Torcik czekoladowy z kremem i malinami

Dzisiaj zapraszam na pyszny, prosty torcik z kremem mascarpone i świeżymi malinami (i resztką borówek :D). Ciasto zrobione jest z mąki pszennej oraz pełnoziarnistej i oczywiście słodzone ksylitolem. Zamiast malin można użyć samych borówek, albo innych świeżych owoców.  Najlepiej zjeść go bardzo szybko, bo jednak świeże owoce zbyt długo się nie utrzymają.

 Taki torcik będzie w sam raz na pożegnanie wakacji :)

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm) :

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu
• 1 jajko
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki ksylitolu/erytrytolu

Dodatkowo:

• ok. 300 g malin/borówek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Ciasto: W naczyniu umieścić składniki mokre: jajko, mleko i olej. Dodać ksylitol i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Do osobnego naczynia przesiać mąki, kakao, sól oraz proszek do pieczenia oraz dokładnie wszystko wymieszać. Następnie przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać. Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem i piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Z góry ściąć niedużą kopułkę ciasta wyrównując wierzch ciasta. Następnie przekroić ciasto na 2 blaty.
Mascarpone przełożyć do miski, dodać ksylitol i ubijać mikserem na puszystą masę (około 5 minut).
Dolną część ciasta położyć na paterze. Wyłożyć krem i przykryć drugą częścią ciasta. Wierzch posmarować pozostałym kremem i ułożyć owoce. Ciasto wstawić do lodówki na klika godzin.