Czekoladowy pudding chia z bananem i orzechami włoskimi

Pyszny, kremowy i bardzo czekoladowy pudding ze zdrowymi nasionami chia to orzeźwiający deser na zimno, który świetnie sprawdzi się też jako szybkie śniadanie, zwłaszcza w upalne dni. Nasiona chia warto włączyć do swojej diety i zjeść choć od czasu do czasu, ale nie wszystkim przypada do gustu ich wygląd, smak, czy konsystencja . W postaci takiego deseru wypadają znakomicie, a w połączeniu z orzechami włoskimi, bananem oraz daktylami to już w ogóle całkiem "bogaty "i apetyczny deserek. 
Pudding jest dość słodki, więc można dać mniej daktyli, albo w ogóle je pominąć. 

Składniki:

• 1 szklanka mleka kokosowego lub innego roślinnego
• 2 łyżki nasion chia
• 1 kopiata łyżka kakao
• 4 małe suszone daktyle (można zastąpić 1-2 łyżkami miodu)
• 1 banan
• garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić aż zmiękną (minimum 15 minut). Nasiona chia zalać mlekiem, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Dodać odsączone daktyle i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Przełożyć do blendera, dodać pół banana i miksować do uzyskania kremowej konsystencji. Przełożyć do miseczki lub słoiczka, udekorować pozostałymi plasterkami banana i posiekanymi orzechami włoskimi.