Ciasteczka owsiane z jabłkiem

Te ciasteczka to prawdziwy hit, zniknęły dosłownie w momencie. Naprawdę przepyszne, lekko kruche, z dodatkiem słodkiego jabłka, które nadaje im nieco delikatności.

Użyłam płatków owsianych Melvit z nasionami chia, suszonym jabłkiem i morelą, przez to ciastka są jeszcze bardziej owocowe. Zamiast miodu można użyć syropu z agawy lub innego płynnego słodzika. 

Pyszne, zdrowe ciasteczka, w sam raz na pożegnanie jesieni. 

Składniki (ok. 14 ciastek):

• 1 szklanka płatków owsianych (u mnie płatki Melvit z chią, suszoną morelą i jabłkiem, ale mogą być też zwykłe)
• ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej (u mnie ryżowa)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• ½ szklanki płynnego miodu
• 1 średnie jabłko

Wykonanie:

W misce wymieszać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W osobnym naczyniu wymieszać olej kokosowy, jajko i ekstrakt waniliowy, dodać miód. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać do połączenia. 

Jabłko umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę, a następnie dodać do masy. Wymieszać i odstawić na ok. 20-30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180ºC . Masę nabierać łyżką i formować kulki (najlepiej użyć do tego łyżki do lodów), układać na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie delikatnie spłaszczać za pomocą widelca. Piec przez około 15 minut. Wyjąć, ostudzić i podawać.