Nocna owsianka malinowa

Upalna pogoda ostatnio daje się we znaki, więc nie ma się ochoty na gotowanie, nie wspominając o włączaniu piekarnika. A już na pewno nie ma się apetytu na ciepłe posiłki :) W takiej sytuacji polecam pyszną owsiankę na zimno, prosto z lodówki. Owsianka jest orzeźwiająca i gęsta, wzbogacona o nasiona chia i świeże maliny. Dodałam też do niej kilka czarnych porzeczek, dlatego ma bardziej intensywny kolor. Taką owsiankę można zrobić z większością owoców lata, doskonale sprawdzą się na pewno borówki lub jeżyny. Wykonanie jest szybkie i proste, gotową owsiankę umieszczamy na noc w lodówce, a rano nie musimy zaprzątać sobie głowy przygotowaniem śniadania. Taki słoiczek można zabrać też ze sobą na drugie śniadanie lub sycący deser. 

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki nasion chia
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki świeżych malin
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki ksylitolu, erytrytolu lub innego słodzika

Wykonanie:

W blenderze zmiksować do gładkiej konsystencji maliny, mleko roślinne, ksylitol oraz cynamon. Po zmiksowanie najlepiej przelać gotową mieszankę przez sitko, aby pozbyć się pestek z malin. Na dno słoiczka wsypać płatki owsiane i nasiona chia. Zalać je mlekiem malinowym i dokładnie wymieszać za pomocą łyżeczki. Umieścić na noc w lodówce. Rano udekorować świeżymi malinami.

Dietetyczne muffinki z malinami i czekoladą

Uwielbiam wypieki z dodatkiem sezonowych owoców, a już zwłaszcza w połączeniu z czekoladą. Dziś przepis na doskonałe, lekkie muffinki z malinami, zrobione z niewielkiej ilości składników i bardzo proste w przygotowaniu. W muffinkach nie mogło oczywiście zabraknąć dojrzałych bananów, które nadają słodyczy, choć razem z malinami sprawiają, że całość jest dość wilgotna. Ciasto zrobiłam z mąki pełnoziarnistej i owsianej, ale można użyć tylko jednej z nich. Maliny oprószyłam też wcześniej mąką pełnoziarnistą, żeby nie puściły zbyt dużo soku. Muffinki wyszły pyszne, słodkie od czekolady oraz lekko kwaskowate i orzeźwiające dzięki malinom. Można je przygotować z dodatkiem dowolnych owoców, ale wersję ze świeżymi malinami bardzo polecam wypróbować.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 dojrzałe banany
• 1 duże jajko
• 3 łyżki rozopionego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 40 g gorzkiej czekolady
• ok. 200 g świeżych malin

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić na małe kawałeczki, maliny opłukać, osuszyć i oprószyć mąką. Banany rozgnieść widelcem i połączyć z roztrzepanym jajkiem. Dodać roztopiony olej kokosowy oraz ksylitol lub inny słodzik jeśli używamy. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie przesypać do mokrych składników, dodać pokrojoną czekoladę i całość dokładnie wymieszać. Na koniec wrzucić maliny i bardzo delikatnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec ok. 25 minut.

Owsiankowe ciasteczka z czekoladą

Przedstawiam grube, pożywne ciasteczka a'la owsianka.Ciasteczka są pyszne, zrobione z samych zdrowych składników. Doskonale zaspokajają apetyt na słodycze, przez co stanowią świetną przekąskę na diecie. Można je też zjeść na śniadanie jako alternatywę dla tradycyjnej owsianki. Ciasteczka są bardzo proste do wykonania, nie ma w nich jajek, a przy użyciu odpowiednich płatków owsianych będą też bezglutenowe. Ciasteczka są miękkie, ale też troszkę chrupią dzięki lekko przypieczonym płatkom owsianym, a banan nie jest w nich bardzo wyczuwalny.

Składniki (8 ciasteczek):

• 1 średni dojrzały banan
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Czekoladę pokroić w drobną kostkę. Banany rozgnieść, dodać zmielone siemię lniane, wodę, olej, ekstrakt waniliowy oraz ksylitol i wszystko wymieszać. Płatki owsiane przełożyć do blendera i zmiksować przez chwilę (kilka pulsów, nie mają być tak drobne jak mąka). Przełożyć do miski, dodać cynamon i proszek do pieczenia. Przesypać do mokrych składników. Wrzucić pokrojoną czekoladę i wszystko dokładnie wymieszać. Za pomocą zwilżonych dłoni nabierać kawałki ciasta, formować kulkę, którą układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczać. Piec przez 10 minut.

Wegańskie bananowe brownie

Na blogu pojawiło się już pyszne brownie bananowe - zdrowe i dietetyczne, teraz pora na podobne, ale w wersji wegańskiej. Bez jajek, laktozy i cukru :) W składzie same pyszne rzeczy, na czele z chrupiącymi orzechami (u mnie były to laskowe i włoskie). Brownie jest bardzo wilgotne, wręcz mokre, mocno czekoladowe z bardzo wyczuwalnym smakiem banana. Robi się je szybko - jedno z najprostszych ciast jakie robiłam. Inspirację znalazłam na stronie z przepisami Tesco, ale przepis jest nieco przerobiony. W przepisie nie ma dodatku żadnego słodzika, ale jeśli ktoś lubi naprawdę słodkie ciasta to można dodać ksylitol lub inny zamiennik cukru. Jeśli użyjemy odpowiednich płatków owsianych brownie będzie też bezglutenowe. Wreszcie przetestowałam też kupioną jakiś czas temu małą kwadratową foremkę. Ciasto nie jest więc bardzo duże, ale zjadając nawet niewielki kawałek można się najeść. 

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
• 4 kopiate łyżki ciemnego kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 średnie dojrzałe banany
• 1/2 szklaki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
• 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)
• 2 garście orzechów laskowych
• garść orzechów włoskich
• Polewa: pół tabliczki gorzkiej czekolady, kilka łyżek mleka

Wykonanie:

Orzechy pokroić. W misce rozgnieść banany, mleko i opcjonalnie ksylitol lub inny słodzik. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać orzechy i jeszcze raz wymieszać. Piec przez ok. 30 - 35 minut w 180ºC.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami mleka roślinnego. Polać po cieście.

Przekąska na imprezę - fit tortilla w dwóch wersjach

Świetna propozycja na przekąskę na imprezę lub lekki posiłek. Tortille robi się bardzo szybko, smakują znakomicie i można je jeść np. będąc na diecie. Placki zakupiłam w sklepie (wersja pełnoziarnista), ale można je też upiec samemu. Przekąskę zrobiłam w dwóch wersjach, jedną z łososiem wędzonym, a drugą z drobiową szynką. Dodatki można dać jakie tylko się chcę i lubi. Do jednej roladki dodałam mnóstwo szczypiorku, a inną wzbogaciłam także o rukolę. Na zdjęciu jest porcja zrobiona z 3 placków tortilla, ale oczywiście można zrobić taką ich ilość na jaką mamy ochotę ;)

Składniki:

• pełnoziarniste placki tortilla
• serek naturalny (np. Łaciaty, Bieluch, u mnie serek śmietankowy z jogurtem z Piątnicy Twój Smak)
• słoiczek chrzanu
• łosoś wędzony
• ulubiona szynka (u mnie drobiowa)
• świeża rukola
• szczypiorek

Wykonanie:

Placki tortilla posmarować serkiem i niewielką ilością chrzanu, ułożyć plasterki pokrojonego łososia lub szynkę i ulubione dodatki np. rukolę, szczypiorek. Dobrze zawinąć i pokroić na kilka niewielkich części. Kolejne placki robić w ten sam sposób.

Czekoladowo - bananowe muffinki owsiane z truskawkami

Bardzo proste, wilgotne i sycące muffinki bez mąki, cukru i mleka. Muffinki zrobiłam z mielonych w blenderze płatków owsianych - można je zmiksować do konsystencji mąki albo zostawić troszkę większe części tak jak ja. Można również użyć gotowej mąki owsianej. Zamiast cukru użyłam dojrzałych bananów, które przy okazji dodają też wilgotności, a w środku umieściłam truskawkę, która nadaje świetnej orzeźwiającej słodyczy :) Muffinki idealnie sprawdzą się na śniadanie lub zdrową przekąskę. Robi się bardzo szybko, są pyszne, a jeśli dodamy jeszcze jedno jajko, ciasto będzie bardziej puszyste. Bardzo polecam :)

Składniki (około 10 muffinek):

• 2 bardzo dojrzałe banany
• 1 szklanka zmielonych na mąkę płatków owianych lub mąki owsianej
• 1 jajko
• 2 kopiate łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• kilka sztuk truskawek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Płatki zmiksować w blenderze prawie do konsystencji mąki (mogą zostać niewielkie drobinki). Banany rozgnieść, połączyć z jajkiem i roztopionym olejem. Wsypać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. Nakładać do foremek na muffinki, mniej więcej do 2/3 wysokości. W środek każdej muffinki wcisnąć niewielką truskawkę (szerszą częścią do góry). Piec przez 25 minut.