sobota, 12 czerwca 2021

Tort z truskawkami i galaretką

Ciasto z truskawkami i galareką

W sezonie na truskawki obowiązkowo musi być u mnie ciasto na biszkopcie z kremem i galaretką. W tym roku postanowiłam zrobić takie bardziej wypasione, z dwóch blatów biszkoptowych, przełożone kremem i podwójnie truskawkowe. Ten tort wymagał trochę pracy, ale efekt wszystko wynagrodził. Ciasto jest delikatne, puszyste, lekkie i mocno truskawkowe :) Krem to mój najnowszy udany eksperyment, który ostatnio bardzo często wykorzystuje do ciast czy deserów. Nie jest to klasyczna bita śmietana, czy budyń ale połączenie chudego twarogu, serka waniliowego oraz mascarpone. Ten krem wychodzi gęsty, więc nie ma potrzeby dodawania żelatyny, nie trzeba też uważać przy miksowaniu, bo nie nam się na pewno nie zważy, ani nie rozpłynie. W połączeniu z puszystym biszkoptem smakuje idealnie. No a galaretka i truskawki tylko wieńczą całość :)

UWAGA ! Ciasto wyszło dość wysokie - żeby zmieścić galaretkę i truskawki musiałam "powiększyć" tortownicę za pomocą folii aluminiowej, którą owinęłam dookoła zanim wylałam galaretkę. Można zrobić tak samo lub użyć większej formy. 

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):


Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 8 łyżek ksylitolu/cukru
  • 12 łyżek mąki ryżowej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Krem:
  • 250 g chudego twarogu
  • 150 g serka /skyru waniliowego
  • 150 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
Dodatkowo:
  • ok. 600 g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Przekroić na połówki. Galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody i zostawić do ostudzenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu*.
Krem: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym i ksylitolem. Przełożyć do miski, dodać serek mascarpone i zmiksować.
Dolny blat biszkoptu posmarować cienką warstwą kremu, na to ułożyć pokrojone połówki truskawek i znów nałożyć warstwę kremu (zostawiając około 1/3 kremu). Przykryć drugim blatem, na wierzch posmarować resztą kremu. Następnie ułożyć pozostałe truskawki.
Na wierzch wylać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

*Można też upiec biszkopt na dwa razy - składniki dzielimy wtedy przez pół.

Ciasto z owocami i galaretka

Biszkopt z kremem i owocami

Bezglutenowy tort z truskawkami

16 komentarzy:

  1. Mniam mniam :) Z truskawkami najlepsze :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie jest a tak trudne w robocie i wygląda smakowicie. ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wspaniały tort :) takie ciasto zawsze kojarzy mi się z latem i słoneczną pogodą :)

    OdpowiedzUsuń
  4. moja mama robiła coś podobnego tylko z jogurtem

    OdpowiedzUsuń
  5. Idealne ciasto na lato :) Fajnie, że wyszło takie wysokie- większy kawałek do spałaszowania :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Witam serdecznie ♡
    Wygląda przepysznie :) MMMmmm! Kocham słodkości a ciasta darzę wyjątkowo wielką miłością :) Wspaniały przepis, chętnie go wykonam. Taki torcik z owocami i galaretką to świetny wakacyjny deser :)
    Pozdrawiam cieplutko ♡

    OdpowiedzUsuń
  7. Przecież to smak lata! <3

    OdpowiedzUsuń
  8. Jak ja kocham takie torciki :)
    Truskawki też kocham :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Ostatnio robiłam sernik na zimno z truskawkami:)
    Twoje ciacho wygląda fantastycznie, ależ musiało być pyszne:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Ten krem z pewnością jest świetną alternatywą dla masy maślanej lub śmietanowej :) Dzięki!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...