Piernikowe brownie z fasoli

Święta już niedługo, a więc żeby już powoli wczuć się w świąteczną atmosferę lubię sobie przygotować coś z dodatkiem przyprawy do piernika. Tym razem padło na brownie z fasoli i okazało się, że to był strzał w dziesiątkę. Nie dość że ekspresowo się je robi to przyprawa do piernika sprawie, że takie wilgotne, miękkie ciasto smakuje właśnie jak piernik, a już zwłaszcza jeśli poleję się je czekoladą. Fasola jest w ogóle niewyczuwalna, brownie nie zawiera mąki a więc jest bezglutenowe, nie ma w nim też dodatku cukru, a całość bez polewy czekoladowej ma zaledwie 800 kcal! Można więc je śmiało zajadać w oczekiwaniu na świąteczne przysmaki :)

Składniki (forma o wymiarach 21x21 cm):

• 1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu 240 g)
• 4 łyżki kakao
• 1 dojrzały banan
• 5 łyżek ksylitolu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• na wierzch: ok. 40 gorzkiej czekolady + 3 łyżki śmietanki kokosowej light 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Fasolę bardzo dokładnie przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać jajka, banana, kakao oraz przyprawę do piernika i zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować, aż do uzyskania gładkiej masy. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę i piec przez około 35 - 40 minut.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką kokosową i polać po wierzchu ciasta.