciasto wuzetka o smaku piernika. 
Ciasto jest delikatne, puszyste i wilgotne, po prostu rozpływa się w ustach. Krem wykonałam ze śmietanki z mleczka kokosowego oraz serka mascarpone. Biszkopt jest bezglutenowy, zrobiony z mąki ryżowej i oczywiście z dodatkiem przyprawy do piernika. Całość wieńczy pyszne powidła firmy Łowicz z piernikową nutą, a na wierzchu obowiązkowo polewa czekoladowa oraz dekoracja z kremu kokosowego. Z takim ciastem zdecydowanie można poczuć świąteczną atmosferę :)

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Biszkopt:
  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki ksylitolu 
  • 3/4 szklanki mąki ryżowej 
  • 2 łyżki kakao 
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika 
  • szczypta soli 
Krem:
  • 2 puszki śmietanki z mleczka kokosowego (u mnie light)
  • 300 g serka mascarpone 
  • 7 łyżek ksylitolu 
Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 150 ml mleczka kokosowego (1/2 puszki) 
  • 3 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Dodatkowo:
  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych  (u mnie powiła śliwkowe z nutą piernikową Łowicz)

Wykonanie:

Ciasto: Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać razem z kakao, proszkiem i przyprawą do piernika. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodać po łyżce ksylitolu cały czas ubijając aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie dodawać po jednym żółtku i delikatnie zmiksować. Za pomocą dużej łyżki lub szpatułki w kilku niedużych porcjach dodawać suche składniki i delikatnie wszystko wymieszać. Gotowe ciasto wyłożyć do formy i wyrównać. Piec 175 C przez około 35-40 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na dwie części* (można lekko nasączyć np. herbatą z odrobiną alkoholu). Blat ciasta, który będzie na spodzie posmarować powidłami śliwkowymi.
Krem:  Śmietankę kokosową, mascarpone i ksylitol umieścić w naczyniu i ubijać przez kilka minut mikserem na gęstą i puszystą masę. Następnie wyłożyć na upieczone ciasto (pozostawiając około 3/4 szklanki masy na dekoracje) i przykryć drugim blatem biszkoptowym.
Polewa: W małym rondelku podgrzewać mleko, kiedy zacznie bulgotać dodać drobno posiekaną czekoladę, intensywnie mieszać do czasu, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić. Polać po wierzchu i zostawić na około 15 minut do stężenia polewy.
Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Przed podaniem udekorować pozostałym kremem.

*Biszkopt można upiec na dwa razy, lub w oddzielnych formach, dzieląc przygotowaną masę na pół.


Piernikowa wuzetka

Ciasto na święta

Wuzetka o smaku piernika

środa, 16 grudnia 2020

Owsianka piernikowa

Fit śniadanie

Grudzień zdecydowanie upływa pod smakiem i aromatem piernika, więc żeby jeszcze bardziej wczuć się w atmosferę świąt proponuje przygotować sobie taką przepyszną owsiankę piernikową. Naprawdę jedząc ją ma się wrażenie, że zjada się kawałeczek pierniczka :) Owsianka jest rozgrzewająca, bardzo sycąca, idealna dla wielbicieli kakao i słodkich śniadań. Bardzo polecam podać ją z orzechami włoskimi i kawałkami pokrojonej gorzkiej czekolady. Dodatkową do swojej dorzuciłam jeszcze kuleczki piernikowe z poprzedniego posta. To prawdziwie świąteczna owsianka :)

Składniki (1 porcja):
  • 1 szklanka mleka (u mnie roślinne)
  • 5 łyże płatków owsianych
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki miodu/ syropu z agawy, ksylitolu lub innego słodzika
  • Dodatki: kostka gorzkiej czekolady, pokrojone orzechy,  kilka plasterków banana, wiórki kokosowe
Wykonanie:

Płatki wsypać do rondelka, zalać mlekiem, dodać łyżeczkę kakao i pół łyżeczki przyprawy do piernika, dokładnie wymieszać i wsadzić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Rano podgrzewać na małym ogniu, mieszając, dosłodzić według upodobania (ja posłodziłam 1 łyżka syropu z agawy). Gotować do preferowanej konsystencji. Przełożyć do miseczki i udekorować ulubionymi dodatkami.

Owsianka piernikowa

Piernikowa owsianka

Owsianka czekoladowa

niedziela, 13 grudnia 2020

Owsiane kuleczki piernikowo-orzechowe

Kuleczki owsiane

Bardzo proste i pyszne kuleczki o piernikowym smaku. Wystarczy kulka składników i mamy idealną przekąskę w czasie przedświątecznych przygotowań lub deser w sam raz na świątecznych stół. 

Składniki (10-12 kuleczek):

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 200 g daktyli + gorąca woda
  • 2 łyżki kakao
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżki gładkiego masła orzechowego

Wykonanie:

Płatki owsiane zmiksować w blenderze (prawie do konsystencji mąki).Daktyle zalać gorąca wodą (tak aby je przykryć) i zostawić  na około 15 minut, aż zmiękną. Następnie przełożyć lekko odsączone daktyle do blendera, dodać 2 łyżki kakao i zmiksować na gładką masę (w trakcie można dolewać wody tak żeby masa była dość rzadka).

Przełożyć do miski, dodać zmielone płatki, masło orzechowe i wszystko wymieszać. Nabierać ciasto i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie obtaczać np. w kakao. Przełożyć do pudełeczka i trzymać w lodówce.

Deser na święta

Fit przekąska

Kulki mocy

sobota, 5 grudnia 2020

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Prosty sernik

Idealny, kremowy sernik na czekoladowym spodzie ze słodkimi brzoskwiniami oraz kakaową kruszonką. Oryginalny przepis można znaleźć na stronie Kwestia Smaku, tutaj zostawiam link: Tarta sernikowa.
Oczywiście ja nieco pozmieniałam przepis. Przede wszystkim użyłam mąkę pełnoziarnistą, a zamiast cukru dałam ksylitol. Trochę inaczej wykonałam również masę serową.
Serniczek wyszedł naprawdę przepyszny. Sprawdza się idealnie na święta, imprezy czy po prostu na weekendowy deser.

Składniki:

Ciasto:
  • 180 g mąki pszenne pełnoziarnistej
  • 4 łyżki kakao
  • 70 g ksylitolu
  • 120 g masła (zimnego)
  • 1 małe jajko
Masa serowa:
  • 500 g twarogu sernikowego
  • 50 g ksylitolu
  • 3 łyżki budyniu waniliowego
  • 100 g serka waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
  • 1 jajko
  • 4 sztuki świeżych brzoskwiń lub 1 duża puszka

Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać kakao, cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu (do wielokrotnego wykorzystania). Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. Brzoskwinie pokroić na cząstki.
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć cząstki brzoskwiń i posypać resztą ciasta startą na tarce i uformowaną w palcach na kruszonkę. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut. 

Sernik z owocami

Fit sernik
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...