Ciastka z czekoladą

Dziś przepis na pyszne i  bardzo proste ciastka z czekoladą. Wykonanie ich nie zajmuje więcej niż 20 minut, dodatkowo są one bezglutenowe. Po upieczeniu ciastka są kruche, ale gdy chwilę odleżą robią się miękkie, a nawet przypominają troszkę w konsystencji słodką bułeczkę. 

Składniki (ok. 15 ciastek):

• 3/4 szklanki gładkiego masła orzechowego
• 6 łyżek ksylitolu/cukru trzcinowego/cukru kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g pokrojonej w drobną kostkę gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC .W blenderze umieścić masło orzechowe, cukier oraz olej i zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować, dodać mąkę kokosową oraz proszek do pieczenia i powtórzyć czynność aż ciasto się połączy. Przełożyć do miski, dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać za pomocą łyżki (ciasto powinno wyjść dość lepkie, ale dobrze formować się w dłoni). Nabierać po łyżce ciasta i w dłoni formować kulki wielkości orzecha włoskiego, które układać w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie delikatnie spłaszczyć dłonią. Piec około 8-10 minut, do zarumienienia.

Babka jogurtowa z owocami

Kolejne babka jogurtowa, tym razem z dodatkiem pysznych owoców. To ciasto zachwyca nie tylko wyglądam, ale i smakiem, jest puszyste i wilgotne. Idealnie pasuje na świąteczny stół.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 250 g owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać maliny i borówki i jeszcze raz delikatnie wymieszać (jeśli używamy mrożonych to nie ma potrzeby ich rozmrażać)
Ciasto wyłożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Prosta babka czekoladowa

Znów ciasto czekoladowe, ale tym razem w postaci babki świątecznej. Ciasto jest wilgotne, miękkie i po prostu pyszne. Dzięki dodatkowi jogurtu nie jest jednak zbyt ciężkie oraz ma mniej kalorii niż tradycyjne ciasto czekoladowe. Do tego robi się je bardzo szybko. Idealna na wielkanocny stół.

Składniki:

• 60 g oleju
• 150 g ksylitolu/cukru
• 2 jajka
• 220 g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego

Polewa czekoladowa:

• 50 gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego lub śmietanki kremówki
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę, kakao i proszek przesiać do miski, wymieszać, odłożyć.
Do osobnej miski przełożyć jajka, olej, jogurt naturalny i ksylitol i krótko zmiksować lub wymieszać za pomocą trzepaczki na gładką masę (tylko do połączenia się składników). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do przygotowanej formy. 
Piec około 50 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką kokosową i polać po wierzchu ciasta.

Muffinki podwójnie czekoladowe

Kolejne muffinki i znów w wersji czekoladowej i to na dodatek podwójnie bo z dodatkiem białej czekolady (która się nieco zarumieniła). Przepis jest oczywiście nieco bardziej fit, najlepiej użyć białej czekolady bez cukru (np. słodzonej stewią), ale nie ma jej w składzie bardzo dużo, więc nawet jeśli użyjemy też zwykłej to nic się nie stanie :) Muffinki oczywiście robi się bardzo szybko, bez użycia miksera, wychodzą puszyste, mięciutkie i po prostu pyszne. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• ok. 6 kostek białej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać gorzką czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Na wierzch każdej muffinki położyć pokrojoną w małą kostkę białą czekoladę. Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Ciasto jogurtowe z wiśniami

Kolejne już ciasto jogurtowe na blogu, tym razem w wersji z wiśniami. Robiłam już je z różnymi owocami (wszystkie przepisy możecie znaleźć a blogu) i to z wiśniami zdecydowanie jest w czołówce, a może i nawet jest najlepsze. Lekko kwaśnie owoce świetnie łączą się z puszystym, słodkim ciastem. Dzięki jogurtowi oraz owocom jest ono wilgotne i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 230 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 300 g mrożonych wiśni

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol, olej oraz aromat i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). 
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć wiśnie (nie trzeba ich rozmrażać) i lekko powciskać w ciasto. Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

*szklanka o pojemności 250 ml

Pieczony placek ziemniaczany z gulaszem drobiowym

Dziś propozycja obiadowa - chrupiący pieczony placek ziemniaczany podany z gulaszem drobiowym i surówką. Przepis na pieczony placek ziemniaczany już pojawił się na moim blogu, ale wtedy był on troszkę inaczej zrobiony (tutaj znajdziecie przepis). Ta wersja bardziej przypomina tradycyjnego placka, ale oczywiście różni się on w smaku. To jednak doskonała alternatywa dla osób na diecie, bo taki placek jest zdecydowanie mniej kaloryczny. Bardzo polecam wypróbować.

Składniki (2 placki):

• ok. 250 g ziemniaków (4 średnie)
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Gulasz drobiowy:

• 1 filet z kurczaka 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Surówka Colesław

• 1/3 główki białej kapusty
• 2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 2 średnie ogórki konserwowe

Sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu light
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Gulasz: Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem - podsmażyć na oliwie lub oleju. Gdy kurczak się usmaży zalać wodą tak by mięso było przykryte, dodać przyprawę do kurczaka lub inne ulubione i dusić pod przykryciem przez około 10-15 minut. Na koniec zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Placki: Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić na kilka minut, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę zetrzeć i wymieszać z ziemniakami, znów chwilę odczekać i odcisnąć płyn. Dodać jajko, mąkę, sól oraz pieprz. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać sporej wielkości placki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 30 minut. Gdy placki się zarumienią przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez około 3 minuty.

Surówka: Kapustę cieniutko poszatkować, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz ogórki. Doprawi solą i pieprzem, wymieszać.

Sos: W miseczce wymieszać majonez, jogurt, oliwę, sok z cytryny, dodać do surówki i wymieszać.