Fit tort Snickers

Pyszny, słodki, ale przy okazji pożywny i pełen "dobrych" kalorii torcik Snicker. Przepis znalazłam na Istagramie, ale nieco go przerobiłam. Oryginalny przepis możecie znaleźć tutaj: Fit Tort Snickers.
Tort najlepiej robić w małej foremce, jednym niewielkim kawałkiem można się naprawdę najeść.Białą masę zrobiłam ze śmietanki z mleka kokosowego light (można go znaleźć w Lidlu) oraz serka mascarponem. Moim zdaniem wyszło jej troszeczkę za dużo, więc następnym razem na pewno użyje jej mniej, albo zrobię torcik w nieco więcej formie, żeby krem równomiernie się rozłożył. 

Góra karmelowo-czekoladowo-orzechowa super chrupie i przypomina popularny batonik.

Do polewy czekoladowej koniecznie dodajcie nieco oleju kokosowego lub śmietankę kokosową, ja niestety tego nie zrobiłam i czekolada bardzo kruszyła się przy krojeniu. Tort naprawdę jest przepyszny, świetnie sprawdza się jak mamy ochotę na coś bardziej słodkiego i bardzo ładnie się prezentuje, więc będzie idealny również na imprezę. Smacznego!

Składniki (forma o średnicy 16 cm):

Biszkopt:

• 4 białka jajka
• 150 g migdałów w łupinkach
• 2-3 łyżki dowolnego słodzika (ja użyłam ksylitolu)

Masa:

• śmietanka z 1 puszki mleczka kokosowego ( u mnie w wersji light)*
• 3 łyżki serka mascarpone
• 2-3 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:

• 25 g orzeszków ziemnych
• 40 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 100 g daktyli

Wykonanie:

Biszkopt: Migdały rozdrobnić na drobne kawałki (ale nie mąkę!). Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać cukier lub słodzik. Wsypać mielone migdały i wszystko dokładnie wymieszać. Masę przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 -25 minut.
Masa: Jogurt grecki zmiksować z serem mascarpone oraz ksylitolem, następnie wyłożyć na przestudzony biszkopt. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie przez około 15 minut. Następnie zblenodwać na jednolitą masę i wyłożyć na krem
Orzechy ziemne drobno posiekać i posypać nimi krem daktylowy. Czekoladę roztopić z olejem kokosowym lub śmietanką i polać po wierzchu. Torcik umieścić w lodówce na co najmniej 2h.

*Mleko kokosowe należy umieścić w lodówce przynajmniej na 1 dzień.

Makaron z cukinią, szpinakiem i krewetkami

Dziś bardzo smaczne i przy okazji bardzo proste w wykonaniu danie, wygladające jak z restauracji. Wystarczy kilka składników i około 30 minut czasu, żeby przyrządzić taki wyśmienity obiad. Bardzo polecam.

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu 
• 150 g krewetek
• 1 cukinia
• 100 g szpinaku
• 3 ząbki czosnk
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3 łyżki oliwy 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki białego wytrawnego wina
• tarty parmezan, szczypiorek lub świeża bazylia

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie rozmrozić krewetki w letniej wodzie. Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać szpinak  i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
Dodać masło, krewetki i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund na dużym ogniu.
Dodać odcedzony makaron, zioła i wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i szczypiorkiem.

Szybkie ciasto jogurtowe z malinami

Dziś bardzo proste w przygotowaniu, lekkie i po prostu pyszne ciasto jogurtowe. To ciasto naprawdę samo się robi, wystarczy kilka składników, jedna miska, łyżka i ulubione dodaki np. w postaci owoców. Dobrze sprawdzą się i świeże i mrożone. Ciasto można tez przygotować bez żadnych dodatków albo np. polać roztopioną czekoladą. To chyba jeden z najpopularniejszych przepisów na ciasto jogurtowe, w Internecie można znaleźć kilka wersji,. Ja skorzystałam z przepis ze strony Kwestia Smaku, ale nieco pozmieniałam składniki i proporcje. Cukier zastąpiłam erytrytolem i dałam go nieco mniej. Dodałam też mrożonych malin, które świetnie tutaj pasowały. Ciasto najlepiej robić w małej tortownicy (średnica 24 cm), ja robiłam w bardzo małej kwadratowej foremce, więc jeśli chce się większą porcje to polecam podwoić ilość składników.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 1 (do 200 g) kubeczek jogurtu naturalnego
• 3 kubeczki mąki 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 i 1/2 kubeczka erytrytolu/ksylitolu/cukru
• 3 jajka 
• 3/4 kubeczka oleju roślinnego
• ok. 200 g malin (użyłam mrożonych)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Do miski przełożyć jogurt. Kubeczek po jogurcie umyć i osuszyć.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać erytrytol/ksylitol i dokładnie wymieszać.
Do miski z jogurtem dodać jajka i olej, wymieszać. Przelać do miski z suchymi składnikami i delikatnie wymieszać na jednolitą masę.
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy, na wierzch położyć maliny. Piec przez około 35 minut, do suchego patyczka.

Z pozdrowieniam dla Ani P. :)

Czekoladowe owsiane muffinki z orzechami laskowymi

Żeby niec odetchnąć od świątecznych wypieków dziś zapraszam na bardzo proste, pożywne muffinki owsiane w wersji czekoladowej z chrupiącymi orzechami, bez cukru i z niewielką ilością tłuszczu. Słodkości dodają banany, które sprawiają również że konsystencja jest lekko wilgotna i miękka. Jeśli ktoś lubi jeszcze bardziej czekoladowe wypieki to do środka można dodać posiekaną czekoladę. Muffinki są bardzo sycące, dlatego świetnie sprawdzą się na przekąskę lub śniadanie :)

Składniki (ok.10 muffinek):

• 2 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego lub rzepakowego
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanka mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
• 3 łyżki ciemnego kakao 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki ksylitolu lub miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Banany rozgnieść, przełożyć do miski, dodać, jajko, ksylitol, mleko roślinne oraz olej i  zmiksować lub wymieszać. Do osobnej miski wsypać mąkę owsianą, dodać sól, kakao oraz proszek do pieczenia i wszystko wymieszać. Następnie przesypać do mokrych składników i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki (do około 2/3 wysokości), na wierzch posypać orzechy laskowe i piec przez około 25 minut.

Fit ciasto na kruchym spodzie z serem i owocami

Dziś pyszne, bardzo proste ciasto, idealne na weekend, ale też na każdą imprezę. Inspracja pochodzi z bloga Mała Cukierenka (link). Pozmieniałam nieco składniki, użyłam mąki orkiszowej oraz pełnoziarnistej, a zamiast cukru ksylitolu. Ciasto zrobiłam z dodatkiem mrożonych malin oraz porzeczek, ale sprawdzą się też inne owoce np. borówki lub wiśnie, zarówno świeże jak i mrożone. Ser doskonale uzupełnia smak ciasta i przez to, że nie ma go bardzo dużo nie dominuje w cieście, a kruszonka po prostu wieńczy całość :)

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto:

• 140g mąki orkiszowej
• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 4 łyżki ksylitolu
• 150g schłodzonego masła
• 1 jajko

Warstwa serowa:

• 250g serka mascarpone
• 250g chudego twarogu
• 6 łyżek ksylitolu
• 2 jajka
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500g owoców (u mnie maliny i porzeczki)

Kruszonka:

• 4 łyżki ksylitolu
• 60g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
• 110g mąki pełnoziarnistej
• 50g płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto: Do miski przełożyć obie mąki, dodać ksylitol, krótko wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , podsypując mąką. Dodać jajko, wymieszać łyżką i następnie zagnieść rękoma ciasto. Następnie ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 60 minut.
Schłodzone ciasto krótko zagnieść i podsypując odrobiną mąki, rozwałkować na wielkość blaszki 25x30cm, przełożyć do blaszki, wyrównać. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C na funkcji góra – dół przez około 20 minut.
Kruszonka: Do miski przełożyć wszystkie składniki na kruszonkę (płatki migdałowe można trochę pokruszyć) i rękoma zagnieść kruszonkę
Krem: Do dużej miski przełożyć twaróg i oba sery, dodać ksylitol, jajka, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt, wymieszać mikserem, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Przełożyć na podpieczony spód, wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce i wszystko posypać kruszonką.  Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C (góra – dół) przez około 40 minut.  Wyjąć  z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto ze szpinakiem i musem truskawkowym

Pyszne, lekkie ciasto, idealne na wiosenny deserek. To ciasto znane jest także pod nazwą "Truskawkowe pole". Ciasto na spodzie wykonane jest tak samo jak to które przygotowuje się do "Leśnego mchu", z dodatkiem szpinaku który nadaje wspaniałego zielonego koloru. Użyłam nieco lżejszych i zdrowszych składników, dzięki czemu kawałek takiego ciasta nie jest bardo kaloryczny. Mus truskawkowy jest delikatny, o lekko piankowej konsystencji, pięknie komponuje się z zielonym ciastem i oczywiście smakuje przepysznie :)

Składniki (forma 21 x 21 cm):

Ciasto szpinakowe:

• 450 g opakowanie mrożonego szpinaku (liście) lub 400 g świeżego
• 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
• 3/4 szklanka ksylitolu/erytrytolu
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus truskawkowy:

• 650 g truskawek, świeżych lub mrożonych
• 2 łyżki ksylitolu (lub więcej jeśli używamy galaretki bez cukru)
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 200 g serka mascarpone

Wykonanie:

Ciasto: Rozmrozić szpinak, odcisnąć, zmiksować blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak umyć, dokładnie odsączyć i również zblendować.
Piekarnik nagrzać do 180ºC. Jajka wbić do miski, dodać ksylitol i ubić na puszystą oraz jasną masę. Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej. Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i krótko zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Masę wylać do formy wyłożonej papierem i piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Z ciasta odkroić wierzch i wyrównać.
Mus: Truskawki wrzucić do garnuszka razem z cukrem i 2-3 łyżkami wody. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się ksylitolu, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem na puree. Do gorącego puree dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce do schłodzenia - puree powinno postać płynne, może delikatnie zgęstnieć.
W misce umieścić śmietanką z mleka kokosowego, dodać mascarpone i zmiksować na puszystą masę. Dodać puree z truskawek i delikatnie wymieszać.
Mus truskawkowy przelać na wystudzony spód szpinakowy, wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. 
Ciasto przechowywać w lodówce.