Pieczone placki ziemniaczane z kurczakiem

Dziś w końcu na pomysł na obiad lub kolację, bardzo pyszny, a do tego łatwy w przygotowaniu i zdrowy. Wiadomo, że nic nie zastąpi tradycyjnych smażonych placków ziemniaczanych, ale takie pieczone w piekarniku też są rewelacyjne, chrupiące i nie tak tłuste, więc można je jeść nawet będąc na diecie. Do placków dodałam kawałki kurczaka, dzięki czemu są bardziej pożywne i jeszcze smaczniejsze, ale można oczywiście zrobić je w wersji wegetariańskiej. Placki podałam z surówką Colesław z sosem curry (przepis pochodzi z Kwestii Smaku, niżej zostawiam linka, w swojej wersji zmieniłam proporcje składników).

Składniki (ok. 8-10 placków):

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 filet z kurczaka

Surówka Colesław (link do oryginalnego przepisu znajdziecie tutaj):

• 1/4 główki białej kapusty
• 1 marchewka
• 1/2 cebuli
• 1 czerwona papryka

Sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu light
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy curry

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka.
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zostawić na kilka minut, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę zetrzeć i wymieszać z ziemniakami, znów chwilę odczekać i odcisnąć płyn. Dodać jajka, mąkę, sól oraz pieprz. Na koniec wrzucić usmażonego kurczaka i wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać placki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 25 minut.

Surówka: Kapustę cieniutko poszatkować, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz pokrojoną na paseczki paprykę. Doprawi solą, świeżo zmielonym 
pieprzem i wymieszać.
Sos curry: w miseczce wymieszać majonez, jogurt, oliwę, sok z cytryny oraz przyprawę curry, dodać do surówki i wymieszać.