Ciasteczka bananowe z czekoladą

Proste, mięciutkie ciasteczka bananowe. Idealnie sprawdzają się na przekąskę lub śniadanie. Ciastka są wegańskie, nie zawierają też dużo cukru, bo słodyczy nadaje banan i czekolada :) Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki to opcjonalnie można je dosłodzić np. syropem z agawy/klonowym lub innym słodzikiem. Ciasteczka można też urozmaicić o inne dodatki np. wiórki kokosowe, czy orzechy.

Składniki (8-10 ciastek):

• 1 duży dojrzały banan
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżka płynnego miodu/syropu z agawy/klonowego (opcjonalnie)
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki.
Banana rozgnieść, przełożyć do miski, dodać olej oraz miód i wszystko wymieszać. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesypać suche składniki do mokrych, wrzucić kawałki czekolady i dokładnie wymieszać (ciasto wyjdzie mokre i kleiste).  Ciasto wsadzić do lodówki na około 45 minut, po tym czasie nakładać formując spore kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt okrągłych ciastek (jeśli ciasto będzie się lepić, najlepiej zwilżyć dłonie wodą). Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Wyjąć i przestudzić.