Szybka babka jogurtowa

Bardzo szybka i prosta do wykonania, a przy tym pyszna i lekka babka jogurtowa. Idealna jeśli w wirze świątecznych przygotowań nie mamy zbyt wiele czasu na pieczenie, a jednak bez babki na świątecznym stole jakoś tak nijako :) Babkę zrobiłam w wersji dwukolorowej, ale można ją zrobić również bez kakao. Babkę można polać roztopioną czekoladą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. Zdecydowanie polecam tę pierwszą opcję :)

Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej
• 180 g jogurtu naturalnego 
• 120 g płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego 
• 3 jajka 
• 1/2 szklanki ksylitolu lub cukru trzcinowego 
• 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia 
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 3 łyżki kakao + 3 łyżki mleka 

Polewa:

• 50 gorzkiej czekolady (zawartość kakao min. 70 %)
• 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo). Odebrać około 1/3 ciasta do osobnej miski, dodać 3 łyżki kakao i 3 łyżki mleka i delikatnie wymieszać. Jasną część ciasta przelać do formy na babkę, następnie na to wylać masę czekoladową. Piec przez około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W rondelku o grubym dnie podgrzać mleko kokosowe z ksylitolem. Gdy czekolada się roztopi, dodać ją do mleczka, ciągle mieszając. Podgrzewać masę na małym ogniu jeszcze chwilę i zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, następnie polać po wierzchu babki.

Jako, że jest to mój ostatni post na blogu przed Świętami, więc chciałabym życzyć wszystkim

Wesołych Świąt!