Prosta szarlotka

Po dłuższej przerwie zapraszam na klasyczne jesienne ciacho, czyli szarlotkę :) Bardzo prostą, na kruchym cieście z mąki orkiszowej, z niewielką ilością cukru i oczywiście pachnącą cynamonem. 

Szarlotkę robiłam w małej formie, więc jeśli chcemy zrobić większe ciasto to polecam podwoić ilość składników.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 4 łyżki ksylitolu/erytytolu/cukru
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• 4 jabłka
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec przez około 10 minut w 180 stopniach C.
Nadzienie: Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Następnie odcisnąć sok. Do odciśniętych jabłek dodać cynamon i opcjonalnie posłodzić.
Na spód kruchego ciasta wyłożyć jabłka i wyrównać. Następnie zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40 minut (aż kruszonka się zarumieni).

Sernik z wiśniami i kruszonką

Dawno już nie było przepisu na pieczony sernik, więc zapraszam na taki pyszny, kremowy serniczek na kruchym spodzie z wiśniami i złocistą kruszonką. Idealny na każdą okazję jak i bez okazji :) 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 700 g sera twarogowego
• 120 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 szklanka ksylitolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Dodatkowo:

• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec przez około 10 minut w 180 stopniach C.

Masa serowa: Ser przełożyć do miski, dodać serek  waniliowym oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec wsypać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć wiśnie, następnie zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).

Muffinki czekoladowe z wiśniami

Połączenie wiśni i czekolady nie może się nie udać, więc dziś zapraszam na takie pyszne muffinki. Do ich wykonania nie potrzebujemy miksera, więc robi się je bardzo szybko. Ciasto wykonałam z mąki pełnoziarnistej, zamiast cukru użyłam ksylitolu. Muffinki wyszły mięciutkie, wilgotne i mocno czekoladowe :) 

Składniki (ok 12 sztuk):

• 400 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 100 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Wiśnie wydrylować. Mrożone wiśnie wcześniej rozmrozić.
W małym garnku na małym ogniu roztopić masło z dodatkiem połamanej na kosteczki czekolady, co chwilę zamieszać, nie podgrzewać za bardzo masy.
Odstawić z ognia, wlać mleko i dodać jajka, rozmieszać trzepaczką na jednolitą masę.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, kakao i dokładnie wymieszać.
Do sypkich składników dodać płynne i wymieszać (delikatnie łyżką, do połączenia się składników w jednolite ciasto).
Dodać wiśnie i delikatnie wyłożyć. Nałożyć ciasto do papilotek (pozostawić 1/2 cm wolnego miejsca od góry) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 25 minut.

Ciasto "Mleczna kanapka" bez pieczenia

Dziś zapraszam na rewelacyjne, błyskawiczne w przygotowaniu ciasto przypominające popularną mleczną kanapkę. Do jej wykonania użyłam czarnych herbatników firmy Petit beurre. Taki deser przygotowuje się w 15 minut z kilku składników, a efekt robi wrażenie. Krem zrobiony jest z twarogu, mascarpone i serka waniliowego - jest delikatny i dosłownie rozpływa się w ustach. Serek waniliowy można zastąpić jogurtem naturalnym i opcjonalnie można dosłodzić krem. 

Składniki (forma 25 x 21 cm):

• 250 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 200 g serka waniliowego lub jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• opakowanie czarnych herbatników Petit beurre

Wykonanie:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Twaróg przełożyć do blendera i zblendować razem z serkiem waniliowym. Następnie przełożyć do miski, dodać mascarpone oraz ksylitol i wszystko zmiksować. Następnie ciągle miksując wlewać żelatynę.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód ułożyć herbatniki, na to wylać krem, następnie całość przykryć pozostałymi herbatnikami. Ciasto przełożyć do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

Najprostszy chlebek bananowy

 

Dziś zapraszam na klasyczny, najprostszy słodki chlebek bananowy, bez żadnych dodatków, przyprawiony jedynie odrobiną cynamonu. Clebek jest mięciutki, wilgotny, idealny na przekąskę, ale również na śniadanie, najlepiej z dodatkiem masła orzecowego lub dżemu. Jest bardzo szybki w przygotowaniu, nie wymaga miksera, wystarczy wszystko wymieszać łyżką i gotowe. Ten chlebek taka najbardziej klasyczna i prosta wersja, jeśli chcemy możemy dodać do niego dowolne ulubione dodatki w postaci owoców, przypraw i orzechów, czy czekolady. 

Składniki:

• 3 lub 4 dojrzałe rozgniecione banany
• 75 g oleju roślinnego
• 1/2 szklanki ksylitolu (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać szczyptę soli oraz cynamon i wymieszać. W dużym naczyniu wymieszać olej, jajko oraz rozgniecione widelcem banany. Dodać ksylitol oraz ekstrakt waniliowy. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, cynamonem i solą. Wymieszać tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem lub masłem. Piec przez 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. 

Fit serniczek na zimno z galaretką i brzoskwiniami

Dziś zapraszam na bardzo proste, lekkie ciasto na zimno z brzoskwiniami i galaretką. Można użyć dowolnych ulubionych owoców. Ciasto jest pyszne, idealne na deser w ciepłe dni. Nie zawiera dużo kalorii, zamiast piec biszkopt, można użyć gotowych biszkoptów lub herbatników, wtedy przygotowanie będzie jeszcze szybsze i prostsze. Tort zrobiłam w małej tortownicy, więc jeśli chcemy zrobić większy polecam podowoić ilość składników :)

Składniki (forma o średnicy 18 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki (u mnie ryżowa)
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu 
• 1 kopiata łyżka ciemnego kakao

Masa serowa:

• 250 g chudego twarogu
• 350 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w 250 ml wody i zostawić do przstudzenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać przesianą mąkę ryżową oraz kakao i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.
Masa serowa: Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Twaróg zblendować z jogurtami i ksylitolem. Następnie dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz wszystko zblendować. Masę serową wylać na na biszkoptowy spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na ok. pół godziny.
Wyjąć sernik z lodówki, na wierzch położyć pokrojone brzoskwinie. Na wierzch wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.