Fit sernik z borówkami i kruszonką

Sezon borówkowy u mnie w pełni. Bardzo lubię piec ciasta z tymi owocami, bo zawsze wychodzą pyszne i do tego pięknie się prezentują na talerzu. Tym razem proponuje więc rewelacyjny kremowy sernik z borówkami i kruszonką. Całość idealnie się ze sobą komponuje i naprawdę smakuje przepysznie. Takie ciasto ze świeżymi owocami to po prostu obowiązkowy deser w lecie :)

Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 szklanka mąki pszennej pełonoziarnistej
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 250 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksyitolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Dodatkowo:

• 300 g borówek

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń oraz mieloną wanilię i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć borówki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 35-40 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.