Sałatka z dressingiem z awokado

Dzisiaj pomysł na bardzo ciekawą sałatkę z mnóstwem kolorowych warzyw i kremowym dressingiem z awokado, który stanowi świetną i zdrową alternatywę dla majonezu.

 Awokado to zdecydowanie u mnie numer jeden, jem je bardzo często i dodaje praktycznie do wszystkiego :) Zresztą to bardzo uniwersalny owoc, można przecież z niego zrobić słodziutki krem, doskonały sos guacamole czy właśnie dodawać do sałatek. A ta sałatka jest naprawdę mistrzowska. Doskonale smakuje i wygląda, a na dodatek jest bardzo syta. Nie ma w niej żadnych mięsnych dodatków, a mimo to można się z nią spokojnie najeść. 

W sałatce wyczuwalny jest charakterystyczny smaku świeżej kolendry, więc jeśli ktoś za nią nie przepada to może ją zamienić na inną ulubioną przyprawę :)

Składniki (4 porcje):

Dressing:

• pół dojrzałego awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Sałatka:

• pół główki sałaty lodowej
• plaster czerwonej papryki
• plaster żółtej papryki
• garść świeżej kolendry
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• 1 pomidor

Wykonanie:

Składniki na dressing wrzucić do blendera i zmiksować na gładki kremowy sos. Warzywa umyć.

Sałatę posiekać. Papryki, pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Kolendrę posiekać. Wszystko wrzucić do miski. Dodać puszkę fasoli i puszkę kukurydzy. Wszystko polać przygotowanym dressingiem z awokado i wymieszać.