Czekoladowy omlet z twarożkiem i bananem

Właściwie to jest to taki gruby naleśnik, albo omleto-naleśnik. Ciasto robię się jak na naleśniki, tylko jajko miksuję za pomocą elektrycznej trzepaczki przez około minute, przez co jest bardziej puszyste. Następnie dodaje około 1/3 szklanki mleka oraz mąkę lub budyń, w tym przepisie użyłam czekoladowego budyniu oraz dodałam jeszcze łyżeczkę kakao, aby ciasto wyszło bardziej czekoladowe. Można z tego przepisu zrobić zwykłe naleśniki, ja natomiast zdecydowałam się na jednego dość grubego i puszystego, przez to wygląda on bardziej jak omlet. Rzadko jadam nabiał, a naleśniki z serem nie pamiętam kiedy ostatnio gościły w moim menu, więc dziś naszła mnie wielka ochota, żeby przygotować sobie takie śniadanie.

Składniki:

• 1 jajko
• 1/3 szklanki mleka
• 3 łyżki budyniu czekoladowego bez cukru
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka ksylitolu
• szczypta soli
• 100 g chudego twarogu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta mielonej wanilii
• 1 łyżka ksylitolu
• pół banana

Wykonanie:

Twaróg wymieszać z jogurtem, ksylitolem i mieloną wanilią. Banana pokroić w plasterki.
Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Do miski wbić jajko i ubijać przez około minutę ze szczyptą soli i ksylitolem. Dodać mleko, budyń oraz kakao i wymieszać do dokładnego połączenia się składników. Wlać na patelnię i smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez około 5 minut, przekręcić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez chwilkę. Wyłożyć na talerz, posmarować twarożkiem, udekorować plasterkami banana i zajadać.