Muffinki czekoladowe z wiśniami

Połączenie wiśni i czekolady nie może się nie udać, więc dziś zapraszam na takie pyszne muffinki. Do ich wykonania nie potrzebujemy miksera, więc robi się je bardzo szybko. Ciasto wykonałam z mąki pełnoziarnistej, zamiast cukru użyłam ksylitolu. Muffinki wyszły mięciutkie, wilgotne i mocno czekoladowe :) 

Składniki (ok 12 sztuk):

• 400 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 100 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Wiśnie wydrylować. Mrożone wiśnie wcześniej rozmrozić.
W małym garnku na małym ogniu roztopić masło z dodatkiem połamanej na kosteczki czekolady, co chwilę zamieszać, nie podgrzewać za bardzo masy.
Odstawić z ognia, wlać mleko i dodać jajka, rozmieszać trzepaczką na jednolitą masę.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, kakao i dokładnie wymieszać.
Do sypkich składników dodać płynne i wymieszać (delikatnie łyżką, do połączenia się składników w jednolite ciasto).
Dodać wiśnie i delikatnie wyłożyć. Nałożyć ciasto do papilotek (pozostawić 1/2 cm wolnego miejsca od góry) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 25 minut.