Fit ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Dawno już nie było żadnych ciasteczek. a więc dziś przepis na takie przepyszne i bardzo szybkie do zrobienia ciacha z masła orzechowego. Wystarczy kilka składników i mamy taką idealną przekąskę, dużo lepszą niż większość sklepowych słodyczy. Użyłam masła orzechowego 100% typu crunchy bez soli i cukru, więc jeśli ktoś lubi bardziej słodkie ciastka to można je nieco posłodzić. Dodatkowo ciasteczka polałam roztopioną gorzką czekoladą. 

Z przepisu wychodzi ok. 15 dużych ciastek, ale można zrobić więcej nieco mniejszych.

Składniki (ok. 15 dużych ciastek):

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych lub zwykłych płatków rozdrobnionych blenderem
• 5 łyżek masła orzechowego (u mnie crunchy)
• 3 łyzki ksylitolu/cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Płatki owsiane rozdrobnić blenderem. Wszystkie składniki ciastek dokładnie wymieszać, aż powstanie gęsta masa. Zwilżonymi dłońmi lub łyżką do lodów tworzyć niewielkie kulki z ciasta. Układać je w pewnej odległości od siebie na blaszce i delikatnie spłaszczać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez około 10-15 minut, do zarumienienia. Wyciągnąć i przełożyć na kratkę do studzenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać po ciasteczka. Zostawić do wystudzenia.

Proste ciasto na zimno z truskawkami

Kolejne bardzo proste ciasto na zimno. Tym razem mocno truskawkowe :) Idealne na lato i gorące, słoneczne dni. To ciasto jest lekkie i doskonale sprawdza się jako orzeźwiający deser. 

Składniki(forma 25 x 21 cm)::

• 2 opakowania herbatników typu petitki lub biszkoptów
• 700 g truskawek (podzielone na pół: 350 g zmiksowanych blenderem i 350 g pokrojonych)
• 1/2 - 3/4 szlanki ksylitolu (ilość do smaku)
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 3 łyżki żelatyny w proszku + 100 wody
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 500 g chudego twarogu

Wykonanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć herbatniki.
Galaretkę rozpuścć w 250 ml wodę. Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
350 g truskawek i ksylitol zblednować, dodać twaróg oraz jogurt i zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej masy. Następnie dodać żelatynę i zmiksować mikserem. Wstawić masę do lodówki, gdy zaczynie tężeć wylać na herbatniki, na wierzch ułożyć pozostałe truskawki, następnie wylać przestudzoną, tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do calkowitego stężenia.
Po stężeniu pokroić w kostkę i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smoothie szpinakowe z masłem orzechowym

Pyszne, energetyczne i bardzo orzeźwiające smoothie z dodatkiem masła orzechowego. Świetne na deser, ale również na śniadanie czy posiłek po treningu i banalne w przygotowaniu. To smoothie jest idealne na lato, bo smakuje prawie jak roztopione lody :) Mleka dodajemy w zależności od tego czy wolimy rzadsze czy gęściejsze smoothie. Ja wolę jednak takie gęściejsze, które można wyjadać łyżeczką. To smoothie jest idealne żeby przemycić szpinak do posiłku, bo jest on kompletnie niewyczuwalny a nadaje wspaniały kolorek :)

Składniki:

• 2 pokrojone, zamrożone banany
• 2 łyżki masła orzechowego
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1/2 - 1 szklanki mleka (u mnie migdałowe)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miseczki lub pucharka, udekorować masłem orzechowym.

Tort z kremem kokosowym i truskawkami

Dziś zpraszam na kolejne pyszne ciasto. Tym razem tort z kremem kokosowym i truskawkami. Tort ten efektownie się prezentuje, a wcale nie wymaga wielu składników i pracy. Będzie idealny np. na urodziny, ale i bez okazji również warto go zrobić. Bardzo polecam.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 8 łyżek ksylitolu
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• śmietanka z 2 puszek mleka kokosowego light (stała część)
• 3/4 szklanki ksylitolu lub erytrytolu
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Warstwa owocowa:

• 400 g truskawek 
• 2 łyżki dżemu truskawkowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty*.

Krem: Śmietankę kokosową wraz z mascarpone i ksyliotem umieścić w naczyniu i ubijać mikserem aż masa zwiększy swą objętość i będzie puszysta (ok. 3-5 minut). Na koniec dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Dolny blat biszkopta lekko nasączyć (np. likierem kokosowym), na to posmarować dżem truskawkowy i układać całe truskawki końcówkami do góry. 3/4 masy kokosowej rozsmarować równomiernie na trsuskawkach. Przykryć górnym blatem, lekko docisnąć i wyłożyć pozostałą część masy, rozsmarować na górze i bokach. Tort umieścić w lodówce do schłodzenia. 

Wierzch ozdobiłam płatkami jadalej róży, ale można użyć truskwek lub np. pralinek Rafaello.

*Można też upiec biszkopt na dwa razy - składniki dzielimy wtedy przez pół.

Lekki sernik na zimno z truskawkami i galaretką

W końcu nadeszły cieplejsze dni a z nimi oczywiście sezon na truskawki. Dziś więc zpraszam na pierwsze ciasto z ich udziałem. Padło na banalnie prosty i błyskawiczny w przygotowaniu sernik na zimno z truskawkami i galaretką. To idealne ciasto na letnie dni, jest lekkie, orzeźwiające i nie zawiera dużo kalorii. Chyba nie ma innego tak prostego i pysznego ciasta z truskawkami :)

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 250 g chudego twarogu
• 400 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 300 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Truskawki opłukać i dokładnie osuszyć, oderwać szypułki i pokroić na połówki. Obie galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody.
Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Na dno tortownicy położyć papier do pieczenia, na spodzie poukładać biszkopty.
Twaróg zblendować z jogurtami i ksylitolem. Następnie dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz wszystko zblendować. Następnie masę wyłożyć na spód z biszkoptów, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. pół godziny.
Wyjąć sernik z lodówki, na wierzch położyć truskawki. Na wierzch wylać przestudzoną , lekko tężejącą galaretkę. Sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Gofry z mąki pełnoziarnistej (bez cukru)

Dziś zapraszam na bardzo proste, szybkie w przygotowaniu fit gofry, wykonane z mąki pełnoziarnistej, bez białego cukru i z mąłą ilością cuku. Idealne na śniadanie lub deser. Swoje podałam z dżemem wiśniowym, ale dodatki można dobrać według uznania, albo zjeść gofry na samo. Takie też są pyszne :) 

Składniki (ok. 6 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego lub roztopionego masła
• 1 i 1/2 szklanki mleka

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, ksylitol. Wszystko wymieszać a następnie dodać jajka, olej roślinny oraz mleko. Zmiksować mikserem na gładką masę, tylko do połączenia się składników.
Rozgrzać gofrownicę. Gofry piec przez około 3 - 3,5 minuty. Gofry po upieczeniu odkładać na metalową kratkę i podawać z ulubionymi dodatkami np. marmoladą, dżemem, owocami, czekoladą.