Sernik z wiśniami i kruszonką

Dawno już nie było przepisu na pieczony sernik, więc zapraszam na taki pyszny, kremowy serniczek na kruchym spodzie z wiśniami i złocistą kruszonką. Idealny na każdą okazję jak i bez okazji :) 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 700 g sera twarogowego
• 120 g serka waniliowego
• 1 jajko
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 szklanka ksylitolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Dodatkowo:

• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka.
Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec przez około 10 minut w 180 stopniach C.

Masa serowa: Ser przełożyć do miski, dodać serek  waniliowym oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec wsypać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć wiśnie, następnie zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).