Chlebek jabłkowy z orzechami

Był chlebek bananowy to teraz przyszedł czas na równie smaczny, ale przede wszystkim zdrowy chlebek jabłkowy. Bardzo prosty w przygotowaniu, z samych wartościowych składników, bez cukru, tłuszczu i z użyciem płatków owsianych i mąki pełnoziarnistej. Do tego aromatyczne przyprawy i chrupiące orzechy włoskie oraz migdały. Doskonały na lekką przekąskę lub śniadanie. Świetnie pasuje do jesiennej aury, wystarczy kawałek tego ciasta kubek kawy lub herbaty i można się relaksować.
Bardzo polecam, jako równie pyszną odmianę od chlebka bananowego :)

Składniki (keksówka 24 x 13 cm):

• 1 szklanka zmielonych płatków owsianych lub płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 małe jabłka
• 2 jajka
• 150 g jogurtu greckiego (może być light)
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki musu jabłkowego
• 1/3 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki pokrojonych migdałów

Wykonanie:

Jabłka zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody. Odłożyć. W jednej misce wymieszać płatki owsiane, sól, cynamon, mąkę i proszek do pieczenia. W dugiej połączyć ze sobą jajka, mus jabłkowy, jogurt grecki, ekstrakt i miód. Wlać mokre składniki do suchych, wsypać migdały oraz orzechy i wymieszać dokładnie do połączenia. Na koniec dodać starte jabłka i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem kokosowym. Piec w 180ºC przez 50-55 minut (do suchego patyczka). Gdyby góra ciasta zbyt się przypiekała można przykryć je folią aluminiowa. Wyciągnąć i ostudzić na kratce.

*Mus jabłkowy można przygotować samemu. Do tego przepisu wystarczy 1 średnie jabłko, które należy obrać, pokroić w kostkę, następnie wrzucić do garnuszka, zalać je około 1/3 szklanki wody i dodać pół łyżeczki cynamonu. Gotować jabłko na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając aż będzie miękkie (około 15 minut). Następnie jabłko rozgnieść łyżką lub zblendować. Gdy przestygnie dodać je do ciasta.