Lekki sernik na zimno z truskawkami i galaretką

W końcu nadeszły cieplejsze dni a z nimi oczywiście sezon na truskawki. Dziś więc zpraszam na pierwsze ciasto z ich udziałem. Padło na banalnie prosty i błyskawiczny w przygotowaniu sernik na zimno z truskawkami i galaretką. To idealne ciasto na letnie dni, jest lekkie, orzeźwiające i nie zawiera dużo kalorii. Chyba nie ma innego tak prostego i pysznego ciasta z truskawkami :)

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 250 g chudego twarogu
• 400 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 300 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Truskawki opłukać i dokładnie osuszyć, oderwać szypułki i pokroić na połówki. Obie galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody.
Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Na dno tortownicy położyć papier do pieczenia, na spodzie poukładać biszkopty.
Twaróg zblendować z jogurtami i ksylitolem. Następnie dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz wszystko zblendować. Następnie masę wyłożyć na spód z biszkoptów, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. pół godziny.
Wyjąć sernik z lodówki, na wierzch położyć truskawki. Na wierzch wylać przestudzoną , lekko tężejącą galaretkę. Sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.