Fit ciasteczka czekoladowo-bananowe

Przedstawiam kolejny przepis na proste, szybki i pyszne ciasteczka bananowe. Tym razem w wersji czekoladowej. Pół banana rozgniatamy i dodajemy do ciasta, natomiast drugie pół kroimy w drobną kostkę, które razem z gorzką czekoladą stanowi dodatek do ciastek i sprawia, że bardzo fajnie się prezentują. Jeśli ktoś chcę to ciastka można dosłodzić ksylitolem lub miodem, choć moim zdaniem nie ma takiej potrzeby. Ciasto po zmieszaniu składników wychodzi dość gęste, ale po wsadzeniu go na kilkanaście minut do lodówki nie ma później problemów z jego nakładaniem. Po upieczeniu ciasteczka są miękkie, słodkie i bardzo pożywne. Robi się je bardzo szybko i idealnie sprawdzą się na drugie śniadanie lub szybką przekąskę.
Inspiracja: running with spoons

Składniki (ok. 8 ciastek):

• 8 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej 
• 2 łyżki kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duży banan
• 2 łyżki miodu lub ksylitolu (opcjonalnie)
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/3 szklanki pokrojonej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Banana przekroić na pół. Jedną połowę rozgnieść widelcem, a drugą pokroić w małą kostkę. W misce wymieszać mąkę, kakao, sól i proszek. W drugiej misce wymieszać banana, olej i ekstrakt. Wlać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać. Wsypać czekoladę i pokrojonego w kostkę banana i delikatnie wymieszać. Wsadzić do lodówki na minimum 30 minut. Następnie łyżką nabierać masę i formować kształt ciasteczek, delikatnie spłaszczając dłonią. Piec w  piekarniku nagrzanym do 170ºC przez 10-14 minut.